《農桑輯要·蠶事預備·變色》文言文
作者：佚名
《務本新書》：清明，將甕中所頓蠶連，遷于避風溫室，酌中處懸掛。太高傷風，太下傷土。谷雨日，將連取出，通見風日。那表為里：左卷者卻右卷，右卷者卻左卷。每日交換卷那。卷罷依前收頓。比及蠶生，均得溫和風日，生發勻齊。《要旨》云：清明后種初變紅和肥滿；再變尖圓微低，如春柳色；再變蟻周盤其中，如遠山色。此必收之種也。若頂平焦干、及蒼、黃、赤色，便不可養；此不收之種也。
《士農必用》：蠶子變色，惟在遲速由己，不致損傷自變。視桑葉之生，以定變子之日。須治之三日，以色齊為準。農語云：“蠶欲三齊”，子齊，蟻齊，蠶齊是也。其法：桑葉已生，自辰、巳間，于風日中，將甕中連取出，舒卷提掇。舒時連背向日曬至溫，不可熱。凡一舒一卷時，將元卷向外者卻卷向里，元向里者卻卷向外，橫者豎卷，豎者橫卷，以至兩頭卷來中間相合。舒卷無度數；但要第一日，十分中變灰色者，變至三分，收了。次二日，變至七分，收了。此二日收了后，必須用紙密糊封了，如法還甕內收藏。至第三日，于午時后，出連舒卷提掇，展連，手提之；凡半日十數遍。須要變十分。第三次必須至午時后出連者，恐第一次先變者先生蟻也。蟻生在巳、午時之前，過午時，便不生。
《桑蠶直說》：欲疾生者，頻舒卷；卷之須虛慢。欲生者，少舒卷；卷之須緊實。
注釋
①此大標題，殿本無。
②變色：今稱“催青”，又稱“暖種”。催青的優點，可使孵化齊一，控制出蟻的時間，蠶體健壯，提高蠶絲的質量。
③依前收頓：若蠶子全部變為“遠山色”或“灰色”，如不加以控制，不要幾天便可出蟻。故通常為了控制出蟻的時間，常將經過催青的蠶子暫時仍放入甕中，進行黑暗保護。
④收：指收蟻。
⑤作者主張蠶子變色“遲速由己”，“不致損傷自變”。與此同時卻又要控制出蟻的時間，這一對矛盾是如何統一起來的，作者并沒有作出解釋。
⑥調治的方法，詳見后文的催青法（即變色法）。
⑦舒卷提掇：是在日光下曬連的一種方法，將蠶連反復展開在日光下暴曬，次數和時間均無定限，只要求變色的蠶子達到一定的.數量。
⑧背：即沒有蠶子的一面。
⑨最后一次“舒卷提掇”，是要求蠶子全部變成灰色，催青工作即告結束。生蟻法見“生蟻”條。
⑩《桑蠶直說》：作者的時代不可考。
翻譯
《務本新書》：清明節時，把甕內放置的蠶連取出，轉移到背風的溫暖房屋，懸掛在屋的中間。掛得過高會受風寒，過低會有土氣。谷雨節時，把蠶連取出，掛到通風和有陽光的地方。蠶連原在外面的一面，轉過來放在里面：原來向左邊卷的，轉過來向右卷；向右卷的轉過來向左卷。每天倒換卷過以后，仍照舊收起。等到蠶出蟻時，蠶子皆受到和風的吹拂，煦日的照射，會孵化得均勻齊整。《要旨》說：清明節氣過后，蠶種最初變紅色，并變得又肥大又飽滿；再后便變得圓而有尖，稍低平，顏色變成春柳的青色；再后變成蠶蟻，滿滿地盤居在蠶子內，顏色如遠山的灰色。這種蠶子是一定會孵出好蠶蟻的。假如(清明節氣后)蠶子變得頂部很平，焦枯干燥，并呈現蒼、黃、赤各種顏色的，便不可再留作蠶種；這是不會生出好蠶蟻的蠶種。
《士農必用》：蠶子在催青過程中，顏色變化的快慢，應聽任其自然，不要破壞了它自身的正常變化。應依照桑葉的生長狀況，決定下蟻的日期。這要經過三天的調治，使蠶子全部變成灰色方可。“農語”說：“養蠶要三齊”，即下子齊、出蟻齊、蠶的眠起齊。具體做法是：等桑葉已經生長出來，從午前辰時至午后巳時，將甕中蠶連取出，在有日光和通風處，用手舒卷提掇。舒展開時，應使蠶連的背面向著太陽，只能曬到溫的程度，切不可曬到“熱”。每次展開和卷起時，應將原來向外卷的反過來向里卷，原向里卷的反過來向外卷，原來橫卷的改作豎卷，豎卷的改作橫卷，還可以從兩頭卷向中間合起來。將蠶連打開、卷起并沒有固定的次數，但要求第一天要有十分之三的蠶子，變為灰色才可收起來。此后的兩天當中，變色的蠶子要達到十分之七，便可以收起。這時必須將收起的蠶連，用紙糊封好，依法放回甕中貯存。等到第三天中午過后，再將連取出“舒卷提掇”，將蠶連舒展開，用手提起來，在半天的時間內，要反復舒展開、卷起來，達十多次，必須要等到全部蠶子都變為灰色。第三次出連，必須等候到午時過后的原因，是害怕第一次先變灰色的蠶子先下蟻。蠶子下蟻的時間是在巳、午時以前，午時過后便不會生蟻。
《桑蠶直說》：想讓蠶子快生時，舒展卷起的次數要頻繁進行，蠶連也要卷得虛松一些；想延遲下蟻的時間的，卷舒的次數要少，蠶連要卷緊卷實。
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