朱自清《說揚(yáng)州》閱讀答案

時(shí)間：2024-09-16 09:26:03 朱自清我要投稿

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朱自清《說揚(yáng)州》閱讀答案

　　《說揚(yáng)州》是現(xiàn)代著名散文家朱自清的一篇文章。下面我們?yōu)榇蠹規(guī)砹酥熳郧濉墩f揚(yáng)州》閱讀答案，希望能夠幫到大家。

朱自清《說揚(yáng)州》閱讀答案

　　說揚(yáng)州

　　文/朱自清

　　揚(yáng)州是吃得好的地方。這個(gè)保你沒錯(cuò)兒。北平尋常提到江蘇菜，總想著是甜甜的，膩膩的。現(xiàn)在有了淮揚(yáng)菜，才知道江蘇菜也有不甜的;但還以為油重，和山東菜的清淡不同。其實(shí)，真正油重的是鎮(zhèn)江菜，上桌子常教你膩得無可奈何。揚(yáng)州菜若是讓鹽商家的廚子做起來，雖不到山東菜的清淡，卻也滋潤，利落，絕不膩?zhàn)炷伾唷２坏兜栗r美，顏色也清麗悅目。

　　揚(yáng)州又以面館著名。好在湯味醇美，是所謂白湯，由種種出湯的東西如雞、鴨、魚肉等熬成，好在它的厚，和啖熊掌一般。也有清湯，就是一味雞湯，倒并不出奇。內(nèi)行的人吃面要“大煮”;普通將面挑在碗里，澆上湯。“大煮”是將面在湯里煮一會，更能入味些。

　　揚(yáng)州最著名的是茶館，早上去下午去都是滿滿的。吃的花樣最多。坐定了沏上茶，便有賣零碎的來兜攬，手臂上挽著一個(gè)暗淡的柳條筐，筐子里擺滿了一些小蒲包，分放著瓜子、花生、炒鹽豆之類。又有炒白果的，在擔(dān)子上鐵鍋爆著白果，一片鏟子的聲音。得先告訴他，才給你炒。炒得殼子爆了，露出黃亮的仁兒，鏟在鐵絲罩里送過來，又熱又香。還有賣五香牛肉的，讓他抓一些，攤在干荷葉上，叫茶房拿點(diǎn)好麻醬油來，拌上慢慢地吃;也可向賣零碎的買些白酒——揚(yáng)州普通都喝白酒。這才叫茶房燙干絲。北平現(xiàn)在吃干絲，都是所謂“煮干絲”。那是很濃的，當(dāng)菜很好，當(dāng)點(diǎn)心卻未必合適。燙干絲先將一大塊方的白豆腐干飛快地切成薄片，再切為細(xì)絲，放在小碗里，用開水一澆，干絲便熟了;潷去了水，摶成圓錐似的，再倒上麻醬油，擱一撮蝦米和干筍絲在尖兒，就成。說時(shí)遲，那時(shí)快，剛瞧著在切豆腐干，一眨眼已端來了。燙干絲就是清得好，不妨礙你吃別的。接著該要小籠點(diǎn)心。北平淮揚(yáng)館子出賣的湯包，誠哉是好，在揚(yáng)州卻少見;那實(shí)在是淮陰的名字，揚(yáng)州不該掠美。揚(yáng)州的小籠點(diǎn)心，肉餡兒的，蟹肉餡兒的，筍肉餡兒的且不用說，最可口的是菜包子、菜燒賣，還有干菜包子。菜選那最嫩的，剁成泥，加一點(diǎn)兒糖、一點(diǎn)兒油，蒸得白生生的，熱騰騰的，到口輕松地化去，留下一絲兒余味。干菜也是切碎，也是加一點(diǎn)兒糖和油，燥濕恰到好處;細(xì)細(xì)地咬嚼，可以嚼出一點(diǎn)橄欖般的回味來。這么著每樣吃點(diǎn)兒也并不太多。要是有飯局，還盡可以從容地去。但是要老資格的茶客才能這樣有分寸;偶爾上一回茶館的本地人、外地人，卻總?cè)滩蛔±峭袒⒀剩搅藘号踔亲幼叱觥?/p>

　　(節(jié)選自朱自清《說揚(yáng)州》，有改動)

　　1.本文主要是介紹揚(yáng)州的小吃，在開頭，作者卻寫到很多地方菜的特色，為什么?說說你的理解。

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　　2.比較下面兩個(gè)句子，你認(rèn)為哪個(gè)句子表達(dá)效果更好?請說出理由。

　　(1)偶爾上一回茶館的本地人外地人，卻總?cè)滩蛔±峭袒⒀剩搅藘号踔亲幼叱觥?/p>

　　(2)偶爾上一回茶館的本地人外地人，卻總?cè)滩蛔±峭袒⒀剩钡匠缘枚菨L腰圓。

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　　3.請仿照下面示例，根據(jù)文章的介紹，任選一種揚(yáng)州小吃為它撰寫一條廣告語，并闡明你的理由。

　　示例：“麥?zhǔn)峡Х?rdquo;：滴滴香濃，意猶未盡。

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　　4.讀過本文，試分析文章流露出作者怎樣的思想感情。

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