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《棗糕張》閱讀答案
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原文：
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①柳河村不大，卻有名。因為村里有個棗糕張，做的棗糕獨具風味，許多人慕名來嘗，嘗過便成為棗糕張的老主顧。主顧越來越多，做棗糕的卻就他一家，便出現了供不應求的局面。可是，許多年來，沒有別的人家敢做棗糕。
②棗糕張的手藝是從他爸爸那里學來的，他爸爸是從他爺爺那里學來的。反正，到棗糕張這兒已經是五代單傳了。棗糕張叫什么名字，大家都忘了，只知道他姓張，會做棗糕，天長日久，便喚作棗糕張。
③棗糕張的棗糕為啥這樣有名?
④ 先說柳河。柳河可是一條好河，兩岸肥田沃野，盛產稻米。別人種水稻，棗糕張只種粘水稻，別人家一畝地收500斤，他家一畝地只收200斤，雖說產量低，但他把粘水稻做成棗糕，結果比別人掙的錢還多。后來，在他的帶動下，有些鄉親也種粘水稻，秋后賣給棗糕張，棗糕張收購的價格比別處的貴，種粘水稻比種水稻劃算，種粘水稻的人越來越多。棗糕張只用柳河沿岸的粘水稻，別處的一概不用。
⑤再說紅棗。棗糕張的紅棗很講究，只用滄州的金絲小棗。每年秋天他都去滄州買棗，他買棗時要求極嚴格。棗糕張總是把手伸進麻袋里，隨便捧出兩大捧，不挑不選，挨個兒扒開看，扒開一百個，如果有兩個有蟲的棗，他便說： “百里挑二，不行，非得百里挑一!”不管買與不買，最后他都把那扒開的棗用稱一約，給錢便走。
⑥最后說蜂蜜。蜂蜜是蒸棗糕必不可少的原料，唯有荊芥的花蜜最好，因為荊芥蜜有一股清新的味道。棗糕張每年要買上百斤好的荊芥蜜，他把金絲棗用清水洗好，把棗放進荊芥蜜桶里。每天蒸棗糕時，撒一層粘稻米，撒一層蜜棗，一共要撒三層米兩層棗。那粘稻米必須用清水浸泡10天，才可用。這樣，蒸出來的棗糕三層雪白如玉，兩層淡黃如金，吃起來又粘又甜又香，讓人吃了還想吃。
⑦柳河村雖然只有二百多戶人家，但喜歡吃棗糕的人不少。棗糕張每日僅做30斤粘稻米的棗糕，多了不做，賣完為止。配料非常嚴格，30斤粘稻米，要放上3斤蜜棗，一點都不能少。有些人想吃卻沒買到，就勸棗糕張說：“你多放些米，不就多蒸了嗎?我們有吃的，你又多了收入，豈不兩全其美?”棗糕張卻說：“米放多了，就保證不了味道了。”
⑧有一年，棗糕張病了，沒人做棗糕，就有鄰居學著棗糕張的做法，做了棗糕出去賣，第一天賣光了，第二天一點沒賣出。家里親朋好友足足吃了兩天。吃過的人說：“雖說也有棗糕的味兒，可跟棗糕張的比，差遠啦。”
⑨ 棗糕張每日四五點鐘起來，八點多鐘棗糕就蒸好了。媳婦幫他把棗糕放在手推車上，用三層潔白的細紗布罩好，再把一個半尺長的小鐵罐掛上，里面裝上半罐清水，一把锃亮的小刀放進鐵罐里，把蓋擰緊。棗糕張就推著手推車，吱吱呀呀出了家門。而后，村中便響起了他那渾厚的嗓音：“棗——糕!”“棗”字拉得極長， “糕”字極短。有人來買，講好價錢，棗糕張先把買者的碗盤用稱約約，記好斤兩，便從推車的把上擰開鐵罐，掀開紗布，露出小小的一塊來，把刀沾上水，上下左右迅速一切，用碗或盤一接，放在秤盤上一約，保準只多不少，從不再割第二刀。
⑩柳河村的趙根，愛吃棗糕張的棗糕，但對他的一刀切，心存疑慮。有一回，他買了一斤，一刀切下去后他懷疑地看著，棗糕張只沖他笑笑。他回家用天平一稱，510克，多出了10克。第二天，他又買了一斤，回家用天平一稱，511克，多了11克。趙根算是服了棗糕張。
(11)為了能吃上棗糕張的棗糕，許多老主顧一大早就等候在棗糕張家。閑談中，有人說：“你應該申請專利了。”棗糕張嘿嘿笑：“申那玩意兒干啥?這東西誰都能做。沒啥可保密的。”
(12)棗糕張憑著賣棗糕，修繕了房子，還買了一輛三輪車，專門用來賣棗糕。村里人背后議論：“棗糕張做生意太固執，不靈活，要不早發啦!”棗糕張聽后依舊笑笑：“我自有我的規矩!”至今，柳河村也只有棗糕張賣棗糕。
閱讀題：
(有刪改)
1. 棗糕張做棗糕很有講究，請你根據文章第④-⑦段內容說說這種“講究”體現在哪些方面。(4分)
答：
2.請簡要分析文章第①②兩段的作用。(3分)
答：
3. 村里人議論棗糕張做生意太固執，不靈活。棗糕張聽后笑笑：“我自有我的規矩!”請你仔細閱讀全文，說說棗糕張做生意有哪些“規矩”，并聯系現實，談談你如何看待他對自己“規矩”的堅守。(6分)
答：
參考答案：
1. 答案要點：
(1)原料講究(只用柳河沿岸的粘稻米;好的滄州金絲小棗;好的荊芥蜜)
(2)工序講究(粘稻米用清水浸泡10天;把棗用清水洗好放在荊芥蜜桶里，做時撒一層粘稻米，撒一層蜜棗，一共撒三層米兩層棗)
(3)產量講究(每天只做30斤粘稻米的棗糕)
(4)配料講究(30斤粘稻米放3斤蜜棗)
(共4分。每個答案要點1分。若具體回答，則7個具體點答全滿分，少1點扣0.5分)
2. 答案示例：
(1)介紹棗糕張的棗糕獨具風味，供不應求;說明棗糕張得名的由來;棗糕張的手藝是五代單傳;
(2)設置懸念(引發讀者閱讀興趣)，為下文介紹棗糕張嚴守規矩作鋪墊。
(共3分。內容2分，結構1分)
3.答案要點：
(1)棗糕張做生意的“規矩”有：
①保證產品質量(做棗糕時原材料、配方、工序等都很講究，保證了產品的質量)。
②保證產品斤兩(賣棗糕時斤兩充足，只多不少)。
③不申請專利，堅持祖傳經營理念和經營模式。
(共3分。1個要點1分)
(2)對棗糕張堅守自己“規矩”的看法：
①聯系現實。
②可以肯定棗糕張堅守“規矩”的誠信;也可以否定棗糕張不與時俱進;還可以部分肯定部分否定;言之有理即可。
(共2分。聯系現實1分，看法言之有理1分)
(本題共6分。規矩3分，看法2分，語言1分)
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