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汪曾祺《五味》教案
教學(xué)目標(biāo)：
一、了解各地的飲食、民俗
二、品味作者平淡如水又妙趣橫生的語言
三、學(xué)習(xí)作者積極的人生態(tài)度
教學(xué)重點(diǎn)：品味語言、感受人生
教學(xué)難點(diǎn)：品味平淡如水又妙趣橫生的語言
教學(xué)安排：一課時
教學(xué)步驟
一、導(dǎo)入
中國有句古話“民以食為天”，縱觀中國歷史，民飽則天下太平，民饑則天下動蕩。我們老祖宗深明這個道理，不知同學(xué)有沒有注意到我們中國的所有傳統(tǒng)節(jié)日都和“吃”有關(guān)，大家能舉幾例嗎?[同學(xué)自由發(fā)言]
吃，在中國儼然已成了一種深厚的文化。身為中國人我們總得了解一點(diǎn)點(diǎn)，今天就讓我們跟隨一位愛吃的老先生，走南闖北去品品各種味道。
這節(jié)課我們要完成三個學(xué)習(xí)內(nèi)容：
一識飲食、民俗
二品食物滋味
三思生活滋味
二、研讀課文
(一)一識飲食、民俗
我們先來認(rèn)識一下各地的飲食、民俗
1.解題
大家都預(yù)習(xí)過這篇文章了，知道文章寫了哪幾種味道?
[出示表格，邊講便填“味道”欄。]
追問：明明寫了六種味道，題目為什么叫五味呢?
明確：“五”是個虛數(shù)，在這里指多種味道。
2.整體感知：了解飲食、產(chǎn)地、民俗
(1)了解飲食、產(chǎn)地
寫到每種味道的時候，作者都列舉了各地典型的飲食，課前發(fā)給大家的表格填好了嗎?下面請同學(xué)來講一講。[出示表格“飲食”“產(chǎn)地”欄。抽查一位同學(xué)講“酸味”，其他幾種味道若沒問題就不一一講。]
(2)談?wù)劽袼祝和瑢W(xué)們，作者帶領(lǐng)我們走南闖北品嘗各地飲食之余，還為我們展示了一幕幕栩栩如生的民俗畫卷，有什么地方的什么民風(fēng)習(xí)俗給你留下了較深刻的印象呢?[出示表格“民俗“部分]
同學(xué)自由發(fā)言
(二)二品食物滋味
逛了一圈該坐下來細(xì)細(xì)品品味道了。各種味道中，同學(xué)們覺得哪種味道寫得最有意思或給你的印象最深刻?[臭味寫得最有意思，也最有特點(diǎn)，所以重點(diǎn)品臭味。]
1.讀課文，談感受
為什么汪老筆下的臭味能蓋過其他味道，這段文字到底有什么地方吸引同學(xué)們的呢?能說一說嗎?
學(xué)生自由講，老師總結(jié)如下：
有趣
有味
有生活(氣息)
教師根據(jù)學(xué)生情況適時點(diǎn)撥引導(dǎo)，重點(diǎn)體會作者如話家常卻又妙趣橫生極富表現(xiàn)力的語言，感受字里行間的生活樂趣：
有趣：登不上大雅之堂的臭豆腐竟然引發(fā)了最高領(lǐng)導(dǎo)人的最高指示(火宮殿的臭豆腐還是好吃)，實(shí)在令人捧腹。
一個同志聽從老婆囑咐，千方百計(jì)帶了一點(diǎn)臭豆腐，卻引起一車廂人的強(qiáng)烈抗議，這該有多臭呀!
這些事例看似信手拈來，卻又妙趣橫生。
有生活氣息：做臭菜的情景、小販沿街叫賣情景。
有味：再來品品味道吧，如果在“臭”前面詞加個程度副詞來形容它，你要加什么詞? 從哪里看出來這種臭堪稱世界之最啊?
明確：我在美國吃過最臭的“氣死”(干酪)，洋人多聞之掩鼻，對我說起來實(shí)在沒有什么，比臭豆腐差遠(yuǎn)了。
這里有個詞很有意思，干酪——cheese，翻譯成“氣死”，氣死美國人的臭味，竟然比中國的臭豆腐差遠(yuǎn)了，足見作者的風(fēng)趣。
像這樣風(fēng)趣的語言，文章中還有很多，同學(xué)們能舉一例嗎?
例子：“番薯糖水”即用白薯切塊熬的湯，這有什么好喝呢?廣東同學(xué)曰：“好吔!”
為什么不用“好啊!”?
請同學(xué)朗讀，讀出味道來。
延慶山里夏天愛吃酸飯，把好好的飯焐酸了，用井拔涼水一和，呼呼地就下去了三碗。
哪個詞用得好?為什么?
幾個山西人在北京下飯館，坐定之后，還沒有點(diǎn)菜，先把醋瓶子拿過來，每人喝了三調(diào)羹醋。鄰座的客人直瞪眼。
形態(tài)多么逼真。
小結(jié)：都是平淡如話的語言，卻又妙趣橫生，寫盡滋味。
2.比較閱讀
特別是作者把令人倒胃口的“臭”寫得如此富有吸引力，仿佛具有了食物的靈魂。我們來欣賞這段：用投影打出原文，同學(xué)齊讀：
除豆腐干外，面筋、百葉(千張)皆可臭。蔬菜里的萵苣、冬瓜、豇豆皆可臭。冬筍的老根咬不動，切下來隨手就扔到臭壇子里。──我們那里很多人家都有個臭壇子，一壇子“臭鹵”，腌芥菜擠下的汁放幾天即成“臭鹵”。臭物中最特殊的是臭莧菜稈，莧菜長老了，主莖可粗如拇指，高三四尺，截成二寸許小段，入臭壇。臭熟后，外皮是硬的，里面的芯成果凍狀。噙住一頭，一吸，芯肉即入口中。這是佐粥的無上妙品。我們那里叫做 “莧菜秸子”，湖南人謂之“莧菜咕”，因?yàn)槲饋?ldquo;咕”的一聲。
再跟下文比較閱讀
著名的水鄉(xiāng)紹興，幾乎家家愛吃“臭莧菜梗”。紹興人選用大拇指粗的主梗，洗凈切成20—25厘米長短，先讓它發(fā)霉長毛，再放進(jìn)臭鹵壇中浸泡兩三天，吸足臭味后撈出洗凈加鹽隔水蒸熟，吃的時候，可別直接放在大牙間咀嚼，應(yīng)用門牙擠出梗內(nèi)的肉，這時，你會覺得，有股奇異的鮮味入得齒間，那是一種讓人回味悠長的強(qiáng)烈鮮味，清咸爽口的滋味，使人食欲為之一振。
提問：同樣是寫臭莧菜梗，你更欣賞哪一段?為什么?
學(xué)生自由發(fā)言
明確：(1)原文更有趣：“皆可臭”“皆可臭”“隨手”，平常日子很有趣，充滿生活氣息。
(2)做法：原文語言簡潔富節(jié)奏感，更加活潑生動，也表現(xiàn)出作者對生活的熱愛。
(3)吃法：原文寫得有形有聲，雖然沒有直接講味道如何，卻更能引發(fā)我們豐富的聯(lián)想，勾起了強(qiáng)烈的食欲。
拿來比較的這篇文章盡管也有味，卻少了“有趣”，少了生活氣息。
3.小結(jié)：我們剛才品讀“臭味”的時候，品到了它的滋味、趣味和生活氣息，也品到了汪老平白如話卻又妙趣橫生、活潑生動的語言。還有五中味道，每種味道都寫得有味、有趣、有生活氣息，同學(xué)們回去也像剛才品“臭味”一樣，好好品一品。
【“二品食物滋味”這部分教學(xué)內(nèi)容，教師要根據(jù)學(xué)生的情況靈活調(diào)整教學(xué)步驟。】
(三)三思生活滋味
講了這么多，我們該來認(rèn)識一下汪老先生了。
簡介汪老：汪老的五味人生
ppt:汪曾祺，1920年3月5日(農(nóng)歷正月十五，元宵節(jié))傍晚出生于江蘇高郵城鎮(zhèn)的一個舊式地主家庭。父親汪菊生聰明絕頂, 多才多藝, 棋琴書畫, 甚至體育, 樣樣精通。生母姓楊，在汪曾祺三歲的時候因肺病去世;第一個繼母姓張，后也死于肺病;第二個繼母姓任，是她伴隨汪曾祺的父親度過漫長而艱苦的滄桑歲月，汪曾祺對她很尊重。
抗戰(zhàn)時期，勉強(qiáng)讀完高中，隨祖父、父親到離高郵城稍遠(yuǎn)的一個村莊的小庵里避難半年。1939年考入西南聯(lián)大中國文學(xué)系。
1958年,因單位右派指標(biāo)未滿，他被“補(bǔ)劃”，連降三級，下放塞外農(nóng)村, 劈柴, 抬煤,起豬圈, 刨凍糞,扛一百七十斤重的麻袋，進(jìn)行三年的勞動改造。1960年10月摘帽，原單位不肯接收，仍留農(nóng)科所。1968年6月被“解放”而“控制使用”，因江青要把京劇《蘆蕩火種》加工為“樣板戲”，需他出力。“四人幫”垮臺后，作為“樣板團(tuán)”有功人員，汪曾祺接受審查兩年，寫了大量檢查，一度畏懼、委屈至極，欲剁去手指，以明清白。1977年12月十一屆三中全會召開，這才再次“解放”。
汪曾棋二十歲開始寫作, 二十九歲被評為“ 最有前途的青年作家” , 六十歲才重返文壇, 其中辛酸委屈唯有自知。
汪老的人生可謂酸甜苦辣咸五味俱全，正因?yàn)檫@樣曲折的生活經(jīng)歷，使得他的作品處處體現(xiàn)出對生活的深刻體察和關(guān)懷，所以，我們讀汪老的文章，還得更深入些，就如這篇文章，看似在談飲食滋味，可我們卻能處處讀出生活滋味。
提問：同學(xué)們從哪些段落讀出了飲食背后的生活滋味、人生態(tài)度呢?
請同學(xué)自由發(fā)言。
投影展示語段：
(1)北京人不是不愛吃甜，只是過去糖難得，我家曾有老保姆，正定鄉(xiāng)下人，60多歲了，她還有個婆婆，八十幾了。她有一次要回鄉(xiāng)探親，臨行稱了二斤白糖，說她的婆婆就愛喝個白糖水。
既寫了食物的滋味，也寫了生活的滋味：清貧的生活之中溫暖的人情味。
(2)我們吃辣是在昆明練出來的，曾跟幾個貴州同學(xué)在一起用青辣椒在火上燒燒，蘸鹽水下酒，平生所吃辣椒可謂多矣，什么朝天椒、野山椒，都不在話下。
把飲食口味與人生的回憶緊密連在一起：如此艱苦的條件虛假，仍然自得齊了，真是殊勝意氣，揮斥方遒!
(3)北京人說的臭豆腐指臭豆腐乳。過去是小販沿街叫賣的： “臭豆腐，醬豆腐，王致和的臭豆腐。” 臭豆腐就貼餅子，熬一鍋蝦米皮白菜湯，好飯!現(xiàn)在王致和的臭豆腐用很大的玻璃方瓶裝，很不方便，一瓶100塊，得很長時間才能吃完，而且賣得很貴，成了奢侈品。我很希望這種包裝能改進(jìn)，一器裝5塊足矣。
飲食之中飽含生活的滿足感和對民生的關(guān)懷。
三、總結(jié)
同學(xué)們，汪曾祺先生就是這樣細(xì)細(xì)地去品味平凡生活的滋味，用他平淡如水的語言記錄下了生活中的點(diǎn)滴溫暖，記錄下了平民百姓的日常生活，同時也記錄下了他自己對生活的態(tài)度。他對生活的熱愛就表現(xiàn)在他對五味的態(tài)度上。六種味道中有他喜歡的，如辣味、臭味;也有他不怎么喜歡的，比如甜味、苦味，但不管喜歡不喜歡，他都是寬容地去接受，并且勇敢地去嘗試，就像嘗試魚腥草。同樣的，我們對待生活也該如此，不管酸甜苦辣都要接受，都不要逃避，因?yàn)槿魏我环N味道都能讓我們得到成長!
所以，同學(xué)們學(xué)這篇文章，不僅是了解各地飲食民俗，不僅是品嘗各地風(fēng)味，更重要的是希望同學(xué)們學(xué)到作者的人生態(tài)度，學(xué)會感恩生活，擁抱生活，熱愛生活!
四、作業(yè)
請同學(xué)們以“味道”作為一個話題，寫一篇小短文，字?jǐn)?shù)300左右。希望也能寫得“有味、有趣、有生活氣息” 。
板書設(shè)計(jì)：
五味
汪曾祺
一識飲食、民俗 有趣
二品食物滋味 (極)臭 有味
三思生活滋味 有生活
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