雪天湯包味更美散文

　　菊瘦蟹肥，菊花盛開的金秋時節去龍袍吃蟹黃湯包，那是地球人都知道的，可是在這雪花飄飄的數九寒天去吃蟹黃湯包，你聽說過嗎？說真的，我也是第一次聽講。當幾個吃貨朋友向我炫耀那口味多美時，我還真有點不相信。為了證明他們此言不虛，告訴我就在龍袍街道中心轉盤向西幾十米的潔雅酒店，老板姓楊。潔雅酒店我并不陌生，在幾屆海峽兩岸農展會上和江北農展會上見過他家的湯包，是現場制作�？上�每次人太多，怕排隊，終是沒能品嘗過。記得老板娘干凈利落，慈眉善目，笑瞇瞇的招呼客人，參加農展會的都喊她楊嫂子。

　　經不住《六合美食特產旅游文化》QQ群的群友慫恿，在冬至后的第一個星期天晚上，我們來個AA制，去品嘗了一次冬天里的蟹黃湯包。到的時候，華燈初上，潔雅酒店燈火輝煌，人頭攢動，楊嫂子客氣的和我們打招呼。我上前套近乎，說在幾次農展會上見過她，臺灣客人都夸她家的湯包好吃。她笑瞇瞇的說也看我眼熟。我問她這湯包節都下來好幾個月了，怎么還在做湯包？她笑著說，沒辦法，忙了幾個月，也想歇歇，可歇不下來，天天有客人來，好多是南京的，大老遠跑來，總不能叫人家失望吧？我問她這冬天里的湯包和秋天里的在口味、制作上有什么區別？她一臉茫然，說沒區別呀！我有點不相信，提出到后面制作間看看，她爽快的答應了。進了操作間我樂了，原來正在捏包子的大師傅我認識，是六合官方旅游網站上龍袍湯包的形象代言人，有他端著剛出籠包子的大照片。他是楊嫂子的兒子，他可厲害了！是楊家湯包的正宗傳人，至于是第幾代，他自己也不清楚，反正他爺爺的爺爺就做湯包了。他還有一張江蘇省烹飪大師證書，那證書可是寶貝，通六合沒幾張。我建議他摘下口罩和我們聊幾句，演示一下從搟皮、包餡到捏菊花皺褶幾道工序，并作簡單介紹。

　　他靦腆地笑著答應了。這可樂壞了我們一幫吃貨，個個掏出手機來拍照。就在我們忘情地拍照時，前面兩個美女大呼小叫的喊菜都上了，包子也上來了，只好悻悻的和楊師傅告別，本來打算和他合影的事也忘了，只能下次去補拍。面對著一桌子菜肴，盡管我們一個個饑腸轆轆，但沒有一個人動筷子，不約而同的用手機拍照。真是太美了！這哪里是菜呀？簡直是藝術品！白瓷碗里的魚圓子像白玉做的一般；金黃色的蒸雞蛋隱隱露出一顆顆紅色的蟹黃和綠色的蔥末，是那么的斑斕；那碗蟹黃豆腐，白的豆腐，紅的蟹黃，綠的青菜，金色的蟹油，真是美輪美奐；還有那排列整齊的香腸、晶瑩潔白的荸薺、像上過蠟的魚香肉絲、琥珀一般的拉絲蘋果，還有一盤紅燒鱖魚，那可是地道的江鱖！當然主角是桌子中間的那兩籠湯包，一揭開蓋子，熱氣騰騰地冒上來，是那么的勻稱、剔透，薄薄的皮像紙一般，仿佛一碰就會碰破，菊花瓣一樣的皺褶簇擁著紅紅的蟹黃，仔細看時，蟹黃上一顆顆蟹油珠在燈光下熠熠生輝！不知道是誰提議拿瓶開水來漱漱口吧！我們一個個像美食家那樣，漱口后正襟危坐慢慢地咀嚼。一桌人沒一個說話，都靜靜地用心來品嘗這一道道美食！還別說，這冬天里的蟹黃和別的季節就是不一樣，當牙齒與蟹黃接觸時，我有吃咸鴨蛋蛋黃的那種感覺，沙沙的，緊緊的，是那么的瓷實，這樣的感覺在后來吃整只螃蟹的蟹黃時更為明顯。在我寫這篇短文時，依舊能回味到那個感覺，當然齒頰間也回蕩著湯包的鮮美味道！如果要問我這冬天里的蟹黃湯包和秋天究竟有什么不同？我的理解是，萬物皆應秋收冬藏之法則，冬天的蟹黃湯包味道不像秋天里那樣夸張、喧鬧，而是更深、更醇、更內斂、更耐回味！此外還多了一份年味，像前面提到的香腸，后來上來的干絲蒸咸肉、殺豬菜，那都是過年的味道，籠罩著年味吃湯包，真是別有一番風味！

　　真希望下一場大雪，雪天里去潔雅吃蟹黃湯包，那是多美的呀！

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