窩窩頭經(jīng)典散文

　　一天，妻子的姐姐來我家給送了點(diǎn)玉米和黃豆混合在一起的面粉，說是讓妻子蒸窩窩頭吃，妻感到很驚奇，心想：自己何時(shí)學(xué)會(huì)的蒸窩窩頭呢？吃倒是吃過幾次，真的還不知玉米窩頭的做法，問問鄰居家的老太太，說是用涼水和面，開水時(shí)再把做好的生窩窩頭放入鍋里蒸，妻還是不知如何做？這樣一直把面放了大約20余天，妻常常把蒸窩窩頭的事掛在嘴邊，卻始終未見妻動(dòng)手，有時(shí)妻還自言自語：要不，就貼鍋餅吧。碰巧，父親在我家看孫子，得知這一情況，告訴妻子說：“玉米和黃豆粉放的時(shí)間長了，做出來窩窩頭便不好吃。”我想：父親在生產(chǎn)隊(duì)吃大鍋飯時(shí)常常給大伙做飯，一定做過不少窩窩頭，于是我便試探著問父親說：“爸爸，你會(huì)做窩窩頭嗎？”“以前是做過，不過已有好長時(shí)間沒有做過啦。”說畢，父親臉上露出一絲笑意。說干就干。

　　只見父親卷起袖子，在臉盆里把手洗了又洗，然后取出和面盆，盛了一瓢水放在其旁邊，拿起另一只碗就去面袋子里盛面。

　　父親說：“做多少？”“先做點(diǎn)嘗嘗。”妻說，“咱的鍋小，也不知好吃不？做一不銹鋼鍋就行啦，大約三碗面吧。”

　　父親將細(xì)玉米面、黃豆粉放入盆中，逐漸加入涼水揉和均勻，使面團(tuán)柔韌有勁；面團(tuán)揉勻后搓成圓條，再摘成面劑；在捏窩頭前，右手先蘸點(diǎn)涼水，擦在左手心上，以免捏時(shí)粘手；取面劑放在左手心里，用右手指揉捻幾下，將風(fēng)干的表皮捏軟，再用兩手搓成球形，仍放入左手心里；右手沾點(diǎn)涼水，在面球中間鉆1個(gè)小洞，邊鉆邊轉(zhuǎn)動(dòng)手指，左手拇指及中指同時(shí)協(xié)同捏攏；將窩頭上端捏成尖形，直到窩頭捏到0。3厘米左右厚，且內(nèi)壁外表均光滑，最后把生窩窩頭放入已燒開水的鍋里蒸20分鐘即成。

　　因有事須上街，我和妻便上街去啦，回來時(shí)，想不到父親已做好窩窩頭，正在炒菜。

　　吃飯時(shí)，父親說：“好久不做啦，一開始做大啦，我也沒用過這不銹鋼鍋，誰知是兩層的，上邊的一層壓住下邊一層的窩窩頭啦，你看看都壓扁啦，樣子好不難看，不像農(nóng)家的大鍋?zhàn)龃罅艘矝]事，不過，都做熟啦。”兒子沒有見過窩窩頭，拿起一個(gè)上來就咬一口：“好甜呀！”

　　妻拿了一個(gè)，我也拿了一個(gè)，父親拿了一個(gè)，然后掰開，放回一半，吃起另一半，吃了一口，父親嚼著窩窩頭好像想起過去在生產(chǎn)隊(duì)和大家在一起時(shí)的生活似的。

　　“媽媽，為啥這窩窩頭中間是空的？”孩子一邊吃，一邊看著窩窩頭隨即問題就來啦。

　　“那是便于蒸熟”。

　　孩子吃著窩窩頭一直說：“好甜，好甜！”

　　妻說：“以前農(nóng)民都吃這窩窩頭。”

　　父親接過話茬說：“這樣的玉米、豆子面的窩窩頭是吃不上的，六、七十年代到山西山上拉炭，安陽的人才吃這黃窩窩頭，咱河南范縣這里吃的是地瓜干面做的黑窩窩頭；挖河時(shí)也吃窩窩頭，那時(shí)窩窩頭是農(nóng)民的主食。窩窩頭也有許多種，玉米面的、地瓜干面的，高粱和黃豆面兩摻的。最好吃的當(dāng)數(shù)高梁和黃豆面粉做的窩窩頭，越嚼越香。”想不到這窩窩頭競打開了父親的話匣子，勾起他無限的回憶，給妻子、孩子和我講起他那個(gè)時(shí)代所經(jīng)歷的故事——《拉炭的回憶》，《一輛大車的故事》，這是我們一家聞所未聞的。

　　此時(shí)，我明白了窩窩頭在我們一家三代人餐桌上起的不同的作用：現(xiàn)在的人吃窩窩頭是圖稀罕，因?yàn)橹魇吃缫炎兂砂酌婧痛竺桌玻坏�父輩那一代就不同啦，窩窩頭是父輩的主食；我這一代雖是吃過幾次已讓位的窩窩頭，農(nóng)民生活的改善，白米飯已經(jīng)上場；而到孩子這一代人窩窩頭徹底成為稀罕的東西啦。

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