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羊肉泡饃的魅力的經(jīng)典散文
即使你是西安人，如果不去尋找，不去思考，不去細(xì)細(xì)品味，也未必了解羊肉泡饃的魅力。
記得在《讀者》上曾經(jīng)讀過(guò)一篇文章，題目是《羊肉泡饃的聯(lián)想》，我曾作為哄九歲女兒睡覺(jué)的催眠曲，娓娓地給她讀過(guò)：“適才一個(gè)硬饃，現(xiàn)在蓬松松的成了一大碗，面團(tuán)像棉花一樣一朵朵開(kāi)放著。身上的汗也涼了，心也靜了，富貴貧賤也成浮云了，外面等著的什么也忘得一干二凈了……”只不過(guò)讀完了她絲毫沒(méi)有睡意，反而眼睛錚亮。顯然這個(gè)可愛(ài)的小吃貨正從文字的浮想中品味著羊肉泡饃的鮮香味道。
羊肉泡饃號(hào)稱西安一絕，古稱“羊羹”，蘇軾曾在詩(shī)句中提到過(guò)的：“秦烹唯羊羹。”相傳在西周時(shí)牛羊羹就是帝王、諸侯的“禮饌”，經(jīng)過(guò)歷史的演化，羊肉泡饃也產(chǎn)生了種種傳說(shuō)，但無(wú)一不在說(shuō)明這一陜西美食的悠久歷史，以及蘊(yùn)含的文化底蘊(yùn)。然而羊肉泡饃的真正魅力在哪兒？
羊肉泡饃我和女兒都是吃過(guò)的，只不過(guò)不是在它的發(fā)祥地，而是在我們生活的這個(gè)海濱城市。滋味兒和我們的印象還是有不小的差距的，作為一個(gè)資深老吃貨，我自然知道因?yàn)檫@篇文章，羊肉泡饃已經(jīng)成為我們父女倆耿耿于懷的一場(chǎng)單相思。
恰逢今年春節(jié)單位有長(zhǎng)假，又不經(jīng)意地在網(wǎng)上看到去西安的打折機(jī)票，于是一場(chǎng)漫游西安的旅行也成了全家的假期計(jì)劃，自然也是我們父女兩個(gè)對(duì)羊肉泡饃的尋尋覓覓之旅。
到了西安才知道羊肉泡饃早已成為了當(dāng)?shù)厝说摹敖稹弊终信�。先不管三四十元一碗的價(jià)錢如何，像我這樣的吃貨最關(guān)心的問(wèn)題還是要找到最正宗的味道。剛開(kāi)始在西安吃到的羊肉泡饃味道確實(shí)鮮美，然而那些整整齊齊切過(guò)的、勻勻稱稱擺著的托托饃面團(tuán)，實(shí)在難以讓我們感受到羊肉泡饃那種最能抵達(dá)心底深處的滋味。總覺(jué)得還是那般用自己的手慢慢掰揉的饃才更地道的。
好在有一天遇到一個(gè)健談的導(dǎo)游，他建議我們?nèi)コ酝⑾榈难蛉馀蒺x，他說(shuō)那才是他們西安人經(jīng)常去吃泡饃的地方。西安民間流傳過(guò)這樣一段話：“提起長(zhǎng)安城，常憶羊羹名，羊羹美味嘗，唯屬同盛祥�！卑耸嗄甑睦系旰捅揉彽牡掳l(fā)長(zhǎng)同為西安美食的老字號(hào)招牌，自然味道也就更正宗些。聽(tīng)完他的介紹，羊肉泡饃的味道又勾起了我和女兒的念想。
那一天只安排了一上午的日程，中午就要趕去咸陽(yáng)機(jī)場(chǎng)。我們決定把這場(chǎng)旅行的壓軸大戲放在大快朵頤上。按照朋友在微信上提供的美味目錄，我們用手機(jī)搜索著美味的正宗門店，在鼓樓附近的回民街上尋尋覓覓品嘗了兩個(gè)多個(gè)小時(shí)，爆撐到幾乎沒(méi)法再吃進(jìn)任何東西了，然而女兒和我念念不忘羊肉泡饃，讓我們最中還是不由自主地進(jìn)了同盛祥，為此我們不惜和朋友商量晚一會(huì)兒回酒店退房。
進(jìn)了同盛祥，服務(wù)員不陰不陽(yáng)地告訴我們?cè)撊绾稳绾�，這幾天的旅行已經(jīng)讓我們見(jiàn)慣了西安服務(wù)行業(yè)的從業(yè)人員的“大氣”，絲毫不以為怪。拿了兩個(gè)白白凈凈的托托饃，我們就開(kāi)始按照道聽(tīng)途說(shuō)的理論慢條斯理一下下地把饃掰成花生米大小，連饃屑都不忍心掉在桌子上。差不多十幾分鐘饃花花就在碗里盛開(kāi)了�？粗⻊�(wù)員夾好我們的小票，知道這碗該我們就一定會(huì)是我們的，絕不會(huì)混為一談時(shí)，才放心地開(kāi)始思念那些饃，想象著那碗熱騰騰的羊肉泡饃端上桌來(lái)時(shí)的品相。
好一會(huì)兒我們那碗羊肉泡饃才端上來(lái)，碗里已經(jīng)不再只有白花花的饃團(tuán)了，而是奶白色的羊湯里，饃團(tuán)墊底兒，晶瑩的粉絲網(wǎng)在上面如藤蔓，蔥花、香菜如同葉子點(diǎn)綴著紅褐色的羊肉，一勺辣醬加進(jìn)去迅速在羊湯中蕩開(kāi)，食欲也就隨著這樣絢爛的品相慢慢地升騰。喝一勺湯，唇齒留香；吃一口饃，勁爽舒滑；咬一片肉，軟爛不糜；佐一瓣蒜，鮮香不膩。那滋味別提有多美妙了。聽(tīng)說(shuō)過(guò)羊肉泡饃不能攪動(dòng)著吃，而是應(yīng)該由邊兒及里一點(diǎn)兒點(diǎn)兒地“蠶食”，于是依樣畫(huà)葫蘆慢慢地享用。
羊肉泡饃給我們的西安之旅畫(huà)上了一個(gè)完美的句號(hào)，然而那種滋味卻成了我們心底的漂浮的一串省略號(hào)，為再次品味羊肉泡饃的魅力留下了想象的空間。
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