粥行天下夏之寶散文

　　炎熱的夏天已經來到了，夏季以伏天為暑日，今年夏季的伏天按老黃歷推算相對較長。照歷今年6月22日（五月初七）為夏至，到第三個庚日開始起伏，為7月13日（五月二十八），頭伏10天，7月23日（六月初八，大暑）交“中伏”，由于今年立夏至立秋之間有5個庚日，故今年中伏為20天，到8月12日（六月二十八）交“末伏”，8月22日（七月初九）“出伏”，故而今年伏天共計40天。漫長的暑日如何度過,真是一件不容忽視的問題。

　　人作為一個生理機體，五臟六腑中夏季里最容易出問題的是胃腸，而人體中一切營養素的來源也首先是由胃腸提供的，因此胃腸的消化功能強弱是安全度夏的保障。一般說來做到“三定五少二多”就可以保護好自己的胃腸，具體地說，“三定”即定時定量定溫，夏日里定溫最難做到，大多數人都貪食生冷，這是夏季養胃的重頭戲；“五少”即少吃油炸、腌制、生冷、辛辣、烈酒，保護好胃黏膜和胃酸；“二多”即多喝溫水，多吃含VC的果蔬。

　　由于夏季暑熱時間長，胃腸消化功能相對減弱，最好每天能有一餐吃粥，這樣既可以較多的補充體內的水分，又可以彌補暑熱消化功能減弱的不足。筆者收集眾多“粥譜”歸納成序，供朋友們夏季選用。

　　一、素粥

　　一般說來，人體需要攝入各種顏色的食物，以提供人體各種色素的需求，以素食為主導的粥可以按顏色分類。

　　白粥：以梗米主要原料，可以分別和銀耳、百合、蓮子、山藥、木瓜、薏仁米或者和藍莓、香芋、荔枝、蘋果搭配，輔之以牛奶、椰汁等制成白色如乳的`香粥，清淡白皙；

　　紅粥：以上好的東北大米為主要原料，可以分別加入大棗、紅豆、紅薯、花生、枸杞、獼猴桃、櫻桃或者加入紅糖、紅茶、核桃、玫瑰花、胡蘿卜、香菇、薏仁米、燕麥等制成紅色系的米粥，具有補血養顏、生津理氣的功效，色澤血紅，適合血虧氣短身子虛弱者，是夏季常用的粥餐；

　　黃粥：以梗米為主要原料，可以分別加入玉米、胡蘿卜、香菇、南瓜、小米、栗子、黃瓜、土豆等，還可以加菊花、枸杞、花生、香芋、菊花、雪梨、芒果、木瓜、香蕉、冰糖等制成黃色系的米粥，有的可以加些蜂蜜，是夏季消暑清火，減肥養顏的好粥，也是夏季常用的粥餐；

　　綠粥：以東北大米或梗米為主要原料，可以分別加綠豆、橘香、青菜、田園時蔬如菠菜等還可以加蛋黃、清香荷葉、綠茶、薏仁米等制成綠色系的米粥，是夏季消暑清涼的好粥；

　　紫粥：也可以成為黑粥。以梗米為主要原料，可以加入黑豆、黑米、紫米、紫薯、五谷雜糧或加入桂花、紅糖、紅棗、玫瑰、銀耳、薏仁米、木耳、山楂、木瓜、黑芝麻、桂圓等，制成紫色系的米粥，有養顏補腎，益精健脾的功效，是夏季粥餐的上品。

　　二、葷粥

　　肉粥：以東北大米、梗米為主要原料，將雞茸、瘦肉、香菇、蔬菜、皮蛋、薏仁米制成香菇皮蛋瘦肉粥是葷粥中的上品，還可以制成雞粒青菜綠豆粥、小米瘦肉粥、西芹火腿腸粥、雞肉青菜粥、香菇雞肉粥、烤牛肉卷粥、香腸燜粥、香菇牛肉粥、胡蘿卜泥青菜肉末菜粥、雞肉冬菇麥米粥、桂圓瘦肉粥、牛肉滑蛋粥等，這些葷粥容易消化，營養豐富是居家度夏的好幫手。

　　魚粥：以梗米為主要原料，加上蝦粥、香菇、魚片或者蛤蜊制成魚蝦類的米粥、也是很不錯的夏季食品，魚類是堿性食物，適合人體吸收，還可以制成魚泥青菜番茄粥、田園鮮蝦粥、香菇蝦球粥、胡蘿卜蛤蜊粥、鮮蝦排骨粥、蓮藕蝦仁粥等，都是補充營養的好粥。

　　三、藥粥

　　古代人善于用藥膳，把食療作為一種膳食的享受，和養生結合構成了我國傳統的飲食文化。同樣在“粥行天下”中當然也少不了它的地位。這里做點重點介紹：

　　正如前面說的，綠豆粥有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤肌的功效，這是因為綠豆味甘性寒的性質。蓮子粥有清心除煩、健脾止瀉的作用，對心煩不眠有一定的輔助作用也是屬于藥膳米粥之類。

　　這里我在介紹幾款藥粥:

　　苦瓜粥：可將100克梗米煮沸，加100克苦瓜和少許冰糖、精鹽煮成粥，有清心明目、去煩解毒的功效；

　　麥冬粥：取30克麥冬煎汁，與100克梗米成粥，具有養心滋陰安神、潤肺祛暑降溫的功效；

　　麥仁粥：大麥仁與梗米各100克成粥，有生津止渴、補中益氣的作用；

　　鴨肉粥：將白胡椒和鴨肉、姜蒜、芹菜、糯米、梗米為伍成粥，也是清涼下火的食品；

　　魷魚肉片粥：將干貝與魷魚、肉片、雞腿骨與梗米成粥，味鮮爽口；

　　花蟹粥：花蟹與大米成粥加上大骨湯、姜片、大蔥，味美滑潤。

　　以上粥案大家不妨試試做做，好吃告訴我一聲，也不虧我下的這番功夫！謝謝大家，夏安！