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觀音粉的記憶散文
記得在老家的大山里，有一種被稱(chēng)作“觀音粉”的小吃。
“觀音粉”其實(shí)不應(yīng)該以粉來(lái)命名，按照它的形體和屬性應(yīng)該歸屬于膏類(lèi)，成形的“觀音粉”如同綠豆膏狀，呈暗綠色，品質(zhì)柔軟細(xì)嫩，晶瑩剔透，其味先顯苦澀，隨后清涼甘甜，既可用作夏日防暑，也可以當(dāng)食物充饑。
記憶中的“觀音粉”存在于一個(gè)物質(zhì)匱乏的時(shí)代，是山村人家才品味得到的食物。或許因?yàn)樗耐晾锿翚猓c錦衣玉食者從來(lái)就沒(méi)有任何瓜葛，就算是時(shí)下食慣了山珍海味的普通百姓，也未必還能憶起它曾經(jīng)的味道。
可我卻始終記得，那種記憶特深刻、特有畫(huà)面感。時(shí)常是在風(fēng)雨交加的午后，母親背著背簍，披著塑料雨披，扎進(jìn)后山的叢林之中，將一種叫做斑鳩站的藤本植物的嫩葉，細(xì)心的采摘下來(lái)，裝進(jìn)隨身的背簍……小時(shí)候?qū)κ裁炊己闷妫偸顷裰S母親前往，照著母親的指導(dǎo)，學(xué)會(huì)了選擇斑鳩站葉子，還知道這種叫斑鳩站的植物什么地方最多。一幅雨中與母親摘葉子的畫(huà)面便一直定格在我生命記憶里。
回到家中，母親將嫩嫩的斑鳩站葉在清水里淘洗干凈，再用菜刀切碎、用搟面杖搗絨，放進(jìn)摻有適量清水的木盆之中，充分?jǐn)嚢柚笤贋r干，葉渣用作豬飼料，湯汁留存木盆之中，綠茵茵的湯汁頗顯珍貴。每到這時(shí)，母親總是讓我們躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，只見(jiàn)母親獨(dú)自神秘而又虔誠(chéng)的在葉汁添加入少許食鹽，然后用鍋蓋把木盆蓋上。大略過(guò)去半個(gè)小時(shí)，當(dāng)母親揭開(kāi)鍋蓋時(shí)，盆中的湯汁已經(jīng)凝結(jié)成膏狀。母親先用菜刀在木盆之中縱橫交叉劃上幾道，再將方塊狀嫩嫩的“觀音粉”輕輕盛入碗中，分發(fā)給我們兄弟姐妹。為去掉“觀音粉”的苦味，母親常讓我們多加些食鹽進(jìn)去，還可添加香蔥、芫荽、辣椒、等佐料于其中，吃起來(lái)自然就更加可口了。
“觀音粉”是葉綠素與食鹽發(fā)生反應(yīng)凝聚而成，數(shù)量的多少與葉子的多少和葉子老嫩有關(guān)系，初夏時(shí)間的葉子嫩，自然汁液就多，而到夏秋之交，葉子漸漸變老能搗出的汁液也就少了，通常滿(mǎn)滿(mǎn)一背簍斑鳩站葉也制作不出多少來(lái)。母親沒(méi)有文化，更不懂化學(xué)反應(yīng)之類(lèi)的道理，在她看來(lái)“觀音粉”的整個(gè)成形過(guò)程完全是神的力量所致，數(shù)量的多少也在于制作過(guò)程中對(duì)神的虔誠(chéng)程度。那時(shí)，我們每每很配合母親……
我們弟兄姐妹多，又全都是長(zhǎng)身體的時(shí)候，每年最難過(guò)的也就是夏秋之交的糧食關(guān)。每逢到那青黃不接的時(shí)節(jié)，母親用玉米粉摻和野菜變著花樣給我們做吃食，我們吃膩了偶爾耍小性子，甚至用絕食來(lái)抗議。善良的母親從不責(zé)備我們，她時(shí)時(shí)愧疚著，一邊寬解我們稻子就要熟了，一邊繼續(xù)用野菜幫一家人改善伙食。母親懂得很多野菜的做法，但最讓我感興趣的還是“觀音粉”，總是吃不夠、總是吃不膩。只是夏秋之交正值農(nóng)忙的季節(jié)，平日里父母都要下地，一家七八口人就靠父母掙工分養(yǎng)活。只有到了雨天，隊(duì)上的婦女沒(méi)了活干，母親才有時(shí)間進(jìn)山，我們也才有如此口福。
當(dāng)我們舔著嘴回味觀音粉滋味的時(shí)候，便會(huì)突發(fā)其想問(wèn)出諸如這東西怎么叫“觀音粉”的問(wèn)題。母親的笑容充滿(mǎn)磁性，她說(shuō)一天觀音菩薩下到人間，看到一對(duì)母女餓的奄奄一息。觀音菩薩便投夢(mèng)給她們，夢(mèng)中如此這般傳授了用斑鳩站葉子制作食物的方法，母女倆將信將疑按夢(mèng)中觀音菩薩所傳授的方法去做，做出的食品不僅可裹腹充饑，還美味無(wú)窮。善良的母女二人也不獨(dú)食，便把制作方法傳授給眾鄉(xiāng)鄰，人們?yōu)楦卸饔^音菩薩的點(diǎn)化，便把這種食品叫作了“觀音粉”。
母親講到大慈大悲的觀音菩薩，眼睛始終發(fā)亮，一種無(wú)窮的神往，她感受著觀音大仙救民于水火普渡眾生的快慰，甚至她似乎覺(jué)得自己就是那救苦救難的菩薩，只不過(guò)觀音大仙普渡的是天下蒼生，母親卻只需對(duì)我們兄弟姐妹負(fù)責(zé)，無(wú)私的付出卻是一樣的。母親當(dāng)年講故事時(shí)的神色還記憶猶新，就象我始終記得“觀音粉”這種美食一樣，十分清晰。
如今，“觀音粉”已經(jīng)被琳瑯滿(mǎn)目的現(xiàn)代美食所淹沒(méi)，除我之外，不知道還有沒(méi)有人能記得它曾經(jīng)的存在；也不知道饑餓記憶中的“觀音粉”，是真有那般美味，還是如同當(dāng)年的老嫗贈(zèng)與朱皇帝的那碗菜粥；真想有機(jī)會(huì)再品嘗一次……
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