蒸年饃散文隨筆

　　春節將至，我記憶的閘門隨之打開，情不自禁地想起兒時母親蒸年饃的情景。

　　一到臘月二十八，母親就會發上兩大盆面，放在爐火的旁邊，然后用大大的木質鍋蓋蓋好。第二天一大早，面團變得蓬松起來，都溢到盆沿邊了。面團里面充滿了密密麻麻的小洞，說明面團已經發酵好。發酵好的面團還要加面粉和堿，特別是堿的用量很重要，因為這直接決定著饅頭的成色。

　　母親開始揉面。揉面是個力氣活，母親前傾著身體，腰抵著案板，全力以赴地揉著，胳膊上、圍裙上都沾滿了白花花的面粉。揉面靠的是手感，面揉得好，蒸出的饃有酵香，口感好。母親把揉好的面放進面盆，以便備用。

　　母親最愛蒸包子。她操起菜刀，從面盆里切下一團面，捧到面板上，揉成細長條，揪出一個個小面團。然后，母親讓我幫忙搟皮兒。母親麻利地拿皮、裝餡，眨眼工夫，一只只小巧玲瓏的包子就包好了。我想學著包，可就是包不住餡，好不容易包住了，樣子丑得很。母親卻笑呵呵地鼓勵我說：“熟能生巧，慢慢地就學會了。”

　　父親負責燒火，燒火所用的柴是父親早就劈好的。此刻，父親已經把火燒得旺旺的，就等著包子上籠了。大約20分鐘后，一鍋熱氣騰騰、香氣撲鼻的'包子就蒸熟了。

　　接下來，母親還要蒸花饃。蒸花饃，更需要技巧。母親捏塊面團，搓成條狀，在手上團好，拿起剪刀“嚓嚓”在背部剪開花，在頭上摁顆綠豆，嘴巴銜枚紅棗，一只綠豆眼睛、紅嘴巴的“刺猬”立刻展現在面前，栩栩如生，小巧可愛。母親做好幾只“刺猬”后，又開始做“蛇”。她拿起面團，在案板上搓成約50厘米的長條，一頭稍粗，一頭稍細，再輕輕地捏住細頭，把下面的部分盤成三層圓環，把粗頭從環中掏出來，用刀切出嘴巴，塞上兩顆花椒種子當眼睛，一條活靈活現的“盤蛇”就出現在我的眼前。

　　就這樣，一個個軟軟的面團，經過母親的精雕細琢，很快變成雄赳赳的“大公雞”，威風凜凜的“老虎”，擺著尾巴的“鯉魚”……我覺得母親簡直就是一個面點造型大師。

　　我問母親蒸年饃累不累，她總是笑著說：“咋會累呢？自己蒸的年饃吃起來更有味道。”我想，這年饃的味道里包含著母親對家人的愛和對美好生活的期盼。

　　如今母親年紀大了，沒有力氣去揉面蒸年饃了。但是母親蒸年饃的美好情景都凝聚在了時光里，并逐漸發酵成一種情懷，咬一口，醇香四溢，香澤一生。

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