我的胃口散文

　　老哥仨相聚，先暖茶，后咖啡，扯東扯西，聊聊他人，說說自己。

　　自己84年參加工作，在機加車間當車工。工廠里有句話，“緊車工，慢鉗工，吊兒郎當是電工”。車工節(jié)奏快，卡盤一轉，鐵對鐵的家伙什，不得有半點馬虎。

　　我們當時干得最多的是泵體中段，大量的鉆內孔，挑螺紋的活，特別是不銹鋼材質，無論對鉆頭刀具還是操作技巧要求都很高，一個老師傅因為操作不慎，連手套帶指頭卷入螺紋內孔，丟了一根手指，退到二線質檢崗位。

　　幾天后，在一米八幾，身材魁梧，聲如洪鐘，臉大似盆，巧舌如簧的長武籍車間主任反復動員下，自己無奈間換車床頂崗位，新工干上了老匠人的活，開始接受組織考驗。

　　和冰冷的鐵塊為伴，不斷學習提升，整日小心謹慎，特別是在偏重配重情況時，總是保持高度警覺，唯恐稍不留神造成傷害。

　　床子上有吊車，俗稱“電葫蘆”，泵體中段都是1、20斤的生鐵蛋子，一天上下百十回，用葫蘆吊有點大材小用，用手提稍顯吃力，但大多時候，為了方便，還是用手提得多。先彎下腰，用右手將中段提起，放上膝蓋大腿面，再一用力，提到與胸平齊，輕輕放到車床導軌，換兩手，左手托底，右手準確地放入卡盤，用卡盤扳手帶勁，用尾座頂尖頂住，校正中心后鎖緊固定，開始加工。

　　工廠里三班倒，經常上夜班，前夜從5：30到次日凌晨1：30。后夜從1：30到第二天7：30。前夜班期間，7：30有一頓飯，由廠食堂做好，裝保溫桶，騎三輪車送到車間，基本天天燴面片，有時在家里吃過，就一人倚靠在機床旁的工具箱上讀書。

　　這種緊張單純的生活持續(xù)了5年左右，雖然辛苦，但不覺得苦，有一幫年齡相仿的師兄師弟，師姊師妹，工作之余三五成群，海闊天空，高談闊論。

　　經常下夜班，在人民街夜市，要三兩個菜，一兩瓶酒，甚至扯面就酒干喝。當?shù)鼐迫缥黠L，普太，秦川大曲，城固特曲，眉塢濃香，川酒如綿竹大曲，全興大曲，沱牌等，大都一兩塊錢，素菜五角一碟，葷菜一元一碟，伙伴們推杯換盞，好不熱鬧。

　　那時沒錢，記憶里天天喝酒，時時開心。

　　酒友有“蘭文”，有“冰泉”，有“大兵”等等一眾人，我們幾個也在一個宿舍，有時宿舍也是酒場，半瓶蓋花生米，甚至一半根蘿卜都可以讓人興奮不已。

　　當時人民街口有一白吉饃店，老板是兩個西安小伙，一胖一瘦。胖的兩腮贅肉，黝黑的眉毛下一對喜眉喜氣的小眼睛，看起來極不和諧卻又十分和善，見人老遠走過，忙著張羅，“今天要瘦點還是肥點”，讓你感覺老熟人似的，其實對誰都是如此。瘦子尖削窄版的面龐，苦大仇深的表情，似乎永遠埋著頭，對著烤餅爐，嫻熟地把一個個軟糯的面餅放進爐膛，魔術般變出來火熱滾燙，一圈焦黃一圈面白的燒餅，在籮筐歡快地舞蹈。偶爾抬起頭，冷漠地看看長龍蜿蜒的隊伍，面無表情地開始揉搓那一個又一個面團。

　　肉夾饃好吃，首先在餅，要外焦里嫩，皮酥里香。出爐的餅在籮筐中稍微冷卻，余熱未盡，能拿起時，又脆又柔，又酥又勁道，散發(fā)著縷縷麥香，未吃先有幾分口饞。中間順刀一分，切五分之一處止刀，上下稍有相連，用灶濾從鹵汁鍋里撈出肥瘦相間，老湯熬得軟糯松香東倒西歪的肉塊，在肉墩上剁碎，用刀輕輕一挑，送進餅子，刀出時無意間順勢抹平，上下一夾，外套以油黃紙袋，白吉饃遂成。

　　捧在手心，迫不及待張口就咬，餅的熱絡，肉的葷香，觸動著味覺，肥油，肉漬，餅末沾滿嘴邊，燙地人兮兮呵呵，卻欲罷不能，總不止口。

　　沿路口向北永興巷，有一家清真豆沫包子，也十分好吃，豆沫濃稠，里面配料不少，有花生黃豆，豆腐面筋，黑白芝麻等各種材料。經營者是一對伊斯蘭母女，老太太面目慈善，不慌不亂，女兒和幾個雇工忙里忙外，有條不紊。他們家包子尤其素包，白菜粉條餡，很有特色。幾十年過去，這家老牌子豆沫店仍舊經營，只賣早點，每日依舊擦肩接踵，人山人海。

　　那時飯量大得驚人，有時一天要吃四五頓，白天在家里吃，晚上在車間加餐，下班后就在職工食堂吃。

　　夜班上灶人少，食堂最拿手的是油潑面，機器壓得厚實勁道的寬面片，大白菜外層老梆子取過，只留翠綠嫩菜葉，一過水，綠油油地鋪在面上，來一勺面面辣子，三兩粒蔥花，少許蒜泥。面撈碗里，蔬菜辣子蒜泥醋到位，用馬勺熱半勺菜籽油，“茨喇”一聲，碗里熗出一股藍煙，面香，菜香，蒜香，醋香，辣子香迎面撲來、、、、、、

　　偶爾午餐，食堂做大肉泡。軟糯細長的紅薯粉條，長方的農家薄片豆腐，肥瘦相宜，以肥為主的肉片，漂在湯面上的香菜蔥花，還有在陽光折射下泛著耀眼光芒的油汪汪高湯讓人垂涎三尺，不住乍舌。

　　死面大餅一張兩斤，一分四塊，每塊半斤，要兩塊餅，一份湯。當時好友“教育”在廠食堂，碗里總比別人油旺肉多，偷偷躲在一邊，大快朵頤之后，用攥著的最后一牙餅，將不銹鋼飯盒從下向上擦個明光閃亮，抹嘴打烊。

　　夜市里吃得最地道有一家“眼鏡餃子”，老板是一個胖圓臉，戴著眼鏡，文質彬彬的小伙。餃子數(shù)茴香和蘿卜、芹菜餡有特色，首先用的肉、菜都是上等選料，調味也恰到好處，最重要的是“眼鏡”和氣生財，話不多，，整日面相露笑，用眼睛交流。有時給你加個小菜，遇上客少不忙時，會拿出一兩瓶啤酒，和你邊聊邊喝，或只是無言陪伴，聽你們聊天。

　　后來這一家從夜市搬到渭公路話劇團旁邊門面房里，仍舊生意興隆。

　　有一段時間，迷上了羊雜。在金陵橋東老石油市場，有兩家羊雜。簡陋粗燥的黑灰水泥臺上，灑落的油膩常常凝集成黑紅晶瑩的結塊，人們里三層外三層地排著隊，里面大鍋煮的羊肉雜湯翻滾，外面水泥臺上吃客急匆匆吃雜喝湯，抹嘴讓座。

　　掌勺老漢一家姓馬，一家姓李，都是回民。李家有一女兒，清秀可人，里外張羅，人氣很旺；馬家有一兒子，憨厚敦實，呵呵樂天，生意稍差，但不急不躁。有時等不及，也在馬家吃，總覺缺點什么，不住地朝李家張望。

　　吃羊雜大概持續(xù)了半年多時間，幾乎天天吃，有一天不吃，坐在辦公室，心神不寧，堅持到十點多，實在難忍，慌忙忙趕去吃個大碗，加個小碗，敷敷肚皮，咕嚕嚕打著飽嗝，才肯離去。

　　至今想起來，感覺當時吃什么都香，吃什么都有味，在飯館，在夜市，在路旁，在山野，無不留下一次次吃飯喝酒劃拳吆喝聲，那時候興猜拳，認識不認識，聽到猜拳聲，總要討杯酒喝，劃幾趟拳。

　　有時間不覺酒就高了，幾人相攙相扶奔人民電影院，來回就那幾部電影，臺詞大多都能背下。一次看至半截，發(fā)現(xiàn)少了一個，四處找尋，椅子下，已響起了舒貼悅耳，起起伏伏，若有若無的鼾聲。

　　這時候，簡單就是享受，快樂就在當下。

　　時過境遷，如今物質生活極大豐富，整天面對著做工越來越精細，品種越來越齊全，色澤越來越誘人的各色食品保健品，緊張周旋于推杯換盞間，糾結與義利取舍中，卻漸漸失去了單純平和，相守與安靜，失去了一生最寶貴的東西：胃口。

　　“走，到隔壁吃點啥”。

　　“我不吃了，你看兄弟吃不”。

　　“我晚上一直就不吃”。

　　“不吃了咱就回”。

　　雖咫尺之遙，卻難得相聚的老哥仨，伴著K咖啡嘩啦啦關門聲，依依告別，消失在紅燈霓彩的夜幕之中。

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