1、寡糖鏈在細胞識別、信號傳遞中起關鍵作用。2、糖蛋白在免疫系統中也有重要作用，異常是細胞間的免疫識別方面，主要依托于糖蛋白的結構。3、細胞表面的糖蛋白形成細胞的糖萼(糖衣)、參與細胞的粘連，這在胚和組織的生長、發育以及分化中起著關鍵性作用。