酸度：

　　在化學(xué)中，酸度或者稱中和值、酸值、酸度，表示中和1克化學(xué)物質(zhì)所需的氫氧化鉀（KOH）的毫克數(shù)。酸度是對化合物，例如脂肪酸或者混合物中游離羧酸基團數(shù)量的一個計量標準。酸度數(shù)值的大小，隨著所使用的指示劑指示終點pH值的不同而不同。

　　堿度：

　　堿度是表示水吸收質(zhì)子能力的參數(shù)，通常用水中所含能力和強酸定量作用的物質(zhì)總量來標準定義。這類物質(zhì)包括弱堿、強堿、強堿弱酸鹽等。天然水中的堿度主要是碳酸鹽、重碳酸鹽和氫氧化物引起的，當中重碳酸鹽是水中堿度的主要形式。