食品安全整改措施

　　隨著個人的文明素養不斷提升，措施的使用成為日常生活的常態，措施是指針對問題的解決辦法、方式、方案、途徑，可以分為非常措施、應變措施、預防措施、強制措施、安全措施。那么你真正懂得怎么寫好措施嗎？以下是小編幫大家整理的食品安全整改措施，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食品安全整改措施1

　　根據市食品安全監管領導小組辦公室《關于切實開展學校食品安全整治情況通報》中我校在檢查中存在三大問題：

　　1、學生倒剩飯、剩菜的桶子沒有加蓋。

　　2、無餐具消毒設施。

　　3、食堂倉庫擺設較混亂。

　　根據檢查中存在的問題，我校常務校長要求德育處后勤處按要求認真整改，我處與后勤處結合后整改措施如下：

　　1、衛生桶因學生早中餐要倒剩飯、剩菜，不能加蓋，要求相關工作人員要做到一餐一洗。

　　2、在元旦節前后，添置一個大型消毒柜供食堂工作人員使用。

　　3、加強對食堂管理員的管理，強化炊事員的`責任意識，多想辦法，充分利用食堂倉庫有限的有效空間，合理地擺放物品。

橫溝市鎮小學

　　20xx年12月27日

食品安全整改措施2

　　根據市紀委監委工作部署，為保障廣大師生“舌尖上的安全”，我市持續開展校園食品安全整治行動。

　　一、工作目標

　　通過開展校園食品安全整治行動，推動學校食品安全治理體系和治理能力提升，全面落實學校食品安全主體責任、學生集體用餐供餐單位食品安全主體責任，聚焦校園食品安全突出問題、薄弱環節，采取有力措施，筑牢基礎、補齊短板、提升水平，嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險，遏制發生群體性重大食品安全事故。

　　二、整治重點

　　01在主體責任制度落實方面存在問題

　　各學校均有建立食品安全組織領導機構，有建立食品安全管理制度。但在落實中發現部分學校食品安全宣傳教育流于形式，食品安全管理工作過程缺乏培訓、檢查、整改、追蹤等措施，專業人員也缺少相關專業知識，沒有真正有效實施、落實制度要求或標準，沒有全面把學校食品安全主體責任落實到位。規范要求：制定《xx市學校食品安全管理長效機制》，統籌做好常態化疫情防控和學校食品安全與營養健康管理工作，將工作納入學校工作重點，實行黨政一體同規劃、同部署、同推進、同落實;健全校園食品安全校長負責制，明確組織機構職責，嚴格落實制度管理，建立并落實集中用餐崗位責任制度，明確相關職責與責任。

　　02在食品采購溯源方面存在問題

　　學校在采購食品管理方面相對較規范，個別學校食品食材未執行先過“快檢室安全關”檢驗關卡，有效降低食品食材釆購風險，未嚴格履行食品(含食用農產品)進貨查驗義務，建立電子臺賬，個別學校食堂食品安全追溯系統上傳相關數據次數漏報，個別學校食堂與供貨商的供貨合約逾期。

　　規范要求：嚴格篩選食品原料供應商，倡導建立原料供應基地目錄庫、與大型食品生產或銷售企業簽訂長期供貨協議;明確專人負責食品原料進貨查驗，嚴格執行查驗要求，禁止使用轉基因食材(包括油、米)，推動落實食品材料檢測工作，全面推進學校食堂“快檢室”“一品一碼追溯體系”工程建設，嚴格履行食品(含食用農產品)進貨查驗義務，建立電子臺賬，加強食堂操作規范網上日常巡查，降低食品食材釆購風險，確保校園食品安全。

　　03在食品留樣制度方面存在問題

　　部分學校無生食留樣，個別學校熟食留樣存在減樣現象，個別學校水果、酸奶等均未留樣，個別學校食堂熟食留樣冰箱溫度過高，達不到冷藏要求且易發生腐爛變質，還有存在留樣標簽不規范行為，留樣記錄與實際留樣品種不一致的情況。

　　規范要求：自營、承包食堂或供餐單位做好食材生食留樣、熟食食品留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并放置在達到冷藏要求專用留樣冰箱中，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于125g,并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等信息。

　　04在食品加工儲存和廚馀管理方面存在問題

　　各學校食品添加劑使用均未發現超范圍使用情況，但個別學校食堂使用的部分添加劑未公示;部分食堂按照生熟食品食材分離存放，防塵、防蟲設施設備達不到規范要求。

　　規范要求：學校食堂產生的餐廚廢棄物應當建立相關制度及臺賬，在餐后及時清除，并按照環保要求分類處理;學校食堂應當嚴格按照規定使用食品添加劑，嚴禁超范圍、超劑量使用食品添加劑，不得使用亞硝酸鹽，嚴禁使用非食用物質加工制作食品;學校食堂應當按照保證食品安全的要求貯存食品，做到通風換氣、分區分架分類、離墻離地存放、防蠅防鼠防蟲設施完好，并定期檢查庫存，及時清理變質或者超過保質期的食品。

　　05在自查制度方面存在問題

　　學校的自查制度尚無全面落實，檢查發現部分校內食品安全管理人員欠缺相應的管理知識，導致雖然做了自查，但流于形式，均為合格，或者對查出的問題未分析原因和采取有效的整改措施。

　　規范要求：教育部門應當指導和督促學校建立學校校園食品工作領導小組和膳食委員會，建立健全食品安全與營養健康相關主體責任自查自評和監督檢測制度,將學校食品安全與營養健康管理工作作為學校落實安全風險防控職責、推進健康教育的重要內容，指導、監督學校加強食品安全教育和日常管理，降低食品安全風險，及時消除食品安全隱患，提升營養健康水平;定期將學校食堂食品衛生等安全風險排查工作作為常規性工作，納入學校安全標準化建設日常排查項目;對不履行或不正確履行法律規定職責或者濫用職權、玩忽職守，對發現的食品衛生問題和隱患要督促限期整改到位。

　　06在場所規劃布局方面存在問題

　　部分學校食堂在人流、物流規劃設計存在不足和衛生隱患，人流、物流存在交叉污染風險。個別學生食堂操作間面積小，導致食堂加工空間、備餐空間、洗消空間無法暢流，交叉污染安全風險較大。

　　規范要求：按照《餐飲服務食品安全操作規范》等相關規定要求，學校要將學生食堂及工藝流程納入學校整體規劃、設計和建設。學校食堂應當遠離污染源，距離糞池、坑式廁所、污水池、暴露垃圾堆(場)25米以上，環境整潔;人流、物流通道要獨立，有相對獨立的食品原料倉庫、原料處理場所(粗加工間)、食品加工操作間、配餐銷售間、餐具洗消間及更衣室等。各加工操作場所按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的順序合理布局。待加工食品和直接入口食品、原料與成品、生食品與熟食品應分別存放，以防止交叉污染。

　　07在設施設備環境方面存在問題

　　有的學校食堂修繕不及，墻面掉皮或霉斑，地溝排水不暢，存在衛生死角等。現場發現操作容器、工具、設備從形狀、材質、顏色、標識上大部分有明顯區分，但從業人員正確分類使用的能力還有待提升。規范要求：學校食堂應保持內外環境整潔，地面保持干燥，定期對食堂設施、冰柜、消毒柜、操作面、儲物間、地面和墻體等進行清潔消毒，餐后通風換氣30分鐘以上，及時清除餐廚廢棄物，垃圾分類處理，完善“三防”措施，定期對食堂食品處理區和就餐區的有害生物(如蟑螂、老鼠、蒼蠅、蚊蟲等)進行滅殺，確保校園食堂環境整潔、清潔和衛生;學校食堂用于加工動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原料、半成品或者成品等的容器、工具應當從形狀、材質、顏色、標識上明顯區分，做到分開使用，固定存放，用后洗凈并保持清潔;學校應當加強從業人員食品安全和技能培訓，確保采購貯存、加工、供應等關鍵環節安全檢查可控。

　　08在人員管理方面存在問題

　　個別學校食堂從業人員的崗前體測，流于形式，均為合格，學校食堂常態化疫情防控措未真正有效落實到位，個別食堂、供餐企業操作人員仍佩戴配飾，無佩戴發罩，無佩戴口罩或佩戴不規范、職業衣著汚漬斑斑汻久未洗;部分學校食堂一、二次更衣室形同虛設，作業行為極不規范;個別從業人員有在學校食堂門口吸煙跡象。

　　規范要求：疫情防控期間堅持掃碼進食堂，定期核酸檢測，建立健康檢測臺賬;學校應當建立食堂從業人員健康檔案，建立每日崗前須體測健康方可上崗晨檢制度;保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作衣帽,頭發不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物，操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔，專間操作人員進入專間時，應更換專用的.工作衣帽并佩戴口罩，并嚴格進行雙手清洗消毒，穿戴一次性手套，從業人員工作衣帽宜為白色或淺色，專間(需二次更衣的區域)與其他操作區(需一次更衣的區域)從業人員的工作服應有明顯的顏色或標識區分;不得將私人物品帶入食品處理區;不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。

　　09在餐具潔凈度方面存在問題

　　個別學校食堂餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前潔凈度達不到指標要求、食堂及周邊環境保潔消殺不規范。

　　規范要求：學校食堂加工區域和學生餐廳地面、桌面和臺面、餐具均要落實相應消殺措施，餐飲用具定位存放，保持清潔，已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并有明顯標記;盛裝直接入口食品的大鍋、大桶、大盆等大型容器使用前必須洗凈、消毒，并做好消毒記錄。

　　10在用餐陪餐制度方面存在問題

　　個別學校與學生陪餐工作機制流于形式，有陪餐記錄，但沒有把在用餐陪餐過程中發現學校食品安全與營養健康存在的問題，提出意見和建議，并及時進行研究反饋;部分學校至今仍未落實建立家長陪餐制度。

　　規范要求：中小學、幼兒園應當建立集中用餐陪餐制度，嚴格落實校領導陪餐機制，以陪餐檢查為手段，提升膳食營養水平。學校負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，陪餐記錄內容應包括日期、餐次、飯菜的品種名稱、有關評價、學生反饋意見、發現問題、陪餐人員簽名等學校應當建立家長陪餐制度，及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題;釆取家長輪流陪餐的方式，對陪餐家長在學校食品安全與營養健康等方面提出的意見或建議及時進行研究反饋。

　　11在學生飲食營養健康方面存在問題

　　部分學校自營、承包食堂或供餐單位提供較多煎、炸、鹵等高糖、高鹽、高熱量食品供學生選餐用餐，沒有根據學生餐營養指南等標準，引導學生科學營養用餐;個別學校沒有按規定每周公布學生餐帶量食譜和營養素供給量;部分學校食堂沒有配備有資質的專(兼)的營養健康食堂指導人員，缺乏營養健康開展相關科學知識普及和宣傳教育活動。

　　規范要求：學校應落實食品安全與營養健康管理相關責任，配備營養專業人員或者支持學校聘請營養專業人員，會同衛生健康、市場監管等部門，加強食品安全宣傳和健康教育工作，倡導健康飲食理念，培養學生文明用餐習慣和健康生活方式;據衛生健康主管部門發布的學生餐營養指南等標準，應當每周公布學生餐帶量食譜和營養素供給量。組織師生家長代表參與食品安全與營養健康的管理和監督。向師生家長公開食品進貨來源、供餐單位等信息。引導青少年愛惜糧食，培養節約習慣，制止餐飲浪費。

　　12在學生餐標公益問題方面存在問題

　　部分學校教職工在食堂就餐與學生不同標不同價，個別學校存在教職工免費吃學生餐、個別學校教職工陪餐不交費、陪餐菜色完全不同或部分相同等損害學生餐標公益行為。

　　規范要求：學校要落實校長或教師代表繳費陪餐制度，做到“三同”：教師即與學生同樣繳費、同時就餐、同標準就餐，每天做好陪餐記錄;學校食堂應當堅持公益性原則，不以營利為目的，引入社會力量承包或者委托經營學校食堂的，應當以招投標等方式公開選擇依法取得食品經營許可;學校應將每周食譜、每天飯菜圖片等情況，定期推送給學生膳食委員會成員，并在學校食堂公示公開。將違反食品安全法律法規、發生食品安全事件、擅自降低供餐質量標準和隨意變更食譜的企業列入下一年度學校供餐企業招投標“黑名單”，禁止參與學校食材供應和供餐運營。

　　三、主要措施及分工

　　一全面落實校外供餐單位食品安全主體責任

　　1.科學防控安全風險。全面分析企業經營全過程的食品安全風險，制定科學有效的食品安全管理制度和風險防控要求，督促員工嚴格落實。定期開展食品安全自查。建立HACCP或ISO22000體系，逐步通過認證。(牽頭單位：市市場監督管理局)

　　2.嚴格查驗進貨原料。制定嚴格的食品原料供貨要求。嚴格篩選食品原料供應商，倡導建立原料供應基地、與大型食品生產或銷售企業簽訂長期供貨協議。明確專人負責食品原料進貨查驗，嚴格執行查驗要求。(牽頭單位：市市場監督管理局)

　　3.規范加工制作行為。按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求，規范食品加工制作行為，做到燒熟煮透食品、分開存放生熟食品、徹底清洗消毒餐具用具、按規定的溫度和時間配送食品等。(牽頭單位：市市場監督管理局)

　　4.全面推行供餐單位“明廚亮灶”。積極推進“互聯網+明廚亮灶”，強化供餐單位自身食品安全管理，及時發現并糾正存在的問題。向學校、市場監管部門、教育部門公開食品加工制作信息，主動接受監督。(牽頭單位：市市場監督管理局)

　　5.提升食品安全管理水平。定期對大宗食品原料、餐用具清洗消毒效果等進行檢驗檢測。充分運用物聯網、人工智能等技術，提升原料溯源把關、設施設備管控、人員行為糾偏等的智能化水平。(牽頭單位：市市場監督管理局)

　　二完善學校食品安全與營養健康管理長效機制

　　6.自查整改食品安全問題隱患。結合實際，認真分析校園食品安全的風險點，針對性制定明確、可操作的防控要求并嚴格落實。制定并落實食品安全自查制度、自查計劃。對自查中發現的食品安全問題和隱患，迅速采取整改措施并及時復核整改效果。(牽頭單位：市教育局)

　　7.規范加工制作行為。要督促學校食堂等校園內食品經營者強化從業人員食品安全培訓考核，促使其全面掌握和嚴格落實各項食品安全要求。結合實際，采用色標管理、五常、6T等食品安全管理方法，提升學校食堂食品安全水平。鼓勵建立HACCP體系或ISO22000體系，并通過認證。倡導實行分餐制。(牽頭單位：市教育局)

　　8.全面推行學校食堂“明廚亮灶”。大力推進學校食堂“明廚亮灶”，通過將視頻信息接入學校或教育部門網頁、APP以及第三方平臺等方式，實現“互聯網+明廚亮灶”。學校負責人和食堂管理人員要通過“互聯網+明廚亮灶”，隨機抽查食堂食品安全狀況，及時發現食堂食品安全問題，及時予以糾正。鼓勵學生家長借助“互聯網+明廚亮灶”，參與學校食堂的監督。推動學校安裝使用校園食安系統。(牽頭單位：市教育局)

　　9.建立學校相關負責人陪餐制度。中小學、幼兒園要按照《學校食品安全與營養健康管理規定》及《關于落實主體責任強化校園食品安全管理的指導意見》(市監食經〔2019〕68號)要求，制定陪餐制度和計劃，明確陪餐人員和要求，做好陪餐記錄。(牽頭單位：市教育局)

　　10.加強承包或供餐企業管理。中小學、幼兒園食堂原則上提倡采用自營自辦食堂方式供餐。供餐方式若出現由承包、委托經營或校外供餐企業進行用餐配送的，學校應該實行招投標嚴格遴選，加強日常食品安全管理。采用供餐單位提供餐食的學校，還應優先選擇通過HACCP或ISO22000體系認證的供餐單位。(牽頭單位：市教育局)

　　三切實強化校園食品安全監督管理

　　11.實行全覆蓋監督檢查。對供餐單位、學校食堂、校園周邊餐飲門店和食品銷售單位實行全覆蓋監督檢查，持續加大監督檢查力度和頻次，深入排查使用腐敗變質和超過保質期的食品原料等食品安全風險隱患。(牽頭單位：市市場監督管理局)

　　12.嚴懲重處違法行為。嚴懲重處校園食品衛生違法違規行為，主動公開查處結果，及時將相關信息歸集至國家企業信用信息公示系統，加強信用監管。及時受理、依法立案偵查涉嫌犯罪的食品安全案件，依法嚴厲打擊校園食品安全犯罪行為。(牽頭單位：市市場監督管理局、市公安局)

　　13.加強食源性疾病防控。指導學校開展食源性疾病預防知識教育。規范食源性疾病流行病學調查、報告行為，加強食源性疾病信息通報。(牽頭單位：市衛生健康局)

　　四廣泛開展宣傳，加強校園食品安全社會共治

　　14.加強食品安全和營養健康宣傳教育。廣泛開展食品安全宣傳教育，向師生有效傳遞食品安全和營養健康知識。對學校提供營養指導，倡導健康飲食理念。(牽頭單位：市教育局、市衛生健康局)

　　15.采取營養健康干預措施。學校應全面創建達標健康食堂。積極配合市衛健和教育部門指導食堂優化膳食結構，采取措施減油、減鹽、減糖。教育部門將開展對學校營養健康食堂創建活動的現場評價，重點評價營養健康食堂組織管理、環境建設、供餐服務、人員管理等內容。要求兩年內全市有學校食堂評價都必須達到“石獅市學校營養健康食堂”建設標準，評分在85分以上的予以通過并公示，公示無異議的，由市校園食品安全工作聯席會辦公室審核頒發“石獅市學校營養健康食堂”證書，并向社會公布。評分在80分以下的，年度校園安全工作列為“3A”級以下等級，不得評為合格及以上等級，且學校不得參評“石獅市營養健康學校”稱號。民辦學校當年度年檢評為不合格等級。學校營養健康食堂達標建設考核實行動態管理，不定期進行抽查。抽查達不到要求的，收回“石獅市學校營養健康食堂”證書，且向主管部門建議取消該學校“文明單位”年度資格認定，學校行政績效評定降級，收回“石獅市營養健康學校”牌匾。(牽頭單位：市教育局、市衛生健康局)

　　16.加強社會共治。健全學校食品安全投訴舉報機制。引導新聞媒體真實、客觀報道學校食品安全狀況，客觀、公正開展輿論監督。具備條件的中小學和幼兒園應建立家長委員會代表參與校園食品安全監督檢查機制。(牽頭單位：市教育局、市衛生健康局、市市場監督管理局)

　　四、實施步驟

　　(一)動員部署(9月上旬)

　　市教育局牽頭研究制定整治工作實施方案，各學生用餐學校要結合本輪整治工作要求，調整充實整治工作專班力量，細化制定學校具體整治工作方案，明確責任分工，落實工作措施。公布投訴舉報電話，召開專題會議全面部署安排整治工作。于8月底前將整治工作方案、聯絡員名單上報石獅市教育局學校食品安全與營養健康管理整治工作專班。

　　(二)集中整治(11月底前)

　　1.全面自查自糾。組織各用餐學校對照專項整治問題和規范要求認真開展自查自糾，做到整治對象全部覆蓋，查擺問題不留死角，發現問題及時整改，并于每月25日前完成自查自糾相關工作，并上交紙質材料。

　　2.強化督導檢查。采取重點督查、聯合檢查等多種方式對整治對象進行全覆蓋的督導檢查，并將專項整治工作納入2022年秋季開學督導檢查。同時，市教育局專項整治工作專班將采取明察暗訪等方式開展常態化督導。

　　3.推動問題整改。對自查自糾、督導檢查、投訴舉報等收集到的問題線索，要列出清單、建立臺賬，落實責任、明確時限，逐一整改銷號，確保“見底清零”。對發現的學生餐“微-腐敗”問題，要嚴肅調查處理，并及時向紀檢監察機關移送問題線索。

　　4.組織“回頭看”。以自查自糾是否扎實、督導檢查是否落實、問題整改是否到位、整治成效是否顯現等為重點，進行一次全面的“回頭看”，認真查找不足，及時抓好整改，進一步推進專項整治工作。

　　5.加強制度建設。完善《石獅市學校食品安全與營養健康管理長效機制(試行)》操作細則，根據相關單位要求建立健全各項工作制度，形成長效管理機制。

　　(三)鞏固提升(12月底前)

　　采取現場調閱、抽查核實、走訪談話、問卷調查等方式，對專項整治工作要求的落實質量和所取得的成效進行綜合研判，并準確運用綜合研判結果，有針對性地補短板、強弱項、堵漏洞，特別要對一些疑難復雜問題進行深入研究，防止久拖不決、問題反彈，努力鞏固專項整治成果。

　　五、工作要求

　　(一)提高政治站位

　　要深刻認識開展xx市學校食品安全與營養健康管理整治工作的重要性和緊迫性，克服松勁心態、厭戰情緒，切實統一思想和行動，以高度的政治責任感和扎實的工作作風投入工作。

　　(二)加強組織領導

　　要堅持主要負責領導親自掛帥、親自部署、親自督查，把學校食品安全與營養健康管理整治工作作為鞏固“紀檢監察進鄰里”活動中“點題整治””實踐活動成果的重要舉措，進一步強化擔當、主動作為，確保高質量完成整治工作任務。

　　(三)壓實工作責任

　　各相關單位要壓緊、壓實學校專項整治的管理責任，督促全面做好自查自糾和制度建設等各項工作。各學校要落實校園食品安全和營養健康主體責任，全面落實相關工作。

　　(四)強化工作實效

　　建立健全教育與市場監管等部門協同聯動機制，形成工作合力。要堅持問題導向和效果導向，把發現、解決問題貫徹于專項整治工作始終，切實防范和糾正搞形式、走過場。

　　(五)嚴肅追責問責

　　強化正面教育引導，充分發揮典型引領作用，積極營造良好外部環境。要堅持挺紀在前，對整治工作重視不夠、工作措施不實、成效不明顯，以及對存在問題整改不力、作風不實的嚴肅追責問責。

　　從8月30起，各學校每月30日前報送整治工作開展情況、進展情況(包括相關數據、典型案例和事例、經驗做法等)，9月20日前、12月20日前分別報送階段性、全年工作總結報告。階段性、全年工作總結報告需經學校主要領導簽字、加蓋單位公章。

食品安全整改措施3

　　為全面貫徹落實《市人民政府關于進一步加強小餐飲規范管理工作的意見》文件精神，進一步加強我區小餐飲規范管理工作，結合我區實際，特制定本工作方案。

　　一、工作目標

　　通過集中整治、規范引導，逐步完善和創新小餐飲監管機制，基本形成全區餐飲服務監管網絡，提升小餐飲規范管理工作水平，小餐飲的環境衛生和加工條件明顯改善，從業人員健康體檢到位，食品安全突出隱患基本消除，小餐飲占道經營、油煙擾民、環境臟亂等問題得到根本好轉。

　　（一）基本形成全區餐飲服務監管網絡，小餐飲監管覆蓋率達到100%;

　　（二）到20xx年底，全區小餐飲單位持證率達到90%以上；全區主次干道、商業集中區、交通樞紐站、學校周邊等區域無小餐飲占道經營、無證經營；

　　（三）有《餐飲服務許可證》的餐飲單位量化分級管理和信息公示率達到100%；

　　（四）按照我市餐飲市場建設標準與管理規定，結合我區實際，統一規劃建設具有較為完善基礎設施和地方特色的餐飲市場、美食街區等，鼓勵和引導小餐飲進場、進店經營和實行連鎖經營、統一配送服務；

　　（五）加快中小學食堂升級改造，截至20xx年底全區新增A級學校食堂7家，創建5家示范學校食堂。鼓勵寄宿類中學、高等院校食堂實行夜宵經營。

　　二、責任分工和進度要求

　　按照“街為基礎，社區為網絡”的原則，街道作為責任主體，全面負責本轄區的小餐飲整治工作，負責餐飲市場、美食街區和示范店的日常檢查、信息收集和反饋。食品藥監、工商、城管、環保等部門作為執法主體，認真依法履行職責。教育、建設、公安、民宗、城建、交管、衛生、質監等部門依據各自職責，積極參與和支持小餐飲規范管理工作。

　　各街道要對本轄區小餐飲基本情況進行摸底排查，按照主干道和學校周邊、次干道、交通樞紐路段、背街小巷、居民社區院內的先后順序，列出整治計劃安排，確保9月底至少完成40%的整治任務，10月底至少完成70%的整治任務，11月底基本完成整治任務。

　　（一）有證小餐飲的規范

　　1、對衛生條件達標的有《餐飲服務許可證》的小餐飲，由食品藥監部門在10月底前完成量化分級管理，11月底前信息和臉譜公示到位。

　　2、對衛生條件不達標的有《餐飲服務許可證》的小餐飲，由食品藥監部門和街道提出整改要求并督促落實，整改到位后由食品藥監部門根據檢查結果進行量化分級和臉譜公示。對整改不達標或拒不整改的，由食品藥監部門吊銷其《餐飲服務許可證》，工商部門吊銷其營業執照，街道組織聯合執法進行取締。

　　3、對有油煙噪音擾民投訴的有《餐飲服務許可證》小餐飲，由環保部門和街道提出整改要求并督促落實，整改后環保部門依法辦理環境影響評價手續，對油煙噪音擾民拒不整改的小餐飲，由環保部門依法進行查處。

　　（二）有門店無證小餐飲的整治

　　1、對衛生條件較差具備整改條件的無證小餐飲，由食品藥監部門和街道提出整改要求并督促落實，對按要求整改到位的小餐飲，食品藥監部門和街道一起檢查驗收，對符合要求的發放《餐飲服務許可證》。

　　2、在對衛生條件進行整改的同時，如有涉及到油煙噪音擾民的無證小餐飲，由環保部門和街道提出整改要求并督促落實后，由環保部門依法辦理環境影響評價手續。工商部門應根據《餐飲服務許可證》、房屋租賃備案證和環境影響評價手續辦理工商執照。

　　3、對現有所在場所為歷史遺留的產權證照不全的房屋，或在居民樓下非商用門面的無證小餐飲，也應按要求整改達標，納入規范管理。

　　4、對不具備整改條件或整改不達標，或拒不整改的無證小餐飲，街道負責組織相關部門聯合執法予以取締。

　　（三）占道經營小餐飲的整治

　　城管部門負責對出店經營、違章占道的餐飲單位進行查處，依法對沿街流動攤販、亂搭蓋餐飲攤點進行取締。8月底前完成對學校周邊200米范圍內占道經營的整治，9月底前全區違法占道餐飲夜市整治工作取得階段性成果，11月底前基本完成占道小餐飲的整治任務。

　　（四）學校食堂、工地食堂及其他單位食堂的規范

　　教育部門負責對幼兒園、學校食堂硬件設備升級改造和規范管理，嚴格落實學校食堂管理制度，加強學生食品安全知識教育，引導學生安全就餐，對屬于學校資產的門店實行嚴格管理，禁止提供給無證食品生產經營者使用。9月5日前完成5所示范食堂的.創建，12月底前完成7所B級食堂的升A工作，

　　建設部門要加強對建筑工地的監督管理，對發現未辦理《餐飲服務許可證》的工地食堂，要督促施工單位及時申請辦理，截至10月底，已辦理《餐飲服務許可證》的應達到全部工地食堂的90%以上。

　　其他有關單位對自己內部設置的食堂要加強日常管理，未辦證的在9月30日前申辦《餐飲服務許可證》。

　　（五）集中式餐飲具消毒企業的規范

　　工商部門對集中式餐飲具消毒單位嚴格審批，對無營業執照的集中式餐飲具消毒單位依法查處；街道發現轄區內有無工商執照從事集中式餐飲具消毒的，應立即通知工商部門進行查處。

　　食品藥監部門對已辦理《營業執照》的集中式餐飲具消毒企業實施量化分級管理和信息公示，每月至少上門監督2次，對其工作環境、設施設備、洗滌劑、檢驗記錄、包裝標志等進行嚴格檢查，每季度至少抽檢一次，每次采樣不少于5件。對達不到C級標準和嚴重違法企業，由食品藥監部門依法查處，作出行政處罰決定后提請工商部門依法予以處理。

　　（六）小餐飲夜市排檔的建設與規范

　　結合我區現有夜市排檔的區域分布和硬件條件，綜合考慮交通組織、水電供應、環境衛生、消防安全等因素，在充分征求轄區居民意見的基礎上，確定2-3個現有夜市排檔作為規范夜市排檔建設路段，9月15日前整改規范到位。

　　城管部門負責選點和排檔建設，街道負責日常管理，食品藥監部門負責技術指導，衛生部門負責從業人員的體檢。

　　三、工作措施

　　按照“疏堵結合”的方式開展小餐飲專項整治，小餐飲規范管理工作納入街道食品安全績效目標，實行綜合考核與通報。

　　（一）加強領導，明確責任。成立區小餐飲專項整治工作領導小組，由區長任組長，分管區長任常務副組長，組織和調度相關部門和單位，解決好我區小餐飲整治工作中存在的重難點問題，確保各項整治任務圓滿完成。街道辦事處主任為本轄區小餐飲專項整治第一責任人，由分管城管工作的副主任具體負責小餐飲專項整治。食品藥監部門和環保部門要安排相對固定的執法人員參與到每個街道的小餐飲專項整治中來，提供技術指導，參加聯合執法。

　　（二）因地制宜，立足長效。在整治工作中，街道和各部門要結合我區實際，按照《武昌區小餐飲規范管理工作實施標準》（附件3）的基本要求，講求實效，因地制宜地開展整治工作。對正在集中整治的路段，相關職能部門和街道要同步跟進，拆除違章搭建的建筑物，清理占道經營，對外環境和外立面進行徹底的清理和整治，對破損路面進行修補，對綠化進行修復，有條件的地方可以統一更換招牌和粉刷外墻，還市民群眾一個干凈整潔的環境。街道要組織人員對轄區內的小餐飲進行日常巡查，督促小餐飲經營戶保持衛生環境，落實人員健康體檢，督促小餐飲戶簽訂“門前三包”責任書，對“門前三包”不落實的單位進行查處；城管部門要加強值守，嚴防沿街流動攤販、亂搭蓋餐飲攤點和露天排擋卷土重來，鞏固專項整治成果。

　　（三）加強督導，嚴格考核。小餐飲規范管理工作納入“大城管”考核范疇，每月對各個街道進行綜合考核，考核成績占“大城管”總分值的6%。同時，將小餐飲規范管理工作納入到各街食品安全績效目標考核。各街道每周四下午向區整治專班報送小餐飲整治工作進展情況一覽表（附件2），對工作力度不大，整改進度緩慢的街道，及時予以通報督促，確保全區所有街道都能按進度、按要求完成小餐飲專項整治工作任務。食品藥監、工商、城管、環保等部門各抽調一人成立區小餐飲專項整治督導小組，對各街小餐飲專項整治開展情況進行現場檢查督導，對涉及小餐飲的舉報投訴、媒體曝光以及上級轉辦事項進行督辦。督導小組每周通報一次檢查督導情況，對發現的突出問題及時向區整治專班匯報，加強調度，重點解決。

　　（四）正確引導，化解矛盾。各街道、相關部門要采取多種形式宣傳小餐飲規范管理工作，引導市民餐飲消費習慣。相關部門要加強對食品生產經營業主的培訓教育，鼓勵和動員社會各界參與小餐飲專項整治活動；街道和社區要引導幫助無證餐飲業主進店經營或轉向經營，對不具備條件關門停業的無證小餐飲經營戶，經濟特別困難且符合政策要求的，應納入低保范圍，保障其家庭的基本生活。社區干部要在居民和小餐飲經營戶之間積極溝通和協調，及時化解矛盾，保障小餐飲整治的順利進行。

食品安全整改措施4

　　為了維護身體健康和社會穩定，保護廣大消費者的身心健康，我超市根據市工商局對食品衛生安全工作的指示，在本超市范圍內進行食品衛生安全隱患自查工作，發現問題，立即進行整改，消除隱患，以確保廣大消費者的健康。

　　我主要從以下幾方面著手：

　　一、端正思想，按照“三個代表”重要思想要求，從講政治、保穩定、促發展的大局出發，切實抓好食品衛生安全工作。

　　在認真學習《中華人民共和國食品衛生法》的基礎上，特制訂了本超市食品衛生工作制度，并且健全了監督崗，以便監督檢查。

　　經常自查，做到食品衛生、安全，確保廣大消費者的.身體健康安全。

　　二、檢查制度的落實。

　　為了杜絕食品存在的隱患，我們嚴格執行相關的各項檢查制度。

　　依據制度規定，

　　1、定期對食品衛生全面檢查。

　　2、必須定期進行從業人員體格檢查，身體健康方可上崗，以防傳染病擴散；

　　3、要求供貨員必須杜絕“三無”食品進庫，必須食品日期有效，必須出售衛生食品。

　　總之，對于超市食品衛生安全工作，我們思想高度重視，時刻嚴格要求，提高標準，經常檢查，認真監督，為確保廣大消費者的身心健康，必須做到萬無一失。

食品安全整改措施5

　　自5月15日接到區培訓局轉發的區、市、省、國家各級食品安全委員會《食品安全整頓督查工作方案的通知》以來，我們幼兒園依據各級主管部門的文件精神，對園內的食品衛生狀況進行了自查，現將自查狀況進行報告。

　　我園有幼兒食堂一個，在園用餐幼兒共230余人，專職食堂員工2人，專職食品采辦員一名。20xx年5月，我園依據以往幼兒園食堂存在的問題，進行了大力的整頓和修整，重新更換了幼兒食堂紗窗，依據規定設置了各類食堂功能操作間，食品加工場地占地50平方米，幼兒用餐在各班教室進行。

　　我園在食品衛生工作方面做到了：

　　一、學習食品衛生工作方面的法律法規，強化食品衛生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衛生安全的重要性，做到防患于未然。

　　二、依據食品監督部門的要求設置了操作間、生食加工間，熟食加工間。面食間、庫房、消洗間等相關功能室，并購置了伙房各類炊具、消毒用具、保鮮用具等，保證孩子在安全潔凈的環境中用餐。

　　三、在日常培訓教學工作中給幼兒灌輸食品衛生常識，培育幼兒良好的衛生習慣。

　　四、建立健全有關食品衛生方面的規章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。

　　五、證件齊全有效，幼兒食堂有《餐飲服務許可證》，從業人員有《健康證》，《衛生學識培訓合格證》。

　　六、食品采辦嚴把進入關，能定點采辦的食品全部定點采辦，不能定點采辦的'食品在購買時都進行嚴格細致的檢查，并問明出處。供貨商全部供應相應證件及檢疫證明，不購變質食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

　　七、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時進行消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。

　　八、廚房衛生每日定時打掃和隨時保持潔凈雙重目標同時進行。

　　九、生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用。

　　十、對幼兒園進行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發生。

　　辦園5年以來，我園在衛生部門和培訓管理部門的領導和督導下，嚴格循規加工幼兒食物和指導幼兒正確食用食物，嚴把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關，沒有呈現幼兒食物中毒和園內傳染病流行的大事過，這是我園應保持的。限于場所條件限制，我園目前食品從食堂到班上的運輸過程還存在安全隱患，一些食品加工具還需不斷添置，這些問題我園正在不斷改進中，在衛生部門的指導下，信任我園今后在食品安全衛生工作方面會越來越做得好。

食品安全整改措施6

　　一、學校食品安全整治工作組織機構健全、建章立制、措施到位。

　　1、學校成立了食堂食品安全工作領導小組，定期、不定期地組織人員對學校食堂食品安全進行檢查，加強對學校突發事件工作的領導、監督和檢查。

　　2、完善健全領導機構和有關規章制度，層層落實責任，各項工作安排專門管理人員，堅持“檢查登記制”、“值班教師、值周教師雙查制”，定期分析學校的隱患，加強研究，及時發現和處理有關問題，把事故隱患消除在萌芽之中。

　　3、簽訂學校管理責任書，相關責任人對學生食品安全工作負總責，工作責任到人，保證各項工作有人管，有人問。

　　4、全體教師重視食品安全工作，有專人管理（分管教師：師鵬國）堅決貫徹執行中心學校食堂食品安全管理辦法，不得向無衛生許

　　可證的單位和個人購進食品，不容許過期、變質食品進入校園，防止食物中毒及各類突發事件、事故的發生。

　　5、加強了對學校食堂、水源等重點場所和部位的安全監管工作，并定期對水源進行消·毒處理。

　　二、嚴格按照中心學校通知的要求檢查食堂工作。

　　1、確保了飲食從業人員持證上崗。

　　學校每期要求從業人員開展健康檢查，及時審查和辦理健康證，對檢查中發現問題且不能從事該行業的人員學校按相關要求及時辦理辭退。

　　2、注重食堂的環境衛生

　　學校政務值班人員每天負責對食堂環境衛生進行檢查，及時消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲，有防護其滋生條件的措施，保證學校食堂有足夠通風，排煙的設施，垃圾和廢油脂的處理一律按要求處置。

　　3、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生。

　　（1）把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，認真做好了食品留樣、食品試嘗工作。

　　（2）把好“消·毒”關。廚房里所有的餐具、用具都高溫蒸煮消·毒，學生餐具每天按時放入消·毒柜進行消·毒。

　　（3）把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

　　（4）把好使用食品添加劑關。學校食堂食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質及濫用食品添加劑行為。

　　三、存在的問題

　　1、小賣部無《營業許可證》。

　　2、學校食堂外用電開關外殼損壞，可能有觸電危險。

　　四、整改措施：

　　為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　　（1）要求小賣部盡快辦理《營業許可證》。

　　（2）盡快購買開關更換損壞開關。

　　（3）加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作。

　　（4）加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；

　　食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

　　（5）學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買“三無”產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的.衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。食堂飯菜質量整改方案 篇四

　　為深入貫徹執行《食堂衛生法》、《傳染病防治法》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理》等相關衛生法律、法規，強化學校食品衛生和傳染病防治工作，切實保障全體師生的身體健康，針對市衛生局、教育局對我校的聯合檢查過程發現的問題，學校安全工作領導小組立即召開了專題會議，落實了具體人員，制定了整改方案。

　　現將整改事項匯報如下：

　　一、食品處理區面積不符合要求

　　由于歷史原因，造成了我校食堂建成后學校生源劇增，導致食品處理區面積與就餐人數不符合要求。我們下一步工作就是：第一向上級主管部門、分管領導匯報，希望能夠將學校食堂食品處理區等擴建，第二就是在目前條件下，嚴格各項食品操作流程，對食堂從業人員加強食品衛生教育，確保無食品衛生事故發生。

　　二、無專用餐具消·毒設施，食品用容器消·毒置于落生用水池內進行

　　由于學校條件所限，屬于義務教育階段學校，資金匱乏，購置專用餐具消·毒設施的想法一直無法得到落實，針對這一問題，我們的想法首先還是要向政府部門爭取早日解決，第二是利用“五、一”長假將消·毒水池與落生用水池區分開來，最重要的還是要面對現有條件，加強從業人員的教育。

　　三、索證不全

　　已督促相關人員做好了食品索證工作，并及時做好記錄工作，今后要加強這方面的檢查，確保不再發生。

　　四、熟食未進入備餐間存放，備餐時間超過2小時

　　這個問題的存在其實原因跟“問題一”一樣，我們將狠抓落實，決不允許同類事情發生，教育從業人員一定將熟食放入備餐間存放，備餐時間不超過2小時，主要抓好工作效率，在不違反食品操作流程的前提下，確保師生能準時就餐。

　　五、水池和功能間標記不全

　　近期立即補全各類標記。

　　從以上問題中發現，雖然有歷史等原因造成的問題，但從中也折射出我們管理上存在的漏洞，認識上存在的偏差，具體工作中存在的錯誤，今后我們將進一步強化衛生安全意識，完善學校食堂硬件設施，提升衛生管理水平，確保食品衛生安全，努力構建和諧校園。

食品安全整改措施7

　　為了認真關于貫徹幼兒園食堂工作專項檢查的通知的精神，進一步加強幼兒園食品衛生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長為組長的自查小組，完善了食堂各環節的嚴格制度，包括“食堂管理制度”、“庫房管理制度”、“食品留樣制度”、“餐具消毒制度”、“原料采辦、索證、驗收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加劑五專制度”等等。現將自查狀況總結如下：

　　一、加強對幼兒園食堂管理工作的`領導。

　　我園成立食堂管理工作領導小組，建立安全工作機構，明確了園長為食堂管理工作的第一負責人，后勤組長為直接負責人，對領導小組成員進行明確分工，并制定了食品衛生安全責任追究制度，加強食品衛生安全制度的建設，落實食品安全工作責任制，做到了責任到人。

　　二、切實抓好園食堂管理工作。

　　1、食堂工作人員持健康證上崗，并建立了廚房工作人員晨檢制度，并有晨檢記錄。定期組織食堂從業人員學習有關的衛生安全學識。

　　2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施，通風良好，食堂內外環境潔凈，能每天清除垃圾。

　　3、食堂能嚴格執行各項制度制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避開了交叉污染。

　　4、把好采辦、驗收、取樣、浸泡、清洗、消毒關，蔬菜購入接受多人組合法，買菜付款、驗貨、過稱、記賬、分人負責，相互監督，

　　園長統一審批。食品原料的采辦能嚴格執行索取食品原料供應商的《衛生許可證》和《產品衛生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。通過正常渠道采辦食品并與全部的食品原料供應商簽訂食品衛生協議書，保證其食品的質量。

　　5、在食品制作過程中，能依據煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調則依據“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行，沒有使用含有毒有害物質的原料加工食品。并制定了食物留樣48小時制度。

　　6、加強幼兒飲用奶的監管力度，保證食品的質量，并做好飲用時的安全衛生方面的工作。

　　7、認真執行幼兒園食堂財務管理的有關規定，建立食堂管理人員的崗位責任制，加強食堂管理，完善“進庫、出庫、驗收、盤點”四個環節的管理。

　　8、認真做到專款專用，嚴格執行教工伙食與幼兒伙食分開。教職工及子女在園就餐要付費，不足部分需幼兒園行政經費支付。每月向家長公布上月伙食使用狀況。

　　三、學期結束向全體教職員工匯報一學期的幼兒膳食盈虧狀況。

　　通過自查，發覺我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合標準和要求，今后我們將更加嚴格重視食品安全工作，杜絕事故發生，確保幼兒的身體健康，把食堂管理工作做的更全面、更規范。

食品安全整改措施8

　　教育局對學校食品安全的要求，切實維護兒童青少年的身體健康和生命安全，提高學校食品安全水平，促進學生全面健康成長，針對XXXX部委對我學校食品安全進行檢查指導時提出的問題，我們決定從以下幾方面加以整改：

　　一、從提高全民健康水平的高度，充分認識學校食品安全工作的重要意義。

　　兒童青少年是祖國的未來和民族的希望，他們的健康素質關系到全民族健康素質的發展后勁，關系到中華民族整體素質的提高。維護兒童、青少年的身體健康和生命安全，關系到未成年人的健康成長，關系到社會的和諧穩定。

　　教育部門有責任、有義務密切關注學校的食品安全工作和學生的健康與安全，各學校、幼兒園也有責任有義務通過教育，來提高廣大學生的食品安全意識與責任意識，并將這種意識輻射到全社會。所以，我們要進一步提高認識，認真、全面自查，針對問題及時整改，并以這次綜合整治行動為契機，與有關部門加強協調配合，進一步理清思路，狠抓各項措施的落實，促進學校食品安全工作再上新臺階。

　　二、切實加強學校健康教育，全面提高師生員工的食品安全意識和責任意識。

　　我們要充分發揮教育優勢，通過課堂教學、知識講座、班會活動、社會實踐等方式，開展形式多樣、生動活潑的健康教育，培養師生員工的食品安全意識和社會責任意識，增強師生員工的衛生防病意識和能力。按照有關要求，面向全體學生，上一堂食品安全科普教育課，宣講食品衛生安全常識，提高學生防病防中毒的意識和能力。

　　要注重健康教育的實效，促進學生的知識轉化，培養學生良好的個人飲食衛生習慣，特別要教育學生不買街頭無照、無證商販出售的各類食品，不吃、不喝來歷不明的食品、飲料。要重視對食品從業人員的健康教育，不僅要培訓他們的操作技能，更重要的是要培養他們的安全意識與責任意識。

　　要通過家長會、家長學校、告家長書等形式，向家長宣傳講解食品衛生安全知識和預防食物中毒的常識，爭取家長對學校食品衛生安全工作的`配合與支持，形成學校、家長和社會共同關注食品安全的良好氛圍。

　　三、認真落實各項規章制度，進一步強化學校食品安全責任制。

　　我們要認真貫徹落實《學校食堂和學生集體用餐衛生管理規定》，建立健全學校食堂和學生集體用餐衛生安全的各項規章制度，包括食品采購制度、貯存制度、食品加工銷售制度、餐飲具消毒制度、食品衛生從業人員管理制度、學生就餐制度等。

　　建立主管校長負責制，落實專人嚴格管理，狠抓各項法規制度的執行和落實。根據此次綜合整治行動的要求，食堂、及校園周邊的食品店，要全面接受衛生部門的檢查，檢查面要達到100%。

　　要迅速行動起來，組織開展自查，查找食品衛生安全隱患，制定整改措施，在衛生、質監等部門指導下，認真做好食品安全治理工作。

　　要在衛生部門的指導和協助下，建立健全食物中毒事件的應急處理機制和報告制度。

　　對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學校與責任人，以及造成食物中毒或者其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的學校與責任人，一經查實，嚴肅處理。

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