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小寒吃什么好
小寒吃什么好1
今天小寒吃什么好
小寒節(jié)氣常吃的傳統(tǒng)食物有糯米飯、羊肉湯、臘八粥、菜飯、黃芽菜等。糯米飯：在廣州，小寒這一天的早上要吃糯米飯。糯米飯并不只是把糯米煮熟那么簡(jiǎn)單，里面會(huì)配上炒香的“臘味”（廣東人俗稱臘腸和臘肉為“臘味”）、香菜、蔥花等材料，吃起來(lái)特別香。
小寒御寒保暖六大美食
第1道：蘿卜絲煮鯽魚
食材：白蘿卜、土鯽魚；
首先將白蘿卜洗干凈，切掉兩端，刨掉外皮，切細(xì)絲備用；選擇土鯽魚味美腥味少，鯽魚剖肚摘取內(nèi)臟，刮掉腹部里的黑膜，瀝干水分；胡椒粒碾磨成粉，或者用刀背拍碎，不建議直接用市場(chǎng)購(gòu)買的胡椒粉，這些胡椒粉一方面保存時(shí)間長(zhǎng)，香氣揮發(fā)了大半，另一方面有可能參雜了別的東西，香蔥洗凈切小段。
熱鍋下油，油熱輕輕放入鯽魚開大火煎炸，此時(shí)油溫高，魚含水量大，要特別注意油濺，防止傷到皮膚，片刻轉(zhuǎn)中小火慢炸，待一面炸至微焦黃，再將魚身翻面，將另一面炸黃，然后注入清水煮至魚湯開始泛白，再加入蘿卜絲，小火燜煮，魚肉熟透后，撒入胡椒碎，此時(shí)湯汁奶白香氣溢出，再加入食鹽，撒入蔥花，便可裝盤上桌，趁熱吃哦，魚肉和蘿卜甜嫩，湯汁鮮香十分美味。
鯽魚
第2道：清燉老母雞
食材：雞肉、香菇；
生姜刨皮洗凈切片，香茹浸泡至軟洗凈；母雞去除內(nèi)臟，雞胗劃開洗凈里面的雞食，撕掉黃色的雞金，再切成厚片，雞油塊放一邊備用，檢查雞翅腋下、雞脖上等部位是否還有殘留的`細(xì)絨毛，若有還需放入明火上燒掉，雞指甲和雞屁股剁掉不要，不喜歡雞頭的也可剁掉不要，再將母雞剁成小塊。
熱鍋加入少許油，加入雞油塊煉出新油，加入姜片爆香，再加入雞塊和雞肫大火翻炒，炒至雞肉變色，再注入清水沒(méi)過(guò)雞肉，放入香菇和幾片白芷，蓋上鍋蓋，中小火慢燉，砂鍋或普通鍋至少要燉1小時(shí)，中途注意查看，防止水分蒸發(fā)快燉糊了，燉至雞肉脫骨則可關(guān)火開食。
第3道：白菜燉紅薯粉條
食材：豬肉、芽白、紅薯粉條、大蒜；
芽白洗凈切小段，莖葉分開；紅薯粉用溫水浸泡軟；蒜瓣用刀拍扁去皮，切薄片，將大蒜桿拍扁，蒜桿蒜葉均切為小段；豬肉肥瘦肉分開，瘦肉切大片加入食鹽、料酒、生抽腌制15分鐘，小米紅辣椒切圈。
熱鍋加入少許植物油，油熱加入肥膘肉炸至出油，加入瘦肉片、紅辣椒和蒜片大火翻炒，炒至瘦肉變色，加入芽白莖桿，繼續(xù)大火翻炒片刻，再加入清水燒沸，隨后加入芽白葉、泡軟的紅薯粉，轉(zhuǎn)中火煮沸，至紅薯粉煮熟，加入大蒜桿炒勻，最后加入大蒜葉和食鹽拌勻即可。
第4道：白蘿卜燉羊肉
食材：白蘿卜、羊肉；
羊肉洗凈，燒掉上面殘留的細(xì)毛，放入鍋中加入清水和生姜片燒沸焯一下，撈出用溫水洗去上面的浮沫和污血，砍成小塊；白蘿卜洗干凈，對(duì)半切開，再切成厚片。
羊肉
將羊肉放入砂鍋中，加入幾塊生姜片和陳皮去膻味，注入清水，蓋上鍋蓋小火慢燉1小時(shí)，待羊肉的香味散發(fā)出，用筷子戳一下羊肉，若能夠戳進(jìn)，說(shuō)明羊肉已熟，再加入蘿卜，繼續(xù)小火慢燉，直到蘿卜燉熟，加入食鹽拌勻后，關(guān)火開食。
第5道：墨魚燉排骨
食材：排骨、墨魚、蓮子；
蓮子先用清水浸泡3小時(shí)，搓掉上面殘留的蓮皮；墨魚用溫水浸泡至軟，去掉墨骨、墨魚須上的軟圈圈和眼部的眼睛及雜質(zhì)，再切成條狀；排骨洗干凈，用沸水焯一下，去除污血和腥味，撈出后再用清水沖洗干凈。
將排骨、墨魚、蓮子一同放入鍋中，加入清水，小火慢燉，燉至濃香味，夾一塊墨魚嘗一下，如果墨魚已燉爛，就可以加入食鹽拌勻出鍋，因?yàn)榕殴恰⒛~、蓮子三者，墨魚最難燉爛。
第6道：臘八粥
食材：小米、薏米、玉米碎、麥子、糯米、紅棗
小米、薏米、玉米碎、麥子提前一晚上浸泡，清洗干凈，紅棗洗干凈去核，切碎；也可加入核桃仁、花生仁等堅(jiān)果。
糯米洗干凈，與小米、薏米、玉米碎、麥子、糯米、紅棗一道放入鍋中，加入清水，清水的量視食材的多少而定，電高壓鍋轉(zhuǎn)到熬粥選項(xiàng)，一般40分鐘就可以了，砂鍋熬必須小火，需要熬制1小時(shí)，中途見(jiàn)水少還需加入適量開水。臘八粥熬制黏稠狀最佳，喜甜的加糖，喜咸的出鍋前加少許食鹽。
小寒吃什么好2
小寒節(jié)氣吃什么：小寒南京吃菜飯
古時(shí)，南京人對(duì)小寒頗重視，但隨著時(shí)代變遷，現(xiàn)已漸漸淡化，如今人們只能從生活中尋找出點(diǎn)點(diǎn)痕跡。到了小寒，老南京一般會(huì)煮菜飯吃，菜飯的內(nèi)容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產(chǎn)，可謂是真正的"南京菜飯"，甚至可與臘八粥相媲美。
老南京講究吃菜飯，其來(lái)源估計(jì)與天冷進(jìn)補(bǔ)有關(guān)系。所謂菜飯就是青菜和米飯一起翻炒，加入咸肉、香腸、火腿、板鴨丁。其中矮腳黃、板鴨都是南京的著名特產(chǎn)，極具南京特色。這些在今日看似平常之物，過(guò)去則是家庭條件較富裕的人們才能享用的，經(jīng)濟(jì)條件不太好的`人家是舍不得加肉的，會(huì)往菜飯里埋一勺豬油，那時(shí)候平時(shí)飯菜沒(méi)有多少油水，因此"豬油拌飯"吃起來(lái)格外香。
小寒節(jié)氣吃什么：小寒廣東吃糯米飯
廣州傳統(tǒng)，小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。糯米飯?jiān)⒁鉁嘏瑥哪觐^到年尾都暖乎乎。因?yàn)榕疵妆却竺缀橇扛撸秤煤笕砀杏X(jué)暖和，利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論上來(lái)說(shuō)，糯米有補(bǔ)中益氣的功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。
小寒節(jié)氣吃什么：小寒北方吃臘八粥
小寒節(jié)氣中就有一重要的民俗就是吃"臘八粥"。臘八在小寒節(jié)氣前后，在這個(gè)時(shí)候吃一餐內(nèi)容如此豐富的熱粥，既能刺激食欲，又可以增加機(jī)體熱量，起到暖胃消寒的作用。
《燕京歲時(shí)記》中記載"臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。"上述食品均為甘溫之品，有調(diào)脾胃、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)血、驅(qū)寒強(qiáng)身、生津止渴的功效。朋友們可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會(huì)更適合自己的體質(zhì)。
小寒節(jié)氣吃什么：小寒吃溫補(bǔ)雞湯
老南京還有逢"九"吃一只雞、每天一個(gè)雞蛋的進(jìn)補(bǔ)習(xí)慣，所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。據(jù)說(shuō)，雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中，營(yíng)養(yǎng)成分大多會(huì)溶入湯中，極易于人體吸收，是冬季補(bǔ)氣補(bǔ)血的進(jìn)補(bǔ)佳品，鈣質(zhì)也多。
母雞燉湯，搭配點(diǎn)養(yǎng)生材料會(huì)更好。家里有什么就放點(diǎn)什么，紅棗、蓮子、枸杞、桂圓等等的，也可搭配香菇、山藥、蟲草花，或者干貝、海米都行，味道都鮮美平和。小火慢慢煲煮2-3個(gè)小時(shí)，然后將上面的油脂撇去，雞去骨拆肉，直接吃喝，做火鍋湯底，或者早晨用雞湯煮面都不錯(cuò)的。
小寒節(jié)氣吃什么：小寒吃刷羊肉
"小寒"時(shí)是一年中氣候最冷的時(shí)候，人們很容易被風(fēng)寒侵襲，抵御嚴(yán)寒最快速有效的辦法不是一件棉衣，而是一碗熱氣騰騰的羊肉湯。羊肉是溫?zé)崾澄镏行詢r(jià)比最高的，如果用羊肉加點(diǎn)當(dāng)歸、山藥、胡蘿卜一起煮，加上大蔥和生姜調(diào)味，建議每周吃一次，不但不會(huì)上火，還可以暖暖地過(guò)個(gè)冬天。
小寒節(jié)氣吃什么：小寒吃黃芽菜
寒節(jié)氣習(xí)俗飲食有很多，吃糯米飯、臘八粥、飯菜、黃芽菜等等。下邊為大家介紹關(guān)于小寒節(jié)氣吃黃芽菜習(xí)俗吧。據(jù)《津門雜記》記載，天津地區(qū)舊時(shí)有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗。黃芽菜使天津特產(chǎn)，用白菜芽制作而成。冬至后將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月后取食，脆嫩無(wú)比，彌補(bǔ)冬日蔬菜的匱乏。而現(xiàn)代人們的生活水平提高了，各種蔬肉食，四季都有，不再像過(guò)去那樣為冬日蔬菜的稀缺而擔(dān)憂。
小寒吃什么好3
萵筍
小寒節(jié)氣多吃吃萵筍，可增強(qiáng)胃液和消化液的分泌，增進(jìn)膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利于促進(jìn)排尿，維持水平衡，對(duì)高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中的含碘量高，這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育會(huì)產(chǎn)生有利影響。萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長(zhǎng)。除此之外，小寒節(jié)氣特別容易感冒咳嗽，多吃萵筍葉，還可平咳。
白蘿卜
正如中醫(yī)所說(shuō)，冬吃蘿卜夏吃姜，蘿卜上了街，藥鋪關(guān)門歇，白蘿卜是非常適合寒冷節(jié)氣食用的養(yǎng)生蔬菜，白蘿卜可以潤(rùn)喉、開胃，多吃些蘿卜對(duì)消化很有好處，其辛辣成分能促進(jìn)胃液分泌，調(diào)理胃腸機(jī)能。白蘿卜中的維生素C可以幫助消除體內(nèi)的廢物，促進(jìn)身體的新陳代謝。
小白菜
小白菜是冬季非常應(yīng)季的.蔬菜，小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，具有美容的作用。小白菜也是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜，含鈣、維生素C及胡蘿卜素均比大白菜高。
芹菜
進(jìn)入小寒節(jié)氣之后，溫度會(huì)越來(lái)越低，胃口也會(huì)大增，對(duì)于想要保持一個(gè)好身材的女性朋友們來(lái)說(shuō)，芹菜就是不可多得的瘦身蔬菜了，因?yàn)榍鄄酥袔缀醪缓兄荆⑶沂且环N高蛋白的蔬菜，因此經(jīng)常吃點(diǎn)芹菜不僅能有效的補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)，還不用單用發(fā)胖哦！芹菜中所含有的葉酸、粗纖維、維生素等成分，攝入體內(nèi)能很好的促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，從而對(duì)糞便進(jìn)行軟化，達(dá)到緩解便秘的癥狀。
花菜
花菜中的維生素C含量非常高，是大白菜的4倍，西紅柿的8倍，芹菜的15倍，尤其是在防治胃癌方面效果尤佳。同時(shí)花菜熱量也很低，1個(gè)花椰菜熱量只有23——32卡，所以想要在寒冷的冬季也能保持美美噠，那就多吃些花椰菜吧！
芋頭
小寒是氣溫最低的節(jié)氣，因此需要多吃些補(bǔ)中益氣的食物來(lái)增強(qiáng)自身的體抗力，所以芋頭便是不錯(cuò)的選擇，芋頭中含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化。同時(shí)芋頭也為堿性食物，能中和人體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。
豌豆
豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富。豌豆中的銅有利于寶寶的造血功能，幫助骨骼和大腦發(fā)育；鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動(dòng)脈硬化；豌豆鮮品所含的維生素c，在所有鮮豆中更是名列榜首，我們?cè)诙镜臅r(shí)候經(jīng)常吃豌豆，那么就可以幫助大家補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)素了，對(duì)于我們的身體健康來(lái)說(shuō)是很好處的了，而且豌豆在冬季的時(shí)候也是比較常見(jiàn)的哦。
茼蒿
茼蒿是一種營(yíng)養(yǎng)成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)以及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì)。其胡蘿卜素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，在冬季的時(shí)候?qū)τ谖覀兊哪c胃來(lái)說(shuō)是很有好處的了，可以幫助我們?cè)诙镜臅r(shí)候也能夠排出體內(nèi)的毒素，是朋友們不能錯(cuò)過(guò)的了哦。
小寒吃什么好4
1.羊肉
“小寒”時(shí)是一年中氣候最冷的時(shí)候，人們很容易被風(fēng)寒侵襲，抵御嚴(yán)寒最快速有效的辦法不是一件棉衣，而是一碗熱氣騰騰的羊肉湯。羊肉是溫?zé)崾澄镏行詢r(jià)比最高的，如果用羊肉加點(diǎn)當(dāng)歸、山藥、胡蘿卜一起煮，加上大蔥和生姜調(diào)味，建議每周吃一次，不但不會(huì)上火，還可以暖暖地過(guò)個(gè)冬天。
以“當(dāng)歸生姜”為主要原料的當(dāng)歸生姜羊肉湯，有溫中補(bǔ)血、祛寒強(qiáng)身的作用，非常適合慢性疲勞、亞健康狀態(tài)較為嚴(yán)重的白領(lǐng)一族；而有嚴(yán)重腰膝酸軟、畏寒怕冷的`人群，則適合進(jìn)補(bǔ)“羊腎紅參粥”，有益氣壯陽(yáng)的作用。
2.雞湯
老南京還有逢“九”吃一只雞、每天一個(gè)雞蛋的進(jìn)補(bǔ)習(xí)慣，所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。據(jù)說(shuō)，雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中，營(yíng)養(yǎng)成分大多會(huì)溶入湯中，極易于人體吸收，是冬季補(bǔ)氣補(bǔ)血的進(jìn)補(bǔ)佳品，鈣質(zhì)也多。
母雞燉湯，搭配點(diǎn)養(yǎng)生材料會(huì)更好。家里有什么就放點(diǎn)什么，紅棗、蓮子、枸杞、桂圓等等的，也可搭配香菇、山藥、蟲草花，或者干貝、海米都行，味道都鮮美平和。小火慢慢煲煮2-3個(gè)小時(shí)，然后將上面的油脂撇去，雞去骨拆肉，直接吃喝，做火鍋湯底，或者早晨用雞湯煮面都不錯(cuò)的。
3.糯米飯
廣州傳統(tǒng)，小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。
糯米飯?jiān)⒁鉁嘏瑥哪觐^到年尾都暖乎乎。因?yàn)榕疵妆却竺缀橇扛撸秤煤笕砀杏X(jué)暖和，利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論上來(lái)說(shuō)，糯米有補(bǔ)中益氣的功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。
4.菜飯
小寒節(jié)氣，老南京講究吃菜飯，其來(lái)源估計(jì)與天冷進(jìn)補(bǔ)有關(guān)系。所謂菜飯就是青菜和米飯一起翻炒，加入咸肉、香腸、火腿、板鴨丁。其中矮腳黃、板鴨都是南京的著名特產(chǎn)，極具南京特色。
這些在今日看似平常之物，過(guò)去則是家庭條件較富裕的人們才能享用的，經(jīng)濟(jì)條件不太好的人家是舍不得加肉的，會(huì)往菜飯里埋一勺豬油，那時(shí)候平時(shí)飯菜沒(méi)有多少油水，因此“豬油拌飯”吃起來(lái)格外香。
5.臘八粥
小寒節(jié)氣中就有一重要的民俗就是吃“臘八粥”。臘八在小寒節(jié)氣前后，在這個(gè)時(shí)候吃一餐內(nèi)容如此豐富的熱粥，既能刺激食欲，又可以增加機(jī)體熱量，起到暖胃消寒的作用。
《燕京歲時(shí)記》中記載“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。”上述食品均為甘溫之品，有調(diào)脾胃、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)血、驅(qū)寒強(qiáng)身、生津止渴的功效。朋友們可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會(huì)更適合自己的體質(zhì)。
6.黃芽菜
據(jù)《津門雜記》記載，天津地區(qū)舊時(shí)有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗。黃芽菜使天津特產(chǎn)，用白菜芽制作而成。冬至后將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月后取食，脆嫩無(wú)比，彌補(bǔ)冬日蔬菜的匱乏。
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