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為什么說(shuō)意大利菜是西餐始祖
熟悉歐洲歷史的人會(huì)知道，地處亞平寧半島的意大利，自羅馬城興建以來(lái)，吸取了古希臘文明精華的古羅馬文明開始盛行。在此背景下，以佛羅倫薩城為首的王公貴族們開始以廚藝較勁———誰(shuí)開發(fā)了新的烹調(diào)技藝，誰(shuí)擁有最多廚藝高手，誰(shuí)就是有實(shí)力的代表。普通百姓若是烹調(diào)高手，更可置身貴族階層，這便讓當(dāng)時(shí)的意大利餐飲業(yè)有了百家爭(zhēng)鳴的意思，其"美食家的民族"的稱號(hào)，由這時(shí)開始有了雛形。
公元1533年，意大利公主凱瑟琳·狄·麥迪奇帶著30位廚師下嫁給法國(guó)王儲(chǔ)亨利二世，將本國(guó)食材與烹飪技藝帶到法國(guó)，法國(guó)人融兩家之所長(zhǎng)，創(chuàng)造出當(dāng)今最負(fù)盛名的西餐代表———法國(guó)菜，由此也奠定了意大利菜"歐洲大陸烹飪始祖"的地位。今日西餐所用的叉子，亦是由意大利人所發(fā)明。
相比法國(guó)菜，意大利菜同樣具有藝術(shù)氣息、制作精良，卻又不像前者一樣嚴(yán)謹(jǐn)、正式，而是更求原汁原味，呈現(xiàn)出一種較為隨意的大家風(fēng)范。
意大利菜的家常情結(jié)
意大利人在飲食上屬于"隨意派"。法國(guó)菜偏于廚師的口味，做得要相當(dāng)漂亮，醬汁也要非常好看，而意大利菜比較隨性，更富有家常氣息。意大利人吃任何食材，都要求吃到原味，往往就用最簡(jiǎn)單的做法，比如牛排，最好便是炭烤。
意大利菜被形容為"媽媽的味道"。意大利的許多母親會(huì)在周日做手搟的意大利面，而最常用的食材，就是庭院里栽種的青菜、自養(yǎng)的家禽，如此家常食材與母親的愛，融合烹煮出溫馨之味。
意大利式的"不時(shí)不食"
廣東人最明白并且實(shí)踐得最好的一條烹飪?cè)恚?不時(shí)不食"。你也許不知道，浪漫多情的意大利人也是這條烹飪?cè)瓌t的忠實(shí)粉絲，可以說(shuō)，只要是吃真正的意大利菜，廚師給你的必定是當(dāng)?shù)嘏c當(dāng)季食材的最佳結(jié)合，這里面包含有兩個(gè)重要的元素———地點(diǎn)和季節(jié)。
重要配角：意大利咖啡
人人都知，吃意大利菜一定要佐以美酒———紅肉配紅葡萄酒，白肉配白葡萄酒，飯前喝開胃酒，飯后有白蘭地或甜酒，目的皆是以酒香烘托出美食的最佳口感。而除了喝酒，意大利人在餐后同樣喜歡喝一杯濃縮咖啡(Expresso)來(lái)幫助消化。
"拿鐵"在意大利語(yǔ)中就代表牛奶藝術(shù)。拿鐵藝術(shù)也叫拉花藝術(shù)，即是借助外力或單純以人手，用向前推或向后拉的動(dòng)作過(guò)程，使奶泡在咖啡上形成各種花紋，這需要極為高超的技藝。
而最好的意大利咖啡，在本質(zhì)上必是經(jīng)過(guò)了深度烘焙，咖啡豆的原有特性被充分尊重，最終將其香氣與香味皆最大限度地表現(xiàn)出來(lái)———只有這樣一杯賣相精致、內(nèi)涵豐富的咖啡，才算是一次意大利美食之旅的完美句點(diǎn)。
意大利的風(fēng)俗禮儀文化介紹
意大利風(fēng)俗介紹：意大利位于歐洲南部，氣候宜人，景色秀麗，古羅馬帝國(guó)和歐洲文藝復(fù)興時(shí)期的宏偉建筑、藝術(shù)珍品和歷史遺跡豐富多采，每年吸引大批的外國(guó)游客，旅游事業(yè)十分發(fā)達(dá)。居民絕大多數(shù)是意大利人，約占全國(guó)總?cè)丝诘?8%，另有弗留利人、拉定人、奧地利人、法蘭西人等少數(shù)民族。羅馬天主教是意大利的主要宗教，另有少數(shù)人信奉基督教新教和猶太教。現(xiàn)代意大利民族是在古代羅馬人的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歷史歲月演化形成的，迄今仍股襲著許多古老的風(fēng)俗禮儀。意大利人性格豪放，感情豐富，待人熱情，彬彬有禮。意大利人的姓名多由兩節(jié)組成，前一節(jié)為名，后一節(jié)為姓，如安東尼奧·布朗卡喬，"安東尼奧"為名，"布朗卡喬"為姓。在文函、信件、請(qǐng)柬里要書寫姓名全稱;
在社交場(chǎng)合，一般在姓的前面冠以先生、女士、小姐;相互關(guān)系親密的朋友見面，可以直呼對(duì)方的名。意大利人見到外來(lái)客人，總是熱情打招呼，握手致意，寒暄問(wèn)候，有時(shí)也行舉手禮。親朋好友相見，除握手外，還要擁抱并相互貼對(duì)方的面頰。異性之間可以握手問(wèn)好，也可以男性吻女性的手背。意大利人喜歡以頭銜相稱，并同名字或先生、女士、小姐連稱。意大利人十分注重公共場(chǎng)合的文明禮貌。觀看足球比賽，遇上精采的場(chǎng)面，意大利人可能欣喜若狂，盡情發(fā)泄內(nèi)心的感情，但在歌劇院，影劇院則鴉雀無(wú)聲、任何鄖運(yùn)接都會(huì)招來(lái)周圍一片斥責(zé)的"噓、噓"聲。如果向意大利人問(wèn)路，即使是陌生人，對(duì)方也會(huì)熱情指點(diǎn)，耐心解答，有時(shí)甚至?xí)_車將問(wèn)路人送到目的地。
意大利的警察在公眾的心目中有著良好的形象，他們講究職業(yè)道德，態(tài)度熱情，服務(wù)周到，遇有外國(guó)客人和上了年紀(jì)者橫過(guò)馬路，他們都要主動(dòng)護(hù)送，人們有什么事情都愛找警察幫助。意大利人在談話時(shí)，喜愛用手勢(shì)和表情加強(qiáng)語(yǔ)氣或代替語(yǔ)言，初到意大利的人，由于語(yǔ)言不通，有時(shí)要用手比劃，用表情或動(dòng)作來(lái)表達(dá)自己想要說(shuō)明的意思，但要弄明白，你的動(dòng)作在當(dāng)?shù)厥欠窈心阋磉_(dá)的意思。
在日常生活中，意大利人的手勢(shì)主要有這樣幾種：用拇指和食指圍成圓圈，其余指頭向上豎立，表示一切順利，事事如意;用食指按在腮幫上轉(zhuǎn)兩下，是贊美某位女性的漂亮;伸出食指，來(lái)回?cái)[動(dòng)，說(shuō)明"不能這樣辦"、"我不贊成這樣做";伸出兩手，手掌向上，聳聳肩膀，表示"我不知道這件事";五指并攏，手心向下，對(duì)著腹部來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng)，表明"我餓極啦，想吃點(diǎn)東西";用食指放在臉頰上來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng)，表明"我真愛吃這種食物，味道好了";五指并攏，用食指敲擊自己的額頭表明"你真是一個(gè)傻?"、"你簡(jiǎn)直笨得可以"。
意大利-風(fēng)俗：意大利習(xí)俗女士受到尊重，特別是在各種社交場(chǎng)合，女士處處優(yōu)先。宴會(huì)時(shí)，要讓女士先吃，只有女士先動(dòng)刀叉進(jìn)餐，先生們才可用餐。進(jìn)出電梯時(shí)，要讓女士先行。如果有人打噴嚏，旁邊的人馬上會(huì)說(shuō)："薩爾維!"意思是說(shuō)："祝你健康!"究其原因，據(jù)說(shuō)歐洲人十分害怕感冒，在歐洲發(fā)生過(guò)重感至死的事情，所以人們特別小心，千萬(wàn)不要感冒。如果有一點(diǎn)感冒，希望馬上就好。此外，當(dāng)著別人打噴嚏或咳嗽，被認(rèn)為是不禮貌和討嫌的事，所以本人要馬上對(duì)旁邊的人表示"對(duì)不起"。意大利習(xí)慣對(duì)死者進(jìn)行土葬。各地都有公墓。大城市的公墓十分講究，就像一座花園，里面還有許多精美的雕刻。赴宴遲到是常事。意大利人時(shí)間觀念不強(qiáng)，特別是出席宴會(huì)、招待會(huì)等活動(dòng)時(shí)，經(jīng)常遲到。他們晚到15或20分鐘是司空見慣的事。如果遲到時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，他們常常會(huì)說(shuō)："交通太擁擠了，真是對(duì)不起。"商店門口有插葡萄枝的習(xí)慣。意大利是盛產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家。許多小城鎮(zhèn)甚至鄉(xiāng)村農(nóng)戶也會(huì)釀酒。過(guò)去，有些農(nóng)民家里釀了許多酒，自給有余，便打算出售一些。他們將葡萄枝掛在自家門口，過(guò)路人一看便知道這家有酒賣。一旦酒已售完，綠枝就被取下。這一風(fēng)俗一直延續(xù)至今，有些商店門口仍然掛起葡萄枝。
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