潑水節(jié)的風(fēng)俗和寓意

　　1、潑水，潑水主要分為兩種，文潑和武潑。文潑就是輕輕往對方身上灑水，武潑則是往對方身上潑水越多越好，都是以示祝福的意思。

　　2、歌舞活動，村里的男女老少，盛裝出席，聚集一起跳孔雀舞，挨家挨戶去拜年，祝賀新年愉快，萬事如意。

　　3、丟包，“包”是象征愛情的信物，用丟包的形式換取愛情的信物，以此尋覓愛情。

　　4、賽龍舟，賽龍舟是潑水節(jié)精彩的項(xiàng)目之一，通常是在第三天舉行，熱鬧非凡。

　　5、邊交會，與鄰近的村子相互買賣當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，增加彼此的友誼。寓意：潑水節(jié)寓意辭舊迎新，迎接新的一年的到來。

　　潑水節(jié)的來歷

　　潑水節(jié)的來源在傣族民間有著許多神奇的傳說。據(jù)說在遠(yuǎn)古時(shí)期，傣族地區(qū)有個(gè)魔王作惡多端，人們恨之入骨，卻又奈何不得。后來魔王搶來七個(gè)姑娘作妻子，聰明的七姑娘從魔王口中套出其致命弱點(diǎn)，才將魔王置于死地。但當(dāng)魔王的頭掉在地上時(shí)，地上就燃起大火，姑娘一抱起魔王的頭，大火即熄滅，為了避免大火燃燒，七個(gè)姑娘便輪流抱著魔王的頭，一年一換。每年輪換時(shí)，人們便向抱魔頭的姑娘潑水，以沖去身上的血污，洗去一年的疲勞。此后，為了紀(jì)念這七位姑娘，就形成了一年一度的送舊迎新的傳統(tǒng)節(jié)日——潑水節(jié)。

　　潑水節(jié)的習(xí)俗

　　潑水節(jié)期間，犁田、栽秧的農(nóng)忙季節(jié)即將開始，為辭舊迎新，祈求佛祖和天神保佑五谷豐收、人丁興旺，人們盡情歡樂，互相祝福。節(jié)日的前幾天，傣家便忙著殺牛宰雞，清掃房屋，擦洗碗盞用具，縫制新衣，準(zhǔn)備節(jié)日的食品和祭品。

　　節(jié)日活動要持續(xù)三至四天，第一天叫“宛多尚罕”，意為除夕;最后一天叫“宛叭宛瑪”，意為“日子之王到來之日”，即傣歷元旦;中間的一天或兩天是介乎兩年之間的空白，叫做“宛腦”。節(jié)日的第一天清晨，男女老幼都要沐浴更衣，青年們則盛裝打扮。有的地區(qū)在潑水節(jié)的前一天，青年男女還要上山采摘野花和樹枝，在佛寺前扎花房或搭花塔，同時(shí)還要堆沙塔。潑水節(jié)這一天，人們很早就抬著供品到佛寺里賧佛。

　　這時(shí)，姑娘們挑來一擔(dān)擔(dān)飄著花香的清水，倒進(jìn)用木料做成的龍身里，香水從龍口中流到佛像身上，為佛洗塵。人們用洗過佛像的水洗眼睛，祈求佛的保佑。老人們用手和樹枝灑水，彼此洗塵，互相祝福。年輕人先為老人潑水祝福，后來便用盆、桶潑，邊潑邊歡歌，越潑越高興、激烈，鼓聲、鑼聲、潑水聲和“水——水——水”的歡呼聲響成一片。過往行人和遠(yuǎn)方的來客也要參加潑水，以示祝福。

　　潑水節(jié)期間，還舉行賽龍船、丟包、放飛燈等傳統(tǒng)娛樂活動和各種歌舞晚會等。

　　潑水節(jié)吃什么食物

　　毫諾索

　　豪諾索是傣族潑水節(jié)食品，也是傣族年節(jié)家家必備食物。實(shí)際就是年糕的一種，及用糯米做成的多種粑粑，在節(jié)日里食用。

　　原料：糯米，赤砂糖，芝麻，紫蘇子，花生仁，芭蕉葉，石梓花，清水。

　　做法：將石梓花曬干磨粉。紅糖切細(xì)，蘇子焙香、芝麻焙香春成泥，花生米焙香去皮舂成粒粒。糯米洗凈，用清水浸泡4小時(shí)磨成漿，濾去水分成吊漿面。將上述配料放入吊漿面拌勻成面團(tuán)，芭蕉葉洗凈燙軟切成方塊，用兩層芭蕉葉放入面團(tuán)包成方扁形的小包，入籠蒸熟即成。

　　香茅草烤雞肉

　　香茅草，為多年生草本，最重要的熱帶香料作物。傣族常用香茅草的嫩芽和小葉作香料烹制菜肴，其中最有名的就是“香茅草烤雞”。色澤金紅，鮮香酥脆，滋嫩爽口，享譽(yù)春城。

　　原料：仔雞1只，花椒葉10克，野香菜50克，精鹽10克，香菜50克，胡椒粉5克，蔥20克，醬油30克，金芥10克，青辣椒20克，姜10克，香茅草100克，蒜10克，熟豬油150克。

　　做法：將雞宰殺煺毛，去內(nèi)臟，清洗干凈，斬去腳爪，從背部開刀，去骨，用鹽搓揉雞身，抹醬油10克上色。香茅草50克、金芥、野香菜、香菜、辣椒、花椒葉、姜、蔥、蒜、胡椒粉、鹽、醬油20克入碗，兌成香汁;將雞捶松，反復(fù)抹上香汁，香汁渣填入雞腹內(nèi)，用香茅草捆扎成全雞狀，上竹架夾好，放在木炭火上烘烤，邊烤邊刷上豬油。待雞烤熟、香茅草烘干，解開竹架，改刀裝盤即成。

　　酸筍煮魚

　　云南傣族名菜，清新的筍子經(jīng)過研制，自有特殊的酸味，用來煮魚。掩蓋魚的腥味同時(shí)又有清筍的香味及酸味，云南人特別愛吃。

　　原料：魚一條，酸筍，姜蔥，糖，醬油，水，料酒，辣椒。

　　做法：魚一條，擦干水;將魚煎熟;準(zhǔn)備好酸筍、姜蔥;鍋里放油，放入姜蔥爆香，再放入酸筍略超，加糖、醬油、水、料酒，再將煎好的魚放入湯汁里燒幾分鐘。待湯汁超不多煮干時(shí)，即可。加點(diǎn)辣椒更開胃。

　　葉包蒸豬肉

　　景洪市傣族的風(fēng)味食品豐富多彩，尤其是葉包蒸豬肉特別出名，是當(dāng)?shù)氐奶厣�菜�?/p>

　　原料：豬肉，蔥，蒜，姜，青辣椒，粉，香茅草，鹽。

　　做法：將豬肉剔掉皮，洗凈，剁碎，放在盆里;將蔥、蒜、青辣椒切好，把香茅草結(jié)成一個(gè)小疙瘩，放入盆內(nèi)，撒上鹽和花椒粉，與剁好的肉調(diào)勻，然后用芭蕉葉包成一個(gè)一個(gè)小包，放在甑子里蒸熟就可食用了。

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