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開心果的知識
開心果的知識1
開心果是現在人們生活中十分常見的休閑干果。傳說公元前5世紀，亞歷山大遠征到達一處荒無人煙的地區時，軍隊糧草成了大問題。但是天無絕人之路，士兵們發現一個山谷中長滿了一種樹，果實累累。他們試著采此果充饑，結果發現此種果實不僅能吃，而且有股香味，吃后使人精力充沛，體格強健。由于這一重要發現，軍隊不僅沒被拖垮，還才丁了勝仗。傳說公元前5世紀波斯牧民在游牧時，也必須帶足夠的開心果，才能進行較遠的遷移活動。
別名：阿月渾子，無名子。
食之源地：開心果主要產于敘利亞、伊拉克、伊朗。前蘇聯西南部和南歐，我國僅在新疆等邊遠地區有栽培。
食性物語：每百克開心果含蛋白質21克，脂肪55克，碳水化合物19克，膳食纖維7克，鈣120毫克，鐵3毫克，磷440毫克，鉀970毫克，鈉270毫克，銅1.15毫克，鎂120毫克，鋅4.2毫克，硒0.88微克。含維生素A 20微克，維生素B1 0.43毫克，維生素B2 0.24毫克，維生素B6 1.22毫克，維生素E 4毫克，維生素K 29毫克，葉酸59微克，煙酸1毫克。
食事求適：開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20％，含糖15％-18％，還可以榨油，因此越嚼香味越濃，余味無窮，對身體有很好的補充營養的作用。 果仁中還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質。古代波斯國國王視之為“仙果”。
由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的.作用，有助于機體排毒。
食法推薦：開心果不僅可生食種仁，還可烤炸、鹽腌和制作高級糕點和糖果。 食療保健：阿月渾子之名始見于《本草拾遺》，此書成于8世紀，可見一千多年前阿月渾子已傳入我國。《本草拾遺》中記曰：“阿月渾子味溫無毒，主治諸痢，去冷氣，令人肥健。”
古人即知此種果對人有保健作用，可治諸痢冷氣、補氣壯身。《海藥本草》中也記載了阿月渾子有主治腰冷、腎虛的功能。此外，還有書記載此果可用于治療內外傷出血、皮膚發癢、婦科病。
食可而止：每次50克左右為宜。
食事紅綠燈：開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。
食事提醒：果仁顏色是綠色的比黃色的要新鮮。儲藏時間太久的開心果不宜再食用。
開心果的知識2
開心果的營養價值
開心果果仁是高營養的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。種仁含油率高達45、1%。
由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。開心果又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，被益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等癥。開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。
開心果的食用功效
1、心臟“保鏢”
富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。
2、保護視力
開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。
3、讓身體苗條
每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔心發胖，還有助于控制體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。
開心果的作用
1、抗衰老
開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質。
2、潤腸通便
開心果由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助于機體排毒。
開心果與白果的區別
開心果是一種干果，跟白果長得有些像，但是開心果開裂有縫，這是與白果最大的不同之處。
開心果的營養含量十分豐富，每100克開心果果仁中就含有20微克的維生素A，59微克的葉酸，440毫克的'磷，3毫克的鐵，270毫克的鈉，970毫克的鉀，120毫克的鈣，同時還含有煙酸、泛酸等其他營養成分，具有很高的食療和保健功效。
白果其實就是銀杏，但是它與銀杏果又有所不同。白果是指白色銀杏種核，而銀杏果是指一般的銀杏種核，之所以單列出白果，就是避免與銀杏混淆。
白果主要是用于提取黃素、雙黃酮素，有軟化血管、降壓降脂、提升智力的作用。不僅可以入糕點作為佐料，也可以入藥，具有很高的藥用價值。
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