梅菜扣肉作文

　　在學習、工作或生活中，大家都不可避免地會接觸到作文吧，作文是由文字組成，經過人的思想考慮，通過語言組織來表達一個主題意義的文體。你寫作文時總是無從下筆？以下是小編幫大家整理的梅菜扣肉作文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

梅菜扣肉作文1

　　《客家研究導論》開篇寫道:“中國南方，有一群非常具有活力和朝氣，有新氣象已經非�；钴S的民族。一般人稱他們為‘客家′，他們自稱為“客家人”。他們是漢族的一個系統分支�！�

　　清末廣東籍詩人黃遵憲有詩云:中原有舊族，遷徙名客家。過江入八閩，輾轉來海濱。儉嗇唐魏風，蓋猶三代民。

　　客家人是中華民族一個優秀的分支，經歷了五次遷徙，定居在了閩粵贛三角洲(粵東北、閩西南、贛南地區)，形成了獨有的美食文化，其中，以梅菜扣肉最為著名。這一次，讓作者給大家介紹梅菜扣肉吧！

　　做好入口即化的梅菜扣肉是有秘訣的:一煮二煎三蒸。上等的五花肉片浸透入味，肥肉的油脂被充分煎出，剩余部分不會膩，軟糯可口，這也是作者從小吃到現在都不會膩的主要原因。而剩下的瘦肉部分吸飽了湯汁，搭配梅菜的滋味，然后大塊朵頤的`吃肉，咀嚼并感受著梅菜和扣肉的醇香，然后嘞，淋一勺湯汁配米飯那就是絕配。

　　梅菜扣肉也有自己的由來。據傳，北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學廚藝，兩位廚師學成返惠之后，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅干菜制成了“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩人，深受客家人的歡迎。一時間，成為了客家人餐桌上的美味佳肴。

　　梅菜扣肉不僅是一道菜，更是客家人對美食的熱愛，對美食的不懈追求。那獨特的食材，那獨特的做法，那獨特的味道，更是體現了客家人的勤勞、淳樸。如今，客家人遍布世界的每一個角落，他們不僅帶走了人和文化，也帶走了那來自大山的味道——梅菜扣肉。

梅菜扣肉作文2

　　“梅菜扣肉”也稱為咸燒白，是特色傳統菜，屬粵菜，客家菜。是廣東梅州最具代表性的美食之一，也是我最喜愛的美食之一。每次爸爸一放假都會給我做“梅菜扣肉”。

　　首先爸爸先準備了，五花肉，梅菜干，蔥，姜，鹽，料酒，八角，海鮮醬，蠔油，老抽和白糖這幾種用料，然后在前一天晚上先將梅菜干浸泡一夜，清洗幾次，去掉泥沙，再把蔥姜洗凈后切片，接著將五花肉清洗干凈，在鍋內加水，放入幾片蔥姜，兩粒八角，少許桂皮，十克料酒。然后將五花肉放入大火煮制，肉色發白無血色后撈出，再在五花肉的表面，抹少許老抽，放至鍋內小火煎烤，直到肉皮呈金黃色，油脂溢出，然后將涼了的五花肉切成薄片，均勻排放在碗內，上面鋪上少許老抽，鹽，少許冰糖，小火燜煮15分鐘的梅菜干，最后放入高壓鍋內蒸20分鐘，20分鐘后開鍋放氣，將蒸出的肥油濾出，接著蒸20分鐘，蒸好后把肥油濾出，倒扣在一菜碟中即可。一道色香味俱全的“梅菜扣肉”就呈現在我的眼前了，我夾起一片直接飛入口中，肥而不膩，細細咀嚼，還可以嘗到噴香的五花肉中帶有梅菜干的清香，這樣的搭配可以說是恰到好處，吃著吃著，突然想起“梅菜扣肉”的一段美好傳說：北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩名，廚師遠道至杭州，西湖學廚。兩位廚師，學成返惠后，蘇東坡又叫他們們杭州西湖的`“東坡扣肉”，用梅菜制成的“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩，深受人們的歡迎，一時成為惠州宴席上的美味菜肴。

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