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鐵壺?zé)惺裁春锰?/p>
現(xiàn)在人泡茶講究用紫砂壺或陶瓷材質(zhì)的茶具，鐵壺也擠入好茶具一行列，鐵壺雖小，但講究頗多，不過(guò)鐵壺?zé)F(xiàn)已經(jīng)成為越來(lái)越多茶友們的選擇，不僅為流行，還因?yàn)槠鋵?shí)用，那么下面簡(jiǎn)單的介紹下鐵壺怎么燒水?鐵壺?zé)心男┖锰?一起來(lái)看看~
鐵壺怎么燒水? 鐵壺?zé)心男┖锰?/strong>
用鐵壺煮出的水口感很軟，用來(lái)泡茶，那是錦上添花，對(duì)泡茶有加分的作用，也就是人們常說(shuō)的山泉水效應(yīng)。就像以前家里用鐵鍋炒菜對(duì)人的身體有好處一樣，用鐵壺煮水，一方面鐵壺會(huì)吸附水中的氯離子，另一方面鐵壺煮水會(huì)釋放鐵離子，可以補(bǔ)充人體每天所需的鐵質(zhì)。
用鐵壺煮水還能夠提高水溫，而且蓄熱能力強(qiáng)，一般情況下，用鐵壺煮水可以達(dá)到97℃以上，甚至100℃。可以充分軟化水質(zhì)，特別適合泡老茶或煮茶使用，尤其是普洱茶。
鐵壺?zé)苎a(bǔ)鐵嗎?
首先，人體確實(shí)是需要補(bǔ)鐵，補(bǔ)的也的確是二價(jià)鐵。但鐵壺?zé)艹龅亩䞍r(jià)鐵，并不一定就像所說(shuō)的有那么大量。而且用鐵壺?zé)鰜?lái)的水沖泡茶葉，二價(jià)鐵離子會(huì)與茶葉中的茶多酚等物質(zhì)結(jié)合，形成新的復(fù)合物，而在復(fù)合物中，二價(jià)鐵會(huì)被氧化成三價(jià)鐵離子，就像含鐵的蘋(píng)果被氧化后的變化一樣，對(duì)人體補(bǔ)鐵的幫助就會(huì)變得微乎其微。甚至還會(huì)消耗掉茶葉中有益的多酚物質(zhì)。
所以鐵壺?zé)艹龅蔫F元素，是很難被人體吸收的，或者說(shuō)效果非常的微小。真正需要補(bǔ)鐵的話，大可以多吃一些含鐵豐富的食物。
鐵壺?zé)锰?/strong>
1、用鐵壺煮水泡茶更芳香，鐵壺?zé)悬c(diǎn)溫度較高，比一般不銹鋼或陶制煮水器等高出約2——3度
2、保溫時(shí)間更長(zhǎng)，利用鐵壺煮水沖泡茶葉可激發(fā)和提升茶葉的香氣，尤其是熟普洱茶或老普洱茶，必須水溫較高才能完美的把茶葉內(nèi)含物質(zhì)釋放出來(lái)。
3、鐵壺?zé)苁顾|(zhì)更軟、更甘甜，鐵壺?zé)饶茚尫盼⒘胯F離子和極少的氯化物，使水質(zhì)變甘甜，鐵壺煮出來(lái)的水和山泉水有異曲同工之處。
4、鐵壺能提升水的沸點(diǎn)，一泡好茶若沸水來(lái)回煮太多次，水質(zhì)就容易變“老”了，茶葉的鮮美老韻不容易被激發(fā)。鐵壺煮水導(dǎo)熱更均勻，沸點(diǎn)容易一次到位，茶香湯韻俱佳。
5、成人每天需要1——1.5毫克的鐵(鐵是造血元素)，鐵壺?zé)莶钑?huì)釋放出豐富的二價(jià)鐵離子，平常人們從食物攝取的叁價(jià)鐵，人體只能吸收4%——5%，二價(jià)鐵離子人體可以吸收15%左右，可以有效預(yù)防貧血癥狀。
6、觀賞收藏，有道是“器為茶之父，水為茶之母”，優(yōu)質(zhì)美好器皿構(gòu)成中國(guó)茶道美學(xué)，茶道美學(xué)包含了茶美、水美、器美、境美、人美、藝美等六元素。一把(或一套)優(yōu)質(zhì)鐵壺，別具使用價(jià)值與收藏意義。
綜上，鐵壺?zé)呀?jīng)是日常所見(jiàn)的常事，鐵壺?zé)鰜?lái)的水泡茶更是一件享受的事情~
鐵壺煮水的好處
1、山泉水效應(yīng)
——山泉水經(jīng)由山林下面砂巖層過(guò)濾，含微量的礦物質(zhì)，水質(zhì)甘甜，是泡茶最理想的水。鐵壺能釋放微量鐵離子又能吸附水中的氯離子，鐵壺煮出來(lái)的水和山泉水有異曲同工之功效。
2、對(duì)水溫的影響
——鐵壺能提升沸點(diǎn)。泡茶時(shí)，水以剛煮沸起泡為佳;這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳;沸騰不夠的水,稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，過(guò)低的溫度不利于茶中成分的浸出;特別是鳳凰單叢茶，對(duì)水溫更是要求沸騰。
3、補(bǔ)充人體需鐵
——鐵是造血元素，成人每天需要0.8-1.5毫克的鐵;如果我們使用鑄鐵壺?zé)蛑蟛瑁序v時(shí)生鐵會(huì)釋放出豐富的二價(jià)鐵離子，可以補(bǔ)充人體所需的鐵。
鐵壺能否煮茶?
煮茶可以分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式。
滋味較輕的白茶、鐵觀音等就適合直接放進(jìn)煮壺里面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來(lái)煮。
這樣可以避免煮出來(lái)的茶湯過(guò)于濃烈。
在煮茶器中投入2/3水，把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態(tài)，再把備好的茶放入煮茶器中，煮茶的投茶量減至平時(shí)沖泡量的2/3，沸騰后即可飲用。煮茶的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，以3至5分鐘為宜。
當(dāng)我們喝完一壺茶的2/3水后再煮，這樣就不至于反復(fù)沸煮。
許多人把茶葉放入壺后反復(fù)煮多次，甚至一天煮來(lái)煮去就是那么一壺茶水，這是不可取的。
茶葉在壺中煮再長(zhǎng)時(shí)間，也不會(huì)產(chǎn)生更多的有益成分，反而會(huì)減少。至于一道茶到底能煮多少次，只能說(shuō)“因茶而異”了。
“古風(fēng)急須煮陳皮，其實(shí)也不錯(cuò)！”
煮茶常被忽視的細(xì)節(jié)
85℃溫水入壺，滋味更協(xié)調(diào)。煮茶時(shí)，在水溫85℃左右時(shí)加入茶葉，煮出來(lái)的茶湯味道比較好。如果用涼水煮，茶湯會(huì)很濃厚。
留根續(xù)水，多次出湯濃淡均一。每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完，應(yīng)該留部分茶湯加水再煮。
避免干燒，避免驟冷驟熱。不管什么材質(zhì)的容器，為了安全都請(qǐng)不避免干燒，避免驟冷驟熱。
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