有哪些選購月餅的方法

時間：2024-08-01 09:13:42 好文我要投稿

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有哪些選購月餅的方法

　　臨近中秋，月餅銷售進入旺季。無論包裝華貴還是簡樸，選擇一份安全、放心的月餅是消費者過個好節(jié)的基本需要。

有哪些選購月餅的方法

　　今年8月，有媒體為了檢測市面月餅質(zhì)量和安全，在廣州的超市及咖啡店購買了廣州酒家、蓮香樓、香港美心、香港榮華、澳門永輝、雪貝爾、COSTA、太平洋咖啡等8個消費者熟知的國內(nèi)外品牌月餅，送至廣東省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗站，進行重金屬、防腐劑含量以及月餅托中塑化劑（DEHP、DBP）含量檢測。

　　檢測結(jié)果顯示，8個品牌月餅的月餅托中全部檢出“僅用于非脂肪性食品的材料”的塑化劑DEHP（鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯）和DBP（鄰苯二甲酸二丁酯）。

　　其中，太平洋咖啡（（PACIFIC COFFEE）出品的“合家團圓”月餅禮盒中月餅托塑化劑DEHP含量為18.5mg/kg，DBP含量高達12.0mg/kg，是所有品牌中塑化劑含量最多的，其DEHP含量是最低的香港美心月餅（含量3.23mg/kg）的5.7倍，DBP含量是最低的雪貝爾月餅（含量0.169mg/kg）的71倍。

　　塑化劑DEHP的潛在危害

　　對DEHP安全性的質(zhì)疑，主要來自于它的類雌激素作用，可能引起男性內(nèi)分泌紊亂。給它打上“致癌”的標簽有失公允。不過DEHP的類雌激素作用通常也只在一些實驗動物身上引起較嚴重的生殖系統(tǒng)畸形，在人類身上很少引起嚴重的問題。尚在母親體內(nèi)的男性胎兒可能會較一般人更易受DEHP傷害。當DEHP經(jīng)由母體血液進入胎兒體內(nèi)的時候，可能會干擾、抑制男性生殖系統(tǒng)的發(fā)育。科學家[5]發(fā)現(xiàn)血液中DEHP濃度更高的孕婦所產(chǎn)下的男嬰，一些去男性化的表現(xiàn)（睪丸體積小、隱睪）的發(fā)生幾率顯著高于血液DEHP濃度低的孕婦。另一項針對含DEHP塑料瓶的使用者的研究表明，DEHP的類雌激素作用只有壬基酚或雙酚A的5000~15000分之一，其作用過于微弱，不足以引起使用者的去男性化表現(xiàn)。不過考慮到DEHP“潛在的”健康風險，一些歐洲國家已經(jīng)在塑料玩具中禁用DEHP，這也是為了保護尚在發(fā)育階段的小男孩。

　　除了引起男嬰內(nèi)分泌紊亂，DEHP還有其他一些潛在的健康風險。將離體培養(yǎng)的心肌細胞浸泡在DEHP中，可能引起其節(jié)律異常。不過在在體的心臟中并沒有發(fā)現(xiàn)這個現(xiàn)象，說長期接觸DEHP會引起心律失常尚缺乏依據(jù)。

　　另外值得注意的是，由于DEHP是一種脂溶性物質(zhì)，更容易囤積在脂肪細胞內(nèi)，因此肥胖者更容易發(fā)生DEHP蓄積，血液的DEHP濃度也更容易升高，因此也更容易受到其類雌激素作用的影響。

　　防塑化劑DEHP，中秋如何選購月餅？

　　消費者購買月餅時需注意檢查包裝的完整性，觀察包裝盒的明顯位置是否標明產(chǎn)品的真實屬性，是否按用量大小的順序標明食用的所有原輔材料，標明色素、香精、防腐劑、凈含量、配料表、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標準號，關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以免購買到過期產(chǎn)品。

　　在感官的鑒別上，可從色澤、形狀、組織、滋味等方面下手。色澤上，優(yōu)質(zhì)廣式月餅表面金黃色，底部紅褐色，墻部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表面有蛋液及油脂光澤。

　　形狀上，優(yōu)質(zhì)月餅塊形周正圓整，薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡。

　　組織上，優(yōu)質(zhì)月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無空洞，不含雜質(zhì)。

　　滋味上，優(yōu)質(zhì)月餅甜度適當，皮酥餡軟。餡料油潤細膩、不發(fā)粘，氣味清香無異味。

　　食用月餅有講究

　　不同口味月餅的食用順序：咸甜月餅同食，應(yīng)該先吃咸的，后吃甜的；咸、甜、辣等不同口味的月餅同食，應(yīng)按鮮、咸、甜、辣的順序吃，味美可口。

　　配熱不配冷：月餅富含脂肪，吃時不宜配冷飲，否則會引起腹瀉。最好泡一杯熱茶或備一杯開水，邊吃邊飲，一則可以止渴，二則能去除口中異味，使月餅更加爽口。

　　月餅與茶的搭配食用：吃月餅時最好要飲茶，這既有助于消化，解油膩，又能增添品嘗時的樂趣和氣氛。一般來說，吃甜味月餅飲花茶最好，有香甜兼收之妙；吃咸味月餅飲烏龍茶或綠茶為佳，有清香爽口之感。

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