上班帶飯那些事

　　身邊的同事越來越多的放棄在外就餐，而是帶著盒飯消磨午餐時光。當然這一方面可以保證午餐的干凈衛生，另一方面也可以秀秀自己的廚藝，何樂而不為呢！不過午餐也有幾種不同的帶法，省事或費時要看你自己選哪個！

　　上班帶飯3大秘籍

　　1、緩解疲勞防止吃飽犯困

　　午餐一定要吃好，這樣不但可以補充營養，更能緩解上午工作的疲勞，而要做到這一點，就需要多吃些可緩解疲勞的蛋白質，米飯、肉類、豆制品等都是最好的選擇。

　　營養專家還指出，現在大部分上班族吃完午飯就犯困，主要是因為中午一餐攝入過多高脂高熱量高糖的主食，它們能降低血液帶氧能力，讓人容易疲倦，所以防困就要多吃點素的，而正確的午餐順序就是先吃肉，后吃菜，最后吃主食。

　　2、菜只要八成熟

　　現在辦公室里是空調、冰箱、微波爐樣樣齊全，所以一旦帶飯，是必須通過微波爐加熱，為了防止這個環節影響整體營養，所以備餐時，只要做八九成熟就可以了，這樣一來，不但準備的時候省時，還能為午餐留下更多的營養，一舉兩得。

　　3、綠葉蔬菜最好別帶

　　在飯館后廚，一般做綠葉菜都是不會烹飪太長時間，這也是為了防止營養流失，所以一般作為要經過兩道加熱關的午餐來說，綠葉菜就最好不要帶了，因為吃了對身體也沒有好處。

　　上班帶飯注意事項

　　1、烹飪方法：適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱后，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜肴顯然不適合微波爐加熱后食用。需要提醒大家的是，要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較適合“帶飯族”。

　　2、菜式：適宜“帶飯”：西紅柿炒雞蛋、燒茄子、卷心菜、大豆、大白菜、腌肉、臘肉、咸魚和熏鴨、嫩蕓豆、蘿卜、紅薯等經典菜式都比較適合。不宜帶含油脂高的食品。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶，因為它們含油脂太高了，相對低油脂食品，這些東西更容易變質不容易保鮮。

　　3、飯盒：一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，這樣的飯盒會注明“微波爐適用”的字樣。

　　4、加熱方法：加熱時，為了防止水分過度蒸發，應該蓋上蓋子加熱。一般情況下，微波爐加熱盒飯時間控制在兩分鐘左右。如果飯菜沒熱透，放入微波爐后再稍稍轉兩圈即可。

　　附：微波爐使用技巧

　　微波爐加熱食物快捷方便，備受青睞。但用微波爐加熱食物時，怎樣才能把握好加熱的時間呢？

　　烹飪專家介紹，加熱食物一般選用高火，具體加熱時間要視需加熱的食材，及其分量和含水量而定。

　　一般加熱湯水類食物所需時間較短，如一杯牛奶或一碗湯需加熱40秒左右；菜需加熱的時間相對較長，肉菜約3—5分鐘，素菜約1分30秒。致密的食物比多孔疏松的食物加熱所需時間長。如米飯、紅薯一般需加熱1分30秒，而饅頭、發糕一般只用40秒。

　　此外，需要提示的是，第一，用微波爐熱饅頭、面包等干燥的食物時，可在其表面均勻地涂點水，這樣不容易變干硬。第二，加熱食物時應平放，不要堆在一起，可使食物受熱均勻。第三，食物分量較大時，可在中途暫停加熱進行攪拌，這樣也可避免食物受熱不均。

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