陳醋的營養價值有哪些

時間：2024-07-24 08:10:22 網站好文我要投稿

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陳醋的營養價值有哪些

　　醋是中國發明的傳統調味品之一，在中國生產食用已經有3000多年歷史。陳年的醋。釀成后存放較久的醋。下面是小編整理的陳醋的營養價值有哪些，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　陳醋的屬性

　　1、科屬

　　陳醋是中國發明的傳統調味品之一。

　　2、產地

　　全國各地均有銷售，山西老陳醋是中國四大名醋之一。

　　3、別名

　　山西老陳醋。

　　4、簡介

　　陳醋是中國發明的傳統調味品之一，在中國生產食用已經有3000多年歷史。釀成后存放較久的醋。濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，貯放時間長，不易變質等特點。山西老陳醋是中國四大名醋之一。以高粱為主料。先加入多量酒曲，采用低溫酒精進行發酵，然后再拌入谷糠麩皮經醋酸發酵。一半醋醅進行熏醅，另一半醋醅進行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再經夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序制成。

　　陳醋是指釀成后存放較久的醋。與別的醋一個重要區別是陳醋的釀造方法。陳醋中最出名的要數山西老陳醋，它的生產至今已有三千余年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。不但是調味佳品，更可供藥用，對高血壓、肝炎、皮膚病具有一定療效和預防作用。

　　陳醋的營養價值、吃陳醋的好處

　　1、可消化脂肪和糖

　　醋中含有氨基酸和有機酸等物質，氨基酸可以促使體內過多的脂肪轉變成體能消耗，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質，讓新陳代謝順利進行。可以說，適當地喝醋，不僅可以減肥，還可以促使營養素在體內的燃燒和提高熱能利用率，促進身體健康。

　　2、可利尿通便

　　醋能促進新陳代謝，還能增加腸胃的蠕動。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，腸燥便秘者，每天喝一杯加醋的涼開水，有緩解排便困難的作用，喝醋大約幾周以后，便秘就會有顯著的改善。身體里的廢物排泄出去，體重也會因此而下降。

　　3、可減少鹽分的攝取

　　吃太多的鹽不但身體負擔大，而且還會越吃越咸，其他食物也會跟著吃多，水也越喝越多，體重不增加也很難。對于愛吃咸的人來說，不妨在菜璺加點醋，多一點醋少一點鹽，不但不會感到咸度不夠，反而會感到菜更加可口，嘴里也不會覺得那么咸了，喝水和吃其他食物的量也會減少，體態會由此輕盈起來。

　　4、可降低血壓和血清膽固醇

　　引起高血壓和動脈硬化的原因，主要是來自于體內的矽酸過多，造成矽酸硬化所致。食醋是有效防止動脈硬化的方法之一。而動脈硬化、腦淤血病人幾乎都有高血壓的毛病，如果平時巧妙地吃一點醋，再加上有規律的生活，就能降低血壓，進而預防患上動脈硬化和腦淤血等疾病。

　　吃陳醋的最佳時間

　　一年四季均可食用。

　　陳醋的選購方法

　　1、優質醋顏色呈棕紅或褐色（白醋為無色澄清液體）、澄清、無懸浮物和沉淀物，質量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉淀物；

　　2、優質醋帶有濃郁的醋香，質量差的醋味較淡；用筷子蘸一點醋入口中，酸度適中，微帶甜味，入喉不刺激的是優質醋。

　　陳醋的副作用

　　1、脾胃濕盛、外感初起者忌服。胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。

　　2、吃羊肉時也不宜食醋，否則會削弱兩者的食療效果，并可產生對人體有害的物質。

　　米醋和陳醋選購的技巧

　　1、看顏色

　　正宗的米醋顏色是紅色，而陳醋的顏色是黑褐色。雖然顏色不同，但是優質的食醋有個共同點就是：液體清亮透明，沒有懸浮物。

　　2、聞氣味

　　優質的食醋帶有清香的氣味，聞起來是不會刺激的，酸味柔和；而劣質的食醋聞起來是帶有刺激性氣味的，聞起來氣味不自然。

　　3、用手搖

　　如果肉眼不好分辨，可以用手搖晃瓶子靜止后，優質的食醋上面會有一層細小的泡沫，并持續好一段時間；而劣質的食醋上面會有大泡沫，并且很快就會消失。

　　4、品味道

　　優質的食醋味道柔和醇厚，吃過時候口齒留香，可以令人回味較長時間；而劣質的食醋入口后會感覺有刺激性的酸味，甚至是酸過之后留下淡水味和苦味。

　　陳醋的美容功效與作用

　　驅除倦容:用于盆浴，在溫水中加入1~2湯匙食醋，洗澡后不僅能去除皮膚老化的角質層，而且消除疲勞，煥發精神，面部也顯得很紅潤。

　　抑制頭屑:有些女孩子頭皮屑多，各種去屑洗發液都不管用。可在每晚睡覺前，用1∶1的食醋和清水在頭皮屑生長處涂濕，輕輕揉搓發根部，10分鐘以后，用清水洗凈。這樣做可以抑制頭皮屑過多生成，并可以最終根治。用加入食醋的溫水洗發也有效果。

　　老醋花生美味不長胖

　　花生配醋，不但口味好，而且有增進食欲、促進消化、殺菌等功效。花生雖然被稱為“長生果”，但畢竟脂類含量高、熱量大，而醋中所含的有機酸恰好是解膩又生香的，因此，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，堅持服用，可取得降血壓、軟化血管、減少膽固醇堆積的效果。但需注意的是，食用老醋花生要適量，最多十幾粒，吃后一定要及時漱口，否則對牙齒健康不利。

　　“便秘用陳醋，勝過藥無數”在我國民間，素有“便秘用陳醋，勝過藥無數”之語，這無疑是百姓的生活經驗之談。現代科學研究表明，老陳醋中含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類，以及各種不飽和脂肪酸。服用老陳醋能促進腸道蠕動、降低血脂、中和某些毒素、維持腸道內環境的生態菌群平衡。應用食療治療習慣性便秘，不僅有效，而且沒有毒副作用。如在每餐的湯菜中放六七滴老陳醋，會使湯菜味道鮮美，還能治病養顏，而且堅持下去，便秘的頑疾就會漸漸遁去。如果便秘的病情由來已久，則可每天早晨空腹服一口老陳醋，再喝上一杯冷開水，服用一個星期后，就會收到一定的療效。

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