冬季養生多吃蘿卜

　　導語：養生俗語說得好：“冬吃蘿卜，夏吃姜，不用醫生開藥方”，蘿卜有消食、降氣之功，對氣管炎和咳嗽有療效。蘿卜還能通便、抗菌、降膽固醇、防膽石形成，還可預防高血壓和冠心病。

　　冬季養生多喝蘿卜湯

　　養生俗語說得好：“冬吃蘿卜夏吃姜”，就是利用了這兩種食品的寒熱性，配合了季節的寒熱性，來進行陰陽調理，以做到熱者寒之，寒者熱之。蘿卜有消食、降氣之功，對氣管炎和咳嗽有療效。蘿卜還能通便、抗菌、降膽固醇、防膽石形成，還可預防高血壓和冠心病。

　　冬天天氣寒冷，人們多食熱食，胃內易積火，蘿卜為寒物，食蘿卜可祛火生津。所以冬天常食蘿卜，到了春天就不易上火。夏天天氣炎熱，人們喜食冷物，胃內易積寒，姜為熱物，食之可祛寒氣，也就少得胃脹腹瀉之病。這就是養生俗語的道理。冬季吃蘿卜最適合燉煮煲湯，養胃又暖身。

　　豬肉丸子白蘿卜湯

　　原料：白蘿卜300克，豬肉餡250克，雞蛋1個，蔥、姜、鹽、蠔油、香油、香菜碎適量。

　　做法：先把蔥姜切碎，將雞蛋、鹽、蠔油、蔥姜碎、香油拌入豬肉餡里，拌勻后放20分鐘入味；白蘿卜去皮，切絲，湯鍋中加入1/3的水；水開后，撒一小勺鹽，用小勺把腌好的肉餡一個一個團成圓球型下鍋，如果有沫子就撇凈；然后把白蘿卜絲下鍋，不能蓋鍋蓋，要一直用湯勺輕輕攪拌。因為白蘿卜里有蘿卜氣，如果不能散發出去，那湯會有苦味，口感不好。出鍋前點幾滴香油，加一點鹽，撒一些切好的香菜碎即可。

　　牛腩燉蘿卜

　　原料：牛腩300克，青蘿卜500克，干山楂4個，干辣椒5個，鹽、姜、油、料酒、八角、生姜、醬油適量。

　　做法：將牛腩洗凈切成塊，生姜拍破，牛腩放入滾水鍋中汆水，去浮沫；炒鍋放油，油熱后放入蔥段、干辣椒、五香粉爆鍋，放入牛腩炒片刻，加料酒、八角、生姜、醬油、干山楂炒香，鍋內注入熱水，將牛腩煮沸；牛腩軟爛后加入蘿卜塊，再燉10分鐘至熟透，加適量的鹽，即可食用。

　　排骨燉蘿卜

　　原料：排骨500克，白蘿卜300克，姜、蔥、香菜、料酒、鹽、雞精適量。

　　做法：白蘿卜削皮切塊，鍋中燒沸水，下入排骨，焯煮兩三分鐘出血沫，倒掉血水，洗凈排骨，撈出待用；將排骨放入高壓鍋中，倒入沒過的水，再倒入料酒，放入姜片，加適量鹽，蓋上鍋蓋，大火燒至上汽后轉小火壓15分鐘；等排骨壓好，把白蘿卜倒入高壓鍋中，再用大火燒至上汽后轉小火一兩分鐘，開鍋撒入蔥花與香菜段，加入適量雞精，即可出鍋。

　　蘿卜顏色各異 營養不同

　　蘿卜種類有很多種，比較常見的有白蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜等。蘿卜種類不同，為身體提供的營養也是不同的。

　　胡蘿卜 含有大量的胡蘿卜素、丙氨酸等氨基酸，及鈣、磷、鐵等礦物質。胡蘿卜要用油炒，因為胡蘿卜素是脂溶性維生素，遇油才能被吸收。即使是生吃胡蘿卜，此后一段時間內攝入其他含油脂的零食，也能促進吸收。

　　白蘿卜 生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能，還有很強的消炎作用。熟吃，尤其和豬肉、羊肉等燉著吃，則能補氣順氣。白蘿卜燉湯最適合冬天，熬一鍋羊肉白蘿卜湯，一能抵御寒冷，二能中和羊肉的溫熱，去除膻味，三可以破氣、行滯，預防消化不良。

　　痰多、胃口不好的人，還可以喝喝蘿卜茶。先將白蘿卜洗凈切片煮爛，加食鹽調味。茶葉用水沖泡5分鐘，隨后倒入蘿卜汁。每天喝2次，有清熱化痰、理氣開胃之功效。

　　青蘿卜 富含維生素C和膳食纖維，清熱舒肝的效果極佳。它還能健脾，防治痰多、口干舌渴。

　　白蘿卜越辣 防癌效果越好

　　白蘿卜營養豐富，富含B族維生素和多種礦物質，其中維生素C含量為梨的10倍。白蘿卜還具有抗病毒、抗癌功效。白蘿卜中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動，即所謂順氣，減少糞便在腸道中停留的時間，預防結腸癌和直腸癌。

　　白蘿卜中含有的芥子油和菜苷，能與多種酶發生作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。因此，白蘿卜越辣，這種成分越多，防癌性能越好。

　　炒胡蘿卜別放醋

　　冬令的胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，攝入人體的消化器官后就可以變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，有皮膚粗糙和夜盲癥的人，就是缺乏維生素A的緣故。但是，值得提醒的是，炒胡蘿卜忌放醋，否則胡蘿卜素就會被破壞。

　　白蘿卜胡蘿卜忌同煮

　　中醫認為，白蘿卜性味甘辛微涼，功能偏利；胡蘿卜性味甘辛微溫，功能偏補。其性味功能不合，兩者皆含多種酶類，特別在生食或涼拌時，極易發生酶類的分解與變化。現代醫學研究認為，白蘿卜與胡蘿卜合煮，白蘿卜中的維生素C往往就會被胡蘿卜中的抗血酸酵酶破壞。這樣一來，大大地降低了營養價值。所以，忌白蘿卜與胡蘿卜合煮。

　　脾虛的人少吃蘿卜

　　由于蘿卜有下氣和消滯的作用，因此對于脾胃虛弱（表現為胃納不佳、大便溏瀉），并且沒有積滯的人來說，最好不要經常吃白蘿卜。因為過多的行氣，就有耗氣的可能，這會使脾胃虛弱的狀態無法好轉，甚至加重虛弱的情況。

　　哮喘患者遠離蘿卜

　　蘿卜性涼，味辛、甘，清熱化痰生津。由于性偏涼，因此，那些以虛寒為主要表現的咳喘（痰白、質稀或泡沫痰）最好別吃蘿卜。因為本身體質較弱的話，吃偏涼的食物肯定會加重病情，甚至會誘發哮喘急性發作。

　　另外，像慢性支氣管炎、哮喘等患者的病程較長，體質以“脾腎虧虛”為主，因此也不適合食用蘿卜以祛痰。當然，即便是老慢支急性發作期，痰多、色黃、質黏時，蘿卜還是可以作為輔助使用的。

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