夏季養生吃苦還是吃辣

　　飲食養生均不能一概而論，應在均衡飲食的前提上，根據個人情況適當調整。比如，夏季多在室外工作的人群，可適當多“吃苦”以清熱瀉火祛暑濕；而長時間待在辦公室空調環境下少出汗者，飲食上適當“增辛”或有助行氣養陽。

　　立夏一到，各媒體紛紛支招夏季飲食養生。有細心讀者發現，在該不該多“吃苦”方面，不同文章的觀點大相徑庭，有的提倡夏季養生重在養心、宜多“吃苦”，也有的認為夏天吃“苦”并非養生妙法，建議應“省苦增辛”。

　　上述互相“打架”的養生觀點孰是孰非？該聽誰的？對此，中醫專家認為不能一概而論，而應在均衡飲食的前提上，根據個人情況適當調整。比如，夏季多在室外工作的人群，可適當多“吃苦”以清熱瀉火祛暑濕；而長時間待在辦公室空調環境下少出汗者，飲食上適當“增辛”或有助行氣養陽。

　　現象

　　夏季養生觀點“打架”信誰的

　　林女士是一位全職主婦，有閑工夫經常讀書看報或是上網關注各種養生話題，對飲食養生尤為推崇。

　　她發現，立夏一到，報紙和網絡上紛紛提倡飲食養生，但一些文章的觀點卻大相徑庭，有的專家提倡夏季養生重

　　在養心、宜多“吃苦”，也有的認為夏天吃“苦”并非養生妙法，建議應“省苦增辛”。

　　“以前一到這個時節，家里老人都愛吃苦瓜，說是‘夏日吃苦，勝似進補’。”林女士稱，也正因此，她一直認為夏天就應多“吃苦”。近日逛菜市，她發現苦瓜走俏，檔主和一些前去“幫襯”老街坊也有一搭沒一搭地在互相交流，也都說現在“多吃點苦”可消暑降火。但是，她發現最近有些文章卻建議入夏應“省苦增辛”，也就是說要多吃點辛辣的東西，稱自古有“冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫生開藥方”一說。

　　“這些觀點互相‘打架’，到底誰對誰錯、該聽誰的呀？”愛較真的林女士沒了主張。

　　說法

　　“吃苦”或“增辛”辨證最要緊

　　“夏天飲食養生之所以會出現不同的說法，其實是出發點不同造成的。提倡吃苦者看重的是降心火，而主張‘增辛’（辛字這里解作辣）者則重在養肺氣。”廣州中醫藥大學林國華教授從中醫的角度解釋說，人體的五臟功能和自然界的五行及四季消長的變化相對應，其中，夏季屬五行中的“火”，對應五臟中的“心”。而據《黃帝內經》，“苦入心”（苦味歸入于心）、“心惡熱”，因此夏季養生不少觀點都提到要“吃苦”降“心火”以“養心”。同理，夏天若“心火”過旺，“肺氣”就會受損，而在五行中，“辛入肺”，想養肺氣在飲食上宜“增辛”。

　　夏天飲食養生，該“吃苦”還是“增辛”？林國華認為“不能一概而論”。

　　“南方夏天暑濕較盛，適當多吃點苦還有助于化除人體內的濕邪。”林國華介紹稱，中醫認為“苦”有三大作用，除了“降火”，還兼能“燥濕”（即祛除暑濕）和“堅陰”（瀉火存陰）的作用，所以不少地方民間盛行入夏后適當多吃點“苦”是有一定道理的。

　　即便如此，也不是說南方人一到夏天都應“以苦為補”。林國華建議，無論“吃苦”還是“增辛”，最好都應在均衡飲食的前提上，根據個體差異辨證做出調整，切莫生搬硬套，以免過度食用傷身。比如：脾胃虛寒者就不宜多“吃苦”，以免引起惡心腹瀉等不良反應；而氣虛者則不宜多吃辛味之物，以免更傷正氣。另外，工作環境不同對身體也會有很大的影響，可在飲食上多加注意以調養，比如：在高溫酷熱的室外工作的人，可適當多“吃苦”以清熱瀉火祛暑濕；而長時間待在辦公室空調環境下少出汗者，飲食上適當“增辛”對行氣養陽有一定的補益。

　　小貼士

　　夏天該多吃苦還是吃辛？辨證之后如何才能吃出效果，也有一定講究。

　　善用烹調把握苦味寒性

　　凡苦味蔬菜大都性寒能清熱，但也不少街坊擔心夏季常吃這類食物會傷胃。對此，專家建議可因人而異來烹煮。比如，青壯年有實熱者，想通過吃苦瓜來清熱敗火時，最好是切薄片涼拌著吃。因為這種做法更接近原汁原味，能更好地起到食療的作用。

　　若想一家老少共享，最好是煲苦瓜排骨湯：將苦瓜切成塊用開水灼過，再用油、蒜爆炒以減弱其寒性，然后再與排骨同煲至熟爛，這樣處理之后無論湯還是渣吃起來味道都甘而不苦，既醒胃、清熱、生津，也不至于太苦寒傷脾胃。除了苦瓜，夏季可降火清熱的蔬菜還有萵筍、絲瓜、苦菜等，也可交替著適當吃些，但每次都要注意適量而止，以免傷身。

　　入夏增辛多選姜蒜少辣椒

　　肺氣虛宜通過飲食“增辛”。專家認為選擇辛味食物最好多挑姜、蔥、蒜，少吃辣椒。因為姜、蔥、蒜相對于辣椒刺激性偏弱，比較溫和，肺氣虛者夏天適當食用既可養陽益氣，又不至于太燥熱。需要特別提醒的是，眼下湘菜、川菜已風靡全國，不少人即使大夏天也會隔三岔五開懷吃辣，這類人反而應多加小心，特別是體質偏熱、常熬夜火氣大，或是有慢性結膜炎或其他消化道疾病、便秘、痔瘡者更應忌口，以免被辣出病來。

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