藍莓的挑選方法

　　藍莓表面的果粉、果皮內含有豐富的花青素等高價值營養物質，所以清洗藍莓最佳方式是最大限度地不要破壞果皮上的白色的粉，野生藍莓只需少許清水輕輕沖洗一下，清除掉表面上的粉塵洗即可。

　　藍莓怎么洗

　　由于藍莓鮮果不同于其它水果，自身要求生態條件極為嚴格。鮮食藍莓鮮果時，是不宜像其他常規鮮水果那樣用勁費力清洗的。那么，怎么洗藍莓呢。

　　野生藍莓清水輕輕沖洗：

　　藍莓表面的果粉、果皮內含有豐富的花青素等高價值營養物質，所以清洗藍莓最佳方式是最大限度地不要破壞果皮上的白色的粉，野生藍莓只需少許清水輕輕沖洗一下，清除掉表面上的粉塵洗即可。這樣才會保全藍莓鮮果表皮上的果粉。

　　市場上購買的藍莓可用鹽水泡：

　　為了防止市場家庭種植的藍莓有農藥殘留，所以市場買回來的藍莓最好用鹽水浸泡沖洗。新鮮藍莓放在演水里泡十分鐘，泡的過程中,用手多攪動幾次，再用清水沖一下即可。或者可用鹽水泡，然后沖洗，最后用凈水泡。

　　藍莓怎么吃

　　藍莓因其所含花青素成分，越來越受到我們的關注，那么新鮮的藍莓怎樣吃既能不流失營養，又對身體好呢？

　　1、可以新鮮的藍莓直接加白糖腌制，十五天左右就變成可口美味藍莓酒。

　　2、做成藍莓果汁，將藍莓洗干凈，然后加上水和白糖，煮熟，冷卻以后即可飲用，非常好喝。第一口你可能感覺有些酸，但喝幾口后你會感覺口感特別好。

　　3、藍莓醬：把藍莓放在鍋里，用中火熬。熬成漿狀就好了，一般需要15分鐘左右。

　　4、直接拌白糖吃，不過不要多吃，以免胃酸。

　　5、將藍莓和冰激凌、牛奶、蜂蜜混合，用攪拌機打成奶昔喝，相當美味。

　　9、當作早餐麥片粥的食材：在最愛吃的麥片粥里或粥上，加上半杯的藍莓。如果已經冰凍過，則必須擺上五分鐘以后再吃。

　　10、豪華英式松餅：在熱松餅上，涂上一層軟淡的煳式乳酪，頂部再加一層藍莓即成。

　　11、藍、白、紅沙拉：把藍莓加在拌好的沙拉上，藍光閃閃。使人看了不禁使之食指大動，口水直噎。其做法為：在拌好的綠色青菜底上，加上切好的草莓，和新鮮藍莓，再撒一點法式沙拉醬即成。

　　12、特級水果杯沙拉：藍莓本來就可以使得各種水果沙拉變得更漂亮，更清香。一般歐美人士都酷愛鱷梨片，哈密瓜丁和藍莓一起加上法式

　　蜂蜜沙拉醬。另外，也可以試試西瓜果丁，奇異果片，再配上藍莓，相信其結果必然令人垂涎不止。

　　藍莓可以做成各種各樣的美味，但是做的時候要注意，不要做的太甜，以免失去藍莓原有的營養和味道，另外，有腹瀉的患者不要吃藍莓，以免加重病情。

　　怎么挑選藍莓

　　新鮮可口的藍莓汁想必是很多人夏季的最愛，然而藍莓作為一種時令水果，如何挑選藍莓呢？相信很多人都會有這樣的疑問，不妨跟著小編來偷學一招。

　　藍莓鮮果的挑選方法：

　　從藍莓樹上采摘的藍莓鮮果外表有一層白色的果霜，這是藍莓的香氣和營養的重要來源。在超市購買的藍莓鮮果一般都是125克的塑料盒包裝，購買時先要檢查藍莓的新鮮度，具體方法如下：

　　1、查看果實表面白色果霜的多少，藍莓果霜多新鮮度就高，果霜少或沒有，藍莓新鮮度就差；

　　2、查看藍莓盒底部，如果發現有粉色液體，就表明盒內有爛果。在日本的高檔超市，藍莓鮮果當天賣不完要全部扔掉。在香港超市，鮮果當天賣不掉要降價50%左右。所以超市銷售的鮮果價格與新鮮度有關，不代表真實的市場價格行情。

　　和很多水果一樣，新鮮的藍莓，果實應該是緊致的，而且看上去干性，飽滿，表皮細滑。一般來說，藍莓都不會帶樹葉和梗。要記住，個頭的大小并不是衡量藍莓果實是否成熟的標志，但藍莓的顏色卻很重要。成熟藍莓的果子應該是在深紫色和藍黑色之間。這樣的藍莓才好吃！

　　教您遠離變質藍莓：

　　如今超市的藍莓大多都是一盒一盒包裝好了的，在挑選的時候要仔細觀察。如果包裝里有藍莓汁溢出，那么這標志著藍莓已被擠壓而且甚至可能已經腐臭。而那些看上去太柔軟而且滲出水分的藍莓則表明這些藍莓已經過熟。如果藍莓看上去失水，表皮皺巴巴的，說明這些藍莓可能已經儲存很長一段時間了，并不新鮮。

　　怎么保存藍莓

　　夏季是藍莓上市的季節，藍莓營養豐富口感清新，深受很多人的喜愛。如何保存藍莓呢？雖然很多人都喜愛吃藍莓，但不一定知道保存藍莓的方法。下面小編就簡單介紹一下藍莓保存的方法！

　　1、藍莓鮮果需要在10℃以下低溫貯存，即使在運輸過程中也要保持10℃以下溫度。但是果實從田間溫度降至10℃以下低溫必須經過預冷過程，去除田間果實熱量，才能有效防止腐爛。預冷的方式主要有真空冷卻、冷水冷卻、冷風冷卻。

　　真空冷卻：真空冷卻是果實通過表面水分蒸發散熱冷卻的方式。這種方式冷卻速度快，20~30分鐘即可完成。

　　冷水冷卻：用冷水浸漬或用噴淋冷水方式。這種方法與冷空氣冷卻相比，效率更高、速度更快，但易造成果實腐敗。

　　冷風冷卻：即用冷凍機制造冷風冷卻果實的方式。采用這種方式冷卻果實利用價值高。分為強制冷卻和差壓冷卻，強制冷卻即向預冷庫內強制通入冷風，但有外包裝箱時冷卻速度較慢，為了盡快達到熱交換，可在外包裝上打孔；差壓冷卻在預冷庫內所有外包裝箱兩側打孔，采用強制冷風將冷空氣導入箱內，達到迅速冷卻的目的。

　　2、冷凍保存

　　果實采收分級包裝后，可速凍貯存，加工成速凍果。速凍果可以有效控制腐爛，延長貯存期，但生食風味略偏酸。冷凍的溫度要求-20℃以下。聚乙烯袋包裝大小有10kg和13.5kg裝。運輸過程中也要求冷凍條件。

　　加工冷凍果是漿果類果實利用的一個趨勢，黑莓、樹莓、草莓等均可加工冷凍果，但以上三類漿果冷凍時容易出現變色、破裂等現象，而藍莓果實冷凍后則無此現象。相對草莓、樹莓等果實，藍莓果實質地較硬，適合冷凍果加工。

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