海南特色鄉(xiāng)村婚宴推薦

　　你吃過農(nóng)村宴席嗎？海南特色鄉(xiāng)村婚宴又與重慶本地的農(nóng)村婚宴大有不同了，地上跑的、天上飛的、海里游的，這里全都有，小編帶你品味真正的地道美食！

　　“一家有事，百家?guī)汀边@是海南鄉(xiāng)村宴席的優(yōu)良傳統(tǒng)。婚禮的前一天大家就已經(jīng)準備好婚禮當(dāng)天的所有物料，布置婚禮現(xiàn)場、準備食材，而找來的廚師都是當(dāng)?shù)仨懏?dāng)當(dāng)?shù)幕檠绱髲N。

　　新人們選擇大吉大利的一天喜結(jié)良緣，并按照當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，新娘由新郎官領(lǐng)著拜祖先、拜祖屋之后才迎進家門見公婆。而且他們一般都會在自家的院子里舉行，邀請上親朋好友喝酒熱鬧，喜筵可以連擺數(shù)日。

　　說到海南特色鄉(xiāng)村婚宴的最大看點就是吃了，宴席上，地上跑的、天上飛的、海里游的，全都有，尤其是海南四大名菜之首的“文昌雞”和大小宴席上的頭盤菜“全家福”馳名島內(nèi)外，是海南旅游特色美食的絕對代表。

　　八寶飯

　　八寶飯并非海南特有的飯食，然而當(dāng)?shù)厝颂貏e獨愛八寶飯，究其原因，其一、八寶飯在宴席上往往是較后上，其類似于西方的餐后甜食，而海南人大多喜歡甜食。其二、取其吉祥含義，因無論是“八寶”之名還是其用料中的“百合”（有百年好合之寓意）、“紅棗”（有早生貴子的寓意）蓮子（連生貴子）都有吉祥寓意，此外，八寶飯的造型及甜味還有圓圓滿滿、甜甜蜜蜜的寓意，是結(jié)婚喜宴上不可少的一道美食。

　　全家福

　　在海南旅游美食中，文昌的酒席以其菜色多樣豐富而聞名，而其中最令人稱道的菜肴還屬全家福，這道菜在酒席上是必不可少的一道重頭菜。“全家福”意味著十全十美，幸福美滿。由于全家福是宴席上的第一道菜，因此它還有另外一個名字：頭盤菜。

　　上百年來，海南地區(qū)婚慶喜宴上的全家福是必不可少的。說起全家福的起源，很多當(dāng)?shù)厝酥恢�道這是打小時候吃酒席就必上的第一道菜，但具體由來卻無據(jù)可考。關(guān)于這道菜的相關(guān)文獻記載也是少之又少。對當(dāng)?shù)剞r(nóng)村人來說，宴席辦得好不好，很大程度上取決于全家福的味道。因此，很多制作喜宴的大廚都將全家福的制作視為最重要的一環(huán)。

　　要炒出一盤全家福，需要的食材往往多達十幾二十種。這些原料會因氣候、季節(jié)、地域而有些許差異，但主旨是不會變的：食材要有本土特色，必須要葷素結(jié)合營養(yǎng)美味，色彩搭配要追求視覺美。它用曬干的豬皮、香腸、魷魚、雞雜、冬瓜、蝦仁、腐竹、瘦肉、木耳、洋蔥等混在一起炒熟而成。

　　出鍋后的全家福，香味濃郁，色澤艷麗。一大盤全家福中，有蔥與西芹的綠、有紅蘿卜絲的紅、有金針菇的黃、有木耳的黑、有洋蔥的紫，香菇的灰、蝦米的粉、干魷魚的褐等也紛紛雜陳其間，單是看著這絢麗七彩的顏色就已經(jīng)賞心悅目，更別說那經(jīng)過多種材料綜合后散發(fā)出的令人垂涎欲滴的獨特香氣了。

　　油炸乳鴿

　　這是一道常見的鄉(xiāng)村婚宴美食了，在各地方的婚宴上都會有它的影蹤，可見它所受的歡迎程度，油炸后的乳鴿外皮香脆可口，肉質(zhì)軟嫩鮮美。它和“烤乳豬”一樣也是后來才引入到鄉(xiāng)村的婚宴上的。

　　清蒸紅友魚

　　海魚和淡水魚相比，海魚永遠有著淡水魚無法比擬的獨特味道，刺少肉鮮，清蒸出來的紅友魚肉質(zhì)鮮美。

　　燉羊肉

　　鍋蓋掀起，美味飄香，肉肥而不膩，把盛出來的湯汁攪到白米飯上，不吃任何菜也能伴著汁就著一碗飯下肚，那真是回味無窮，流連忘返。

　　烤乳豬

　　烤乳豬源于海南的臨高，它與其他的家豬在飼養(yǎng)環(huán)境于飼料上有著很大差異，在飼養(yǎng)母豬的時候，以花生餅、米糠、野菜等為飼料，在未產(chǎn)子時也喂粗些。等乳豬出生后的第一個月，就可以在豬槽里喂養(yǎng)了。一般都以大米煮稀飯，小魚做作料來喂食。等豬仔大一些，再加入花生餅，米糠等，促進豬仔的快速生長。臨高乳豬的一個重要特點是乳豬不能圈養(yǎng)。

　　這道菜最初在海南其它地方的婚宴上是沒有的，比如文昌，隨著近些年人們口味的變化，臨高烤乳豬被加入到了婚宴之中。表面白色的顆粒是白糖，用烤豬片蘸上白糖放進嘴里，美味無窮。

　　爆炒鮮魷魚

　　新鮮的魷魚經(jīng)過爆炒后堅韌而帶有彈性的口感，吃起來那是鮮嫩彈牙，唇齒留香，真是香、妙、鮮。

　　糖醋排骨

　　這也是一道常見的菜品，但是在海南這道菜里頭多了一樣很重要的東西，那就是菠蘿。菠蘿的加入增加了酸酸甜甜之余又多了一份香甜的果香味的味道，這也是海南版的糖醋排骨的特別之處了。

　　腰果配魷魚絲

　　油炸的腰果仁味道爽口，口感清脆，帶有甘甜，油炸腰果再加上新鮮的魷魚絲，那真是一道完美的下酒菜了，所以婚宴上自然有它的一席之位了。

　　清蒸鮑魚

　　鮑魚以清蒸的方式來食用，其味道鮮美，清蒸保持了鮑魚的原汁原味，清鮮而嫩，將蒜和姜搗碎淋在上面食用口味可是極佳。

　　白切文昌雞

　　如果你去海南旅游，卻從未吃過文昌雞和雞飯，那從當(dāng)?shù)厝说慕嵌葋碚f，你應(yīng)該是從未到過這里。這里的很多華僑，回到探親，都要吃文昌雞，好像在外鄉(xiāng)生活的老紹興念叨紹興的臭豆腐一樣。想吃到最正宗的文昌雞，并不是掛著“文昌雞”的牌子就有賣的，最正宗、最好吃的文昌雞，還是跟它的起源一致，是在潭牛鎮(zhèn)上，鎮(zhèn)北有村，村外多榕樹，樹上古枝參天，濃蔭遮日，樹上綠草如茵，雞雛成群。雞食榕籽、覓昆蟲，追逐嬉戲，生棲繁衍，雞雖然生長緩慢，但體小腳細，肉質(zhì)滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃。

　　海南人吃文昌雞，傳統(tǒng)的吃法是白斬（也叫“白切”），這樣最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原質(zhì)原味，同時配以雞油湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。白切文昌雞就是將宰好的光雞加上適量的鹽、姜、蒜蓉一起放在水中煮好，然后撈起加上適量香油，再配以醬料，一盤白切文昌雞就做好了。整盤雞色澤淡黃光亮，誘人胃口，放入口中的時候，只覺得皮脆骨酥、柔嫩爽滑、味道鮮咸純美，還帶些許的芳香。

　　紅燒豬肘子

　　在海南旅游特色美食中，它是鄉(xiāng)村婚宴里上得比較靠后的一道菜，如果說它上來了，也就意示著此次婚宴的菜已經(jīng)上得差不多了。豬肘子的肉看著雖然肥，但入口卻不油膩，完全考驗烹飪的技術(shù)。

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