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河蝦怎么挑選好
醬油河蝦的做法
材料：河蝦250克，醬油5克，蔥5克，蒜5克，料酒5克，胡椒粉2克，雞精2克 ，姜5克，干辣椒適量，白糖3克，植物油適量。
1、小河蝦用流水清洗干凈，并控凈水；
2、鍋中放油，采取煎炸的方法，油約是炒菜油的三倍即可。要等油7成熱時， 倒入河蝦，等到河蝦變色，蝦須子發(fā)干；發(fā)挺時，即可撈出。放入盤中備用。我使 用的油較多，是為了還炸魚，實際上用煎炸的方法即可；
3、鍋中不放油；直接放入醬油、料酒、白糖、胡椒粉、雞精和干紅辣椒,由 于醬油較多不用放鹽。熬煮片刻，即可倒入小河蝦中；
4、將蔥姜蒜切末，灑在小河蝦上面；
5、鍋中倒入少許炸蝦剩余的油，燒熱后澆在蔥姜蒜末上即可。
香酥小河蝦的做法
材料：小河蝦200克、雞蛋1個、蔥姜末少許、面粉1湯勺、淀粉1湯勺、料酒、 鹽、白胡椒粉各適量。
做法：
1、小河蝦洗凈后用料酒、鹽、白胡椒粉腌制20分鐘；
2、在腌制后的小河蝦里加入蔥姜末和一個打散的雞蛋拌勻；
3、將面粉和淀粉混合后，加入小河蝦中拌勻；
4、鍋里放油至6成熱時，用湯勺舀起蝦入油鍋炸至金黃色，用吸油紙吸去多余 的油即可。
河蝦怎么洗干凈
河蝦雖然身軀小，但小小的身材卻藏了不少臟東西哦。因此若不知道河蝦怎么洗干凈的話。分分鐘會遲到像“便便”一樣的東西，例如蝦線。
為了吃的健康吃得安心，還是來看看河蝦的清洗技巧吧！
1、多清洗河蝦體表。可以直接用手做初步的清洗，也可以用魚網(wǎng)搭配容器來回清洗，記住一定要多清洗幾遍，這也能起到一點(diǎn)點(diǎn)的殺菌、消毒作用，洗過的河蝦會比較透亮。
2、剪掉胃中殘留物。河蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣，含有細(xì)菌。在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱ぃ藭r蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。較大的蝦，可在清洗時用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗凈，再加工成菜。按這種方法清洗烹食，既衛(wèi)生，又不失蝦的鮮美味道。
3、加食用油浸泡使其吐沙。是活的河蝦話，可在水里放一些食用油或食鹽浸半小時。以讓它們吐盡泥沙、污濁.。買來鮮活的河蝦剪洗后 買來鮮活的河蝦后,先對部分須狀剪去后再進(jìn)行清洗成這樣。
4、用牙簽挑出蝦線。從下頭部位數(shù)，第3截，也就是中間位置，用牙簽插入3毫米左右，也就是牙簽直徑那個距離，挑出來就好了記住把蝦頭尾對齊了讓背躬起來好弄。
河蝦怎么挑選好
1、體表。鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
2、體形。新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
3、味道。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)。
4、肉殼。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。
5、顏色。新鮮河蝦發(fā)青，若蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。
河蝦怎么保鮮好
哎！怎么辦？河蝦買多了吃不完。不用捉急，只要知道河蝦怎么保鮮好，就不用擔(dān)心多出來的河蝦會浪費(fèi)掉了。下面百科總結(jié)了一下河蝦的保鮮步驟，如下：
1、用魚網(wǎng)濾干河蝦的水分放入容器中，隨即密封好放入冰箱冷凍室內(nèi)。注意冷凍的過程中，需要多次的翻動才能達(dá)到應(yīng)有的完美效果，這是不能偷懶的。
2、冷凍半個小時后需要第一次翻動，需配合合適的攪拌工具，個人認(rèn)為圓頭筷子是最好的選擇了，方便實用哦。這是冷凍半個小時的河蝦
3、肯定會有凍成塊的現(xiàn)象，剛開始可以手動分離，標(biāo)準(zhǔn)為河蝦為零散個體為準(zhǔn)。
切記：整個攪動分離過程要快，最好在十秒鐘內(nèi)解決。
4、盡快再次密封好放入冰箱冷凍室內(nèi)，這是河蝦冷凍一個小時以后的第二次翻動，依舊有成塊的現(xiàn)象。
5、此時用筷子結(jié)合手動分離，標(biāo)準(zhǔn)照舊，河蝦為零散個體為準(zhǔn)。
6、不管有沒有結(jié)塊，依舊再次用筷子攪動，標(biāo)準(zhǔn)為河蝦為零散個體。持續(xù)這樣的工作，五次，在這里說一下，為了更加穩(wěn)妥起見建議冷凍后的5小時，再翻動一次，總共冷凍五個小時，六次翻動，河蝦已經(jīng)成型了，可以放心的把它放在冷凍箱里了。
吃河蝦有什么好處
海鮮，雖然聽起來十分高貴，但是一年四季都能輕松享用到。但河蝦卻是可遇不可求，養(yǎng)殖的不多。它不是你隨隨便便的就能買得到的，超市里更沒有海量的賣。愛吃河蝦的你，知道吃河蝦有什么好處嗎 ？下面百科就給大家普及一下。
1、吃河蝦可以增強(qiáng)人體免疫力：蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ) 腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2、吃河蝦可以通乳汁：如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服， 每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3、吃河蝦可以緩解神經(jīng)衰弱：蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊 亂諸癥。河蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。河蝦中含有三種重要的脂肪酸， 能使人長時間保持精力集中。
4、吃河蝦有利于病后恢復(fù)：蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后 需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
5、吃河蝦可以預(yù)防動脈硬化：蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很 好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張 冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
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