清除蔬果的殘留農(nóng)藥實(shí)用方法

　　清除蔬果中殘余農(nóng)藥的一般原則方法

　　1、清洗殘留的農(nóng)藥：最好的方法是先使用大量自來水沖洗，再以1％鹽水浸泡十分鐘，最后再用清水沖洗干凈。

　　2、不用清潔劑洗：蔬菜水果的皮薄且皺，如使用清潔劑很容易從斷裂面滲入蔬菜水果里，清潔劑里通常含有漂白作用的螢光劑，有致癌的危險(xiǎn)性，即使是使用標(biāo)明“蔬菜專用”的清潔劑時(shí)亦或多或少含有對(duì)人體有害物質(zhì)。

　　清洗蔬菜的原則

　　3、利用軟毛刷子洗：小黃瓜、青椒、苦瓜等不去皮即可煮的瓜果，其表面凹凸不平，農(nóng)藥殘留不易洗凈，特別需要用軟毛刷子來幫助清洗。

　　4、清洗高麗菜、包心白菜等包葉菜類時(shí)：應(yīng)丟棄外圍葉片，將葉片一片片剝下沖洗。包葉菜類的蔬菜，因施藥及生長(zhǎng)的方式，農(nóng)藥大部分殘留在外圍散開的葉片上，為安全起見，最好丟棄外圍的葉片，至于內(nèi)部仍需一片片剝開，仔細(xì)清洗才好。

　　5、清洗青江菜、小白菜等時(shí)：應(yīng)該要一葉一葉的洗。葉菜類因?yàn)橥庑味酁橥忾_的，農(nóng)藥除了殘留在葉面外，常常也會(huì)順著葉柄匯集在柄基處，如果沒有一葉葉洗，就不容易將農(nóng)藥清洗掉。因此從近根切除再清洗是最安心了。

　　清洗蔬菜的一般方法

　　6、有蟲咬的蔬菜噴灑的農(nóng)藥較少，比較安全。農(nóng)民為迎合消費(fèi)者心理，在栽培期間只好噴灑大量農(nóng)藥來保護(hù)作物，但有些農(nóng)民常還不到采收期，就搶先采收，如一味只注意外觀完好，那么受害可就是消費(fèi)者了。

　　7、購買當(dāng)令的蔬果。一般說來，不合時(shí)令或提早上市的蔬果不僅價(jià)格昂貴，更重要的是蔬菜所含的殘存農(nóng)藥比較高。因?yàn)樵诓皇沁m合生長(zhǎng)氣候下，農(nóng)民為獲利而蓄意去栽培，往往需要大量農(nóng)藥來維持，農(nóng)藥殘毒的危險(xiǎn)性也因而提高。

　　蔬菜的清洗方法

　　8、需去皮才能食用的蔬果，應(yīng)經(jīng)去皮的手續(xù)，可以除去絕大部分的農(nóng)藥殘留，食用較安全。選購用網(wǎng)式栽培或有套袋保護(hù)生產(chǎn)蔬果，且有農(nóng)政單位推薦標(biāo)志量為安全。

　　9、連續(xù)采收作物的農(nóng)藥殘毒較多，應(yīng)特別留意。連續(xù)采收作物有豌豆、四季豆、胡瓜、小黃瓜、韭菜花等，因采收期長(zhǎng)，為預(yù)防部分未成熟的作物遭到蟲害，必須持續(xù)噴灑農(nóng)藥，所以會(huì)有較多農(nóng)藥殘留。

　　個(gè)別水果的清洗方法

　　1、草莓

　　常常有許多人想吃草莓又因?yàn)檗r(nóng)藥殘留問題而感到害怕。為了安全食用，可先將草莓放在濾籃內(nèi)，用水沖洗后浸泡5分鐘左右，之后再經(jīng)5次左右撥弄清洗，這樣一來可以去掉將近70％的農(nóng)藥殘留。

　　葡萄的清洗方法

　　2、葡萄

　　想除掉可能殘存的農(nóng)藥，可先將整串的葡萄在水龍頭下沖洗一下，并浸泡十分鐘，之后再撥弄清洗五次左右。食用的時(shí)候盡量用手剝皮，避免用嘴去接觸到表皮。

　　人們常問，葡萄表皮上白白的一層是農(nóng)藥嗎？不，這層白白的是一種保護(hù)果皮的蠟質(zhì)，稱之為果粉，白色的物質(zhì)越多，表示其成熟度高，鮮度也好。果粉一般會(huì)完整的覆蓋在果皮上，如果有些是呈現(xiàn)藍(lán)綠色或不完整的擴(kuò)散狀的覆蓋，可能就是農(nóng)藥噴上去殘存的藥斑，則盡量不要購買。

　　3、蘋果

　　采收后的蘋果所殘留的農(nóng)藥，有八九成是留在表皮和果皮的內(nèi)面層，幾乎沒有滲透到果肉的部分。家庭可以用自來水沖洗，邊用海綿擦洗，藉此減少表皮的殺菌劑；削皮則更可連果皮內(nèi)層的殺蟲劑都可去除。削好的蘋果為防止變黃常會(huì)用鹽水浸泡，這個(gè)方法也不錯(cuò)，尤其對(duì)一些滲透性農(nóng)藥的消除也有幫助，增加食用的安全。

　　水果的清洗方法

　　4、柑橘類

　　碰柑、桶柑（又稱年柑）、海梨柑、檸檬、葡萄柚等通屬于柑橘類。這些柑橘類較令擔(dān)心的是防霉劑（防腐劑）。采收之后為了保持鮮度，貯存就會(huì)直接以殺菌劑來浸泡；然而這些浸泡用的藥劑殘留在果皮部分，滲透到果肉里的幾乎沒有。買回來之后可用菜瓜布搓洗一下，剝皮后再吃，這樣一來就可以放心了。

　　5、瓜類

　　甜瓜又名香瓜，依果皮顏色分為黃香瓜和梨甜瓜（即為美濃瓜），采收期在4月中旬～12月下旬。美濃瓜盛產(chǎn)期為7～8月；黃香瓜則以10月最多。食用時(shí)只要清洗去皮即可。

　　瓜類的清洗方法

　　消費(fèi)者選購水果時(shí)多是以“外觀”為第一印象，造成農(nóng)藥被大量的使用。不過洋香瓜類的水果，還算安全，還是要以生產(chǎn)當(dāng)令的洋香瓜為佳，過了生產(chǎn)旺季培育就比較花心思，會(huì)用較多的農(nóng)藥。洋香瓜可依表皮的網(wǎng)有無，分為網(wǎng)紋洋香瓜及無網(wǎng)紋洋香瓜。

　　個(gè)別蔬菜的清洗原則

　　1． 蔬菜食用前應(yīng)先行清洗，將其表面的農(nóng)藥和污垢洗除干凈。只要以大量清水沖洗蔬菜即可，因?yàn)辂}水清洗不見得較干凈；而以清潔劑洗反留下清潔劑余毒。各類蔬菜清洗要點(diǎn)如下：

　　蔬菜的清洗方法

　　葉菜類：小葉菜類應(yīng)先接近根處切根，把葉片張開后沖洗；包葉菜類應(yīng)于去除外葉后，再拆成單片沖洗。

　　根莖菜類：應(yīng)先清洗后再行去皮，凹陷不平處宜削厚一點(diǎn)，以除去可能附著表皮的農(nóng)藥及污垢。

　　花果菜類：連皮食用者，可用軟毛刷刷洗；易沉積農(nóng)藥的部位，如凹陷的果蒂處，宜先切除再行沖洗。削皮食用者，則先洗后再削皮。

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