如何挑選出正宗酸梅湯

　　酸梅湯作為傳統飲料，清爽爽口，是現代人喜愛的飲料之一。那么怎么樣挑選出正宗酸梅湯呢？

　　妙招一：看原料

　　一般來說，配料越自然的酸梅湯越健康。正宗的酸梅湯是用上好的烏梅、桂花、山楂、陳皮、甘草等原料和冰糖一起熬制出來的，并在產品配料表上有明顯的標寫。拿起一瓶酸梅湯，先查看它的原料，如果產品的配料表中寫滿了各種各樣的化學名詞，那就得小心了，這樣的酸梅湯往往都是用各種添加劑勾兌出來的。

　　需要特別提出的是，正宗酸梅湯一定是用冰糖熬制的。據九龍齋產品人員介紹，九龍齋酸梅湯需要長時間熬制才能充分發揮功效，若使用白糖，不僅味道甜膩，容易上火，熬久之后還容易發苦，既影響健康，也影響口感。

　　而冰糖則不同，不僅可以保持酸梅湯原有的風味，也可以中和酸梅湯中多余的酸度，還可以起到“藥引”的作用，充分引發烏梅、山楂消油解膩、開胃健脾的功效，并且冰糖越熬越甜，只需添加少量便能達到極好的效果，既使酸梅湯口感更佳，更避免了讓飲用者攝入過多糖分。

　　妙招二：知工藝

　　目前，市場上的酸梅湯制作主要有兩種工藝，一種是采用傳統工藝熬制酸梅湯。以九龍齋正宗酸梅湯為例，它嚴格按照宮廷秘方進行熬制，經過兩次70分鐘熬制后，烏梅、桂花、山楂、陳皮、甘草和冰糖等原料的味道和營養都被充分熬制出來，不僅口感純正、清爽，而且營養豐富。

　　另一種制作酸梅湯的工藝是勾兌。方法非常簡單，就是將酸梅膏或者酸梅晶，直接與水勾兌，再加上香精、蘋果酸等攪拌均勻，就制成了酸梅湯。顯然，勾兌方式制作的酸梅湯是無法與采用傳統工藝熬制的酸梅湯相比較的。

　　妙招三：觀色澤

　　第三招就是看酸梅湯的顏色。以熬制的九龍齋為例，由于采用了熏制的烏梅及桂花、山楂、陳皮、甘草和冰糖等原料熬制而成，其色澤為厚重的褐色，濃郁潤澤。而用酸梅膏或酸梅晶加白糖、香精、蘋果酸、焦糖色等勾兌成的酸梅湯顏色較淺，而且清淡不潤。

　　妙招四：品味道

　　從味道上來說，正宗的酸梅湯不僅口感純正爽口，還有淡淡的煙熏味兒。因為九龍齋正宗酸梅湯原料中的烏梅是煙熏而成的，因此熬出來的酸梅湯就帶著這種獨特的味道。并且由于在熬制過程中使用了優質的冰糖，使得烏梅、桂花、山楂、陳皮和甘草的味道被充分熬出，這樣九龍齋酸梅湯的口感就更加純正、爽口。

　　而用酸梅晶、酸梅膏、濃縮酸梅湯等勾兌而成的酸梅湯，雖然有一些酸梅湯的味道，但是味道甜膩，入口生澀，既沒有正宗酸梅湯爽口純正的味道，也沒有淡淡的煙熏味。

　　在購買酸梅湯的時候，消費者要牢記：正宗的酸梅湯身份正宗、精選原料、冰糖熬制、色澤濃郁、純正爽口。一個聰明、理性的消費者需要一雙“火眼金睛”，掌握以上四個方法，在雜亂紛繁的市場中挑出正宗的酸梅湯，不僅享受到良好的感官體驗，也為自己的健康保駕護航。

　　酸梅湯的功效

　　一、首先從營養成份層面上分析下酸梅湯的功效：

　　酸梅性溫味酸，含有非常豐富的有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等。其中，還有一種枸櫞酸，能有效地抑制乳酸的產生。而身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。喝點酸梅湯可以迅速消除疲勞、恢復體力。

　　因此，當熬夜工作或覺得精神疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。另外，這么多酸性物性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外游玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多后，起到醒酒的作用。

　　還有就是酸梅有極強的抗菌力，不但能幫助消化、增進食欲，還有清腸胃、驅蟲、防止腹瀉等功效。

　　二、酸梅湯的功效之夏季的飲食調養：

　　要特別講究飲食的清潔衛生。夏天人們胃腸道的殺菌能力相對減弱，加上人們夏季普遍喜食生冷的食物，稍不注意就易導致腹瀉等消化道疾病。所以，此時可以適量喝一點酸梅湯來幫助腸胃把關。含有較多酸性物質的酸梅湯還可以促進唾液與胃液的分泌，保護腸胃。

　　在盛暑期間飲用酸梅湯，不僅酸甜可口，還可起到開胃、補充水分的功效，比那些碳酸飲料要好得多。雖然酸梅湯味道酸，但它卻屬于堿性類食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助于體內血液酸堿值的平衡。

　　三、酸梅湯還有不錯降肝火的功效：

　　幫助消化，那些肝火較旺的人更宜多食用酸梅湯。

　　從中醫上來講，酸味入肝，肝不好的人可以多食用酸性的食物，例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以溫和滋潤咽喉發炎的部位，緩解疼痛。

　　日常生活中，可以根據口味不同，在家自制不同風味的酸梅湯。例如用酸梅20 克、甘草10 克、紅棗10 個，加白糖適量，煮點紅棗酸梅湯，可起到解渴健脾的作用。或者用綠豆100 克、酸梅50 克，加白糖煮成綠豆酸梅湯，能夠清熱解暑、生津止咳。

　　酸梅湯的制作方法

　　酸梅湯如此受到人們的青睞，那么，它究竟是怎么做出來的呢？

　　做酸梅湯以前先要準備好四種原料：山楂25克，烏梅25克，甘草5克，桂花5克，如此用量可以熬出一升酸梅湯。此外，還要準備一些冰糖，用量可以根據喜好自由掌握。

　　酸梅湯的做法很簡單：先把山楂和烏梅放在清水里泡開，大約半小時即可；然后，把泡好的山楂、烏梅加上甘草一起，放在紗布包里，把紗布包的口扎好；接著，鍋中放入清水1升，燒開后放入調料包，并放入冰糖，慢火熬制30~40分鐘，在出鍋前，加入最后的5克桂花，桂花味道煮進湯中后就可以關火了；最后，用過濾網將酸梅湯汁灌入瓶子中，待涼后放入冰箱冷藏，隨喝隨倒。

　　酸梅湯的原料主要是烏梅。《本草綱目》說：“梅實采半黃者，以煙熏之為烏梅。”烏梅是一種中草藥，具有味酸、性溫等特點，有斂肺、開胃、生津、清熱、調中下氣等功能。因此，以烏梅為主熬制的飲品是炎熱夏季不可多得的保健飲品。

　　另外，烏梅中含粗纖維比較多，可促使機體把一些代謝產物排出體外，可以排毒養顏；烏梅還有抗過敏的作用，對皮膚過敏引起的一些小痘小斑有很好的防治作用。

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