家常硬菜菜譜圖片

時間：2022-09-24 12:03:43 圖片我要投稿

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　　硬菜是指吃飯時，比較解饞的，實惠的，抗餓的，美味的，可以大塊的肉類炒菜謂之硬菜。有時也指給力的，價格昂貴、能體現出身份的菜。

　　1、香菇燉雞塊

　　材料：雞塊適量，豬瘦肉1小塊，紅棗3顆，香菇5個，姜片1片，水適量

　　做法：

　　1、雞塊，瘦肉洗凈瀝干水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗凈剪開

　　2、電飯鍋里放2杯水的量

　　3、把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、姜片、(蜜棗)放入不銹鋼盆里，放入水，最后放入電鍋里，蓋上蓋

　　4、按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內膽的水煮干了，就可取出放入鹽，味精調味了。

　　2、手撕雞

　　材料：嫩雞一只，老抽一湯匙，生抽一湯匙，鹽一瓶蓋，糖一瓶蓋，料酒一瓶蓋，姜片

　　做法：

　　1、準備一只嫩雞，洗凈

　　2、用鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子里塞上兩片姜片，靜置五分鐘

　　3、準備一個容器，放入一湯匙老抽，一湯匙生抽，一點點鹽，一湯匙糖，料酒一瓶蓋，拌勻

　　4、把3均勻抹到雞身上，腌制20分鐘

　　5、電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油(食用油也可)，把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底

　　6、把腌制好的雞放進鋪好姜片，蔥和雞油的電飯鍋，同時把腌制的調料也一起倒進去，在雞身上淋一勺色拉油，插電，按下煮飯鍵，等到電飯鍋跳起，過十分鐘開鍋，取出雞，撕，吃的時候可以配上喜歡的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，幾滴生抽，一點點糖和多多的麻油拌在雞上。

　　3、田園披薩

　　比薩餅底的用料：

　　面粉200g，鹽1/2茶匙(3g)，白砂糖1茶匙(5g)，黃油1湯匙(15g)，干酵母1茶匙(5g)，牛奶100ml

　　餡料：

　　香蒜辣醬2湯匙(30ml)，奶酪100g，甜玉米2湯匙(30g)，豌豆2湯匙(30g)，青、紅椒各1/2個，洋蔥20g，黑胡椒2g，油少許

　　做法：

　　1、牛奶中加入40ml清水，加熱至40度，放入干酵母，攪拌均勻后靜置10分鐘。將面粉、鹽和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面團，加入黃油繼續揉到面團光滑，蓋上保鮮膜餳置2小時，之后搟成需要的餅底即可。

　　2、洋蔥洗凈切碎，青、紅椒洗凈，切成小丁，奶酪切成細絲。

　　3、電飯鍋底刷一層薄油，將餳好的面搟成25px厚的薄餅放入，用叉子扎一些小孔。在面餅上均勻地涂沫一層香蒜辣醬，撒少許奶酪絲，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋蔥碎、青椒丁、紅椒丁和黑胡椒最后再均勻地擺上一層奶酪絲。

　　4、打開電飯鍋加熱20分鐘即可。

　　4、醬燒鴨

　　材料：鴨腿或半片鴨一斤半左右，料酒10克，白酒10克，老抽5克，生抽10克，鹽3克，胡椒粉4克，香葉三片，小茴香3克，姜蒜末適量，醋200克，蜂蜜50克

　　做法：

　　1、先把鴨腿洗凈，擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，鹽，胡椒粉，香葉，小茴香，姜蒜末腌制入味，二小時以上。如果腌十二個小時更好了，蓋上放在冰箱冷藏里腌。

　　2、腌完后做脆皮水，鍋內加少許水，如果醋夠多最好就不用加水了，只放醋就可以。適量水里加些蜂蜜熱化，水開后再倒入大紅浙醋和白醋各100 克。然后往鴨腿上淋，一定要是滾開了的脆皮水，淋的時候就會看出皮都收縮得又緊又亮。淋好后掛到通風處把鴨腿涼干，或是用電扇吹干。

　　3、將電飯鍋里面加少許油(可能橄欖油，熱量低還健康。沒有可用植物油或黃油，根據自己的口味來。)

　　4、然后把鴨腿的皮朝下放到鍋里，蓋上蓋子，用精煮模式慢慢得烹煎鴨腿。鴨腿煎焦黃后再翻面煎下面，要燜煎四十分鐘左右。

　　5、最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可，注意火候。

　　5、牛肉干

　　主料：牛肉1斤，a：辣椒面、姜片、孜然，b：料酒、鹽、糖、醬油、花椒粉

　　做法：

　　1、牛肉洗凈，切成長125px寬50px的條狀

　　2、放入調料b，攪拌均勻

　　3、貼上保鮮膜，放入冷藏室腌5小時以上

　　4、腌好后放入少許淀粉，攪拌均勻

　　5、小心倒入電飯煲中，用筷子將表面扒平一點

　　6、蓋好蓋子，按下煮飯鍵，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下，再繼續重復直至水干

　　7、待煮飯鍵按不下去了，打開蓋，一手強按住煮飯鍵，一手用筷子不斷旋轉攪拌

　　8、攪拌至牛肉發干，看上去沒有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然

　　9、繼續一手按煮飯一手不斷攪拌，直至牛肉徹底干

　　10、用篩子篩掉辣椒面等雜質，放冷即可當零食食用

　　6、板栗紅燒肉

　　材料：400g板栗、500g帶皮五花肉、適量冰糖、適量蔥姜蒜、適量鹽、1片桂皮、1個八角、3片香葉、15g色拉油、適量料酒

　　做法：

　　1、備好蔥姜蒜，桂皮八角香葉，姜蒜；

　　2、新鮮板栗400克。

　　3、五花肉入冷水煮至水開5分鐘即可撈出洗凈血沫；

　　4、五花肉洗凈后切方塊；

　　5、鍋內放冰糖熬糖色；冷油中放入冰糖適量，然后開小火，用鍋鏟的一角不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。

　　6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。

　　7、鍋內倒入料酒翻炒；

　　8、加姜蒜，香料炒香；

　　9、五花肉和板栗倒入電飯鍋中，倒入開水沒過肉和板栗，開煮飯檔燉至熟爛即可！上盤時撒上蔥段。

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