《膳食指南與食品安全》說課稿
各位領導、老師：
大家好！今天我說課的題目是《膳食指南與食品安全》，我的說課包括五個部分：說教材、說教法、說學法、說教學過程和說板書設計。
一、說教材
【教材分析】：本節課選自初中生物蘇教版七年級下冊第九章 第三節。營養問題關系到每個人的身體健康，近年來，人們越來越重視食補、養生、食品安全等話題。本節課在了解了人體需要的營養物質的基礎上，引導學生根據科學的膳食建議，反思、調整自己的飲食習慣，提高對食品安全的關注度。本節內容與日常生活密切相關，可以激發學生的興趣，使學生在愉悅體驗中鍛煉實踐能力。
教學目標及重難點
根據素質教育的要求和新課改的精神，我確定教學目標如下：
【教學目標】：
一、知識目標：
1、關注并學會粗略評價自身的營養狀況
2、明白什么是合理膳食并理解
3、了解食品安全
二、能力：
1、嘗試設計一份營養合理的食譜
2、判斷食品的安全性
三、情感態度價值觀：
關心長輩的飲食，體驗父母的辛勞，學習表達孝心。
【教學重點】：
1、關注并學會粗略評價自身的營養狀況
2、參與設計一份營養合理的食譜
3、關注食品安全
【教學難點】：關注食品安全
突破重點和難點的關鍵：
A、結合實際生活舉例：
不良的生活習慣：
（1）不吃早餐；（2）挑食、偏食；
（3）飯菜中油或鹽過多；（4）暴飲暴食；
B、展示以下圖片或新聞：
（1）中國居民膳食指南和膳食寶塔（圖）
（2）發霉（變質）食品圖
（3）報紙、網絡中關于食品安全的新聞，比如：蘇丹紅事件、龍口粉絲事件、假酒事件、毒大米事件
通過以上的實例、圖片和新聞，讓學生充分觀察、思考，利用已有的知識和生活經驗，粗略評價自身的營養狀況，能夠在日常生活中選擇適合青少年的食品，理解合理膳食的好處，并關注食品安全，掌握這些就突破了重點和難點。
【學情分析】：營養問題是不容任何人回避的，關系到青少年身體健康的重要問題，通過前階段的學習學生已經了解了人體需要的營養物質和人體的消化方面的知識。
二、說教法
在教法上充分體現以學生為主體教師為主導的教學方式，通過在教學中提出問題參與設計引導學生愉快、自覺得進行思考、討論、設計、分析等活動。使學生學會將所學的知識應用到實際生活中去，并引導學生關注家長的飲食問題和身邊的食品安全。
三、說學法
倡導自主學習、合作學習、探究學習，讓學生通過觀察、資料分析等，培養學生的科學探究能力，學生以小組為單位，進行合作學習，喚醒學生的學習意識、挖掘學生的潛能，調動其積極性和主動性，培養學生自主學習的精神。使學生學會將所學的知識應用到實際生活中去，達到學以致用的的目的。
四、說教學過程
一、情境導入
老師向學生提出問題，請同學們談談生活中哪些飲食習慣有利于身體健康？什么樣的食品不利于身體健康？
通過這一環節，讓學生積極表達自己的想法，創造出活躍的課堂氣氛，同時提出問題可以誘導學生的思維，喚起求知欲，從而進入學習角色。
二、新課教學
（一）合理膳食
1、老師舉例由學生分析下列生活習慣是否有利于身體健康？為什么？（教師注意引導、啟發）
（1）不吃早餐；（2）挑食、偏食；（3）飯菜中油或鹽過多；
（4）暴飲暴食；
2、請同學觀看“中國居民膳食指南和膳食寶塔”（圖），向學生講解，提示學生一日三餐應當注意的能量攝入問題。然后請同學來說一說生活中我們應當怎樣做到合理膳食呢？
通過對知識的掌握引導學生開始反思自己和家人的飲食習慣。為下一步的教學打下基礎。
3、參與設計。請同學們轉換一下角色，如果你是一名高明的營養師，請你為家人、朋友或自己設計一份營養合理的`一日食譜。要求學生針對人體生長發育特點去定制。
這是一個重點也是一個難點，這樣一種活動將所學知識應用于實踐，可以調動學生的積極性，但由于它對學生來說有些陌生，所以之前要給學生一些提示，并做巡回指導，讓學生可以順利完成設計，真正進行探究式學習，并在活動中學會關心家人健康，培養學生情感。
4、同學們都擁有了一份自己的食譜，下面讓我們來看看專業營養師的建議。
在這里讓學生可將營養師的建議作一個參考，重點讓學生觀注它營養搭配上的特點。在這里要提醒學生，生活中要根據實際生活狀況來搭配食物，運用所學知識，一定可以制作出一份，既實際又合理的三餐。
（二）食品安全
1、以上同學們了解了合理膳食方面的知識，那么我們的飲食就是安全健康的嗎？在這里老師通過一個設問句，來完成過渡。請同學觀看幾個案例，蘇丹紅事件、龍口粉絲事件、假酒事件、毒大米事件。這些事件說明我們的飲食還是存在很多安全隱患的，特別是包裝食品，老師向學生提出問題，你應該采取哪些措施杜絕假食品呢？
在這里學生將所掌握的知識或經驗進行總結，鍛煉學生的分析，總結能力。
2、老師也來總結一下鑒別假冒偽劣商品的方法，檢測一下同學們的警惕性有多高。
學生閱讀課本34頁《中華人民茶和國食品衛生法》規定，分組合作，完成課本34頁“食品安全”調查。
指導：1、學生4人一組，設計調查表，調查身邊的市場上正在出售的奶制品、餅干、火腿腸、水果罐頭、碳酸飲料等食品的安全性。調查重點是食品是否超過保質期限、是否注明廠名和批號（產品標準號）。
2、分工合作，每人完成某類食品的調整任務，小組匯總調查結果。
3、全班進行交流。
這一個教學環節，讓學生在課堂上完成了實踐。同時引起了對生活中常見食品的關注度。
3、老師提出另外一個問題，我們排除了包裝食品的一些隱患，那我們的飲食就一定安全了嗎？生活中其它食品的上些細節你注意到了嗎？請同學觀看大屏幕。觀察我們常吃的蘑菇、土豆，它們也是安全的嗎？
這一環節提醒學生生活要時刻各種可能出現的安全隱患，希望學生在日常生活中細心觀察，用知識武裝自己。
三、總結提升
健康是科學，健康是文明，這節課我們了解了一日三餐科學的搭配方法和生活的食品安全問題，通過這節課的學習我們要將健康意識滲透到日常生活中去。記住，要用知識生活，而不要用習慣生活。
四、布置作業
希望學生將自己設計的食譜再次完善，送給你的家人。
這一份作業的布置正是本節課情感目標的一種體現。
五、說板書
本節課我采用提綱式板書形式，這樣提綱挈領、層次分明，很好地說明本節課的教學內容。
附板書設計：
一、膳食指南
1、食物多樣，谷類為主，供給充足能量
2、保證魚、肉、禽、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入
3、養成良好的飲食習慣。
二、平衡膳食寶搭
三、食品安全
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