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《食物中的營養》說課稿（精選16篇）
在教學工作者開展教學活動前，通常需要準備好一份說課稿，說課稿可以幫助我們提高教學效果。那么應當如何寫說課稿呢？下面是小編精心整理的《食物中的營養》說課稿，希望能夠幫助到大家。
《食物中的營養》說課稿 1
各位領導、評委老師大家好，我說課的內容是小學科學教科版四年級下冊第三單元《食物》中的第二課《食物中的營養》。
我說課分為以下六大步驟：
一、教學分析
二、學情分析
三、教學目標
四、教學方法
五、教學流程
六、板書設計
一、教學分析：
《食物中的營養》是在前一課調查、統計了一天中吃過的食物的基礎上進一步對食物中所含有的營養成分進行探究，是讓學生懂得營養全面合理的重要性的基礎。因此，是承上啟下的一課，也是十分重要的一課。通過聘請營養師導師培訓營養師這一活動，要讓學生認識人體所需要的營養是從食物中得到的，其成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水及其作用。完善一天的食物記錄，辨別食物中的營養物質，屬于“實驗能力”的系列。
這節課分為四部分教學：
1、創設情境，引趣揭題
2、初步感知，激發探究
3、自主探究，實踐新知
4、綜合反饋，鞏固新知
二、學情分析
1、學生在日常生活和對上一節課的學習中，對一天的食物已經有了豐富的認識，大多數學生都知道我們是通過食物獲取營養的，這是我們能順利進入并完成本課的知識基礎。
2、四年級的學生通過一年半科學課的學習，已能較為熟練的運用調查、觀察、實驗、記錄等方法進行科學探究，這是學習本課的能力基礎。
3、在生活中，學生們對食物中所含有的營養成分的認識還相當有限，部分學生甚至一無所知，這是學習本課的障礙，同時也說明了學習本課的必要性。
三、教學目標
科學目標：了解食物中的主要營養成分,及其對人體的重要性,學會用簡單的實驗方法檢驗食物中的營養成分。
能力目標：
1、能夠根據食物中所含有的營養成分的不同對一天中的食物進行分類。
2、培養學生實驗能力：初步學會用實驗的方法辨別食物中的'脂肪和淀粉。
情感目標：
通過對食物中的營養成分的了解，讓學生意識到養成不挑食的飲食習慣的重要性。幫助學生建立嚴謹細致的研究態度,養成樂于傾聽他人的發言，善于與同伴交流的習慣。
德育目標：培養學生具有愛心，學會幫助別人，樂于幫助人，為困難的人群奉獻愛心。
【教學重點】知道食物中含有那些營養成分。
【教學難點】用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
四、教學方法：
�。ㄒ唬┱f教法
1、實驗探究法：讓學生在實驗探究過程中多層次的進行生生之間、師生之間的交往與對話，著力培養學生的創造性與“交互”的主體性，培養學生的實驗能力。
2、開放式教學法：在教學中運用收集資料，創設情境，提供材料等教學手段，不斷的激發學生的學習潛能，充分發揮學生的主體作用，使學生真正做到主動地、自主地和創造性的學習。
3、多媒體演示法：讓學生獲得豐富的表象，為學生提供形象思維的材料培養學生實驗能力，以利于激發學生的學習興趣和欲望。
（二）說學法：
本節課根據學生年齡特點，認知規律及學習目標，指導學生掌握以下幾種學習方法：
1、合作學習交流探究的方法：本節課運用小組合作的學習方法，便于發揮學生之間的互補作用，培養學生參與合作的精神。
2、發現法：通過查找資料、分組討論，加深對科學探究的一般過程的認識，進一步提高提出問題、發現問題、處理信息和分析探究結果的能力。
3、質疑討論法：如食物中含有這么多的營養，那么我們沒天只吃一種食物行嗎？讓學生在試驗的基礎上，提出問題進行討論交流，營造平等、和諧、互相組中的氛圍，使學生敢于發表自己的看法又善于傾聽別人的意見。
五、教學過程
�。ㄒ唬�、創設情境，引趣揭題
好的開頭是成功的一半，恰當的導入能激發學生的學習興趣，為新課教學創設最佳的學習氛圍，開課時我就選擇震懾人心的青海省玉樹縣發生的地震為起引，帶領一起為他們祈禱：愿逝者平安，祈困者脫險，盼生者堅強。觀看玉樹地震“讓世界充滿愛”視頻，吸引學生的眼球提出那些被困幾天在廢墟中幸存的人們最需要的是什么？食物。從而揭示課題。
（二）、初步感知，激發探究
1、逛超市 識營養成分（食物含有哪些營養成分 ）
結合以人為本的理念，以紅十字會委派老師充當中國急救營養師導師為引線，創設培養營養師去災區奉獻愛心活動，使學生身負使命感和責任感。組織學生逛超市選取食物，結合課本中的內容，充分熟悉六大營養成分。并運用多媒體手段完善食物中哪些食物中含有這些營養成分。
2、查資料 解營養作用（食物中營養對身體的作用）
貫穿考核營養師活動，讓學生自己通過小組合作討論資料、圖書等途徑獲得的資料自主學習，利用演示文稿介紹食物中營養成分的主要作用。直觀、形象地展示人體營養，為學生的形象思維提供依據，將豐富的食物與豐富的營養之間的關系，生動地呈現在學生的視覺之中。學生對問題的解決很感興趣，成為更加主動，自主的學習者。
3、填表格，豐一天食譜（在一天的食物中，我們能獲得哪些營養？）
使學生通過對“一天中的食物”的重新分類后發現： 食物中含有豐富的營養成分，但沒有一種食物含有所有的營養成分，因此不能只吃一種食物。學生經歷記錄、分析、整理、歸納、總結的過程鍛煉學生的邏輯思維能力和判斷力，幫助學生建立嚴謹的科學態度，為下一節課的學習打下基礎。
�。ㄈ�、自主探究，實踐新知
做實驗，辨營養成分（辨別食物中的營養成分）
1、尋找脂肪
2、尋找淀粉
3、尋找蛋白質
新課程強調從學生興趣,生活經驗和認識水平出發倡導體驗、實踐、參與、合作與交流的學習方式，為了提高和發展學生的綜合能力，提高自我學習的能力。因此創設動感探究式教學模式：討論猜想—實驗研究—互動交流—總結歸納四步驟，努力營造一個以學生為活動的主體，和諧平等互助交流的學習方式，充分感知食物中的營養成分。
�。ㄋ模�、綜合反饋，鞏固新知
本環節提出做為營養師應該怎樣給災區人民搭配營養，使他們的身體很快恢復。他們吃食物時應注意什么？從而明白合理搭配營養，不偏食不挑食的飲食習慣。
學生通過以上學習順利通過營養師的考核，為災區人民提出營養飲食注意，并為他們設計營養食品單，使學生增添榮耀感，增強學生奉獻愛心的情懷，升華情感目標的同時鞏固并拓展理論知識的學習，提高學生科學素養。
六、板書設計
食物中的營養
蛋白質 人體的主要成分
脂 肪
人體能量的主要
糖 類
維生素
調節身體機能
礦物質
水 人體不可缺少的重要物質
《食物中的營養》說課稿 2
我說課的題目是小學三年級科學上冊第一單元食物中的第4課《食物的營養》。我將從以下方面進行說課。
一、說教材：
《食物的營養》是鄂教版三年級上冊第一單元第4課，是讓學生懂得營養全面合理的基礎上展開教學的。通過這節課的活動，要讓學生認識人體所需要的營養是從食物中得到的，其成分包括蛋白質、淀粉、脂肪、維生素等。能通過實驗小組合作學習了解常見的食物中分別含有哪些營養成分。
學情分析：
1、學生已經對食物有了充分的認識，都知道餓了就要吃食物，其實就是從食物中獲取營養的過程，這是我們能順利進行并完成本課知識的基礎。
2、由于三年級是本期初步接觸此門學科，通過實驗了解食物中含有營養還有障礙，同時也說明了學習本課的必要性。
教學目標：
1、了解食物中所含的主要營養成分
2、了解營養成分對人體的重要性
3、學會用簡單的實驗方法檢驗食物中的營養成分
過程和方法：
1、能通過實驗了解各種食物中的營養成分
2、能根據食物的不同營養進行分類
3、加強對科學探究一般過程的`認識，進一步提高提出問題、處理信息和分析探究結果的能力。
4、通過對食物中的營養成分的了解。讓學生意識到養成不挑食的飲食習慣的重要性。
教學重點：知道食物中含有哪些營養成分
教學難點：用實驗的方法辨別食物中的營養，并會按不同的營養分類。
二、說教法
1、實驗探究法：讓學生在實驗探究的過程中多層次進行生生之間、師生之間的交往與對話。著力培養學生的創造性與“交互”的主體性，培養學生的實驗能力。
2、開放式教學法：在教學中運用收集資料，創設情境，提供材料等教學手段，不斷地激發學生的學習潛能，充分發揮學生的主體作用，使學生真正做到主動地、自主地和創造性的學習。
3、發現法：通過分組實驗，討論，加深對科學探究的一般過程的認識，進一步提高提出問題、發現問題、處理信息和分析探究結果的能力。
三、說學法
本節課根據學生年齡特點、認識規律及學習目標，指導學生掌握以下幾種學習方法：
1、小組合作學習交流探究的方法：本節課運用小組合作學習方法，便于發揮學生之間的互補作用，培養學生參與合作的精神，如小組合作、實驗檢驗蛋白質、淀粉、脂肪的方法。
2、實驗探究法：學生在實驗探究過程中多層次進行生生之間、師生之間的交流與對話，著力培養學生的創造性與“交互”的主體性。
3、質疑討論法：如食物中含有這么多營養，我們每天只吃一種食物行嗎？在學生試驗的基礎上提出問題進行討論交流，營造平等、和諧、互動的氛圍，使學生敢于發表自己的看法，又善于傾聽別人的意見。
四、教學程序以及相應的教育教學思想
教學設計思路：本節課主要學習食物的四大營養成分對人體的重要性，通過實驗了解食物中含有的蛋白質、淀粉、脂肪、維生素四大營養成分，并能根據食物的不同營養分類。
教學準備：
１、 實驗器材：酒精燈、火柴、碘酒、白紙
２、 食物、瘦肉、熟蛋白、米飯、饅頭、肥肉、花生、黃瓜、辣椒等食物
�。�、 實驗記錄表及酒精燈圖
�。�、 按６人實驗小組備齊以上儀器和食物
教學過程：
首先問話導入新課：通過統計喜歡吃的食物和情景圖，引出新課，板書課題，激發學生強烈的探究這些食物中有什么營養的興趣。
接著通過活動探究新知：
活動一：指導學生認識食物中含有哪些營養成分：這是本課的重點所在，通過實驗和老師深入淺出的講解，師生之間、生生之間的交流等一系列教學活動，讓學生充分認識到食物中含有的營養成分，充分發揮學生的動手操作能力，培養學生的實驗能力。
活動二：能辨別各種食物中所含的營養成分，根據食物的不同營養分類。
然后進行課外延伸，通過對食物中營養成分的了解，讓學生意識到養成不挑食的飲食習慣的重要性。
再談今天這節課有什么收獲？對本節課進行總結。
五、說板書設計
根據本節課的教學內容，設計了涵蓋食物中主要營養成分，從食物名稱、實驗方法、實驗結論、是什么營養成分，簡單明了板書。使學生感知到我吃的食物要合理搭配，為下節課設計一日食譜打下基礎。
《食物中的營養》說課稿 3
我說的課的題目是四年級下冊第三單元《食物》中的第2課《食物中的營養》。我將從以下幾個方面進行說課。
一、教學過程：
首先談話導入新課，先提問學生吃過什么食物，食物中有哪些營養，各個營養成分的鑒定，隨后是幾個拓展活動：
�。�1）做個游戲，淘米水和牛奶的區分。
（2）查資料，標簽，就少去了。
二、課前準備：
買許多食品，也到菜攤買了許多菜，才發現雖然同樣是鍋巴，卻有三種不同的營養成分不同。
三、未預料到的：
（1）先操作沒有脂肪的食物，再操作含有脂肪的食物，就不會把手弄污。
�。�2）紙上纖維質的.，居然也會變色。
�。�3）學生對碘酒的興起趣更濃，而對脂肪檢驗沒興趣。
�。�4）不要認為糖類都變藍，所以，我就用蔗糖做了一次，讓學生明白僅僅淀粉遇到碘酒變藍。
四、講課中嚴重錯誤：
在演示淀粉實驗時，要著重強調變藍含有淀粉，不變藍的不含有淀粉；演示脂肪實驗時，也犯同樣的錯誤。
五、活到老學到老：
我在備課時，在資料中查到香蕉和蓮藕都含有淀粉，我就專門買了些香蕉和蓮藕，而在實驗中，香蕉有微弱的變藍，而蓮藕沒有任何反應。
學生的興奮度太高了，課前武老師也來制止學生不要過激，下課時停都停不下來。雖然是預料中的事，但由于學生的過度配合而造成課的進行困難。
《食物中的營養》說課稿 4
我今天說課的內容是教科版四年級下冊《食物》單元的第二課《食物中的營養》。我將從教材分析，教學目標和重難點，教學準備，教學方法，教學流程及設計意圖這五個方面進行說課。
教材分析
1、課程分析
本課是《食物》單元的第二課，是承上啟下的一課。本課的活動將學生由“我們吃什么”的問題引入到“食物帶給了我們什么營養”上來，最終將豐富的食物與豐富的營養之間的關系，呈現在學生面前，為后面的均衡膳食概念的構建做好準備。
2、活動分析
本課有三個活動：
活動一：食物含有哪些營養成分。
活動二：在一天的食物中，我們能獲得哪些營養。
活動三：辨別食物中的營養成分。
科學課程標準指出：我們應該“用教材教”而不是“教教材”。本課的教學，為了更好地體現活動音的梯度也結構，讓學生經歷典型的探究過程；也為了讓教學更條例孩子們的認知規律，我把教學環節進行了調整。把研究在一天的食物中我們能獲得哪些營養，安排在辨別食物中的營養成分之后，這樣活動的過渡更加合理，也更容易把課堂延伸到課外，為下節課的均衡膳食做好鋪墊。
3、學情分析
四年級的學生思維活躍、未知欲強，通過一年半的科學課學習，已經能比較熟練地運用觀察、實驗、記錄等方法進行科學探究，而且在日常生活中關于食物有關較多的體驗，經過上一節課的學生，對一天的食物有了豐富的認識，大多數學生都知道我們是通過食物獲取營養的，這些都是學習本課的基礎。但孩子們對于食物所含營養成分的認識是相當有限的，甚至是一無所知的，這是學習本課的障礙，又恰恰是我們教學有價值的地方。
教學目標和教學重難點
依據《課標》和教材及我校的學情，特制定如下教學目標：
科學概念：
知道食物含有蛋白質、淀粉、脂肪、糖分、礦物質、維生素、纖維素等營養成分。
過程與方法：
引導學生經歷自主探究食物的營養過程，著力訓練學生做好實驗的能力，培養學生的探究能力。
情感態度價值觀：
認識食物中的營養成分，了解合理安排飲食的重要性。對學生進行安全教育，并能樂于合作交流。
教學重點、難點
知道食物中含有哪些營養成分及其作用。
用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
教學方法
1、開放式教學法：
在教學中運用收集資料、創設情境、提供材料、觀看視頻、分組討論、實驗探究等多種教學手段，不斷激發學生的學習潛能，充分發揮學生的主體作用，使學生真正的、主動的、創造性的學習。
2、引導發現法：
通過老師的“引”，引導啟發學生自覺獨立思考，讓他們自己嘗試采用“發現法”來學習。
教學流程及設計意圖
一、導入新課。
師生談話：同學們請看，圖片上都是我們平常吃過的食物，經過上節課的學習，我們知道，一天中我們要吃許多的食物，那我們為什么要吃大量的食物呢？我們能從種類豐富的食物中獲得什么營養呢？今天我們就來探究《食物中的營養》。
提示課題并板書課題。
設計意圖：
激發學生學習的興趣；還可以讓學生在回味美食的同時，進一步感受到食物的豐富。借助問題教師可以了解學生的初始想法，還可以引發學生對食物營養的思考，從而突出本課的教學重點，進入本課的研究主題。
二、活動一：食物含有哪些營養成分。
1、引導學生匯報課前預習情況。
談話：老師布置大家課前查閱有關食物中所含營養成分的資料，誰愿意來匯報一下，你通過查閱資料，知道了食物能為我們提供哪些營養呢？（匯報時大多數學生可能提到蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，少數學生可能提到糖類和水）
設計意圖：
對于食物中含有的各種營養成分，學生的原有經驗知道一些，但不完整，還可能是錯誤的，布置學生課前查找資料，可以讓學生對研究內容有所了解，更容易激發孩子研究的興趣，也可以降低課堂探究的難度。課堂上的匯報不僅是對預習情況的檢查，還是對知識的簡單梳理，了解學生對食物中所含營養成分的認識。
2、通過閱讀資料，小組合作研究，認識食物中的主要營養成分及其對人體的作用。
講述：同學們通過查閱資料，已經知道食物中所含的`營養成分非常豐富，通常分為：蛋白質、糖類、脂肪、維生素和礦物質以及水。
研究內容：
A、富含這些營養成分的食物有哪些？
B、這些營養成分對人體有哪些作用？
設計意圖：
“科學學習要以探究為核心”，但在教學實施中，科學探究活動可以是全過程的，也可以是部分地進行，本次探究活動是無法通過實驗驗證來完成的，所以采用閱讀探究的方式來完成。側重點就放在了搜集信息，分析整理信息的訓練上，充分發揮小組合作的作用，利用教師準備的通俗易懂的資料和書上的資料，學生通過自主學習可以很快地解決問題，突出重點，初步認識食物中的營養成分及其對人體的作用。
3、匯報活動。
在學生進行匯報的過程中，教師要進行引導，將匯報分為三個層次。
第一個層次，重點匯報出蛋白質的特點。（蛋白質是人體的重要組成成分）
第二個層次，在找出脂肪和糖類對人體作用的共同點后找出不同點。（都能為人體提供能量，但提供的有低能量和高能量的不同。）
第三個層次，在找出維生素和礦物質以及水對人體作用的不同點后，再找出相同點。（調節人體機能，是我們保持健康不可缺少的營養。）
設計意圖：
有層次、有梯度的匯報，讓學生對材料有一個深入思考，加工重組的過程，體現了學生不斷形成概念的過程，也使學生對食物所含營養成分對人體的作用認識更加深刻，有利于突破難點。
學生匯報的同時，教師相機板書。
在學生匯報的過程中還可以插播視頻資料。
設計意圖：
各種營養成分的作用理解起來很抽象，僅通過文字資料理解比較生澀的內容，對于四年級學生來說是很難的。通過觀看視頻資料，化抽象為具體，把“死”的知識活過來，生動地呈現在學生的視覺中；視頻中類比的使用還能讓知識與生活實際相聯系，這樣就能突破難點，讓學生理解食物所含的營養成分對人體生長發育和保持健康的作用。
4、小結。
我們知道了食物的營養成分非常豐富。蛋白質是我們生長發育所必需的，脂肪和糖類能為我們提供能量，維生素和礦物質可以調節身體的機能，水可以保障生命系統得以正常運行，這些營養成分對人體都是必不可少的。
設計意圖：
通過小結對食物的營養成分及其作用進行梳理，幫助學生形成概念，突出教學重點。
三、活動二：辨別食物中的營養成分。
談話：同學們，了解了這么多的營養成分，想不想在食物中找一找它們呢？
檢驗脂肪和淀粉
第一步，請同學們根據書中46頁的內容制定小組的實驗方案，再根據方案進行實驗，實驗過程中要做好記錄。
第二步，匯報交流。
設計意圖：
實驗是科學的生命線，倡導實驗和探索性學習，引導學生經歷探索過程，是當前小學科學課改的理念。實驗環節的設計，讓學生在動手之前先動腦，動手之后也動腦，給他們充分的思考空間和探索空間，以培養學生的觀察，分析和概括能力。同時我還注意了三個實驗的層次與結構，體現了一個從扶到放的過程，使學生通過實驗掌握了辨別食物中營養萬分的方法，突出了教學的重點。
3、討論：如何才能知道食物中是否含有維生素和礦物質呢？
設計意圖：
引導學生明確看食物標簽和相關資料也是辨別食物中營養成分的方法。
《食物中的營養》說課稿 5
一、教材分析
《食物中的營養物質》是人教版七年級下冊生物第二章第一節的內容。
本單元所要學習的是人體的營養，本節課的主要內容是了解食物中營養物質的種類及其作用，為第二節——人體的消化吸收的學習做了很好的鋪墊。
只有先了解人體內的營養物質及其作用，才能更好地理解人體對這些營養物質的消化吸收。因此，本節內容在人體的營養中具有不容忽視的重要的地位。
本節課分為兩個課時
第一課時的主要內容是人體所需營養物質的種類以及它們對人體的重要作用，各營養物質的食物來源以及一旦缺乏人體將會表現出的癥狀。
第二課時主要是一節探究課，將會讓學生針對課本提出的或者自己存疑的問題提出大膽假設并設計簡單的實驗，通過自主探究和團隊合作解決問題，得出答案。這次的說課我主要針對第一課時的內容進行分析。
二、學情分析
七年級的學生知識水平和理解能力均有限，但有很強烈的求知欲和好奇心，他們不一定會有提前預習課本這一良好學習習慣，但本節課的內容和日常生活是緊密聯系，息息相關的，故學生會有較大的興趣，學起來也不至于難以理解或者枯燥無味。課程中有很多問題需要小組討論，學生的自我監督能力肯定是比較差的，容易造成喧鬧的場面，需要老師進行有效的引導和組織管理。
三、教學目標
根據本教材的結構和內容分析，結合著七年級學生的認知結構及其心理特
征，我制定了以下的教學目標：
1、認知目標
知道人體所需營養物質的種類
能夠說出各營養物質對人體的作用及其食物來源
能用表格列出維生素和無機鹽的食物來源及其缺乏癥
2、能力目標
能夠運用自主學習和小組討論的方法來解決問題
3、情感、態度、價值觀目標
認同人類的營養物質主要來自生物圈的其他生物；
了解合理安排飲食的重要性
四、教學的重難點
教學重點
（1）人體所需營養物質的種類；
�。�2）各營養元素對人體的重要作用；
重點依據：只有握了人體所需營養物質的種類，并了解它們對人體的重要作用，才能更深
層次地真正理解它們存在的重要性
教學難點
�。�1）區別各營養素缺乏對應的缺乏癥與食物來源
�。�2）探究活動的組織以及如何使其達到預期的效果
難點依據各營養素對應的缺乏癥與食物來源多而復雜且難記，學生易混淆。
五、教學方法
本節課貫穿觀察和討論，主要運用啟發式提問法，啟迪學生思維、激發學習熱情，利用多媒體的現代教育手段，開始以大量的圖片吸引學生視線，然后適時提出問題，讓學生通過觀察、思考、討論等一系列活動逐漸理解并掌握本節課的內容�；诒竟澱n內容的特點，我主要采用了以下的教學方法：
1、直觀演示法：利用圖片、多媒體視頻等手段進行直觀演示，激發學生的學習興趣，活躍課堂氣氛，促進學生對知識的掌握。
2、活動探究法：適當提出問題并讓學生聯系生活中的實例通過自主閱讀查表和小組討論等方式自己找到答案。
3、集體討論法：針對課本提出的問題，組織學生進行集體和分組討論，促使學生在學習中解決問題，同時培養學生的團結協作的精神。
六、學習方法
由于本節內容與現實生活的關系比較密切，學生已經具有了直觀的感受，可以讓學生自己閱讀課本，并通過觀察圖片、提出問題，討論并解決問題等方式去發現知識，逐漸培養學生自主學習的習慣和能力，真正做到以學生為主體，提高學生分析問題、語言表達和團隊合作的能力，并進一步掌握科學探究的一般方法。
七、教學過程
�。ㄒ唬�、導入新課：通過調查學生早飯（或午飯）所吃的食物，設問：人為什么一日三餐一頓都不能少？學生思考交流，導入新課。
�。ǘ�、講授新課：
1、設問：食物中有哪些營養物質？它們對人體的重要作用是什么？這樣引出并安排條理順序的：
2、首先將糖類、脂肪和蛋白質放在一起講，提出它們有一個共同點：它們都能為生命活動提供能量，都是供能有機物質。
3、然后按順序聯系生活實例分別引出糖類、脂肪和蛋白質
1）通過病人不能正常進食時點滴葡萄糖引出糖類的功能
2）通過病人幾天不進食會消瘦這一現象引出脂肪的作用
3）由兒童和青少年對營養的需求提出蛋白質的作用
4、知道了三種營養物質的作用后，讓學生通過查閱食物成分表找出富含糖類、脂肪、蛋白質的食物，再次提問：“我們平時所說的糖跟生物學中的.糖類一樣嗎？是不是有甜味的物質都是糖呢？”學生思考、閱讀教材，明確二者的區別，肯定生物學意義上的糖類包括淀粉、葡萄糖、蔗糖等。
5、再引出另外三種非供能的但對人體仍然很重要的營養物質——水、無機鹽、維生素，設問“它們能否為人體提供能量？它們的作用又是什么？”利用多媒體讓學生自主，找出其作用。
1）由水占人體的比重說明水的重要性
2）由缺鐵性貧血和骨骼發育不良等病癥引出無機鹽對維持人體生長發育的重性，列出表格并請學生補充完整
3）由一個故事引出維生素對人體的重要作用，列出表格并請同學補充完整，再補充一些其他關于維生素的小常識，拓展學生的知識面。
6、前面已經說過人體內有六種營養物質，在此時提出“第七營養素”的概念，引起學生的好奇心與求知欲。
通過平時常吃的某些食物如紅薯等中含細絲這一特點引導學生注意到膳食纖維的存在。
再舉出生動有趣的例子對比說明人不像牛羊一樣可以消化草中的纖維素，引發學生的思考，為什么這種物質僅僅在人的腸道中短暫逗留且不可被消化卻有如此稱號？
最后解釋纖維素在人體內的重要作用，讓學生記住這種特別的營養元素。
（三）課堂小結，課后練習，強化認識。
課堂小結，可以把課堂所學習的知識盡快地轉化為學生自己的常識。
簡單扼要的課堂小結，可使學生更深刻地理解課本上色理論在實際生活中的應用，學習課本的意義，并且逐漸地培養出學生良好的素質和個性。
（四）幾道與生活相聯系的簡單的課后練習，可檢測學生對所學知識的掌握情況。
1、小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經常出血，他體內可能是缺少(B) A.維生素D B.維生素C
C.維生素B
D.維生素A
2、小紅患了貧血，體內可能缺乏(A)
A.鐵B.鈣
C.鋅D.碘
4、板書設計
我比較注重直觀、系統的板書設計，能夠突出教材中的知識點，以便于學生能夠理解掌握。
板書：第一節食物中的營養物質
一、供能物質
1）糖類：主要為人體生命活動提供能量
2）脂肪：一般作為人體備用的能源物質
3）蛋白質：人體生長發育，細胞修復及更新的原料，也可以為人體生命活動提供能量
二、非供能物
1）水：人體細胞主要成分之一，參與各種生理活動
2）無機鹽：構成人體組織的重要原料等
3）維生素：維持人體正常的生理活動
三、“第七類營養素”——膳食纖維
八、教學效果與反思
本節課，學生通過查閱資料、閱讀課本獲取信息，通過實驗親歷探究過程，豐富了對食物中營養成分的種類及其對人體作用的認識。感受到了營養與支撐人體生命活動的關系。
學生在活動過程中興趣濃厚，課堂氣氛比較活躍，很好地完成了教學目標，但也暴露出了學生在討論過程中喧嘩混亂的不良習慣，所以在以后的課堂教學中還要注意學生的組織管理問題。
《食物中的營養》說課稿 6
一、說教材
1.教材分析
《食物中的營養物質》是在第一章學習了人的由來，知道人的生長發育需要補充營養物質而延伸的。在第1課時中，對食物中所含有的營養物質進行學習探究，是讓學生懂得營養全面合理重要性的基礎。本節課（第二課時）主要學習糖類、蛋白質、脂肪的作用和來源，了解了幾種無機鹽和維生素的作用。通過學習讓學生認識到人體所需要的營養物質都是從食物中得到的，整個教學應緊密聯系生活實際，列舉學生熟悉的例子，讓學生切實感受到良好飲食的重要性，從而養成合理的飲食習慣——不挑食、不偏食。這也將為下節課學習營養物質的消化和吸收過程奠定基礎。
2.教學目標
（1）知識目標：
�、偬穷�、蛋白質、脂肪的作用和來源。②水、無機鹽和維生素的作用。③初步了解無機鹽和維生素的缺乏癥狀和食物來源。
�。�2）能力目標：
�、僭诤献鳌⒔涣髦袑W會分析、思考、表達的能力，突出創新能力的培養。②培養學生利用課內外信息、資源的能力，組織學生自學，提高學生的自主學習、自我探究能力。
�。�3）情感目標：
通過對食物中的營養物質作用的學習，引導學生關注自身的生長與健康，養成科學飲食習慣。
3.教學重、難點
�。�1）糖類、蛋白質、脂肪的作用。
（2）初步了解無機鹽和維生素的缺乏癥狀。
4.重、難點突破
在重、難點突破上，以兩個活動為主導，三個自學指導為輔，教師通過學案和教材附表，引導學生自學探究。學生利用課內外信息和資源，在組內討論、合作，并交流獨立完成學案。通過自學，學生自主獲取了有價值的信息，突出學生個體判斷、分析、思考和表達的能力，把認知和習得的'過程還給學生，提高學生的思維品質，真正使學生成為學習的主體，發揮了團隊協作的能力。
二、說教法
1.學情分析
本課雖然知識點多，但難度不大，教材講解較細，適合學生自學，以生生合作的方式，分小組完成不同的教學內容。老師可以補充，真正使學生成為學習的主體。
2.教學方法
講授法、討論法、提問法相結合。
3.教學手段
多媒體課件、音頻、視頻相結合。
三、說學法
通過自學指導，學生自主獲取了有價值的信息，突出學生個體判斷、分析、思考和表達的能力。
四、說教學程序
本節課的教學過程主要包括以下幾個環節：
（一）新課導入
以《泰坦尼克號》引入，假如船在慢慢下沉，你也在現場，可以選擇帶一樣食品，你會帶什么？為什么？
設計意圖：使學生較快地投身于學習的情境中。在情境中思考問題，在情境中探索生物。
（二）探索新知
活動一：（我思考、我分析）
1.糖類、脂肪、蛋白質的作用及其來源
出示自學指導一
學生分成活動小組，自學教材第19-20頁，可參考圖4-17，18、19，完成手中的學案。
設計意圖：通過學生的自主合作，掌握人體需要的主要營養物質的作用。通過食物中的營養物質來源于什么，使學生認識到良好飲食的重要性，從而養成合理的飲食習慣，不挑食、不偏食。
總結：通過知識梳理環節，引導學生學
會將零散的知識進行系統歸納，建構完整的知識體系。
活動二：我的健康我守護
2.水和無機鹽的作用及缺乏癥
出示自學指導二
（1）觀看視頻，提取相關信息，總結水、無機鹽的重要作用。
（2）就學生掌握的信息，完成連線題。
�。�3）游戲：我是小小醫學家：——激發學生興趣。
出示自學指導三
如果你是醫生，請你用食療的方法為下列患者提供幫助。學生參考附表第38~39頁，完成第23頁的表1。
設計意圖：觀看視頻，提取相關信息，總結水、無機鹽的重要作用，培養學生利用課內信息資源的能力，激發學習興趣。
3.維生素的作用及缺乏癥
學生齊讀教材內容，鼓勵學生重視課本內容的閱讀，教師講解維生素的作用及幾種常見維生素缺乏癥。通過歌謠簡記:夜盲A腳氣B壞血C佝僂D。
�。ㄈ╈柟叹毩�
設計意圖：學生用本節課所學知識分析問題、解決問題，完成綜合運用練習。（練習精巧，涵蓋本課所學內容）
�。ㄋ模┪业氖斋@
設計意圖：引導學生交流本節收獲，歸納重點，教師及時了解學情。引導學生關注自身的生長與健康，養成科學飲食習慣。
（五）板書設計
根據本節課的教學內容，設計了這樣一個簡單明了的板書，在課外延伸時讓學生養成不挑食的飲食習慣，點明了均衡膳食的觀點，緊緊銜接了下節課的內容。
食物中的營養物質的作用
■
�。┳鳂I布置（分層布置）
1.查閱相關資料，完成表二（必做）
2.查閱相關資料了解“第七類營養素”——膳食纖維（選做）
設計意圖：作業布置采用分層布置，第一題為了鞏固新學的知識，全班都做，第二題針對學有余力的學生，擴大他們的知識面，根據自身條件選做。
以上是我對本節課的說課，如有不妥之處，望大家批評指正，謝謝！
《食物中的營養》說課稿 7
各位評委、老師：
大家好，我今天說課的題目是《食物中的營養物質》，下面我從教材、教法、學法、教學過程和板書設計幾個方面進行說課。
一、說教材
1、教材的地位和作用
《食物中的營養物質》是人教版生物七年級下冊第二章第一節的內容，主要學DNA是分子的結構，為后面進一步學DNA分子的復制以及基因知道蛋白質的合成打下基礎。
2、教學目標
根據高中生物課程標準，結合我對教材和學情的分析，我確定以下教學目標：
（1）知識目標：說出無機鹽、維生素的種類、作用，以及缺乏時的病癥和相應的食物來源。
�。�2）能力目標：通過介紹維生素的發現史，說明維生素的重要作用；通過探究活動的演示，讓學生更深入地認識維生素
�。�3）情感態度與價值觀目標：關注食物中的營養成分，關注身體健康，形成良好的飲食習慣
確定依據：根據生物課程標準的要求，重點培養學生的科學探究和實踐能力，讓學生“初步學會生物科學探究的一般方法，培養分析解決實際問題的能力”。
3、教學重難點
本節課的重點和難點是營養物質的類別、作用和營養物質的食物來源。本課與學生的生活聯系比較緊密，大多數學生比較感興趣，課堂氣氛比較活躍。七年級生物課生物學術語和生物實驗技能較多。初中的學生有自己獨立思考，分析問題解決問題的能力，但是學生容易陷入重視記憶，輕視實驗。如何把查閱的資料做進一步加工，幫助自己解決問題的明確思路還有些欠缺，因此把這部分內容定為本節課的難點內容。
二、教法和學法
1、本節內容采用互動式教學模式，通過多媒體演示、讀書指導法、組織學生討論等方法完成本節課的教學目標。
2、在學法上，我主要采用自主學習法，小組討論法和合作探究等指導學生的學習。
三、教學過程
為了更好地而發揮教師的主導地位以及學生的主體地位，我設計了四個教學環節：
第一環節：創設情境、導入新課
我用多媒體播放“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”的小動畫，引發學生的討論：我們為什么要吃飯？不同食物所含營養物質的種類和數量相同嗎？進而引出今天的新課：DNA分子的結構。通過這一環節，提高學生的學習興趣，以及通過日常的現象引發生物學問題的思考。
第二個環節：自主探索，解決問題
(一)水
俗話說：“水是生命之源，沒有水就沒有生命�！蹦敲矗畬θ梭w有哪些重要作用呢？然后我組織學生認真閱讀教材22頁第一自然段嘗試回答水的作用。
師生總結：不管是從含量還是從作用上來看，水都是我們生命活動必不可少的營養物質。所以，大家平時一定要注意補充水分，多喝白開水。通過這樣的設計使學生明確水對人體的重要作用，同時樹立健康的飲食習慣，為學生種下健康的理念。
�。ǘo機鹽
我首先播放播放：《閃閃紅星》中潘冬子冒死為紅軍送食鹽的片段。思考：為什么潘冬子冒死為紅軍送食鹽？
師總結：食鹽的主要成分就是一種含鈉的無機鹽。我們平時說補充鈣、鐵、鋅、硒、碘等，都屬于無機鹽，對人體的作用非常重要，一旦缺乏就會出現各種病癥。（播放無機鹽缺乏癥視頻）
提問：無機鹽對我們的健康這么重要，在生活中我們常吃哪些食物來守護我們身體的健康呢？然胡指導學生38-39頁的食物成分表，完成表格填寫。
課件展示：佝僂病人及其骨骼延伸：世界衛生組織建議用鐵鍋做飯和炒菜，為什么？這樣設計有助于激發學生的興趣，同時使學生意識到無機鹽對人體的重要作用。同時將生物知識與學生的生活實際相聯系，幫助學生樹立健康的生活理念。
�。ㄈ┚S生素
我用多媒體出示：維C銀翹片實物。提出問題：同學們吃過、見過或聽說過這種藥品嗎？這里的維C指的是什么？進一步設問：同學們想不想驗證一下銀翹片中維C的存在？
維C的檢測：取甲、乙兩支試管分別加入3ml維生素C的水溶液和清水，再向兩試管中個滴加10滴加碘的淀粉溶液。觀察甲乙兩試管中溶液發生的顏色變化。
1.為什么甲、乙兩試管中溶液的顏色不同？
2.用加碘的淀粉溶液可以檢測哪種水溶性物質？加碘的淀粉溶液與維生素C溶液呈現褪色反應。
學生認真觀察老師的演示實驗，并認真思考。進一步設問：你知道維C它有什么作用嗎？它的作用又是如何被發現的？（故事）（PPT播放維生素C的發現史）我組織學生觀看視頻，簡單概括并分析維生素C的作用。
討論總結：
1.說明維生素對人體的健康非常重要。
2.新鮮的水果和蔬菜中含有維生素C。
3.缺乏維生素C易患壞血病
學生列舉維生素A、維生素B等。這樣的設計出示學生熟知的藥品，激起學生的好奇心，引出所學內容，使學生意識到生物學知識與生活密切相關。
然后我進行小結：維生素是一類比較簡單的有機物，種類很多。人體對維生素的需求量很小，但它們對各項生命活動具有十分重要的作用。人體一旦缺乏某種維生素，就會影響正常的生命活動，甚至患病。接著我組織學生自學教材24頁表2，完成表格填寫。
小結：維生素種類雖多，但絕大多數不能在人體內合成，只能從食物中獲得。要想守護自己的.健康，常吃哪些食物才能有效預防這些疾病呢？老師給大家2分鐘時間，組內合作完成表格的填寫。
出示課件：選出四位學生根據圖表演。指導學生討論，踴躍當“小醫生”，為四位“患者”診斷，并在飲食方面給這四位患者提出合理的建議。
小結：我們應該改掉偏食的壞習慣，什么食物都要吃一點。不能盲目的增大或減少某種營養素的攝入量，無論是哪種營養素，過多或過少都會影響健康提問：你還知道哪些維生素？
生：列舉維生素A、維生素B等。
小結：維生素是一類比較簡單的有機物，種類很多。人體對維生素的需求量很小，但它們對各項生命活動具有十分重要的作用。人體一旦缺乏某種維生素，就會影響正常的生命活動，甚至患病。組織學生自學教材24頁表2，完成表格填寫。
小結：維生素種類雖多，但絕大多數不能在人體內合成，只能從食物中獲得。要想守護自己的健康，常吃哪些食物才能有效預防這些疾病呢？老師給大家2分鐘時間，組內合作完成表格的填寫。
出示課件：選出四位學生根據圖表演。指導學生討論，踴躍當“小醫生”，為四位“患者”診斷，并在飲食方面給這四位患者提出合理的建議。
小結：我們應該改掉偏食的壞習慣，什么食物都要吃一點。不能盲目的增大或減少某種營養素的攝入量，無論是哪種營養素，過多或過少都會影響健康。希望大家了解了各類營養物質后，能自覺的合理飲食，不偏食，不挑食。健康快樂的成長！通過這樣的設計引導學生關注身體，鹽城良好的飲食習慣。
第三個環節：課堂小結，強化認識
這一環節我和學生共同梳理本節課的知識，進一步強化DNA分子的結構特點，同時評價本節課中學生的表現。
第四環節：布置作業，鞏固知識
我針對學生的素質差異，進行了分層訓練，既鞏固了學生的基礎知識，又使學有余力的學生有所提高，從而達到拔尖和減負的目的。
四、板書設計食物中的營養物質
《食物中的營養》說課稿 8
一、說教材
本節課的教學內容共分三部分：食物中的七類主要營養成分；通過實驗掌握鑒別蛋白質，淀粉，脂肪等營養成分的方法；了解食物中添加劑對人體的影響。這節課是在學生前一節課調查、統計一天中吃過什么食物的基礎上，對食物中的營養成分進行探究教學的。為此教材在編寫時更注重直觀性和可操作性。將食物的圖片直接呈現給學生，以便了解人體所需要的營養是從食物中得到的。接下來的兩課是指導學生探討食物在人體中的消化和設計科學合理的營養食譜，因此這節課是承上啟下的一節課，也是十分重要的一課。
二、說學情
四年級的學生思維活躍，求知欲強、大膽好問，但畢竟這類的知識有限，他們在日常生活中對食物營養方面的知識是零碎的，模糊的，膚淺的。所以課前還需要查閱資料來幫助他們。
三、說教學目標
依據年齡和教學內容的特點，我確定以下教學目標：
1、認知目標：指導學生認識食物中的七種主要營養成分：蛋白質、淀粉、糖類、脂肪、維生素、礦物質和纖維素。
2、能力目標：使學生初步學會用實驗方法檢驗食物中的營養成分，培養學生在實驗中觀察、分析、歸納、概括的能力。
3、情感目標：讓學生學會關注自己的身體健康，在日常生活中探究所吃食物中的營養搭配。
四、教學重難點
知道食物中含有哪些營養成分。
用實驗的方法鑒別食物中的蛋白質、脂肪和淀粉。
五、說教法
本節課主要采用游戲激趣法、問題討論法，實驗探究法進行教學。以游戲激趣展開這節課的教學，暗示引導；圍繞教材的中心問題，各抒己見，通過討論的辦法激發學生學習的興趣；通過實驗探究法，指導學生掌握食物中的各類營養成分，并能通過實驗加以鑒別。
六、說學法
有效的學習活動，不是單純的模仿和記憶力，而是一個有目的的，主動構建知識的過程。為此，我十分重視學生學習方法的指導，在本課中我指導學生學習的方法為：
觀察發現法
動手操作法
自主探究法
合作交流法
讓他們在看一看、議一議和做一做一系列活動中感知食物中含有的營養成分。
七、教具學具準備
脂肪鑒別實驗器材
教師準備：棉簽、水。
學生準備：白紙、肥肉、花生。
淀粉鑒別實驗器材
教師準備：滴管、試管、碘酒。
學生準備：熟蛋白、米飯、淀粉。
蛋白質鑒別實驗器材
教師準備：鑷子、酒精燈。
學生準備：雞蛋白、瘦肉。
八、說教學流程
一、設景激趣，導入新課
葉圣陶先生說：入境始于親。一個好的開頭能調動學生的積極性，所以我通過做游戲的方法自然的導入新課。是為了激發學生探究知識的積極性，也是讓學生體會到科學來自于生活，達到我們生活中處處充滿科學的目的。
我對學生說：“同學們，我們今天來玩個游戲好不好？游戲的名字叫《蹲蘿卜》”，學生可能會踴躍參加，那我的目的也就達到了，也為了下一個環節做下了鋪墊。
當學生還在回味剛才游戲樂趣的時候，我會抓住這個機會話鋒一轉繼續問：“剛才呀，在做游戲的時候發現同學們都非常的累，那老師就要有個問題問你們了，我們每天都在做大量消耗體力的活動，但是什么支配我們的身體呢？”在此引出今天的新課，并板書課題《食物中的營養》。（用時5分鐘）
師講解：科學研究發現，食物里含有人體必需的營養成分主要有蛋白質、淀粉、糖類、脂肪、維生素、礦物質和纖維素等。蛋白質是人體肌肉、皮膚、頭發、指甲、內臟、血液等的主要成分，是構成人體細胞、促進生長的基本材料。（板書七類主要營養成分的名稱）
設計意圖：這一環節，我一步步引導學生思考，是食物的能量和營養支配著我們的身體�？赡苡械膶W生回答的還不夠完整或正確，但我也不會當時就給他們總結或指出。反而，為他們剛才精彩的回答“獎勵”他們一些豐富的食物�！巴瑢W們剛才總結的都非常好，為了獎勵你們，老師今天給你們帶來好多好多好吃的東西。你們看……！”出示幾組圖片，吸引學生。讓學生邊看邊想對于這些食物他們還想知道哪些信息，在他們回答的時候，我會著重抓住“營養”二字進行教學。
二、指導實驗，深入了解（實驗共用時30分鐘）
實驗1、檢驗“蛋白質”
師：“同學們，你們知道哪些食物中含有蛋白質嗎？我們又該怎樣鑒別它們呢？請各小組討論并制定檢驗蛋白質的方案。”
�。�1）小組匯報并確定實驗方案（要求學生說出方案設計的理由）
�。�2）師指導：“請各位同學用鑷子夾起一塊瘦肉或雞蛋白，然后點燃酒精燈用火燒，聞聞有什么氣味？（注意酒精燈的使用方法和安全）”
�。�3）學生分組實驗，匯報實驗現象。
實驗結束后，先讓學生說說他們自己的發現和總結出來的結論。在他們原有的結論上加以指導和糾正。
（4）師生小結：在燒蛋白或瘦肉時，能聞到一股像燒雞毛一樣的氣味，這就是蛋白質燃燒時特有的氣味。所以，我們可以用燒、聞氣味的方法來檢驗食物中是否有較多的蛋白質。
實驗2、檢驗脂肪
師：“剛才呀，同學們做的非常好。但我們知道不同的食物含的營養成分都不同，那你們能不能再用不同的方法檢驗出食物中含有脂肪的營養成分呢？”
�。�1）小組匯報并確定實驗方案（要求學生說出方案設計的理由）。
�。�2）師指導：“請同學將花生米放在白紙上，用鉛筆壓碎，觀察白紙上有什么出現？用手摸一摸這個地方有什么感覺？”（可能有的學生認不清這是水還是油？所以我會讓學生用棉球蘸水在白紙的另一端涂抹，并將白紙舉起對著亮光，觀察有什么不同現象？）
�。�3）學生分組實驗，匯報實驗現象。
�。�4）師生小結：我們把花生米放在紙上擠壓，紙上會留下油跡，顏色發黃，摸著油乎乎的，不容易干，而且透光，與水跡完全不同。所以我們可以用擠壓的`方法來檢驗食物中是否含有脂肪。
實驗3、檢驗淀粉
師：“同學們非常的棒，我們用了不同的方法檢驗出了食物中含有不同的兩種營養，那么下面請你們再試著去檢驗食物中含有淀粉的營養成分，好嗎？”
�。�1）小組匯報并確定實驗方案（要求學生說出方案設計的理由）
�。�2）師指導：“將試管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液，然后往試管中加入2至3滴碘酒，搖晃試管，觀察到淀粉遇到碘酒變成了藍黑色。所以我們可以用滴碘酒的方法來檢驗食物中是否含有較多的淀粉。”
�。�3）分組實驗，匯報實驗現象。
�。�4）師生小結：學生在匯報時可能會發現，饅頭、米飯等食物中含有較多的淀粉，滴入碘酒成藍黑色。而雞蛋遇到碘酒不變顏色，說明雞蛋中不含淀粉。這也是我為什么會讓學生在用蛋白做一次實驗的目的。
設計意圖：實驗是科學的生命線，倡導實驗和探索性學習，引導學生經歷探索過程，是當前小學科學課改的理念。理解營養成份的名稱并牢固掌握實驗過程是本節課的重點和難點。在這里，我讓學生先猜想，再進行小組討論匯報，要求他們說清楚方案設計的理由，然后組織學生進行實驗和探究。在學生匯報時，我引導他們對實驗現象進行仔細觀察，分析，最后作出合理的解釋，形成結論。這樣設計的目的是，讓學生在動手之前先動腦，動手之后也動腦，給他們充分的思考空間和探索空間，以培養學生的觀察，分析和概括能力。在這一環節中，我采用啟發引導法，實驗觀察法，交流討論法的教學方法組織學生進行探究，始終處于引導地位，
三、提問鞏固，加深理解（用時5分鐘）
師提問：
1、誰能概括的說一說怎樣用實驗的方法檢驗食物中的蛋白質、脂肪和淀粉？
2、食物中的營養對人體有什么樣的影響？
這一環節我這樣設計的目的是：通過提問的形式讓學生鞏固新授知識，以加深學生對學習知識的掌握。
九、說教學板書
《食物中的營養》說課稿 9
一、教材分析
課文分三部分：
第一部分介紹食物中的營養成分。
第二部分用實驗方法檢驗成分。
第三部分向學生進行營養衛生教育。
二、學情分析
本課主要通過實驗和觀察來進行教學，通過本堂課的學習，使學生知道成分主要有蛋白質、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等，知道營養衛生的基本要求。主要是培養學生的實驗能力。
三、教學目的
1、通過本課教學，使學生知道成分主要有蛋白質、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等。
2、培養學生的實驗能力：初步學會用實驗方法檢驗食物中的營養成分。
3、向學生進行營養衛生教育，使學生知道營養衛生的基本要求。
四、教學重點、難點
重點：認識食物中的蛋白質、脂肪、淀粉三種營養成分。
難點：講述各種營養成分的作用。
五、教學準備
教師準備：
1、分組實驗材料——酒精燈，火柴，支架，鐵絲，試管，滴管，淀粉液，碘酒，淀粉，肥肉。瘦肉，熟蛋白，花生、向日葵、芝麻的種子。
2、掛圖或投影片——食物中的營養成分。
學生準備：白紙，饅頭、米飯、土豆、黃瓜、白菜、蘿卜、蘋果等食物（以上食物僅供參考，只要包括含淀粉類食物與不含淀粉類食物即可，品種不限，均為少量）。
六、教學過程
�。ㄒ唬⿲�
1、談話：你最喜歡吃的食物有哪些？
2、談話：為什么人每天要吃各種食物？
3、講述：人所以每天要吃食物，是因為食物中含有人體需要的營養。那么人體需要哪些營養？這些營養有什么作用？它們主要含在哪些食物中？這節課我們就來研究。
（二）新授
1、指導學生認識人體需要的營養
那么食物中含有哪些人體所需要的營養成分呢？
�。ǔ鍪菊n件）
2、指導學生檢驗成分
（1）講解：怎么知道某種食物含有什么營養？有的營養成分可以看出來或嘗出來，例如食鹽，水。而蛋白質、淀粉、脂肪和維生素，我們既看不出來，又嘗不出來，那我們怎么知道呢？你覺得應該怎么辦？
�。�2）學習檢驗蛋白質的方法
1講述：瘦肉、蛋白（蛋清）的主要成分是蛋白質。在支架上掛一根鐵絲，將瘦肉、煮熟的蛋白鉤在鐵絲上，用火燒（先燒瘦肉，再燒蛋白），聞一聞有什么氣味。
2分組實驗。
3匯報實驗結果。
4教師小結：在燒瘦肉和蛋白時，有一股特別難聞的、像燒雞毛一樣的氣味，這是蛋白質燃燒時特有的氣味。所以，我們可以用燒、聞味的方法檢驗食物中是否含有較多的蛋白質。
（3）學習檢驗脂肪的方法
1講解：肥肉、花生米和向日葵的種子，含有很多脂肪。
把肥肉用力在白紙上抹，把芝麻、花生、向日葵的種子放在白紙上劃或用鉛筆壓，觀察白紙上有什么？用手摸一摸這個地方有什么感覺？然后把白紙拿起來對著亮光照，觀察紙有什么變化。
2分組實驗。
3匯報實驗結果。
4教師小結：把含有脂肪較多的食物在紙上劃、壓，紙上會留下油跡。油跡和水跡不同，顏色發淡黃，不容易干，摸著油乎乎的，容易透光。我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有較多的脂肪。
�。�4）學習檢驗淀粉的方法
1講解：下面我們來學習檢驗淀粉的方法。家里做菜時常用到淀粉，這是從含淀粉多的`食物中提煉出來的。我們用這種淀粉加水，制成淀粉液，裝在試管中；用滴管往淀粉液中加入2－3滴碘酒，將試管搖晃幾下，觀察有什么現象？
2演示實驗
3教師小結：實驗說明，淀粉遇碘酒可以變成藍色。這是淀粉特有的性質，我們可以用這種方法檢驗食物中是否含有較多的淀粉。
�。�5）檢驗常見的食物中哪些含有淀粉
1講述：下面，我們來檢驗一下自己帶來的這些食物，哪些含有淀粉？（檢驗蘿卜、蘋果、土豆等食物時，需要把它們切開再滴碘酒。）
2分組實驗。
3匯報實驗結果。
�。�6）教師小結：對食物營養成分的檢驗是一門科學，只有通過實際檢驗，才能確定各種食物中含有什么營養成分，含量多少，以便更好地搭配食物。
3、向學生進行營養衛生教育
�。�1）談話：對照課本第63頁的圖說一說，各種營養成分多含在哪些食物中？
�。�2）討論：
1有沒有哪種食物含有人體需要的全部營養？（沒有）
2人體生長發育需要多方面的營養，而沒有哪種食物能含有人體需要的全部營養，那么我們吃飯時應該注意什么？（吃多種食物，不偏食。）
3一開始同學們說了很多自己喜歡吃的食物，如果喜歡吃的食物就多吃，不喜歡吃的食物就不吃，這好不好？為什么？
4有人認為吃的營養越多身體越健康，這種說法對不對？為什么？（還可以結合學生實際，補充一些討論題。）
�。�3）教師小結：為了保證身體健康，必須注意營養衛生。第一，吃的食物要多樣化，合理搭配營養，不偏食，不挑食，不然就會因為缺少某種營養而得病。第二，進食要適量，吃的太少會得營養不良癥，吃的太多也會得病，例如肥胖癥。
�。ㄈ╈柟虘�
1、講述：這節課，我們學習了關于的知識
2、提問：
�。�1）人體需要哪些營養？
（2）怎樣檢驗食物中是否含有蛋白質、脂肪、淀粉？
（四）板書設計
19
蛋白質、水、鹽類——構成人體的材料
淀粉、脂肪——人體的能源
維生素——增強抵抗力
檢驗方法：
蛋白質——用火燒 脂肪——劃或壓 淀粉——滴碘酒
七、課后小記
《食物中的營養》說課稿 10
一、教材分析
《食物中的營養》是教科版四年級科學下冊第三單元《食物》中的第五課，是在前一課調查、統計了一天中吃過的食物基礎上進一步對食物中所含有的營養成分進行探究，是讓學生懂得營養全面合理的重要性的基礎。因此，本課是承上啟下的一課。
本課內容與學生的實際生活是息息相關的。教材中關于營養成分的作用是非常抽象的概念，這需要調動學生原有的知識儲備和生活體驗，才能更好地理解。同樣，本節課內學到的知識，可以指導學生日常生活，讓學生真正做到學以致用。
二、學情分析
1、學生在日常生活和對上一節課的學習中，對一天中的食物已經有了非常豐富的認識，大多數學生都知道我們是通過食物獲取豐富營養的，這是我們能順利進入并完成本課的知識基礎。
2、四年級的學生通過之前科學課的學習，已經能較為熟練地運用調查、觀察、實驗、記錄等方法進行科學探究，這是學習本課的能力基礎。
3、在生活中，學生們對食物中所含營養成分的認識還相當有限，這是學習本課的障礙，同時也說明了學習本課的必要性。
三、教學目標
�。ㄒ唬┲髂繕�
1、知識目標
�。�1）人體所需要的營養是從食物中得到的。
（2）人體保持健康需要的營養成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。
�。�3）蛋白質是構成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和無機鹽有調節身體機能的作用。
�。�4）沒有一種食物會含有所有的營養成分，所以我們要吃各種不同的食物。
2、能力目標
（1）通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識。
�。�2）通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
（二）副目標
�。�1）在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關系，激發學生關注健康、關愛生命和繼續探究的興趣。
（2）在小組探究過程中引導學生積極參與、協同合作、培養學生的學會傾聽，學會表達，學會交流及時間意識。
�。�3）在食物分類體驗中，增加學生克服困難、積極思考的心理品質。
四、教學方法
1、多媒體輔助：利用課件，使學生了解六大營養成分
2、實驗法：學生分組實驗，探究食物中的營養成分
五、教學重難點分析
1、知道食物含有哪些營養成分。
2、能辨別食物中的營養成分。
3、按食物會有的營養成分給食物分米。
六、教學準備
1、教師準備：
�。�1）利用網絡搜索視頻，制作課件。
�。�2）分組實驗材料：脂肪的辨別實驗材料：食用油、花生、棉簽、白紙。淀粉的辨別實驗材料：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物（面包、米飯等）
2、學生準備：
上節課使用的“一天的食物”記錄卡。
七、教學過程
�。ㄒ唬﹦撛O情境，激發興趣，導入新課（設計時間：3分鐘）
師：展示兩組圖片，一組是非洲難民的孩子骨瘦如柴，無力行走的圖片；另一組是一些少年兒童過度肥胖的圖片。
提問：兩組圖片中孩子體態上的明顯差異是什么原因引導的？（學生答：營養）
師：要想科學營養，就離不開營養物質，而我們獲得營養物質的主要途徑是攝取食物，那么物究竟為我們提供了哪些營養物質呢？
揭示探究主題：食物中的營養（板書）
�。ㄔO計意圖：兩張圖片激發學生興趣同時帶著問題學習，學生的記憶會更加深刻。）
（二）物中含有哪些營養成分及其作用
1、師：食物究竟給我們提供了哪些營養成分？科學家將食物按照營養成分分類是分為幾大類？
學生閱讀教科書內容后回答：包括水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質和維生素共六大類。
2、不同營養成分的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
�。�1）蛋白質對我們有什么作用？富含蛋白質的食物有哪些？（板書蛋白質）
課件出示幾種富含蛋白質食物的圖片。
講解：蛋白質是構成人體的主要材料，人體的生長發育、組織的更新，都離不開蛋白質。沒有蛋白質就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構成人體的“建筑材料”。蛋白質缺少時，我們的頭發會發黃，臉部黃，傷口也很愈合。蛋白質也能被分解為人體生命活動提供能能量。蛋白質不足時，消化吸收會出現障
礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。
�。�2）糖類對我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？（板書糖類）
出示幾種富含糖類食物的圖片。
通過舉例：病人不能進食時需吊葡萄糖引出糖類的作用，展示含糖類較多的食物圖片并讓學生拓展補充。它是人體的能源材料。
（3）脂肪對我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板書脂肪）
出示幾種富含脂肪食物的圖片。出示資料：北極熊冬眠后會出現肥厚的脂肪變薄的現象。講解：脂肪也分為動物脂肪和植脂肪。它可以保護我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。
糖類、脂肪、蛋白質都能給人體提供能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機器不能轉動；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書能量）
�。�4）維生素、無機鹽和水對我們有什么作用？富含維生素、無機鹽和水的食物有哪些？（板書維生素無機鹽和水）
出示無機鹽的文字、圖片資料。
補充講解：鈣是骨的主要成分，鎂保護心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會導致貧血、疲勞和食欲不振等問題，還會嚴重影響學習。缺鈉會頭暈，缺鋅長不高還影響腦的發育。
出示幾種富含維生素、礦物質、水食物的圖片。
講解：維生素也稱維他命，波蘭科學家豐克經過千百次實驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質稱為“維持生命的營養素”。各種維生素、礦物質需要的量不多，但是作用很大，可以調節身體機能，保持我們的健康。水也是構成人體的主要成分，含有礦物質和微量元素。占體重60%-70%,人體的各項生命活動，離開水都無法進
行。人體內的營養物質以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。（板書健康）
�。ㄔO計意圖：通過網絡、資料、視頻等途徑介紹食物中營養成分的主要作用，將豐富的食物與豐富的營養之間的關系，生動地呈現在學生的視覺之中。學生很感興趣，成為更加主動，自主的學習者。）
�。ㄈ┌凑帐澄餇I養成分分類
1、引導：通過探討交流我們已經對食物的.營養成分有了一定的了解，現在請大家拿出我們上節課調查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營養成分，將食物再次分類，并作好記錄。
2、小組活動：先做補充記錄，再重新分類并做好記錄
（學生小組活動，教師巡視指導）
3、展示交流（投影儀展示小組統計表）。
4、教師提問：在食物營養分類當中，同學們遇到哪些困難？如何克服這些困難？
小結：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養成分，小組合作過程中，唯有善于傾聽，協調合作才能共同進步。
�。ń虒W意圖：學生通過對食物分類，能加深食物營養成分的印象，而這項活動唯有傾聽合作才能要把任務進行到底，這是對孩子交流能力的培養）
�。ㄋ模┱页鍪澄镏械臓I養成分
1、過渡：剛才我們在食物營養成分分類的過程中出現困難，我們可以用什么方法來判定食物中的營養成分呢？
2、學生交流討論：可以通過實驗和查閱資料的方法。
3、實驗方法辨別食物中的營養成分
�。�1）出示：面包、米飯、花生、肥肉、食用油等幾種食物
�。�2）學生討論匯報：用什么方法來辨別食物中含有淀粉或脂肪呢？
（3）分組實驗，完成實驗記錄。
�、俳o學生限定時間，要求在五分鐘內完成實驗。
②溫馨提示：檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等。
�、蹖嶒炦^程播放純背景音樂。
食物中的營養實驗報告單
選擇辨別的營養成分淀粉脂肪
滴碘酒觀察是否變藍壓、劃后是否有油漬
檢測方法（是打“?”）（是打“?”）
面包
米飯
花生
肥肉
食用油
4、在不方便實驗的情況下可以怎樣辨別食物中的營養成分
�、偻队俺鍪荆汉醒b牛奶
�、谟懻摚涸鯓颖鎰e它的營養成分？
�、蹖W生小結：看食物包裝袋上的說明標簽。注意：看食物包裝袋上的標簽時，應仔細找找不同食物的蛋白質、生素、礦物質含量。
5、拓展延伸
演示辨別蛋白質的方法：用火燒，有燒糊味，說明食物中含有蛋白質。
視頻講解
（五）均衡飲食
1、統計全班同學最愛吃的食物
師：老師從這些食物中選擇了幾種。請看：這些食物中你最喜歡吃么？老師讓大家在這些食物中選擇一種你最喜歡吃的，給你3秒
�。ㄍｎD3秒鐘）考慮好了嗎？
師：我們只吃我們喜歡吃的食物好不好？
2、播放PPT：當人體缺少維生素C會怎樣呢？我們的飲食要注意么？教你們一個快速記憶的口訣：夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D
3、師生總結：沒有一種食物含有人體需要的全部營養，所以我們能偏食也不能挑食，要合理搭配，保證我們獲得人體所需的所有營養到底應該怎樣搭配呢？我們下一節課會繼續研究小結。
�。ㄔO計意圖：以生活中的科學為邏輯起點，以科學探究為最重要的學習方式，了解科學與日常生活的密切關系，創造學習科學良好的條件和環境，使學生在學習中體驗科學的魅力和樂趣，充分運用現代教育技術開闊學生的視野。加強科學與其他學科之間的滲透與整合。）
�。┦斋@感悟
提問：通過本節課學的學習，有什么收獲？引導學生往以下方面回答：
1、知道食物中的營養成分有哪些。
2、知道探究食物的營養成分的方法。
3、小組合作交流學會傾聽。
4、意識到食物多樣化的要性，知道不能偏食挑食。
（七）課后作業
課外繼續檢驗食物的營養成分，制成一份常見食物營養成分表。
（教學意圖：把科學學生延伸到課后，激發學生關注健康、關愛生命和繼續探究的興趣。）
�。ò耍┌鍟O計
食物中的營養成分
蛋白質脂肪糖類維生素無機鹽水
《食物中的營養》說課稿 11
【教學目標】
科學概念
人體所需要的營養是從食物中得到的。
人體保持健康需要的營養成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水。
蛋白質是構成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質有調節身體機能的作用。
沒有一種食物會含有所有的營養成分，所以我們要吃各種不同的食物。
過程與方法
通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統計活動。
通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
情感態度價值觀
在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關系，激發學生繼續探究的興趣。
在完善一天中食物統計的記錄活動中，幫助學生建立嚴謹細致的研究態度。
【教學重點】
知道食物含有哪些營養成分。
【教學難點】
能辨別食物中的營養成分。
【教學準備】
學生準備：上節課使用的“一天的食物”記錄卡。
教師準備:食物中的營養成分、營養的分類等相關資料。
脂肪的辨別實驗器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。
淀粉的辨別實驗器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。
食物包裝盒上的標簽……
【教學過程】
一、引入：
身體成長、發育都需要哪些營養?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢?
二、探究過程：
1、食物含有哪些營養成分
�。�1）講述：人體的生命活動，需要多種營養的支持。食物所含的營養成分非常豐富，通常分為：蛋白質、糖類、脂肪、維生素和礦物質以及水。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來進行具體研究。
�。�2）分小組探討交流（可根據生活經驗知識談談，也可閱讀課本介紹了解，還可通過查閱資料解釋；交流時做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報交流。）
�。�3）匯報交流
A.蛋白質組：
蛋白質是人體肌肉、皮膚、內臟、頭發、指甲和血液的主要成分；它是構成身體細胞的基本材料，用于機體生長發育、衰老組織更新、損傷組織修補，以及各種生理功能的需要。生命的產生、存在與消亡，無一不與蛋白質有關。所以說，蛋白質是生命物質。
含有豐富蛋白質的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……
B.糖類組：
糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細胞的組成部分，例如細胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。
淀粉也是糖類。
我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。
C.脂肪組：
脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養物質。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機體細胞建成、轉化和生長必不可少的物質。
脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質量的蛋白質和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。 脂肪在人體營養中具有重要地位，人體所需總能量的1000^40%是由脂肪所提供的。
富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉……
D.維生素組：
維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養素，是人體維持正常代謝和機能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養要素(糖、脂肪、蛋白質、鹽類、維生素和水)之一，大多數必須從食物中獲得，僅少數可在人體內合成或由腸道細菌產生。
人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。因為維生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機能得到有效的調節。
各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。
E.礦物質組：
礦物質有調節身體機能的作用。
人體其實是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質元素為酶的.必需組分，可調節多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉運、肌肉收縮、神經系統完整性)，也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數礦物質(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補充。
食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質。
F.水組
水是人體不可缺少的重要物質，成年人體內的水約占體重的6000^7000，少年兒童體內的水約占體重的8000。水是細胞的主要組成部分。人體的各種生理活動都不能離開水。例如:營養成分經過消化后分解成的各種物質，都需要溶解在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動就會發生障礙，甚至危及生命。
2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養
�。�1）引導：通過探討交流我們已經對食物的營養成分有了一定的了解，現在請大家拿出我們上節課調查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營養成分，將食物再次分類，并作好記錄。
�。�2）小組活動：先做補充記錄，再重新分類并做好統計
含有豐富蛋白質的食物
含有豐富糖類的食物
含有豐富脂肪的食物
含有豐富維生素的食物
含有豐富礦物質的食物
（3）展示交流（投影儀展示小組統計表）。
（4）小結：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養成分，但沒有一種食物會具有所有的營養，因此我們應該均衡膳食。
3、找出食物中的營養成分
�。�1）過渡：我們還可以通過實驗和查閱資料的方法，親自來找一找這些食物所含有的營養成分，那就更有趣了。教科書中設計了兩個簡單的實驗，教我們檢驗脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中蛋白質、維生素和礦物質的方法。請同學們認真閱讀教材，親自動手做一做吧！
�。�2）分組活動
注意：檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等；看食物包裝袋上的標簽時，應仔細找找不同食物的蛋白質、維生素、礦物質含量。
（3）匯報交流
三、小結
1、說說食物中的營養成分。
2、課外繼續檢驗食物的營養成分，制成一份常見食物營養成分表。
【板書設計】
2、食物中的營養
蛋白質 人體的主要成分
脂肪
人體能量的主要來源
糖類
維生素
調節身體機能
礦物質
《食物中的營養》說課稿 12
【教學目標】：
1、使學生了解人為了維持生命活動必須攝取哪些營養素？了解各營養素放熱組成、性質及其在人體消化過程中的生理作用
2、通過對“加碘食鹽中碘元素的檢測”的實驗設計，培養學生的實驗設計、操作等能力。
3、通過學習各種營養素的生理功能，能客觀的評價他們對人體健康的作用。幫助學生形成科學的飲食習慣。
【教學重點】：
1、了解各營養素放熱組成、性質及其在人體消化過程中的生理作用
2、通過對“加碘食鹽中碘元素的檢測”的實驗設計，培養學生的實驗設計、操作等能力
【教學過程】：
【引入】：交流與研討：下列各種食物的主要營養成分是什么？找出每種食物中含有的兩種主要營養成分。
一、為什么要吃糧食（糖類）
同學討論思考：
1.人為什么每天要吃糧食？
2.糖類的生理功能有哪些？
動手空間：模擬生物體中淀粉的酶水解
引導學生自己設計實驗方案， 證明淀粉的酶水解。
1.在兩支試管中分別加入0.1克可溶性的淀粉，再加入5ml蒸餾水，攪拌均勻。
2.向第一支試管中加入少量唾液，攪拌3-4分鐘，在40。Ｃ的溫的水中放置15分鐘：對第二支試管中的淀粉溶液不做任何處理。
3.向步驟2的兩支試管中各加碘水數滴，對此觀察兩支試管中的現象有何不同。
結論：淀粉在唾液酶的催化下能發生水解，水解的產物為葡萄糖。
思考： 咀嚼含淀粉的`食物時會感到有甜味為什么？
油脂是人類的主要食物之一，與人們的生活息息相關。 思考：廚房中常用的油脂有哪些？各種油脂的成分和人類的消耗量有什么不同？人類生命對油脂的需求有哪些？
二、不吃油脂行不行
1、油脂的存在：主要來源于動物脂肪、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物
2、油脂的分類：油和脂肪
3、油脂的定義： 油脂是由多種高級脂肪酸與甘油生成的酯。
結構：
4、油脂結構中的R1、R2、R3的意義：
思考1. 在我們攝取的食物中，油脂過多或過少可能產生哪些不良影響？
2.為什么提倡適當多吃植物油少吃動物油？
油脂在人體內的消化過程實質上是在酶的催化作用下高級脂肪酸甘油酯的水解過程。
三、人必須吃含蛋白質的食物嗎
1、水解最終生成氨基酸 a氨基酸 通式
2、蛋白質鹽析：蛋白質+無機鹽溶液（NH4）2SO4或Na2SO4、→沉降 +水→溶解
�。ǚ蛛x提純蛋白質）
3、變性：強酸、強堿、重金屬鹽、甲醛、加熱等，發生凝結失去活性。 不可逆
4、8種必需氨基酸：在人體中不能合成，必須在食物中補給
5、含有蛋白質的食物：豆腐、魚、雞蛋、牛奶
四、維生素
1、維生素A：脂溶性維生素
缺少 人易患夜盲癥、干眼病等眼疾。 攝入途徑：胡蘿卜等蔬菜和魚肝油中
2、維生素C：又稱抗壞血酸，水溶性維生素
活動探究：維生素Ｃ的生理功能
防止壞血病，具有較強的還原性，易被氧化，遇熱易分解。攝入途徑：新鮮蔬菜及水果中（獼猴桃、辣椒）
化學性質小結：
（1）還原性（將I2、Fe3+還原）
�。�2）加成反應
�。�3）酯化反應
�。�4）遇熱易分解
五、為什么不可一日無鹽
思考：
1.你知道烹調菜肴時為什么要加鹽嗎？
2.病人輸液時為什么用生理鹽水？
《食物中的營養》說課稿 13
教學目標
1、說出人體需要的主要營養物質，知道主要營養物質的作用和營養物質的食物來源。
2、了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。
3、加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定并實施探究計劃、處理數據和分析探究結果的能力。
4、關注食物中的營養物質，認識人類的營養物質主要來自生物圈中其他生物的觀點。
重難點
1、營養物質類別；探究的一般過程及對探究數據的處理。
2、探究活動的組織及如何減少實驗誤差是本節的難點。
教學用具
1）、將學生分成4至5人的小組，選出組長，并分工負責操作、記錄、處理數據和發言。
�。�2）、測定某種食物中的能量的各種材料、用具。
2（1）、調查當地人們都常吃哪些食物。
（2）、利用廢棄物制作實驗裝置。
（3）、預習與無機鹽、維生素相關的知識；自編自演與之相關的小品在課堂上表演
教學過程
一、聯系實際
導入師：請同學們思考一下我們吃過哪些食物？它們都來自哪些生物？生：肉、蛋、奶、白面……我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物、肉、奶等來自動物。師：為什么我們每天都要進食呢？生：食物為我們提供營養物質。
二、新授
師：那么食物中含有哪些營養物質呢？這些營養物質對人體各有什么作用？今天我和同學們一起來學習第一節食物中的營養物質。
師：每個同學寫出兩種常吃的`食物，并通過查閱教科書第41-42頁“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營養成分填入P21資料分析的表格中。
生：（學生寫出兩種食物，查閱教科書第41-42“常見的食物成分表”，并填寫資料分析中的表格）
生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等。師：指導學生查閱表格。師：這兩種食物中各含有哪些營養物質？它們所占比例相同嗎？請同學們討論。
生：這兩種食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽等六類營養物質。不同食物所含的營養物質的種類和多少不同。
師：糖類、蛋白質、脂肪對人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學們閱讀第22頁的課文，在書上劃出來。也可小組討論。
生：小組討論，劃出重點，舉出例子，寫在書上。師：巡視、指導學生看書和完成討論，并給予表揚。
2、師：細胞的生活離不開物質和能量，那么，食物中的營養物質與人體細胞中的物質和能量有什么關系？啟發學生進行討論。
生：食物中的營養物質是人體細胞所含物質的來源。
師：食物中含有能量，這一結論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。
3、請同學們看教材P23頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？
生：小組同學通過看插圖并討論后，提出探究的問題。各個小組的探究問題可能不一樣。
生：食物中是否確實含有能量？
生：花生種子中含有多少能量？
生：核桃仁和花生仁含的哪個能量多？
師：（讓學生明確探究過程中，問題不同，假設也就不同，實驗的方法步驟也會有不同）。
生：各小組針對自己提出的問題，積極討論能否作出假設。如能，則各小組積極討論，作出假設。師：巡視、指導，糾錯。師：請將課前準備的實驗裝置向同學們展示，并說出它的優點。生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一層鋁箔。）
師：肯定學生的制作及豐富的想象力。
師：請各組同學討論、交流各自設計的探究方案，并按方案進行操作。
生：各小組討論、制定探究方案。利用譚前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進行探究。
師：巡視并對探究過程予產適當的點拔指導。教師留下15分鐘左右給各小組學生進行實驗和對數據的處理。生:每組選出代表進行匯報交流，說出實驗結論。
師：引導同學從各組的報告中發現問題，吸取經驗，或改進方案中的一些步驟。指導學生分析誤差的原因和對探究過程的反思。
生：總結科學探究的一般過程，分析出現誤差的原因。
三、習題精選
1、下列營養物質中，能為人體生命活動提供能量的是（）①糖類②脂肪③蛋白質④水⑤無機鹽A、①⑧⑥B、①②④C、①②③D、①②⑤
2、下列哪種食物中含糖較高( )A．雞蛋B．豆腐C．肥肉D．饅頭
3、患佝僂病的兒童主要是由于食物缺乏()A．含鈣的無機鹽B．含磷的無機鹽C、含鐵的無機鹽D．含鋅的無機鹽
4、人體缺乏維生素A時，易患( )A．壞血病B．夜盲癥C．腳氣病D．佝僂病5．構成人體細胞的基本物質是（）A、水B、糖類C、蛋白質D、脂肪
《食物中的營養》說課稿 14
【教學重點】
1、了解各營養素放熱組成、性質及其在人體消化過程中的生理作用。
2、通過對實踐活動如模擬生物體淀粉的酶水解、“面筋”的制取，培養學生的實驗設計、動手操作能力等。
【教學策略】
1、利用現代信息技術，獲取教學視頻信息，培養學生分析問題的能力。
2、通過實踐活動，培養學生的實驗設計、動手操作能力等。
3、講練結合，有利于對知識的鞏固和提高，培養學生知識的運用能力。
【教學過程】
【引入】交流與研討：下列各種食物的主要營養成分是什么？找出每種食物中含有的兩種主要營養成分。
【板書】一、為什么要吃糧食（糖類）
閱讀教材P27-29
【思考】
1.人為什么每天要吃糧食？
2.食物中的淀粉是如何消化的？
3.咀嚼含淀粉的食物時會感到有甜味為什么？
【結論】
1.淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖是人體內最重要的供能物質。
�。�1）體內氧化釋放能量
C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
1g葡萄糖放出能量
�。�2）合成糖元儲存
�。�3）轉變為脂肪
2.食物中的淀粉是如何消化的
3.淀粉在唾液酶的催化下能發生水解，水解的產物為葡萄糖，所以咀嚼含淀粉的食物時會感到有甜味。
【思考】油脂是人類的主要食物之一，與人們的生活息息相關。
1.廚房中常用的油脂有哪些？
2.各種油脂的成分和人類的消耗量有什么不同？
3.人類生命對油脂的需求有哪些？
【板書】二、不吃油脂行不行
【板書】（一）油脂成分
1、存在：主要來源于動物脂肪、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物
2、分類：油和脂肪
3、定義：油脂是由多種高級脂肪酸與甘油生成的酯。
4、結構：油脂結構中的R1、R2、R3
【板書】（二）油脂在體內發生了什么變化
結論：油脂水解生成脂肪酸和甘油。
1g油脂在體內氧化釋放熱量約為39KJ。
結論：油脂在人體內可提供熱量。
【板書】（三）油脂的功能
（1）供熱（脂肪酸和甘油氧化）和儲備熱能（皮下脂肪）。
（2）構成機體組織（細胞膜、神經和腦組織）和保護內臟器官、關節及一些組織。
（3）調節生理功能（溶解脂溶性維生素、增加飽腹感、保溫防寒等）。
【交流.研討】
我們吃那類油脂更利于健康呢？
【結論】
富含不飽和高級脂肪酸的植物油，特別是人體生長不可缺少必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等；
1、亞油酸在體內不能合成，缺乏亞油酸會導致身體發育不良；有了它就能在體內合成花生四烯酸。
2、花生四烯酸是合成許多重要生物活性物質的基礎原料。
3、亞油酸、亞麻酸能夠降低血脂和膽固醇，防止高血脂癥和動脈硬化等。
【新聞鏈接】阜陽“大頭娃娃”事件（+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
1g葡萄糖放出能量
�。�4）合成糖元儲存
（5）轉變為脂肪
二、不吃油脂行不行
�。ㄒ唬┯椭煞�
�。ǘ┯椭隗w內發生了什么變化
油脂水解生成脂肪酸和甘油。
1g油脂在體內氧化釋放熱量約為39KJ。
結論：油脂在人體內可提供熱量。
（三）油脂的功能
�。�1）供熱和儲備熱能。
�。�2）構成機體組織和保護內臟器官、關節及一些組織。
�。�3）調節生理功能。
三、人必須吃含蛋白質的食物嗎
�。ㄒ唬�、蛋白質的組成和結構
1、組成的蛋白質元素
2、氨基酸組成了蛋白質
3、氨基酸結構
4、氨基酸的.性質
�。�1）與堿的反應
（2）與酸的反應
�。�3）、縮合反應
（4）、縮聚反應
�。ǘ�、蛋白質在人體內的轉化
（三）、人體必需的氨基酸
�。ㄋ模⒌鞍踪|的功能
1、提供機體生長所需要的氨基酸；
2、構成機體和修復組織；
3、提供熱量。
【反饋練習】
一、選擇題
1.葡萄糖作為營養劑供給人體能量，在其體內發生主要的反應是（）
A.氧化反應B.取代反應C.加成反應D.聚合反應
2.下列物質中的主要成分不屬于糖類的是（）
A.棉花B.木材C.豆油D.小麥
3.蛋白質在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下變成氨基酸的反應屬于( )
A．消去反應B．聚合反應C．水解反應D．酯化反應
4.水解反應是一類重要的反應，下列物質不能水解的是( )
A．油脂B．淀粉C．蛋白質D．葡萄糖
二、思考題：怎樣鑒別奶粉和淀粉？
三、實踐題：
1、模擬生物體淀粉的酶水解。
2、“面筋”的制取。
《食物中的營養》說課稿 15
教學目標
說出人體主要需要的營養物質。
常見的營養物質的主要作用。
嘗試測定某種食物中的能量。
教學重點
1、說出人體主要需要的營養物質。
2、常見的營養物質的主要作用。
教學難點
幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源。
幾種維生素的缺乏癥狀和食物來源。
教學準備
鐵架臺、錐形瓶、溫度計、30ml水、幾粒干燥的花生種子，幾片干薯片。
教學過程
情景導入
航天員在太空進行各種科學實驗，以及各種活動，都需要消耗大量的體力和腦力。
我們每天學習和生活，都需要消耗大量的體力和腦力。
師問：為了保證航天員和我們的正常的生命活動，必須要保證一日三餐的科學性和合理性，那么這一日三餐的食物中，至少應該含有哪些成分，為什么需要這些成分？
引導學生思考，引入新課。（讓學生自由發言，說得不夠全面也沒有關系，教師不必要急于補充和糾正。）
新授
提問
人體需要哪些營養物質？
不同營養物質的主要作用是什么？
�。ǘ┓治鲇懻�
1、所有同學挑選1—2種喜歡的食物，參考課本38—39頁“常見食物成分表”，看看這些食物中都含有哪些營養物質。
2、討論交流
�。�1）師：是不是所有食物中所含的營養物質都相同，由此我們應該怎么選折食物？（生：每種食物中所含營養物質是不同的，因此我們應該根據身體需要合理的選擇食物。）
�。�2）師：細胞的生活離不開物質和能量，那食物中的營養物質與細胞所需有什么關系？（生：食物中的營養物質是人體細胞里所需要的能量的來源。）
�。ㄈ┦澄镏谐Ｒ姷牧箢悹I養物質(兩大類）
1、師：人體需要最多的有機物有哪些？生：糖類、脂肪、蛋白質，糖類、脂肪、蛋白質都是組成細胞的主要有機物，并且為生命活動提供能量。
師：糖類的作用是什么？有哪些常見食物主要含糖類？
生：糖類是人體生命活動的主要供能物質。葡萄糖、淀粉、蔗糖都屬于糖類。常見含糖豐富的食物有:白糖、米飯、紅薯、土豆、饅頭等。
（2）師：脂肪的主要作用是什么？常見含脂肪比較豐富的食物有哪些？
生：人體生命活動重要的備用能源物質。常見含脂肪比較豐富的食物有各種食用油、大豆、花生、肥肉等。
�。�3）師：蛋白質的主要作用是什么？哪些常見的食物中富含豐富的蛋白質？
生：蛋白質是建造和修復身體的重要原料。（蛋白質也能被分解，為人體的生命活動提供能量）。含蛋白質比較豐富的常見食物有大豆、牛奶、雞蛋、魚、瘦肉等。
2、師：水和無機鹽能為生命活動提供能量嗎？（不能）。水和無機鹽不能為生命活動提供能量，是不是身體就不需要水和無機鹽？
水是人體細胞的主要成分之一（人體重的60%—70%）。人體的各項生命活動，都離不開水。
無機鹽種類多，作用也多。
幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源
無機鹽的種類 缺乏時的癥狀 食物來源
含鈣的無機鹽 兒童缺鈣易患佝僂�。u胸、X形或O形腿）；中老年人特別是孕婦缺鈣，易質骨質疏松癥 豆腐、黃豆、牛乳、牛乳粉（全脂）等
含磷的無機鹽 厭食、貧血、肌無力、骨痛等 黃豆、綠豆、豬肝等
含鐵的無機鹽 缺鐵性貧血（頭昏、乏力、抵抗力下降等） 豬肝、黃豆、綠豆等
含碘的無機鹽（微量） 地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發育出現障礙 海帶、紫菜等
含鋅的無機鹽（微量） 生長發育不良，味覺發生障礙 花生油、豬肝、牛肉等
維生素
師：人體對維生素的需要量比較少，是不是就是一種可有可無的物質？
維生素的需要量雖然很少但其作用是不可或缺的
維生素的種類 缺乏時的癥狀 食物來源
維生素A 皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等 豬肝、雞蛋、鴨蛋等
維生素B1 神經炎、消化不良、食欲不振等 黃豆、玉米面、小麥粉等
維生素C 壞血病、抵抗力下降等 辣椒、菠菜、大白菜等
維生素D 佝僂病、骨質疏松等 動物肝臟、雞蛋黃、奶酪等
4、第七類營養素是指膳食纖維
（四）探究實驗 測定某種食物中的能量
教師引導學生用七步法（提出問題、作出假設、制定計劃、討論和完善計劃、實施計劃、得出結論、討論）完成實驗。
根據結論以小組為單位討論：
您們測定的.數據與課本38—39頁列表的數據有差別嗎？有差別的原因是什么？
（有差別。不同次實驗存在誤差；不同食物中所含的能量也不相同。）
各小組測定的數據是否相同，如不同，是什么原因？
�。ǘ鄶凳遣煌摹？赡艽嬖诘脑蛴泻芏啵簩嶒炦^程中熱量的散失、每種食物中有機物含量的多少等等，都會影響實驗結果。）
這個探究實驗如果只做一次，實驗結果可靠嗎？應當怎么辦？
�。@然如果只做一次實驗是不可靠的，為了減少實驗中存在的誤差，可以把該實驗重復多做幾次，然后取平均值，使實驗結果更接近真實值 。）
科學方法，設置重復組
許多實驗測試的結果往往不準確，存在誤差，為了解決這一問題，因此需要設置重復組。
課堂小結
主要有機物：糖類、脂肪、蛋白質
1、食物中的營養物質 水和無機鹽 小分子
維生素 物質
2、如何測定某種食物中的能量
四、課堂練習
1、小明同學重感冒快一星期了，體重也明顯下降，請問他體內消耗最多的有機物是（ ）
A、糖類 B、蛋白質 C、脂肪 D、水
2、家中常用鐵質鍋炒菜對身體非常有好處，這樣做的原因是（ ）
A、鐵是維生素C的這樣成分 B、鐵是血紅蛋白的一種成分
C、鐵是構成牙齒和骨骼的主要成分 D、鐵能為人體補充能量
3、下列幾組物質，既是人體的供能物質，又是人體組成物質的是（ ）
A、蛋白質、水、糖類 B、無機鹽、維生素、蛋白質
C、脂肪、維生素、糖類 D、糖類、脂肪、蛋白質
4、缺乏維生素，會影響人體正常的生長發育，甚至會引起疾病，以下說法正確的是（ ）
A、缺乏維生素B1易患腳氣病 B、缺乏維生素C易患佝僂病
C、缺乏維生素A易患壞血病 D、缺乏維生素D易患夜盲癥
《食物中的營養》說課稿 16
一、教材分析
本課是教科版四年級下冊《食物》單元的第二課，屬于“生命科學”領域。教材通過三個遞進式活動：
食物含有哪些營養成分：引導學生通過資料查閱和小組合作，認識蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水六大營養素。
在一天的食物中獲取哪些營養：結合上一課“一天的食物”統計，分析日常飲食中的營養分布。
辨別食物中的營養成分：通過實驗（如碘酒檢測淀粉、白紙擠壓法檢測脂肪），掌握科學探究方法。
本課承上啟下，既鞏固學生對食物來源的認知，又為后續“均衡膳食”概念構建奠定基礎。
二、學情分析
四年級學生思維活躍，具備初步的科學探究能力，但對食物營養的認知多停留在表面。例如，部分學生可能誤認為“顏色鮮艷的食物更有營養”，或忽視脂肪、礦物質的攝入。因此，教學中需通過直觀實驗和生活案例，幫助學生突破認知誤區。
三、教學目標
科學概念：
知道食物含蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水六大營養素。
理解不同營養素對人體生長、能量供應和機能調節的作用。
過程與方法：
通過實驗法檢測淀粉和脂肪，培養觀察、記錄和分析能力。
運用資料查閱和小組合作，歸納營養素的食物來源。
情感態度價值觀：
樹立合理膳食意識，養成不挑食、不偏食的習慣。
激發對科學探究的興趣，培養嚴謹的實驗態度。
四、教學重難點
重點：六大營養素的名稱、作用及食物來源。
難點：通過實驗準確辨別食物中的.淀粉和脂肪。
五、教學方法與手段
實驗探究法：利用碘酒、白紙、花生等材料，設計“淀粉變藍”“脂肪留痕”實驗。
多媒體輔助：播放營養素作用動畫（如蛋白質構建肌肉、維生素C預防感冒），化抽象為具體。
情境教學法：創設“營養師為災區配餐”情境，引導學生將知識應用于實踐。
六、教學過程
環節一：情境導入，激發興趣
展示青海玉樹地震后被困者照片，提問：“他們最需要什么？”引出食物與營養的話題。
播放《舌尖上的中國》片段，引導學生觀察食物中的營養差異。
環節二：探究新知，構建概念
活動一：食物中的營養素
小組匯報課前查閱的資料，歸納六大營養素及其作用（如蛋白質是“身體建筑材料”）。
教師補充案例：某學生因挑食導致牙齦出血（缺維生素C），強調營養均衡的重要性。
活動二：實驗檢測營養素
淀粉檢測：分組用碘酒滴加土豆、米飯，觀察變藍現象，總結“遇碘變藍=含淀粉”。
脂肪檢測：用花生在白紙上擠壓，觀察油漬，對比水跡的透光性差異。
拓展實驗：檢測香蕉、蓮藕的淀粉含量，糾正“所有根莖類都含淀粉”的誤區。
活動三：營養配餐設計
模擬“營養師為家庭成員配餐”，要求包含六大營養素。
展示錯誤案例（如只吃肉不吃菜），引導學生討論偏食的危害。
環節三：總結延伸，鞏固知識
板書梳理六大營養素及其作用，用口訣記憶（如“蛋白建身體，糖類供能量”）。
布置實踐作業：記錄家庭一日三餐，分析營養是否均衡，提出改進建議。
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