關于大學生西餅屋銷售實習的實踐報告
今年夏天，我在我們市的美妍西餅文昌店做了為期六個星期的社會實踐實習，針對銷售管理這一實習課程，我在這個暑假學到了好多。
第一天穿上工作衣，謹記人力資源部的人和我講的員工守則，我走進了文昌店。店長先讓我負責面包柜。面包柜那個區域包括面包，干點類點心，軟蛋糕，在那里接觸產品，適應起來快。店長先一一向我介紹每個面包的名字，然后叫我看上面的卡片熟記每種產品的名稱、作料、賣點、保質期和價格。她說，只有心中對每種產品非常熟悉，面對顧客的時候才能游刃有余，熟練地將面包推銷出去。講得對，自己都對自己的產品不了解怎么向別人介紹呢？
大約一小時之后我已將所有面包柜的產品熟記于心。店長將娜娜介紹給我，說“你和她學學銷售，看看她在向客人推銷產品的時候是怎樣的。”
站在門口的我學著其他店員，看見客人要進來了就微笑的說“您好，歡迎光臨美妍西餅文昌店”之后做禮貌性手勢將客人引向面包區域。在她們口中，這個叫做“拉客”。你要把客人引進你能控制的區域，才能有推銷產品的機會。
我一直微笑對著客人，娜娜說，“笑著對客人，他們的心情自然會好一點，你推銷起來自己心情也愉悅”。我一直細心觀察著娜娜，發現娜娜在推銷過程中有很多巧妙地技巧。她會先猜測性的揣摩客人的購物方向，然后開始介紹產品，若有機會，還可以將新品、高價產品介紹給客人，一方面這樣可以增加營業額，也能讓客人了解產品，逐步在市場上打開視野。在介紹產品的過程中，要先介紹亮點、賣點，使客人在最短的時間了解產品的最大特色，然后使他吸引，逐漸產生購買欲，然后要和客人講產品的詳細信息，這也要分兩種產品。一類產品價格相對廉價，就可以針對價格的基礎上介紹產品的其他優點，語言簡單，明了，不能帶有猜測性，例如好像、可能、或許等字眼，要讓客人明確他們即將購買的產品是寶貝。第二類產品推銷起來就比較困難，是高價產品。這類產品推銷起來雖然費力，但是推銷起來如果巧妙用上技巧就能出色的將產品賣出去。先把價格拋到一邊，講該類產品其他的特色，例如作料是從國外引進，生產技術如何引用高科技技術，味道如何鮮美等語句。若客人問起價格，可以說難得買一次好吃的打牙祭等安慰消費者心理的語句，這樣一來，相對簡單的銷售出昂貴的產品。若趕上促銷或者新產品上市，可以多一句介紹，客人雖不會買，但心理多了個心眼，對新產品有了一定基礎的了解，這也是一種很好的打廣告的方式。最后，在客人決定付款的時候絕對不能貪心讓客人再多買點，這樣不僅事倍功半，會使客人心生厭惡，我們應該做的還是熱情的有始有終，禮貌的帶客人去收銀臺付賬，做到讓客人“既來之則安之”。只有這樣，才會有回頭客。
這是我在跟隨娜娜學習過程中學習到的一些推銷知識。我問她，她只是初中畢業卻怎么比我這個大學生還要懂得推銷這類科學。她很實在回答我說“我干這個有三個月了，本身就喜歡做銷售！做銷售雖然很辛苦，但這是我的工作，熟能生巧，和客人交道大得多了自然就會很自然的知道一些方法怎么更輕松的把面包賣出去。做銷售追求的'是銷售量，賣的多就是成功。口才好，聰明，臨機應變，自然就很厲害啦！其實你賣東西不只是賣產品，也是在和客人交流消費者的心理，你如果不能順應他們的心意，他們絕對不會買我們的東西，也就是說顧客就是上帝。所以，他們一進來我們就要很熱情歡迎，走了還要說謝謝光臨請慢走就是這個道理。你只要在門店里站的時間久了自然也會懂得。”
也對，推銷不單單只是買東西這三個字這么簡單。其中涉及的還有掌握消費者心理，銷售員的基本心理素質，碰到沒素質的客人你絕對不能和他們對著干，仍然要很熱情的面對，還有做人，做商人的誠信，對于我們賣面包來說，絕對不能把過期的面包當成信箱的賣！這樣的后果非常嚴重。如果被消費者發現，就算之前有再好的口碑也會毀于一旦。
銷售是門科學，是種賺錢的營生，更是種魅力，因其獨特的美，在生活中散發著香氣，讓越來越多的人被她吸引，而我就是其中一個。
在美妍西餅文昌店實習時間久了我發現員工之間的配合也很重要，所謂“和諧的進步”。舉個例子來說，我在面包柜推銷面包，當晚上六七點的時候是一天最忙的，那個時候一個人絕對來不及，客人三三兩兩蜂擁而至。這個時候就需要幫手，我來負責介紹面包，其他人負責幫我包裝。也或者我來接洽這位客人，其他人來接洽后居者。只有同事之間相互幫助，才能保障門市在生意最熱鬧的時候做到井然有序。和諧的進步的結果就是門市的銷售額提高，那么該家門市的工作人員的獎金也自然直線而上！同一個門市的同事，要做到你困難時我來幫你，互相協作，這樣才能促進生意興攏不能有排擠或或者拉幫現象，和諧才是硬道理！
由于我實習的公司所屬食品產業，所以工作起來會相對辛苦些。對于門店，一定要嚴格要求，只要在崗位上就不能被發現在說笑，若領導巡查發現有違規現象就會扣分，其他同門店的人員也同樣會扣分，一定分數應對一定金額。
以上當然只是一方面，在西餅店里，里面成列的有面包、蛋糕、干點類點心、軟蛋糕、果凍、歐式甜點、蛋撻，這些吃的一定要擺放在干凈整潔的地方，因此要求工作人員每天到崗后就要把店里的玻璃、透明玻璃櫥柜、木柜、地面、桌椅清理干凈，做到一絲不茍。平常若沒客人，也要拿著白凈的抹布擦拭玻璃。下班前半個小時還要重新打掃、擦理門店。出了這樣之外，公司規定，每個星期天的下午要求上晚班的同事提前一小時到崗進行大掃除。后來我問做面包的師傅，為什么只是賣面包、蛋糕，卻要對衛生這么看重，她說做食品的企業看重衛生是很正常的，現在客人對衛生的要求很高，如果發現包裝袋里有蒼蠅誰會來買啊，吃的干凈才會放心。后來我想了想，是這樣的，對于食品公司，味道好壞是其次，做的干凈讓消費者吃的干凈、吃的順心才是關鍵，試問誰愿意買一個骯臟的面包？
在美妍還有一個每天必干的事情，就是在晚上大約9點開始包裝當天還沒賣完的面包，處理隔天的土司、軟蛋糕、甜點。我好奇這其中道理，后來上網查詢了下資料，作了分析。也怪，美妍“樹立烘焙業新標準，目標直指高端客戶”。美妍的思路定位非常明確，傳承“夜市店”的經營模式，根據各時間段打折促銷面包等產品，確保產品新鮮。當天的面包當天銷售，隔天的面包上午10點前打7.5折，10點后轉到特價店，到保質期后產品全部報廢。這樣一系列的流程既能節省資源，提高銷售額，也是做到對消費者放心。同樣的面包在不同時期不同價格，這樣也能讓不同經濟基礎的人購買，一石三鳥，何樂而不為，厲害！
有一天公司下來人拿來一條橫幅，那人心里樂滋滋的，我好奇這是為什么，原來美妍西餅雙喜臨門：美妍喜獲“XX中國月餅文化節優質月餅”獎；美妍西餅烘焙大師杜叢輝先生將于8月25日赴美國加州交流技藝！可見，美妍西餅不斷穩健的進步、創新，相信有一天會被世界所知！我們期待那一天，衢州人也期待那一天！
好奇美妍為何叫“美妍”，店長告訴我，美妍是內蒙古以為專做面包、蛋糕的老板來衢州，和衢州名企老大“不老神”合作。因此美妍是“不老神”的子公司、次企業。雖年輕，但在美妍人的奮斗拼搏下已成為衢州的西餅業“大頭老”。“美妍”兒子取自內蒙古老板兩個女兒的小名，一個叫“美美”，一個叫“妍妍”。由此可見一位父親對女兒的喜愛之情，也可見“不老神”企業的謙讓與合作精神。留了個神，上網百度“美妍西餅”，大驚發現原來呼和浩特也有，看來內蒙古的老少也能有幸感受美妍帶來的喜悅快樂！
美妍有句廣告，叫做“maying , the truly love ”這句廣告喊得好！
這個暑假在美妍西餅文昌店我學了太多太多，僅是我這三千字的實習報告寫不出來的所有，銷售管理，是門科學，更是種藝術，讓我癡迷！
希望明年暑假能通過實習學更多接觸社會，課本上學不來的東西！
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