大學生肉類食品實習報告

時間：2021-06-11 15:18:04 實習報告我要投稿

大學生肉類食品實習報告

　　根據學校對本科生的畢業實習要求，我在白銀雨潤肉類食品有限公司進行了維期十天的實習工作。實習的目的是接觸實際，了解社會，增強勞動觀念和社會責任感；學習業務知識和管理知識，鞏固所學理論，理論運用于實踐，培養初步的工作能力，為即將到來的畢業做好準備。具體要求如下：培養從事食品行業的業務能力，熟練掌握食品廠工作的各項基本技能，初步了解自己將來所要從事行業的工作性質；理論聯系實際，學會運用自己所學的專業知識解決實際問題，對所學的專業知識進行進一步的強化，以適應未來工作的需要；培養自身的社會責任感和集體榮譽感，遵守職業道德，對行業目前發展狀況有近距離的了解，為就業做好準備。

大學生肉類食品實習報告

　　一、實習時間

　　20XX年7月15日---7月26日

　　二、實習單位簡介

　　江蘇雨潤食品產業集團是一家集食品、投融資、房地產、高科技產業于一體的集團性企業，總部在南京，資產總額40多億元，其中下屬食品行業有60家(分)子公司，分布于全國各地。

　　白銀雨潤肉類食品有限公司（以下簡稱白銀雨潤），是江蘇雨潤食品集團為響應國家開發西部的號召，在收購原白銀肉類加工廠的基礎投資組建的。白銀雨潤坐落于白銀市白銀區，占地面積128畝，原有冷庫、辦公樓等屋舍2500平方米，現建有高標準廠房和輔助廠房11000平方米，購置國外先進設備32臺（套），具有年加工肉制品1.2萬噸，年產值5.9億元的生產和銷售能力。

　　甘肅雨潤在服務社會的同時也得到了社會各界的認可，近年來甘肅雨潤公司先后被評為“甘肅省農業產業化龍頭企業”、 “國家食品企業出口衛生注冊認證”、“白銀市20強非公有制企業”、“白銀市重合同守信用企業”、“白銀市非公有制經濟十強企業”、“白銀市質量效益先進型企業”、“消費者滿意放心食品企業”等榮譽稱號。雨潤在全國工業企業500強中排名為327位；民營企業500強中名列25位；2005年12月份甘肅雨潤被評為白銀市20強非公有制企業。

　　三、實習內容

　　主要生產設備

　　原料肉解凍----分割挑揀----腌制----滾揉機斬拌機----注射機----打卡機----煙熏爐----散熱間----抽真空包裝機----高壓滅菌鍋----出庫包裝貼標備貨

　　本次實習在校方與廠方的協商下實行三天一換崗的八小時工作制，與我同組的還有xxxxxxxxx三位同學。我們組在為期十天的實習時間里在備貨組（3天）生產線（3天）無菌間（2天）包裝間（1天）制干線（1天）。由于時間特別緊張，校方與廠方盡全力讓我班一行共二十四人盡可能多去幾個班組，以便我們對整個產品的生產工藝流程有更加深入細致的了解。

　　備貨組

　　備貨組是廠內特殊班組，每天實行按量發貨的工作制度。我們在備貨組的三天時間里，廠內工人都加班了。班組的主要任務是對經過各種深加工并且進行過高溫滅菌的`食品進行定量貼標等產品出廠前最后的美化工作。

　　在備貨組工作過之后我才知道原來那些上市產品的標簽全是人工貼上去的，工作倒是不難，就是一整天都在重復同樣的動作，機械的進行各類產品的貼標，內容很是枯燥，但稍不注意就會把商標貼歪。

　　在備貨組最大的收獲是跟著在廠里從事質檢員工作的學長學姐學會了各種殘次品不合格產品的基本判別方法，對以后的生活幫助很大。

　　生產線

　　在生產線的三天是實習過程中最辛苦的，但是生產組的班長對我們特別好。

　　在生產組我們主要是協助廠內工人對經過VF-620機械灌裝的香腸進行扎緊工藝，由于剛開始對該項操作的竅門掌握不來，導致手上磨起了好多水泡，但我還是咬牙堅持下來了，班長也很照顧我們，手破了他破例給找來了一次性手套讓我們戴上。

　　無菌間包裝間

　　這兩個班組的工作內容基本一致，但無菌間的溫度相對低（5攝氏度），主要是對經過煙熏鹽漬等風味處理的產品進行包裝。我們包裝的產品主要有臺灣火腿風味肘花玉米熱狗腸等。

　　制干線

　　由于時間關系，在制干線僅工作了一天，主要是對經過各種風味處理（比如麻辣味五香味等）的產品進行包裝。班組的阿姨待我們很好，熱心的為我們解答各種疑問，使我們在工作的同時長了不少見識。

　　四、實習總結

　　首先我要感謝學校感謝白銀雨潤給了我這樣一個展現自身能力，充分發揮自身所學，將理論充分運用于實踐的機會！在白銀雨潤的實習盡管只有短短的十天時間，但真的讓我受益匪淺。書本上的專業理論知識學得再好，條條框框的知識記得再清楚，用不到實際生產中，那費力。所以在剩下的不多在學校學習的時間里，我覺得自己應該更加注重理論運用于實踐的能力的培養，以便更好的適應未來的工作需要。

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