悠悠年事散文

時間：2022-09-04 15:24:25 散文我要投稿

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悠悠年事散文

　　打米面

悠悠年事散文

　　一進臘月，就嗅得到年的氣息了。收音機里的天氣預報說，明天是一個晴朗的天氣，有霜凍。“霜后暖”，這樣的天氣是絕佳了。母親在晚飯后發話：“把米面磨出來，明早打米面。”這要磨的米面，是前幾天洗凈米，再用清水浸泡幾天，磨成面糊，以備用。

　　第二天，起一個大早。天色微明，呵氣成霜。鍋洞里，架著木柴段，生起熊熊的火。母親在一只鐵盒（打米面的工具。鋁鐵制成，一尺見方，半寸高的邊沿。一般是兩只，便于交替使用。）里，抹一點香油，再舀上一勺攪勻的面糊，拿在手里四下晃一晃，面糊就在鐵盒里攤勻。掀開鍋蓋，鍋里熱水沸騰，把攤了米糊的鐵盒下鍋蒸。三五分鐘后，面糊就成了一張面皮。起鍋，拿一根筷子四圍一劃拉，揭起面皮（先前，鐵盒里抹上香油，就為了揭面皮的時候不粘連。），放在我早已伸過去的一張米篩上。面皮一半攤在米篩里，一半掛在米篩外。我端走米篩，把面皮掛在竹篙上晾。晾至稍干，取下來疊放在一起。等到太陽出來，母親也蒸完了面，坐在陽光下，把一張張面皮卷成圈，切成面，曬干。這曬干的面，好吃，有韌勁，香味也足，算是奢侈品。

　　讓我感到快樂的時光，其實就是幫母親晾面皮。跺著凍得麻木的腳，跑來跑去。有時，蹭到鍋洞口，把腳放在那里烤一會兒。但心里還是快樂，因為，剛起鍋的面皮，灑上糖，卷成圈兒，趁熱吃，味道也絕佳。吃飽了，跑跑腿當然不在話下。

　　炸年貨

　　臘月里，準備過年的食物，還有一件事情是炸制年貨。

　　面粉，加水、糖精、發酵粉，和成面，軟硬度適中，揉成面團，拿搟面杖搟成一張面餅，再用刀子劃成食指寬度的一條條面塊，面塊再分成筷子粗細的一根根面條，放進油鍋里炸成金黃色，撈起來，它的名字就換了，桃酥。它是年中待客的一碟食物，擱在瓜子、花生之間，它多了一層亮麗的色澤，格外引人注目。

　　糯米飯，加山芋粉，肉末，生姜，蒜泥，鹽，搓成一個個飯團。炸制成的圓子，是年后飯桌上火鍋里的一道必備菜肴。也有富裕人家，用純肉末炸制的肉團。

　　豆腐壓成較硬的塊狀，切成拇指寬度、食指長度的塊，炸成的食物，也換了名字，生腐。字典里找不著“生腐”這個詞，但它在我們的生活里是尋常物象。人是最勤奮的，也是最賦予創造力和想象力的。所以，生活才如此新鮮。

　　炸制年貨的事情，小孩子們多半是插不上手的。但，孩子們在廚房與堂屋之間來來去去，拿一些東西，做一些可以做的活兒，嗅著飄散的香油氣味，寫一會兒作業，翻一會兒閑書，間或聽見村莊里偶爾傳過來一兩聲爆竹的聲響。那是哪個頑皮的孩子，撿了哪家婚事放的爆竹捻子。閑著沒事了，擦一根火柴，點一根，扔老遠，“啪”。又點一根，“啪”。年的腳步，就在這樣的氣息與聲響里近了，更近了。

　　幼年時光，最快樂的，莫過于年了。

　　“大人望插田，小孩望過年。”這句諺語里，包含了“年”在孩子們心中的分量。那些與年有關的往事，點點滴滴都是溫馨。

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