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年節(jié)蒸干糧的散文
不知怎么就想起兒時年節(jié)蒸干糧的事情來了。
年節(jié)蒸干糧是我們當(dāng)?shù)氐囊环N風(fēng)俗。據(jù)說從大年初一到破五之前不宜做事，否則本年內(nèi)遇事破敗。這期間，就連平日里最勤勞的家庭主婦也要停下手中所有的活計，盡情地玩樂一番�，F(xiàn)在想來，我覺得所謂風(fēng)俗只是人們給自己找的一個借口而已，辛辛苦苦忙了一年，誰還在這大喜的日子了跟自己過不去呢？于是，年前把過年的干糧預(yù)備好便是理所應(yīng)當(dāng)?shù)牧恕?/p>
年節(jié)準(zhǔn)備的干糧與平時改善生活或紅白事時蒸的干糧有所相同，也有所不同。相同之處是，無非是把平日里舍不得吃的東西拿出來吃；不同之處在于，年節(jié)的干糧比平日里花樣更多，用料也更實(shí)在，最主要的，它還賦予了人們喜慶的氣氛和對幸福生活的向往和祝福。
先說花樣多。除了平時舍不得吃的白面饃饃外，還有包子、團(tuán)子（一種發(fā)酵的玉米面包餡的圓形干糧）、黏窩窩、棗花（把白面饃塑成蓮花的形象，花瓣間鑲上鮮紅的棗子）等等，真是賞心悅目，令人食欲大開。單就包子而言，有菜包子，還有豆沙包；有月牙形的，還有褶子形的。包子餡更是五花八門了，有素餡的，有肉餡的；有白菜大蔥餡的，有蘿卜粉條餡的；有茴香陷的，還有韭菜餡的，更有散發(fā)著濃濃的泥土芬芳的野生馬生菜餡的……再說黏窩窩，有窩頭狀的，有餅子狀的（食用時放在油里炸一炸，外焦里嫩），還有供正月十五散燈用的圓柱燈形狀的。而棗花的形狀就更多了，有平面的，有立體的，還有放在佛像兩邊形似觀音手的多瓣蓮花，一看就透露著年節(jié)的喜慶氣氛。總之，年節(jié)的干糧，林林總總，有你想不到的，沒有做不出來的。
再說用料實(shí)在。莊稼人把平日里舍不得吃的毫不吝嗇地拿出來，就連最貧困的人家也絕不會去啃平日了的窩頭，也會買上一兩斤肥豬肉（那時的豬肉是以肥為上的）。如果運(yùn)氣好的話，還能買上一些豬的板油，融化成白白的豬油，做餡的時候，把豬油渣和到里面，再澆上幾勺融化的豬油，再加上年節(jié)包子特有的薄皮大餡，蒸熟后咬上一口，濃郁的香氣沁人心脾，菜汁隨口水饞涎欲滴，真是鮮美無比。豆沙餡一定要選最飽滿的豇豆和紅棗，煮熟后搗得爛爛的，加上些許的紅糖；做團(tuán)子用的玉米面如果嫌糧粗，還會加上一些米面或山藥干面，吃起來就更增加一些甜絲絲的味道了。
干糧蒸好后，就把它放到一個大菠蘿里或者燒制的甕里，在沒有爐火的屋子里保存起來，如果保存得好，能吃到正月十五。我想，為什么小的時候那么盼望過年，除了有一顆童稚的心外，還有過年能夠穿新衣，放鞭炮，再就是美美地吃上一段時間的年節(jié)干糧。
如今生活水平提高了，街上買的干糧比那時精致多了，樣式比那時也更加花樣翻新。一些善于經(jīng)營的蒸饅頭的小販過年的時候，一直買到臘月二十八，剛過正月初幾就又上市了，而且超市里隨手都可以買到各種各樣的食品，人們再也用不著年節(jié)期間儲存大量的干糧了，但是，我總覺得，現(xiàn)在的干糧，沒有我兒時年節(jié)的干糧好吃，過年也沒有小時候過得有情趣。
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