家鄉的槲包散文

　　每到端午節期間，各式各樣的粽子開始出現在超市和食品市場。看到粽子，不由想起家鄉的槲包。那粘粘的小米，醇香的味道，實在令人懷戀。

　　家鄉地處豫西伏牛山區腹地，不產大米，也沒有大筍葉，但產有谷子。所以過端午節很少吃粽子，而是家家戶戶都吃自己加工的槲包。

　　槲包是用家鄉大山上的槲樹葉，包上小米、豆子加工而成。家鄉人世世代代端午節都包槲包，即使家境再貧，也要包上一些。端午節包槲包，成為世代流傳下來的、傳統的風俗習慣。當然，還有紀念愛國大詩人屈原的意思。

　　記得小時候，每當端午節來臨，鄉親們家家戶戶都為過節而忙活。大人們上山采摘槲葉，找碾子脫谷皮。爾后在端午節前兩天，便開始包槲包。

　　包槲包可算是一門藝術，包一捆槲包要經過八道工序，一般要兩個人來完成。技術高的，一個人也行。所以，家鄉有“槲包好吃難加工”的說法。包槲包時，要先把采來的、有兩個巴掌大的槲葉浸泡，再把兩個葉面相對，磨去上面的絨毛。把脫了皮的小米淘洗干凈，泡一些小豆、蠶豆，有的還泡一點板栗，準備好扎捆槲包的繩子（一般用馬蓮葉、小筍葉、葛條等）。包時，先取兩三片槲葉攤在手上，在泡小米的盆里撈一把小米，抓一把豆子。將小米、豆子包成長方形，只完成了一半。把包好的一半讓小孩或者老人拿著，然后再包另一半。最后兩半相對合一，用繩子捆扎好，一個槲包就包好了。繼續再包下一個，直到把泡好的小米、豆子包完。全部包完后，把槲包一排一排放進添有水的大鐵鍋里，蓋上鍋蓋，便開始蒸煮。大約4個小時，便會聞到一種槲香味，槲包就蒸煮熟了。撈出來，控干水。拿一個解開繩子，拆開槲葉，只見黃黃的小米粘在一起，里邊夾雜著豆子，象是點綴著幾個花朵。更有一股醇香味撲鼻而來，真可謂“未曾入口醉三分”。把槲包攤在桌子上，放一些白糖，用筷子夾著吃。粘粘的、甜甜的，香香的味道，煞是饞人，比起粽子來還要好吃幾分。鄉鄰們還把各自的槲包相互贈送、嘗鮮，有的還作為禮品送給親戚、朋友。而且槲包越溜越好吃，有的把槲包放在涼爽處、冰箱里，可以吃半個月。記得小時候，但每到端午節，父母總要或借或買一點谷子，給我們兄妹包槲包吃。母親在包槲苞時，我還給做下手，拿半個槲苞，增加包的速度。

　　幾十年來，我到過大半個中國，在外過了不少端午節。但吃的都是粽子，從沒見過槲包。看來，槲包還是家鄉獨有的特產，亦是家鄉人最愛吃的一種“土特食品”。我國著名翻譯家、作家、盧氏籍人曹靖華先生，還把槲包作為盧氏家鄉的山珍寫在書中。十年前，家鄉的槲葉經過加工，還出口到日本用于包裝食品，深受日本消費者歡迎。現在，家鄉富余了，也能吃上南方的粽子。但傳統的節日，傳統工藝沒有忘。每到端午節，家家戶戶仍會買小米，買豆子，買槲葉，包槲包的，這已成為家鄉世代的傳統習慣。

　　雖然多年沒吃過家鄉的槲包了，但我童年時代跟著大人們上山采摘槲葉，推石碾子脫谷皮，幫母親包槲包、吃槲包的情景卻永遠不會忘記。因包槲包是家鄉世世代代流傳下來的傳統工藝，槲包里不僅僅包的是小米，而且還包著家鄉人民辛勤的汗水。它曾帶給我多少節日的歡樂，溫馨的親情。并給故鄉飲食文化中，增添了一朵靚麗的奇葩。

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