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豆腐的清香散文
這幾日心里頗煩，無(wú)聊之中，隨手拿了本周作人的小品文來(lái)看看，借以消遣一下。
周作人的小品文，尤其生活隨筆，很是耐讀：語(yǔ)言隨意，平平淡淡，感情如水，初品無(wú)味；越品越淳厚，很有點(diǎn)如豆?jié){，不加糖，自有一種素樸與淡然之味，非常人所能品咂的。
他的文中，有一篇《喝茶》道：“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日閑，可抵十年塵夢(mèng)。”
喝茶，要有茶點(diǎn)，他認(rèn)為豆腐干切絲很是適宜；另外，將豆腐炸成豆腐干，寸半大，三分厚，邊喝茶邊細(xì)嚼，最是相宜。這些，都是取其素淡耐嚼。
讀到這里，一時(shí)滿口生津，不禁令人向往之至。
其實(shí)，周作人筆下寫(xiě)的，與其說(shuō)是清茶豆腐，倒不如說(shuō)是一種鄉(xiāng)村小戶素淡平靜的生活，換言之，乃鄉(xiāng)下平淡如水的日子。
因?yàn)椋S豆，是鄉(xiāng)村最常見(jiàn)的一種糧食。豆腐，也就成了一種最尋常的菜。
豆腐，石磨磨的，算的最上乘，也最有味；機(jī)器磨的則次之。因?yàn)椋瑱C(jī)器磨的沒(méi)有石磨磨的細(xì)膩勻稱，吃進(jìn)嘴里，也少了一種清純的豆香。
過(guò)去，我家就有一盤(pán)石磨，一到雨天，磨子就忙起來(lái)。這時(shí)，左右鄰舍總會(huì)拿一兩升泡過(guò)的黃豆來(lái)磨豆腐，那時(shí)，我母親會(huì)放下手里的活，幫忙喂磨眼。隨著“咯吱咯吱”的推磨聲，白白的豆?jié){，就沿著石磨上下磨扇結(jié)合處流出來(lái)。
我們一些小孩，就在旁邊叫著跳著，有的伸出手指，沾一點(diǎn)放進(jìn)嘴里，噙一嘴豆香，高興地跑了。
磨豆腐的人磨完豆腐，回到家，做了豆腐，總要送一塊過(guò)來(lái)。母親推脫著，無(wú)論如何不要，實(shí)在卻不過(guò)，才無(wú)奈地接下來(lái)，下次自己磨豆腐，一定要割一塊大的送給人家。
石磨磨豆腐的日子，已經(jīng)遠(yuǎn)去，可童年的記憶仍時(shí)常入夢(mèng)，豆香四溢。
豆腐做菜，可燉，可炒。切得四四方方的豆腐塊，放進(jìn)“刺啦刺啦”響的熱油鍋里，上下翻著燉，再加上蔥蒜、醬油，煨好之后舀起來(lái)，一清二白的，既好看，也好吃，夾一箸放進(jìn)嘴里，軟軟的，香噴噴的。
童年時(shí)，飯桌上有一盤(pán)豆腐的日子，是最幸福的日子。
豆腐除做菜外，也可煮湯。母親時(shí)常把豆腐切成一寸寬、一指長(zhǎng)的條，和粉條煮了，煮開(kāi)后即吃，那味，算得食中雋品。
豆腐之外，豆?jié){也不錯(cuò)。
有人愛(ài)在豆?jié){中放糖，此法未免失當(dāng)。豆?jié){加糖，糖的甜味會(huì)壓住豆?jié){的香味。啜豆?jié){，是品嘗豆?jié){香味的過(guò)程。那種香味已潤(rùn)入水中，豆?jié){進(jìn)嘴，在舌間一轉(zhuǎn)，緩緩?fù)滔拢愕谜孀诤榷節(jié){的方法。此種飲法，猶如飲茶，是我爺爺告訴我的。
晴日霜后，冬天的早晨，蹲在屋檐下，拿著一碗豆?jié){喝下，舌頭再繞著碗邊掃個(gè)圈，滿頭大汗，滿嘴清香。用我爺爺?shù)脑捳f(shuō)：“每天喝豆?jié){，神仙也不當(dāng)。”
無(wú)論豆腐豆?jié){，其味，都以清淡悠遠(yuǎn)見(jiàn)長(zhǎng)。
進(jìn)城后，我所居的房子對(duì)面有一家豆?jié){店。每早起來(lái)，店主就忙活開(kāi)了，在熱騰騰的蒸汽中忙碌著炸油餅，燒豆?jié){。一到早晨八點(diǎn)，打工的、過(guò)路的、做小買(mǎi)賣(mài)的，都紛紛擁來(lái)，一個(gè)燒餅，一碗豆?jié){，吃完喝罷，微笑而去。中間，絕少有西裝革履大腹便便者。
豆?jié){店的名字叫——平民豆?jié){店。
這名字很好，豆腐、豆?jié){，細(xì)論起來(lái)，都是平民食品，難以和魚(yú)蝦海鮮并列，然而，很多人來(lái)這兒，卻吃得安閑，自在，滿意。因?yàn)椋麄兿矚g的就是素樸安閑的生活，追求的就是潔白寧?kù)o的日子。在一盤(pán)豆腐一碗豆?jié){中，體會(huì)平淡生活的幸福悠長(zhǎng)。這，絕不是達(dá)官貴人在生猛海鮮中所能得到的。
所以，想起豆腐豆?jié){，我就想起鄉(xiāng)下，想起鄉(xiāng)下平平淡淡的生活。
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