野菜和水煮散文

　　下午快五點致電先生，征求意見晚飯吃什么。他一句話就打發我了：“你隨便做點兒就是了。和你共進晚餐，吃什么都香。”少來！忽悠我灌我迷魂湯啊？

　　蒸了紅豆米飯，豆子是早上就泡好了的。拌了盤魚腥草，做了個麻辣豆腐，還有媽媽給做的海帶洋蔥絲。全是素的，先生已從肉食者進步到吃素也不抗議了。菜不用再多，下午女兒照例不回來，我們兩人吃飯總是少些氣氛，飯菜也沒一家三口圍坐來得香。

　　麻辣豆腐看樣子放了一大勺老干媽牛肉醬，紅艷油汪。工序當然不是我完成的，我的烹飪技術一向被家里另兩個人質疑。有時好容易做個菜還算可口，女兒立馬頗為懷疑的語氣：“這菜大概是爸爸做的？”

　　我拌了四川也叫折耳根的魚腥草。這種野菜，農村田坎邊最多，豬和牛都愛吃——哈哈，現如今，人們的口味向動物看齊。折耳根清熱降火解毒，上桌算是純天然綠色無污染的保健菜肴了。

　　江村說他們廣西也吃它，市場上總有得賣，五元一盤，下酒最好。聽我說折耳根根須色白，莖和葉紫紅，他老人家一副大惑不解的樣子：

　　“怎么我們這里只吃根，沒見吃葉子的——它哪兒有葉啊？”

　　“你們早早就把它連根拔了，所謂斬草除根，它哪里有機會長葉？”我幫著分析這只見根不見葉的原因。

　　拍了蒜瓣，和香油醬油辣椒油花椒粉味精一起放入。哦，鹽是提前放的，可多搓揉它那么幾下，好讓鹽分徹底浸入，且除掉折耳根多余的腥氣。醋就不必放了，因為會遮掉折耳根本身的微酸，會使它味道變得不倫不類。

　　這道菜入口鮮辣香，是女兒的最愛。看她一口潔白整齊的小牙被染得和折耳根一樣的紅色，真是可愛極了。

　　今春香椿也上市了，不過女兒最不喜它的氣味，說聞著臭哄哄的，便也不買回家。什么東西，喜歡了就覺得它白好千好。但凡厭煩了，無論它怎么國色天香奇滋妙味，也難激起人的愛戀。

　　昨日街邊路過認識的一家，大嫂遞過來她剛烙好的白蒿餅子。面粉的白里隱約透出蒿子的青綠來，鼻子湊近了聞聞，一股子山野的清香，便毫不推辭地接過兩塊。其中一塊包好帶回去給老爸老媽一人嘗了口，他倆都說味道還不錯。另一塊我當寶一樣，小小咬了一口，又遞到正駕駛摩托車的先生嘴邊，他只象征性嘗了一下，說吃不慣。真是愛挑剔沒口福呢！

　　有件事要得意炫耀一下。周三也就是明天，來做清潔的大嫂要讓我教她做燙面餅子。嘿嘿，想我在廚藝上也能有指導人的時候，真是不想偷著樂都難！大嫂說有戶人家要讓她每天去做飯，指名下午要吃軟餅子就稀飯小菜。她什么都會，就是不會烙餅子，而且是用她沒用過的電餅鐺！

　　做炸醬的肉餡兒今天就剁好了，土豆絲也要請刀工比我好的先生明早上班前切好（我費力切好的土豆絲，總是被他嘲笑為‘土豆棍’，太打擊人的干活兒積極性了）。明中午女兒的飯食是軟餅卷小菜，外加玉米稀飯——稀飯是她最最痛惡的，正因如此，才要多做給她吃。

　　還記得去年大概也是這個時候，做了薺菜春餅給大家吃。回憶中味道很好的，似乎是還放了肉餡兒，有肉味作掩護，薺菜只留清香無土腥的。

　　清晨再走山路，真要帶上籃子小刀了。采一些帶露的野菜回來，和水煮，滋味一定很香香？

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