[經(jīng)典]茶藝培訓(xùn)方案

　　為了確保事情或工作安全順利進(jìn)行，通常需要預(yù)先制定一份完整的方案，方案是有很強(qiáng)可操作性的書(shū)面計(jì)劃。那么大家知道方案怎么寫(xiě)才規(guī)范嗎？以下是小編收集整理的茶藝培訓(xùn)方案，歡迎閱讀與收藏。

　　隨著現(xiàn)代旅游業(yè)的快速發(fā)展，需要大批高素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)能力強(qiáng)的旅游專(zhuān)業(yè)人才。大多數(shù)旅游企事業(yè)單位在招聘人才時(shí)并不以成績(jī)單與個(gè)人經(jīng)歷為主要依據(jù)，而更看重面試者的職業(yè)素養(yǎng)。中職類(lèi)旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生在求職時(shí)面臨的最大難題并非是專(zhuān)業(yè)知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)的不足，而在于職業(yè)素養(yǎng)方面的欠缺。而一個(gè)職業(yè)人的職業(yè)素養(yǎng)在很大程度上源自職業(yè)的培育，因此，在中職旅游教學(xué)中不僅要培養(yǎng)中職生的專(zhuān)業(yè)技能，還要重視培養(yǎng)他們的職業(yè)素養(yǎng)，使其成為合格的旅游人才。茶藝課是中職旅游專(zhuān)業(yè)的重要課程之一，因此，本文以茶藝課為例，探討在茶藝教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的對(duì)策。

　　一、新時(shí)期培養(yǎng)旅游專(zhuān)業(yè)中職生職業(yè)素養(yǎng)的重要意義

　　職業(yè)素養(yǎng)是指能遵循一定的潛在文化氛圍做事，在職場(chǎng)上每個(gè)人都能用相同的語(yǔ)言溝通，用相同的行為與道德準(zhǔn)則來(lái)辦事。這是一種態(tài)度，更強(qiáng)調(diào)自我約束，更是個(gè)人職業(yè)生涯成敗的關(guān)鍵因素。旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)包括職業(yè)道德、服務(wù)意識(shí)、文明禮貌、團(tuán)隊(duì)合作精神等方面。職業(yè)養(yǎng)成教育則是一種春風(fēng)化雨，潤(rùn)物無(wú)聲的教育方式，其核心是價(jià)值觀的培養(yǎng)。

　　很多中職生存在一定程度的消極心理，自認(rèn)為學(xué)習(xí)成績(jī)不好，自制力差，厭學(xué)心理嚴(yán)重。同時(shí)，受傳統(tǒng)觀念中天子驕子思想的影響，容易產(chǎn)生自卑感與失落感，對(duì)待學(xué)習(xí)非常消極。中職生正處于青春發(fā)育階段，也是價(jià)值觀初步形成的關(guān)鍵階段。因此，加強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)對(duì)中職生今后的人生有著重大的影響。茶藝作為旅游專(zhuān)業(yè)中的重要課程，主要體現(xiàn)了儒家和的理念，而茶藝表演的過(guò)程則充分體現(xiàn)出中和之美，也是和、靜、怡、真的思想境界的體現(xiàn)。通過(guò)茶藝學(xué)習(xí)不僅能讓學(xué)生掌握一門(mén)專(zhuān)業(yè)技能，更能培養(yǎng)他們的高尚情操與淡定閑逸的優(yōu)雅氣質(zhì)，從而使學(xué)生的精神境界得以提高。茶藝學(xué)習(xí)也是滲透德育的重要手段，中職生在沏茶、賞茶、品茶、飲茶的過(guò)程中得到新的感悟，使自己的自我修養(yǎng)與內(nèi)在品質(zhì)得到新的提升。因此，要將茶藝教學(xué)作為美育的重要手段，讓中職生在茶藝這一傳統(tǒng)文化的熏陶與感染下，形成良好的人文素養(yǎng)與道德情操。

　　二、茶藝教學(xué)中培養(yǎng)中職生職業(yè)素養(yǎng)的途徑

　　（一）重視雙師型教師隊(duì)伍的建設(shè)

　　職業(yè)院校要根據(jù)旅游專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)，著力打造一支專(zhuān)業(yè)強(qiáng)，素質(zhì)好的雙師型教師隊(duì)伍，茶藝專(zhuān)業(yè)也不例外。可采用“請(qǐng)進(jìn)來(lái)，送出去”的辦法，從大型茶產(chǎn)業(yè)公司、知名茶藝館等相關(guān)單位邀請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的工作人員、管理人員到學(xué)校擔(dān)任客座教師，優(yōu)化師資力量，力爭(zhēng)將理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，進(jìn)一步提高中職生的就業(yè)能力。同時(shí)，積極鼓勵(lì)茶藝教師考取茶藝師職業(yè)資格證，并有計(jì)劃地安排部分茶藝教師到茶葉公司、茶廠、茶藝館等單位接受鍛煉，在工作中積累經(jīng)驗(yàn)，更新其教學(xué)觀念，改進(jìn)教學(xué)方式，使茶藝教學(xué)更符合企業(yè)要求與人才培養(yǎng)要求。

　　（二）更新教學(xué)理念，適應(yīng)新課改的要求

　　中職教育要順應(yīng)新課改的要求，在教學(xué)中真正體現(xiàn)出以學(xué)生為主體，以培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與自主學(xué)習(xí)能力為目標(biāo)。作為茶藝專(zhuān)業(yè)教師，在教學(xué)中首先必須激發(fā)中職生的學(xué)習(xí)興趣與求知欲，讓他們對(duì)茶文化產(chǎn)生強(qiáng)烈的興趣，對(duì)中國(guó)茶藝精髓有更深刻的領(lǐng)悟。比如，在開(kāi)展烏龍茶茶藝表演項(xiàng)目教學(xué)中，我們以小組為單位，將學(xué)生分為幾個(gè)小組，要求他們根據(jù)烏龍茶的沖泡程序，利用相關(guān)資源完成茶藝表演，并上臺(tái)匯報(bào)。在匯報(bào)表演中，學(xué)生們根據(jù)自己的理解，將歌舞、樂(lè)器、繪畫(huà)等元素融入到自己的茶藝表演中。這將有效避免學(xué)生對(duì)教師的機(jī)械模仿，也能使學(xué)生在表演過(guò)程中領(lǐng)悟到我國(guó)茶文化的深厚底蘊(yùn)與茶藝的神韻。

　　（三）豐富教學(xué)手段，將理論與實(shí)訓(xùn)教學(xué)相結(jié)合

　　茶藝是傳統(tǒng)茶文化的一個(gè)重要組成部分，茶藝課涵蓋的內(nèi)容較多，包括了泡茶、品茶、識(shí)茶、服務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)等知識(shí)。當(dāng)前，不少中職學(xué)校將茶藝作為旅游專(zhuān)業(yè)、烹飪專(zhuān)業(yè)的選修課。加上硬件配套設(shè)施不足，無(wú)法滿足廣大學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝表演，提升茶藝技能的需求。這就需要教師花一番功夫，豐富教學(xué)手段，進(jìn)一步提高教學(xué)效果，讓學(xué)生有所獲。根據(jù)幾年的課堂教學(xué)實(shí)踐，筆者總結(jié)出了下列教學(xué)方法：

　　1.示范教學(xué)法

　　茶藝課程具有較強(qiáng)的操作性，學(xué)生學(xué)習(xí)起來(lái)有一定的難度。示范教學(xué)是最基本的教學(xué)方式，教師通過(guò)邊講解邊示范，或者觀看茶藝視頻資料，讓學(xué)生熟悉茶藝表演的技巧與表現(xiàn)手法等。同時(shí)，指導(dǎo)學(xué)生多次模仿練習(xí)，打好基礎(chǔ)。

　　2.任務(wù)驅(qū)動(dòng)法

　　任務(wù)驅(qū)動(dòng)法即小組合作學(xué)習(xí)法，是茶藝教學(xué)的重要手段。由教師給出具體的任務(wù)，如表演型茶藝、實(shí)用型茶藝、接待型茶藝、展銷(xiāo)型茶藝等內(nèi)容，再由每個(gè)學(xué)習(xí)小組自主完成任務(wù)。各學(xué)習(xí)小組可根據(jù)任務(wù)要求，選定一個(gè)主題，并提出具體的方案，以討論的方式確定最終方案。隨后，做好分工安排，進(jìn)行實(shí)訓(xùn)練習(xí)。最后，每個(gè)小組在課堂上進(jìn)行匯報(bào)表演。

　　3.項(xiàng)目導(dǎo)向法

　　這是最能激發(fā)學(xué)生茶藝潛能的教學(xué)方法，操作方法如下，為學(xué)生指定某一茶類(lèi)、某一活動(dòng)，要求其編排茶藝項(xiàng)目，并完成策劃活動(dòng)方案。比如，可讓學(xué)生為周末茶吧、校園品茶日、茶藝技術(shù)培訓(xùn)等活動(dòng)編制茶藝項(xiàng)目，并做好相關(guān)方案。通過(guò)這樣的實(shí)訓(xùn)方式，學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)的茶藝知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中，通過(guò)將知識(shí)融會(huì)貫通，形成滿足項(xiàng)目要求的新節(jié)目。久而久之，學(xué)生的個(gè)人素養(yǎng)以及茶藝技能均會(huì)得到明顯提升。

　　（四）建設(shè)茶藝社團(tuán)，培養(yǎng)濃厚的校園茶藝氛圍

　　中職院校在不斷改進(jìn)校本茶藝培訓(xùn)課程外，還應(yīng)積極鼓勵(lì)學(xué)生建立茶藝社團(tuán)、茶文化研究社團(tuán)等，營(yíng)造良好的校園茶文化氛圍。社團(tuán)內(nèi)部可分設(shè)茶文化研究小組，負(fù)責(zé)組織與茶文化相關(guān)的主題活動(dòng)，并學(xué)習(xí)茶文化與各種茶藝技能。比如，綠茶、紅茶、黑茶、白茶、烏龍茶等不同茶類(lèi)的沖泡技藝，茶藝舞蹈方法與技巧等。還可建設(shè)茶藝表演隊(duì)，學(xué)校要經(jīng)常組織校內(nèi)茶藝活動(dòng)，為茶藝表演隊(duì)的學(xué)生提供更多的表演機(jī)會(huì)。此外，每年組織一次“校園茶文化節(jié)”與“校園奉茶會(huì)”，由學(xué)生自行組織策劃。通過(guò)這樣的活動(dòng)，不僅能展示學(xué)生的茶藝技能，更能提高他們的團(tuán)隊(duì)合作能力。

　　（五）加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，提高學(xué)生的實(shí)踐能力

　　首先，校內(nèi)要建設(shè)相關(guān)的實(shí)訓(xùn)基地，如模擬茶館、模擬茶文化館、模擬茶專(zhuān)賣(mài)店等，開(kāi)展模擬實(shí)訓(xùn)。其次，采用校企合作方式，選擇茶產(chǎn)品企業(yè)、茶文化單位作為實(shí)訓(xùn)基地，讓學(xué)生到企業(yè)定崗實(shí)習(xí)。最后，安排在最后一個(gè)學(xué)期，讓學(xué)生到有就業(yè)意向的相關(guān)單位實(shí)習(xí)，并完成實(shí)習(xí)報(bào)告。通過(guò)上述“三級(jí)跳”的實(shí)訓(xùn)模式，能極大提高學(xué)生的社交能力，也能進(jìn)一步提高他們的就業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)。

　　三、結(jié)語(yǔ)

　　總之，隨著人們對(duì)茶文化的日益重視，茶藝師是一個(gè)極具發(fā)展?jié)摿Φ穆殬I(yè)。如何培養(yǎng)業(yè)務(wù)技能強(qiáng)，職業(yè)素養(yǎng)好的茶藝師成為職業(yè)教育中的重要課題。對(duì)此，職業(yè)院校必須更新觀念，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，加強(qiáng)校企合作，改進(jìn)茶藝教材與課程安排，完善相關(guān)教學(xué)硬件措施。茶藝教師也要積極改進(jìn)教學(xué)方式方法，探索新的教學(xué)方式，在提高學(xué)生專(zhuān)業(yè)水平的同時(shí)，使其職業(yè)素養(yǎng)也得到新的提升。

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