我喜歡吃一種菜，叫做咸椒煮豆腐。

    我們這里的人喜歡將夏季吃不完辣椒放在鹽水缸里面進行腌制。冬天拿出來吃，辛辣味美，格外下飯之外，還能夠防凍御寒。很多人冬天吃辣椒，樂此不疲。我就是其中之一。當然我更喜歡是用咸辣椒與炸豆腐同煮，后食用。那種香甜、那種柔滑，在我以為是難得的美味。做法很簡單，將鮮豆腐切成一寸寬，兩寸厚的長方體過油，炸制兩面焦黃，讓后再用刀切成條狀，與咸辣椒同煮，煮開后，加入蒜段、香油、少量食鹽等調料。就可以食用。喜歡飲酒，常常邀約三兩個好友一起就這美食，小酌一番，自覺是人間天堂你了。特別是冬季，土爐里面炭火紅紅的，陶缽里面香氣四溢，身旁的炭火旺旺的，幾杯小酒下肚，知心的話兒說開了，此時此刻的幸福感，恐怕神仙就不及。

我本來就喜歡吃豆腐，對于這種食品，自小就深懷感情。

    幾十年前，我家貧寒，祖父憑著做豆腐的手藝，讓我那個漂泊的家終于安定下來。到我小時候，逢年過節，就是祖父現手藝的時候。那是農村經濟還不發達，做豆腐的黃豆都是家里自留地里面種出來，不需要什么票據，不像肉類，豆腐是可以想做多少就做多少的。那時肯定是越多越好。所以我家總要做上幾桌，除了吃新鮮豆腐以外，還要油炸一些豆腐，奶奶還要做一些臭豆腐、臭豆渣等，那聞起來臭，吃起來香的豆腐至今還是我的心儀的下飯菜！漂泊一生的奶奶做的豆腐系列菜，我至今還記憶猶新。那種臭豆渣就是用做豆腐后剩下的殘渣做成餅，然后讓它發霉而成，做好以后，放到油鍋中煎好，與韭菜同炒或者放在火鍋中與肉湯同煮，吃起來很有滋味。

    長大以后，對豆腐這種神奇的食品了解的更多了。特別是它的形成傳說，使我覺得身處逆境，照樣能夠盛開生命的燦爛之花，吃著豆腐，吃著的還是文化。

    據傳說：西漢初年，漢高祖劉邦的孫子劉安，在十六歲的時候承襲父親的封號為淮南王，仍然建都壽春，也就是今天的安徽壽縣。劉安一生沒有得到什么重用，雖然才華橫溢，可是一直不被人記起，所以后來為人好道，欲求長生不老之術，因此不惜重金，廣泛招請江湖方術之士煉丹修身，在都城北門外的山中苦心修煉長生不老仙丹。 當時淮南一帶盛產優質大豆，這里的山民自古就有用山上珍珠泉水磨出的豆漿作為飲料的習慣，劉安入鄉隨俗，每天早晨也總愛喝上一碗。一天，劉安端著一碗豆漿，在爐旁看煉丹出神，竟忘了手中端著的豆漿碗，手一撒，豆漿潑到了爐旁供煉丹的一小塊石膏上。不多時，那塊石膏不見了，液體的豆漿卻變成了一攤白生生、嫩嘟嘟的東西。大膽地嘗了嘗，覺得很是美味可口。劉安就讓人把他沒喝完的豆漿連鍋一起端來，把石膏碾碎攪拌到豆漿里，一時，又結出了一鍋白生生、嫩嘟嘟的東西。在寂寞的環境里，劉安留下了恩惠后人的豆腐。

    最難以忘懷的是，那年在鄂東北的山區工作，一次不慎生病。那時的鄂東北山區，物資不是很豐富，農民的商品意識不是很濃，我們學校外面幾乎沒有農副產品交流。想改善生活很難。我媽媽聽說我生病，趕進山里照顧我，費好大勁，才在一個賣豆腐的作坊主那里稱了幾斤豆腐。每天媽媽就是將白豆腐煎熟，加水煮，做成豆腐湯，滋補我虛弱的身體。如今媽媽早是滿頭白發，可是那一碗碗豆腐湯卻依然讓我嘗到了濃濃母愛，一直銘刻在我的腦海里！

     時值春節，妻子又要上街賣豆腐了，有所思，是有此記。

易書

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