隴南苦蕎酒雜文隨筆（精選8篇）
無論是身處學(xué)校還是步入社會(huì)，大家沒少接觸或者看到經(jīng)典的隨筆吧？隨筆，顧名思義就是隨筆一記，篇幅一般比較短小。為了讓大家在寫隨筆的時(shí)候更加簡單方便，以下是小編幫大家整理的隴南苦蕎酒雜文隨筆，歡迎閱讀與收藏。
隴南苦蕎酒雜文隨筆 篇1
苦蕎是一種糧食作物，其學(xué)術(shù)名稱叫做韃靼蕎麥，別名很多，譬如苦蕎麥、蕎葉七、野蘭蕎、萬年蕎、菠麥、烏麥、花蕎，等等。《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目家預(yù)測(cè)，煉五臟渣穢；《千金要方》《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)則說：其具有安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強(qiáng)心、減肥、美容等功效。
苦蕎因其口感呈苦味，除了生活困難年代，一般不將其做成食品供人食用。又因其主產(chǎn)在高寒山區(qū)，產(chǎn)量很低，通常也不作為主要糧食作物去刻意經(jīng)營。苦蕎作為釀酒的原材料，歷史已很悠久。僅在我們隴南，氐羌民族用它作為釀制咂桿酒的原材料之一，就有三千余年的歷史了。隨著人們生活水平的大幅度提高，保健食品飲品日益受到重視，所有糧食作物中含糖量最低的苦蕎，其價(jià)值地位便跨越式上升，受到了廣大消費(fèi)者的青睞，因而就有了苦蕎面饃饃、苦蕎茶、苦蕎酒等食品飲品，占據(jù)了市場(chǎng)的一席之地。
隴南是一個(gè)美麗富饒的地方，它孕育了各類豐富珍稀的物產(chǎn)，而苦蕎便是散落在隴南大地的一片片可供大用的璀璨明珠。在隴南海拔1300米以上的高寒山區(qū)，大量生長著苦蕎這種小雜糧，它屬于純天然無污染的綠色植物，因其內(nèi)含人體必須的18種氨基酸，被譽(yù)為“五谷之王”，具有清熱解毒、解暑涼血、滋補(bǔ)肝腎、醒神明目等多種藥用功能。在現(xiàn)代人的生活中，人們把食用苦蕎系列產(chǎn)品當(dāng)作降血壓、降血脂、降血糖的首選保健食品。更重要的是，經(jīng)國家輕工業(yè)局食品之路檢測(cè)站輕食成（2001）食字第CQWT01號(hào)檢測(cè)報(bào)告表明：苦蕎中含有醫(yī)學(xué)界稱之為抗癌王的“硒”，強(qiáng)身壯骨的活性“鈣”和“鋅”等多種對(duì)人體有益的微量元素。故而，其名聲鵲起，身價(jià)陡增。
隴南苦蕎酒應(yīng)用而生，注冊(cè)商標(biāo)“山蕎”牌的隴南苦蕎酒，以苦蕎麥為主要原料，采用高科技專利技術(shù)，結(jié)合傳統(tǒng)工藝，根據(jù)“藥食同源”理論，利用天然泉水精心釀造而成，2004年獲得苦蕎釀酒發(fā)明專利，2008年獲得隴南市名牌產(chǎn)品、第十五屆中國楊凌農(nóng)業(yè)高新科技博覽會(huì)成果“后稷獎(jiǎng)”，；同時(shí)。酒曲、包裝也獲得國家專利。2009年被評(píng)為隴南市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)稱號(hào)，市級(jí)“巾幗文明崗”；2010年榮獲中國科協(xié)、財(cái)政部“科普惠農(nóng)興村計(jì)劃”先進(jìn)單位稱號(hào)，“山蕎”商標(biāo)榮獲“甘肅省著名商標(biāo)”、苦蕎釀酒國家發(fā)明專利和苦蕎酒專用曲發(fā)明專利等。
近年來，隴南成立了隴南苦蕎專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)，還成立了隴南苦蕎農(nóng)民專業(yè)合作社，采取“公司+協(xié)會(huì)+合作社+基地+農(nóng)戶”經(jīng)營模式，堅(jiān)持規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營思路，發(fā)展農(nóng)戶入社，讓會(huì)員協(xié)助動(dòng)員村民種植苦蕎和收購苦蕎。發(fā)展協(xié)會(huì)團(tuán)體會(huì)員500多個(gè)，輻射帶動(dòng)農(nóng)戶16000多戶，發(fā)展苦蕎基地13萬畝。專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)和農(nóng)民專業(yè)合作社的成立，從種植、加工、科研各個(gè)環(huán)節(jié)形成了適應(yīng)苦蕎生產(chǎn)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系和市場(chǎng)營銷體系，把公司和農(nóng)戶的利益通過協(xié)會(huì)的橋梁紐帶作用緊緊地聯(lián)結(jié)在一起，形成了風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，利益共享的穩(wěn)定共同體，提高了苦蕎產(chǎn)業(yè)的組織化程度，調(diào)動(dòng)了苦蕎產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶種植苦蕎的積極性和主動(dòng)性，加速了苦蕎釀酒這一專利技術(shù)向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化速度。苦蕎基地的發(fā)展為苦蕎酒業(yè)提供了原料，對(duì)調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，帶動(dòng)隴南高半山區(qū)和林緣淺山地帶農(nóng)民脫貧致富，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、專業(yè)化發(fā)展上創(chuàng)出了一條路子。
苦蕎系列產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)，特別是專利產(chǎn)品苦蕎酒的研發(fā)生產(chǎn)，填補(bǔ)了國內(nèi)白酒行業(yè)的一大空白。廣大消費(fèi)者評(píng)價(jià)隴南苦蕎酒是“酒質(zhì)優(yōu)良、成份獨(dú)特、前景看好”；通過對(duì)苦蕎進(jìn)行精深加工，生產(chǎn)出的苦蕎精制粉、苦蕎茶、苦蕎掛面、苦蕎醋等蕎系列保健食品，深受消費(fèi)者青睞，國內(nèi)外市場(chǎng)需求旺盛，顯示出巨大的開發(fā)潛力和廣闊的市場(chǎng)前景。甚至有專家的預(yù)測(cè)，隴南苦蕎酒在不遠(yuǎn)的將來，定會(huì)成為走出隴南，走向全國，甚至走向世界。
苦蕎在隴南山區(qū)，畝產(chǎn)只有一百斤，是水稻、高粱、小麥畝產(chǎn)的1/10，但這里的苦蕎在只在深秋或初冬才播種收割，這就避免了病蟲害的高峰期，所以它不需要噴灑農(nóng)藥，這屬于真正的純天然無公害綠色食品，所以對(duì)體有益無害。水對(duì)植物的生長很重要，澆灌隴南苦蕎的水源大多是山澗泉水，香甜可口，沒有任何污染，。
隴南苦蕎酒以苦蕎為主要原料，配合使用糜黍等優(yōu)質(zhì)雜糧發(fā)酵而成，使其富含葡萄糖、多種氨基酸、有機(jī)酸、多糖等成分的同時(shí)，更增加了蘆丁、槲皮素、D-手性肌醇等生理功能因子，具有抗氧化、調(diào)節(jié)血糖、防治心血管疾病等多種生物活性物質(zhì)。
其原料與設(shè)備為：苦蕎、黃米、釀酒高活性干酵母、生香活性干酵母、化酶。對(duì)輥式擠壓機(jī)、水浴鍋、帶式壓榨過濾機(jī)、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、濃縮儀、氣相色譜儀、液相色譜儀。
其工藝流程是：苦蕎——淘洗葉浸泡——破碎——蒸煮——攤晾黃米——篩選——淘洗、浸泡——沖洗、瀝干——蒸煮——淋冷——拌料(糖化酶、黃酒活性干酵母、生香活性干酵母)——入缸——糖化發(fā)酵——過濾取汁——調(diào)配——滅菌——包裝產(chǎn)品。
為避免枯燥敘述，筆者再說點(diǎn)小插曲。
隴南市武都區(qū)有一家著名的苦蕎酒廠，大名叫作“康神”，大概是取“健康之神”的寓意。老板姓孫，是一位女同志。因?yàn)槠湫惺鹿麛啵黠L(fēng)潑辣，人稱“孫二娘”。筆者曾經(jīng)半認(rèn)真、半打趣地對(duì)她說：“你不如把康神苦蕎酒的商標(biāo)改成孫二娘苦蕎酒，孫二娘，如雷貫耳，全國家喻戶曉，比康神牛多啦！”但沒有她他采納。
筆者在鄰省一家苦蕎酒廠參觀時(shí)，發(fā)現(xiàn)堆積在作坊里的蕎皮是黑色的，就對(duì)老板說，這不是苦蕎，是甜蕎。因?yàn)楣P者曾經(jīng)在農(nóng)村插隊(duì)鍛煉，知道苦蕎與甜蕎的區(qū)別，苦蕎的皮是灰色的，而甜蕎的皮是黑色的，且苦蕎的顆粒比甜蕎的顆粒要略小一些。說明，苦蕎的原材料還是很緊缺的，用甜蕎替代已經(jīng)很不錯(cuò)了，就怕連蕎類糧食作物都沒有，那就更加名不副實(shí)了！由此筆者聯(lián)想到，如今苦蕎產(chǎn)品充斥大小超市，鋪天蓋地，其原材料又是那樣的緊缺，貨真價(jià)實(shí)的東西，恐怕不多。
隴南苦蕎酒之所以能夠立足于市場(chǎng)，名聞遐邇，完全在于地道的原材料的供應(yīng)，能夠滿足。不有意識(shí)的去作假，不被動(dòng)的去做假，是一個(gè)特色商品品牌的底線。至于如何做大做強(qiáng)，那就是綜合性的了。筆者不是商人，就不多贅述了。
隴南苦蕎酒雜文隨筆 篇2
春夏秋三季，在中國西南部彝族同胞祖居的那些海拔2000米以上的高山上，總有大片大片的苦蕎花自由開放。紫紅色的莖枝和碧翠的綠葉上，是一串串奶白色、或粉紅色、或淡黃色，形似丁香的苦蕎花，藍(lán)天之下，一片片，一隴隴，一山山，嫵媚多情，生機(jī)昂然，宛若一幅幅活的天畫，在這些離天最近的地方舒展，又似天上的彩云累了，伏在青青的高山上息歇。苦蕎，就生長在這些天人接壤的地方。
在五谷雜糧中，土黑色的苦蕎最不起眼。苦蕎原本非谷物，是與何首烏同類的蓼科植物。然而由于易于栽種并可以食用，老祖宗們把它當(dāng)成五谷雜糧。又由于食用略帶苦澀，在雜糧中苦蕎排位最后。還因?yàn)楣湃朔Q苦蕎為“凈腸草”，《本草綱目》稱其具有“實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，能練五臟滓穢”之功能，山民們也把它當(dāng)成一味中藥來使用，然而在中醫(yī)藥方里，人們很少見到它。在中國的歷史上，苦蕎因其似糧非糧、似藥非藥的特點(diǎn)，以及產(chǎn)地高寒貧脊，因而從未登上過中華農(nóng)耕文明的大雅之堂。只是在貧窮落后的四川涼山、貴州威寧、云南宣威等地彝族同胞祖居的高寒山區(qū)，時(shí)不時(shí)充當(dāng)主糧，與世世代代熱愛它的山民們相依為命。
苦蕎耐寒、耐脊，喜在高山瘦地上生存，不用除草，毋須殺蟲，不要施肥，山民們只管把種子一撒，到時(shí)來收獲就行了。純粹的刀耕火種，純?nèi)坏年柟馍伞Ｓ腥讼胩岣呖嗍w產(chǎn)量，把苦蕎種在肥地里，施化肥，勤鋤草，精呵護(hù)，苦蕎花的確開得很美，長得也相當(dāng)高大。然而，卻偏偏少結(jié)籽或者干脆就不結(jié)籽。不貪婪，也不給貪婪以機(jī)會(huì)。
也有人曾經(jīng)把苦蕎從原產(chǎn)地的高山上移栽下來，絞盡腦汁，萬般照顧，苦蕎也結(jié)了籽。但移栽的苦蕎品質(zhì)已經(jīng)全變了，各種能量、營養(yǎng)成分的含量比例與原地栽種的苦蕎大相徑庭，南橘北枳了，此苦蕎非彼苦蕎了！苦蕎只喜歡生長在那些離天最近，天人接壤的地方，那兒雖然地瘦天荒，但艷陽高照、清風(fēng)吹拂、雨露滋潤、溫差沐浴，雖似閑花野草，卻可盡享天倫。
在會(huì)開花結(jié)籽的植物家族中,很大一部分是通過異花授粉來傳宗接代,與苦蕎最親近的甜蕎,也屬異花授粉植物。不知出于何種原因，老天爺偏偏給苦蕎一個(gè)“自花授粉”的特權(quán)。于是乎，苦蕎毋須濃妝艷抹、生長花蜜去獻(xiàn)媚于昆蟲來傳宗接代，苦蕎花的純純的貞操，達(dá)到了神圣的極致。本然的無求，品位與天齊高。
隴南苦蕎酒雜文隨筆 篇3
千百年來，在種植苦蕎的高寒山區(qū)，由于長期食用苦蕎，彝族姑娘們的臉蛋紅潤健康春光煥發(fā)，小伙們都?jí)褜?shí)有力。上世紀(jì)末四川涼山在對(duì)祖居高寒山區(qū)主食苦蕎的彝胞同胞進(jìn)行健康普查時(shí)，竟沒有一例糖尿病。作為從小吃“蕎疙瘩”長大的貴州人，我對(duì)苦蕎有著自然而且刻骨銘心的感情，不僅僅因?yàn)榭嗍w能裹腹治病，更因其獨(dú)特品性中蘊(yùn)含著一種天然而然、天人合一的至高精神。苦蕎的“苦”，苦得積極、苦得干凈、苦得剛強(qiáng)、苦得尊貴。
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的加速，人類背離自然的步伐也在加速，人們?cè)谙硎墁F(xiàn)代文明成果，消耗巨大的資源來提高生活“舒適度”的同時(shí)，也因“過量攝入”和破壞生態(tài)環(huán)境，而把以心血管疾病為代表的“富貴病”強(qiáng)加給了身體。當(dāng)心血管病已經(jīng)成為人類死亡的第一殺手時(shí)，當(dāng)中國已經(jīng)成為世界糖尿病王國時(shí)，人們的眼光終于聚焦到了他們此前認(rèn)為一錢不值、名不見經(jīng)傳、似閑花野草的苦蕎身上，苦蕎高貴的質(zhì)涵以及對(duì)人類保健的珍貴價(jià)值才被發(fā)現(xiàn)。
從上世紀(jì)80年代中期開始，人們對(duì)苦蕎進(jìn)行了大量的科學(xué)研究，發(fā)現(xiàn)苦蕎富含維護(hù)保養(yǎng)心血管健康的生物類黃酮——蘆丁等重要成分，在預(yù)防和治療血管疾病，健胃寬腸、排毒抗癌、養(yǎng)精提神、健生益壽、美容護(hù)膚等方面具有強(qiáng)大的功能，于是給了非谷類的苦蕎以“五谷之王”的桂冠。在日本和韓國，苦蕎是養(yǎng)生保健的“圣谷”。而國際衛(wèi)生營養(yǎng)組織，則是把苦蕎看成是21世紀(jì)人類最優(yōu)秀的“食藥同源、健療同功”的天然有機(jī)新物源。
隴南苦蕎酒雜文隨筆 篇4
天然純粹的苦蕎與人類健康相逢，不是歷史的偶然，不是先知先覺的發(fā)現(xiàn)，而是“天人合一”、“身心不二”的天則。因此，正像上帝只救自救之人一樣，苦蕎也只會(huì)給那些知天理、不貪婪、會(huì)感恩、熱愛生命、尊重自然的'人以健康。有吃有喝是福氣，福本不是病，但過量的“攝入”、貪婪是自己跟自己過不去，自己給自己造病，自己給自己找累，自己要自己的命；經(jīng)濟(jì)發(fā)展不是壞事，但以向大自然過量索取為代價(jià)，以犧牲支撐人類生命系統(tǒng)的生存環(huán)境為代價(jià)去追求所謂的發(fā)展，本質(zhì)上是在自掘墳?zāi)埂Ｎ铱傆羞@樣的感覺，如果苦蕎有思想的話，那就是“天人合一，身心不二，科學(xué)發(fā)展，和諧共生”的價(jià)值觀；如果苦蕎有話要給人們講的話，那就是勸說人們“自尊、自愛、自強(qiáng)、自信”。
在我的眼里，人類不是簡單的高級(jí)動(dòng)物，也不僅僅是薩士比亞筆下的萬物之靈，而是經(jīng)地球五十億年時(shí)空運(yùn)行交融而成就的“活的天體”，每個(gè)人都是天人——一個(gè)有生命、有思想、有精神、有尊嚴(yán)、有自己的活天體。同樣，在我的眼里，苦蕎不是平凡得不能再平凡，卑賤得不能再卑賤的五谷雜糧，而是一種用植物來表達(dá)的天語中，承載天人精神價(jià)值精華所在的圣物，是無尚“天權(quán)”的象征。
我愛苦蕎，愛苦蕎本然的苦澀與平淡。正因?yàn)椴粭壙酀灿谄降嗍w才能一直固守著本然的天性和神圣的貞操，一直堅(jiān)持著自然與自己。我們都是時(shí)間的過客，在有限的生命里，要多多珍惜陽光、空氣與水，只有這些毋須用銅臭來標(biāo)價(jià)目的東西，才是最有價(jià)值的，要像愛自己的眼睛一樣熱愛大自然，多抽點(diǎn)時(shí)間與自己在一起，不要辜負(fù)上蒼的恩典。人本的真實(shí)價(jià)值，總蘊(yùn)含在平凡、淡漠與自然之中。人啊，人，只有不過于沽名釣譽(yù)，不熱衷爭(zhēng)權(quán)奪利，不做名奴、財(cái)奴和權(quán)奴，才能活出自己，才能無比親切地感覺到時(shí)間的溫情與空間的舒展，把人生之夢(mèng)做真、做好、做圓、做滿，真正活出自己。
朋友，喜歡苦蕎嗎？想看看苦蕎花嗎？在我老家貴州省納雍縣那個(gè)貧窮的烏蒙高寒山區(qū)，在那片天人接壤的地方有，大片大片的，一山一山的......。
隴南苦蕎酒雜文隨筆 篇5
遙想兒時(shí)，在幾弟兄共擠著睡的大木床上，頭靠的，是一個(gè)里面裝著不知道為何物的枕頭，觸摸時(shí)，會(huì)發(fā)出窸窸窣窣的聲響。稍大一點(diǎn)時(shí)，大人們告訴我，里面裝著的，是苦蕎的殼兒。
苦蕎的殼兒，棕褐色，辣椒的種子般。童年時(shí)期的我，總認(rèn)為，那些做枕芯的黑不溜秋的、米糠樣的東西，是一種既不能喂養(yǎng)牲口，又不能當(dāng)燃料的農(nóng)作物的殼兒；而這種叫“苦蕎”的農(nóng)作物，既不好看，也不好吃，可以說，是一種無足輕重的農(nóng)作物。
稍懂事時(shí)，常常相約小街上的小伙伴到距家不遠(yuǎn)的山坡上玩耍。“糖梨葉落胭脂色，蕎麥花開白雪香。”春天，冬雪消融，萬物自冬眠中睜開惺忪的雙眸，金黃色菜花地旁，蜂飛蝶舞處，常可見的，是天生麗質(zhì)難自棄的苦蕎，聘婷，淡雅。苦蕎有細(xì)縱棱、直挺的淡紫色的莖，大約有半個(gè)大人高。花瓣呈卵狀，白色或淡紫色。適逢初秋，當(dāng)油菜花已謝，花蒂宛如懷孕少婦的肚子時(shí)，苦蕎花“眉如遠(yuǎn)山不描而黛，唇若涂砂不點(diǎn)而朱”，鉛華弗御，清芬依舊，待字閨中。
以后，逐漸知道：苦蕎又稱蕎麥、甜蕎、野蘭蕎。廋果，小黃豆般大，有三條棱和縱溝。上部棱角較銳，下部圓鈍呈鋸齒狀。成熟時(shí)，為黑褐色，色澤晦暗。花期半年多，果子成熟將近一年。苦蕎的籽粒、皮殼、秸稈和青貯都可喂養(yǎng)牲口家禽，是珍貴的飼料。
苦蕎殼被家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親變廢為寶，那是由于其有著獨(dú)特的藥效。據(jù)祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)論述：苦蕎殼有清腦明目的功效，可防治腦供血不足引起的失眠、多夢(mèng)和耳鳴等疾患。而用苦蕎殼做的枕芯，由于殼與殼之間形成了透氣通道，且極富彈性，可在睡眠狀態(tài)中的各種睡姿中，保持著頸椎的生理性曲度，以確保頸內(nèi)動(dòng)脈和頸內(nèi)靜脈不受壓迫，不會(huì)導(dǎo)致腦供血不足等神經(jīng)內(nèi)科疾患，從而起到防治腦血管意外的奇特功效。
如此看來，苦蕎應(yīng)是沉默的英雄，而并非可有可無的東西。貴州烏蒙山區(qū)，大多數(shù)人的祖籍為外省；土生土長的，唯有彝族同胞。一方土質(zhì)養(yǎng)育一方人，貴州烏蒙山區(qū)的土質(zhì)，除了適于種植包谷，還特別適于栽種苦蕎。這也難怪，彝族人對(duì)苦蕎的感情，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我們這些祖籍為外省的貴州烏蒙山區(qū)人。依稀記得，童年時(shí)期，自讀過私塾的外公那兒學(xué)過一首彝族民謠：
山坡撒下苦蕎種，一月幼苗綠油油。
嫩葉似傘似斗笠，花開如雪兆豐收。
碩果累累逗人愛，蕎子堆山吃不愁。
老人吃了還了童，娃娃吃了能長壽。
姑娘雙眸如秋水，烏發(fā)放光身姿柔。
十指纖細(xì)如春筍，腿長腰細(xì)似翠柳。
……
別看苦蕎平時(shí)只為彝族老鄉(xiāng)們重視，不為漢族老鄉(xiāng)們?cè)苑N，可是，在干旱時(shí)節(jié)，當(dāng)干裂的田土里栽種不了包谷或稻谷時(shí)，苦蕎成了救命的天使。記憶中，彎腰駝背、蹣跚著一雙小腳、身穿洗得褪色的藍(lán)布衣衫、頭纏黑絲帕的外婆，會(huì)從圍腰口袋里隨手抓一小把苦蕎種子，向那些田土的裂縫撒去。邊上的苦蕎種子，可用棕葉掃帚刷幾下，即可刷進(jìn)裂縫里。如此這般，就算種上了苦蕎，不用澆水，也不用施肥，過不了多久，就能吃上自己家里石磨磨出來的苦蕎飯。時(shí)過境遷，隨著生活水平的提高，與苦蕎漸行漸遠(yuǎn)。可是，偶爾，也會(huì)與久別的苦蕎再度相逢。
年輕同事的母親來了，為了表達(dá)對(duì)我這個(gè)書呆子的一番感激之情，好說歹說，非要請(qǐng)我吃一頓飯不可。盛情之下，豈有不答應(yīng)之理啊？她自黔東南的施秉縣而來，不知道我們這個(gè)小城市，有些什么風(fēng)味小吃。在年輕同事的帶領(lǐng)下，綿綿秋雨習(xí)習(xí)秋風(fēng)中，下了天橋，來到了門口柳蔭環(huán)繞的“苦蕎飯烏骨雞”火鍋店。大約半年前，為迎接兩個(gè)自外縣來的年輕女同事入駐我們科室，我特地帶著她們到這里品嘗苦蕎飯烏骨雞火鍋。沒想到，僅僅那么一次，苦蕎那其貌不揚(yáng)、苦中含甜的淡淡的芳馨，就讓她們惦記著這里了。店很小，四人圍著火鍋?zhàn)鴧s并不覺得擁擠。相反，更增加了一種親和力。同事母親是當(dāng)?shù)刂袑W(xué)的高中語文老師，舌燦蓮花。雖然不是同事的親生母親，但，并無那種后母繼女的生分，與同事相處得恰似一家人。據(jù)同事繼母介紹，自己的兒子還處于嗷嗷待哺時(shí)，其前夫患病而終，丟下了孤兒寡母，含辛茹苦，艱難度日。幸好，遇上已經(jīng)離異的同事父親，惺惺相惜，成了一家人。我聽了，連說：“好不容易的一家人，好不容易啊！”吃完了，難舍家鄉(xiāng)的苦蕎飯，同事的母親特地向火鍋店的老板提出要買尚未吃完的苦蕎飯。火鍋店老板慷慨地送了。滿懷感激之情，她提著一次性飯盒裝著的苦蕎飯，喃喃自語：“苦蕎，先苦后甜；苦蕎，其實(shí)不苦啊……”
上了天橋，細(xì)雨仍綿綿，涼風(fēng)仍習(xí)習(xí)。道別時(shí)，沒有太多的客套話，只有苦蕎淡淡的芳馨。
苦蕎不但可以做成飯，還可做成苦蕎粑。苦蕎粑，似北方的窩頭，翠綠色，似翡翠，吃起來微苦卻甜而不膩。而蕎涼粉，確實(shí)為苦蕎的驕傲。無論春夏秋冬，常可見，在街頭巷尾，小溪旁，橋堍下，偕同三兩人，或兄弟姊妹，或親朋好友，或鄰居同學(xué)，步入搭著棚子的苦蕎涼粉攤。坐在攤前的長木板凳上，看著面前放著的蓋著白紗巾的蕎涼粉，白玉般，被蕎涼粉插子一插又一插地插成條狀后，層層疊疊地放在白瓷圓盤里。之后，得親自動(dòng)手了：用小勺把紅紅的辣椒面、切細(xì)的魚腥草、炒熟的黃豆等，依據(jù)各自的口味，陸陸續(xù)續(xù)地舀進(jìn)面前裝著霉豆腐大蒜水的小碗中。就這樣，一邊吃著，一邊看著蕎涼粉攤后面的穿城河，倒映著婆娑樹影、藍(lán)天白云，緩緩流淌，滋潤著依水而居的草木。那蘊(yùn)藏在蕎涼粉中的苦蕎的律動(dòng)，仿佛就在這一泓清碧中，流淌出“疏麻大豆已前輩，蕎麥晚崧初后生”的雅趣。可以說，吃苦蕎做的涼粉，不只是為了一品其又辣又香的獨(dú)特風(fēng)味，還可品家鄉(xiāng)的美景、風(fēng)土人情、飲食文化。
家鄉(xiāng)的苦蕎，雖其貌不揚(yáng)，卻散逸著鮮妍，讓世間潛上心頭的嘲哳戛然而止；其頑強(qiáng)生存中輕撩起默然奉獻(xiàn)的窗帷，繾綣寒流成滿面春風(fēng)，暖化殘雪成涓涓細(xì)流，滋養(yǎng)著枯窘，沖刷了那被認(rèn)為是無足輕重的誤會(huì)。
隴南苦蕎酒雜文隨筆 篇6
大涼山南部的冬天是極其寒冷的。恰巧也在這樣一片單單只屬于涼山的土地上，生長著一種植物——梗，“梗”是祖先賦予的彝語名字，漢語翻譯過來便是“苦蕎”了。在我國，還有一個(gè)享有“中國蕎麥之鄉(xiāng)”的地方，就是北方的內(nèi)蒙古自治區(qū)庫倫旗。而要我說，長得最為扎實(shí)、味道最為純正的還數(shù)家鄉(xiāng)的苦蕎。
家鄉(xiāng)苦蕎的吃法是多種多樣，五花八門。僅僅在涼山就有很多種吃法：將蕎面和水?dāng)嚢杈鶆蚝蠓旁诨鹛晾锩婵镜模阱伬镏蟪墒w粑粑的，放糖、加水在油鍋里加溫?cái)嚢璩墒w面糊糊的，還可將蕎面煮熟冷卻后做成蕎面涼粉的……這無不體現(xiàn)了山里人對(duì)食物的熱愛，對(duì)美味的追求，對(duì)生活的細(xì)膩。幾乎每個(gè)彝家的孩子都是吃著苦蕎長大的。老輩人常說，苦蕎面幾乎和母親乳房里流出的乳汁一樣，營養(yǎng)價(jià)值是極其高的。每家人都要種點(diǎn)，特別是為了家里新添的嬰兒。一到開春就得忙碌著播種，待秋季就收割、打子、磨面。每當(dāng)孩子到一定的年齡了，就給他喂苦蕎面，可以添一點(diǎn)甜味，但是大多數(shù)人家還是給孩子吃原味。
苦蕎生長在高寒地帶，抗寒是它的一大特性，每個(gè)彝家孩子骨子里頭帶點(diǎn)不服輸?shù)哪欠N抗?fàn)幘瘢蟾乓彩强嗍w賦予的！苦蕎食味清香，容易煮熟，容易消化，也容易加工。最大的一個(gè)特點(diǎn)要數(shù)它含熱量高，可以提高在大山里生活的機(jī)體抵御嚴(yán)寒的能力。在我家鄉(xiāng)的小縣城里面，還有一種常有的獨(dú)特吃法，家鄉(xiāng)人取名為“洋芋疙瘩飯”。每逢佳節(jié)，家里來客，這道看似簡單卻充滿著飲食之道的洋芋疙瘩飯都會(huì)在每家的飯桌上成為一道口感醇香的主食。
清晨的雞鳴，拉響了阿羅婆婆家不比往日的幸福前奏，山谷的最后一層薄霧也在逐漸撒開的光網(wǎng)中漸漸褪去。她膝下20多位兒孫已齊聚在家，每一年的這個(gè)時(shí)節(jié)就是家人團(tuán)聚的時(shí)節(jié)，也是老婆婆最開心的時(shí)刻！在外打拼的、求學(xué)的一一歸來，聚在火塘邊，一家人好似鍋莊旁的鍋碗瓢盆一樣齊齊攢攢的。她開始張羅著今天的這頓佳肴。阿羅婆婆一生積攢了多少農(nóng)家特有的廚藝，這是她畢生辛勞勤儉帶來的饋贈(zèng)。她對(duì)每道食物都很講究，有著非常嚴(yán)格的要求，對(duì)食物的選材、加工、以及火候都嚴(yán)格把控。“洋芋疙瘩飯”，顧名思義就是用土豆和苦蕎面這兩種食材搭配而成的。苦蕎粉是用他家已有百年歷史的石磨推出來的。首先把苦蕎籽兒磨成碎碎的顆粒狀，然后用簸箕篩掉殼子，剩下的苦蕎面還要用細(xì)孔簸箕分離，經(jīng)過層層篩選后才能分出“頭道”粉、“二道”粉、“三道”粉。管洋芋疙瘩飯所用到的叫“三道”粉，阿羅婆婆選用的恰恰不是“頭道”粉，“頭道”粉是幾乎都給兒女家新生的嬰兒食用，有時(shí)候多一點(diǎn)點(diǎn)也送鄰里鄉(xiāng)親。接下來就是選土豆了，對(duì)于土豆的選擇也有講究，需要?jiǎng)倓偼诔鐾恋男迈r土豆，而且更要講究形狀，大的中空，長的不面，半個(gè)拳頭那么大的就剛剛合適了，既面又鮮，完完全全能烹制出撲鼻的芳香。
選好土豆，篩好蕎面，就可以攪拌了，阿羅婆婆常用大的簸箕，那是她剛出嫁時(shí)娘家的陪嫁，那個(gè)年代窮，一個(gè)簸箕要從漢族干親家借來竹片自己編制。她總說在簸箕里面和出來的蕎面疙瘩才能留住原來的味道。待攪拌均勻便可盛上蒸籠。火塘具有留溫集熱的功能，一般火燒旺后，幾根干柴就可以催出一鍋沸騰騰的湯了，一鍋洋芋疙瘩飯半個(gè)時(shí)辰也就可以起鍋了。但是為了保證稚嫩鮮華的口感，還不能立即食用，需要放在地上涼息片刻，待水蒸氣彌散開了，揭開鍋蓋，一鍋色澤光亮，口感豐厚的洋芋疙瘩飯才算是成功的，往往這時(shí)候也是阿羅婆婆眉開眼笑的時(shí)候，她知道這一頓飯是給兒孫們最珍貴的禮物，也算是這一年來給他們接風(fēng)也給他們洗塵。伴隨著午后的習(xí)習(xí)微風(fēng)，一家人其樂融融地沉浸在這祥和的氛圍里，唇齒留香，回味無窮。
都說每個(gè)人當(dāng)兩個(gè)月大的時(shí)候，就開始喜歡往自己的嘴里塞東西，從手指到拿到什么就吃什么，不管是餓了，還是通過味覺和口腔觸覺在慢慢感知這個(gè)世界。這大家子人最初對(duì)“味”的感知也大概就從阿羅婆婆的乳汁和她親手釀造出的苦蕎面開始的，那種唇齒間苦盡甘來的余味，不僅讓他們享受了吞咽的快感，也讓他們細(xì)細(xì)地品嘗了阿羅婆婆這一生永不褪色的生活藝術(shù)。如今阿羅婆婆的兒孫們?cè)谔炷系乇备髯员疾ǎㄓ蟹昴赀^節(jié)才能回到最初觸動(dòng)味蕾的原點(diǎn)。
隴南苦蕎酒雜文隨筆 篇7
苦是苦味，位居五味正中；蕎是苦蕎，出于酉陽后坪。不要瞧不上山旮旯，不要看不起苦蕎粑。山里人山里樣，吃得苦下得辣。吃得苦，有精明；下得辣，有創(chuàng)新。國際糧農(nóng)組織公認(rèn)，優(yōu)秀糧種苦蕎出名。苦蕎有科學(xué)元素，農(nóng)民有吃苦精神。方正苦蕎粑，吃苦耐勞人。
苦蕎，糧藥兼用糧種；苦蕎，五谷雜糧之王；苦蕎，無公害農(nóng)業(yè)產(chǎn)品；苦蕎，原生態(tài)健康食糧。不用農(nóng)藥，不施肥料。生長于純凈無染的自然環(huán)境，出產(chǎn)于空氣清新的大山深溝。抗癌食糧，含黃酮、富含硒、富含鈣；“三降”食品，降血壓、降血脂、降血糖。黃酮生物類，硒是抗癌王。改善膳食結(jié)構(gòu)，促進(jìn)人體健康。苦蕎米，制成茶，有活性，易消化；苦蕎茶，呈方形，含蘆丁，作用大。
苦蕎富含蘆丁，蘆丁作用多多。迅速清除自由基，人體之皮膚可快速嫩滑；作為天然防曬劑，陽光紫外線可大量吸收。蘆丁屬維生素類藥，苦蕎因而能抵抗炎癥。能夠降低毛細(xì)血管通透性和脆性，保持及恢復(fù)毛細(xì)血管的正常彈性。用于防治糖尿病和出血性紫癜，用于防治高血壓與視網(wǎng)膜出血。
綠色苦蕎米，方形苦蕎茶。開水沖泡苦蕎茶，飲出苦中甜；苦蕎摻入大米煮，吃出好心情。身體欠佳，患了疾病；苦蕎米茶，吃回健康。吃得苦中苦，方為人上人。
吃蕎飲茶，健康長壽；財(cái)富地位，過眼云煙。聽我吃苦勸，讀我苦蕎篇。
隴南苦蕎酒雜文隨筆 篇8
每當(dāng)過節(jié)聚會(huì)時(shí)，總有吃不完的美味佳肴，一個(gè)個(gè)如魚般活躍著自己的香味，吸引著來客的鼻子與眼球。雖然那一桌子好酒好菜比我平時(shí)吃的家常便飯更高貴些，但我還是覺得那苦蕎涼粉是他們無以媲美的。
我的家鄉(xiāng)在山西省大同市靈丘縣，一個(gè)不甚有名的地方。這里的天氣較為干燥，所以人們?nèi)菀咨匣稹@時(shí)，只要行走于街道店面，總要吃上一碗當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)：苦蕎涼粉。
物如其名，苦蕎涼粉是用苦蕎面做成的，滑潤爽口，微苦。但是一灑入“鹽水(當(dāng)?shù)厝顺７Q，是用醋、醬油、蔥花等做成的湯)，苦味漸散，轉(zhuǎn)而化成了咸淡剛好的味道。
賣苦蕎涼粉的師傅技術(shù)非常嫻熟：只見右手拿一把柳葉小刀，把涼粉砣兒放到小盤子里，用柳葉小刀先順著削一遍，再逆削一遍，眨眼工夫，涼粉砣兒就被削成了細(xì)細(xì)的絲兒。然后將其放入碗中，澆上用醋、蔥花之類做成的湯，再撒入辣椒、芝麻即成，經(jīng)過筷子攪開即可。
完成這些復(fù)雜的工序后，還要添上幾片薄豆腐干，這樣一來，一碗正宗的苦蕎涼粉才做成了。
在吃苦蕎涼粉的過程中，也是有說法的。
第一，吃的時(shí)候切勿大口大口的吃，要慢慢地品味;第二，最好加上店家的辣椒油才好吃;第三，吃完記得連鹽水一起喝。這樣才能真正體會(huì)到吃靈丘苦蕎涼粉的奧妙。而且不宜吃飽，一次吃一碗即可，這樣才能永遠(yuǎn)記住靈丘苦蕎涼粉的清涼爽口。
以上便是我家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，歡迎你們前來品嘗！
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