君子近庖廚散文隨筆

　　聽到廚房里傳來一陣菜刀在案板上哆哆哆哆清脆又緊湊的聲音，我知道老公又在廚房里準備炸豬扒的食材，里脊肉切得薄厚均勻，用刀背剁幾下，加胡椒粉，雞精，鹽，醬油，蔥姜腌制三個小時，讓肉入味；再將威化餅干糅碎，把過濾好的餅干粉末倒入容器中，這些準備就緒，最后將腌制好的肉粘上餅干粉末一片片下鍋。剛出鍋的豬扒焦黃可口，酥酥軟軟，好吃味道又好賽過酒店里炸的豬扒。我問他秘訣，人家念念有詞地總結：要做出美食，主要心里要有愛，用心，烹飪出來的食物自然是可口的。

　　由于我上班離家較遠，顧不了家里的一日三餐，老公就獨自圍著灶臺轉了好幾年，做了幾年的飯，練出了一副好廚藝。右手一把鍋鏟，左手幾樣調料，就能敷衍出一鍋山川，鋪陳出一桌柳燕，有時候看似不起眼的食材都能讓他跋扈奇妙地融合在一起，做成一道菜。甜的咸的，葷的素的，紅的綠的.，每一頓飯，都不曾馬虎對待。杯盤共笑語，燈火話平生。而他做這些，都是穿插在他工作的間歇里。

　　有時候，看他煮鍋鹵面，要先熬骨湯，要買佐料，再用高湯去煮。我常笑之，干嗎要那么麻煩，好吃也是一餐，不好吃也是一餐，可他卻一笑置之。

　　有一天，看過蔡瀾的一篇文章，在寫炒飯的：

　　“……炒飯的最高境界在于炒得蛋包住米粒，呈金黃，才能叫得上是炒飯。要達到這個效果，先得下油，待熱得冒煙，倒入隔夜飯，炒至米粒在鑊中跳躍，才打蛋進去。

　　“蛋不能事先發好，要整個下，再以鑊鏟搞之，就能達到蛋包飯的效果。

　　“為什么要用隔夜飯？米粒冷卻之后才能分開，剛炊熟的黏成一團，不容易粒粒都照顧得到。至于用什么米來炊呢？蓬萊米和日本米雖然肥肥胖胖，但黏性極強，不是上選，普通米最佳，泰國香米是我最喜歡用的材料……”

　　的確，一道好菜，味道總是能吸引人，雖是一碟小菜，但品在舌尖上卻像食用了饕餮盛宴一樣，強烈地沖擊你的味蕾。品菜之樂，如臺灣作家簡媜所言：“坐在餐桌前，細致地品嘗每一道菜的滋味，用嘴唇測溫，放入嘴里，咀嚼，吞咽，感受食物滑入體內，沿著食道進入胃所引起的那股電流……”這就是舌尖上的極致。

　　每次坐在餐桌前，看著廚房里忙碌的老公，那邊的鍋里“刺啦”一聲，騰起一股淡藍色的油煙，金黃的蛋液在筷子下愉快地舞動，老公將炒勺顛起，將菜在空中拋出漂亮的曲線。那一瞬間，我覺得掌鍋揮鏟的他太迷人了！

　　誰說圍起圍裙在灶臺前轉的男人沒出息，誰又說洗碗做飯這一定是女人的天職。男人進廚房是一種擔當，為了愛、生活、營養，一個男人若能為親愛的家人料理一頓飯，能將瓜果菜蔬做得色彩斑斕，能在柴米油鹽里調羹弄湯，能將愛融化在平淡的一日三餐里，他一定是個有愛的人，有責任心的人，懂生活的人，情感細膩的人，這種人對待工作披星戴月，又能奮不顧身地過日子。

　　男人常常嘴里一句“我愛你”，不如落實到生活里的點點滴滴。這世上所有的愛情、親情、友情看似大若乾坤，卻往往能借由下廚這樣小小的事情直達內心。

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