隨筆《記憶中的魚頭湯》

　　魚在南方是一種很常見的食物，也是南方人比較喜歡的一種食物。人是一種很聰明的動物，善于合理的利用各種食材，也將動物的各個部分進行充分的利用。從南方人利用魚的各位烹飪的各種美味，便可知一二。魚肉可以煮湯、可煎、可腌制；魚腸洗盡后可直接炒制；魚頭的做法也是多種多樣的，最有名的大概是剁椒魚頭，而我最常吃的是魚頭湯。

　　魚頭湯伴著我長大，也是家里餐桌上一道必不可少的美食。記憶中的魚頭湯一直縈繞在我的心頭，伴隨著那呼嚕呼嚕的'、冒著泡兒的一聲聲，伴隨著生氣的縷縷白煙，伴隨著爸媽的的一聲呼喚喝魚湯啦！。

　　小時候家里很窮，肉大多時間對于我們來說都是一種奢侈品，但魚是南方的特產(chǎn)，爸媽便經(jīng)常用魚來代替我們對肉的饞。魚雖然也不貴，但對于當(dāng)時的我們?nèi)允怯幸稽c的奢侈。媽媽為了充分的利用那僅有的一點肉，為我和哥哥增加營養(yǎng)，便用盡渾身解數(shù)將魚充分的利用起來，魚頭也成為了家里餐桌上最美味也非常富有營養(yǎng)的一道菜。

　　至今仍記得媽媽做的那道魚頭湯，將魚頭洗盡，準(zhǔn)備好姜、芹菜、新鮮的豆腐。放入一定的游再將鍋燒熱，放入魚頭煎至七分熟后放入姜絲翻炒，放好鹽、味精后，加入冷水用大火煮期間將新鮮白嫩的豆腐切成一小塊一小塊放入其中，繼續(xù)用大火煮。媽媽身影在灶臺和案板之間轉(zhuǎn)動著，那雙靈巧的手在不斷的翻動著，劃著豆腐塊兒，將那粗笨易碎的瓷娃娃劃的小巧精致。大火孜孜不倦的燒烤著鐵鍋，鐵鍋盡悉的將熱量傳遞給了鍋中的湯，伴隨著呼嚕呼嚕的一聲聲和那縷縷的白煙，魚湯快要熟了。媽媽這時總對我說不急不急，魚的精髓和味道還沒有出來，那時并不懂其中意味，直到長大成人才漸漸的懂得其中一二的意蘊而已。

　　呼嚕呼嚕的一聲聲的一直響著，湯汁漸漸的濃縮著，湯也變得越來越白，漸漸的便如白珍珠般。這時媽媽總是撒一把芹菜葉在魚頭湯上，便宛如一道凝碧的綠波在白水之間肆意的蕩漾著。伴隨著絲絲的香味，一場幸福的盛宴開始了。

　　絲絲的香味，凝碧的綠波的仍一直停留在記憶的深處。寒假回家后，許久未曾吃過媽媽做的菜了，想起記憶中的魚頭湯，便嚷嚷著要吃，結(jié)果媽媽做好了后，嘗了幾口后卻怎么也吃不下去了。兒時最饞的一道食物如今卻怎么也提不起興致和胃口。魚頭湯仍是魚頭湯，卻怎么也找不回兒時的味道了。

　　魚頭湯仍是魚頭湯，卻再也不是記憶中的魚頭湯。魚不是原來土生土長、用青草喂出來的魚，而是飼料速成的魚；豆腐不是用手工推磨出來的豆腐，而是用機器快速制成的豆腐；煮魚湯也失去了曾經(jīng)的那份耐心與熱忱；又怎可找回記憶中魚湯的味道呢？

　　兒時的味道也許早已在不知不覺之中消失了，只是我未曾意識到，直到消失殆盡才真正的意識到了。這也并不是我一個人的失去兒時，我們這一代中很多人的失去，兒時的味道終究在加速的消失，卻是那般的無能為力。記憶中的魚頭湯終究是回不來了。

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