酒店入職基礎課實踐教學中項目教學法的應用論文
一、目前酒店入職基礎課程實踐教學中存在的問題
（一）教學方法單一
酒店入職專業(yè)的基礎課程理論部分比較多而且也比較復雜，學生在學習過程中遇到一系列的問題也是比較常見的現(xiàn)象。學生遇到的常見問題具體有以下幾個方面：
第一，學生缺乏對酒店入職基礎課程專業(yè)基礎重要性的認識。學生由高中步入大學，剛剛從高考的壓力中釋放出來，對于初入高校的學生來說，對自身和課程的學習目標不夠明確，對基礎課程的認識不足。
第二，學生在高中階段的學習主要是為了更好地迎接高考，在學習過程中通常會采用死記硬背的方法，但是在大學酒店入職教學的過程中，教師為了讓學生將來能夠更好地參與社會實踐，設置了一系列課堂討論、角色扮演以及辯論等教學環(huán)節(jié)，而學生對于這些教學實踐活動難以適應，并且參與的積極性不高，那么教師在教學中就難以帶動學生主體能動性的發(fā)揮。課堂教學過程是由教師和學生共同完成的，學生對教師教學的配合程度不夠，就難以達到預期的教學目標。
第三，在酒店入職專業(yè)教學改革上，教師的認識存在一定的偏差，通常會有教師將酒店入職基礎課程項目化與專業(yè)混為一談，認為二者應相互結(jié)合在一起，但是在實際的教學中，由于所教班級專業(yè)不一致，難以達到教學項目化的效果，況且課堂教學中嚴重缺乏學生的積極配合，增加了教學項目化的難度，甚至會出現(xiàn)有些教師為了趕時間完成教學任務，而又重新采用傳統(tǒng)教學的僵化方式。
�。ǘ┡囵B(yǎng)目標不明確
課程目標與專業(yè)培養(yǎng)目標二者之間是相互影響、相互促進的關系，若在教學中堅持兩個目標，將會難以達到預期教學效果，制約學生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。在現(xiàn)代旅游高等院校教育教學中，需要我們根據(jù)時代的發(fā)展，探索出順應當今酒店行業(yè)發(fā)展的酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標。
（三）課程體系不夠合理
目前在高校中，旅游學科體系建設還不夠成熟，前文已經(jīng)提到培養(yǎng)目標模糊，這主要也是由于課程體系不夠合理，這就導致教師在教學過程中在課程內(nèi)容設置上出現(xiàn)重復的現(xiàn)象，很容易誤導一些學生認為酒店入職專業(yè)基礎課程不應是主課，甚至有人認為這門課程無需開設。
二、項目教學環(huán)境下酒店入職基礎課程實踐教學改革措施
�。ㄒ唬┙虒W方式多樣化，引導學生理解教學內(nèi)容，激發(fā)學習興趣
從酒店入職課程本身來說，這門課程理論部分是比較抽象的，學生學習起來也是比較困難的，學生難以理解也是正常的，所以在教學過程中，首先教師要形成以學生為中心的教學理念，教學內(nèi)容的設計和教學模式的采用都應建立在學生的實際情況基礎之上，這樣才能獲得學生們的積極配合，取得良好的預期教學效果。隨著經(jīng)濟和科技的高速發(fā)展，教師要積極探索新的教學方法，采用先進的教學技術(shù)，徹底改變傳統(tǒng)教學模式，改變傳統(tǒng)教師講授、學生記憶的模式。
在教學過程中，為學生創(chuàng)造情景，采用案例教學和啟發(fā)式教學，激發(fā)學生的學習興趣，并且使理論教學與實踐教學相結(jié)合，讓學生在掌握理論知識的基礎上，能夠更好地指導社會實踐，即教學中融入實踐參觀和社會調(diào)查等，讓學生提前感受到理論運用于實踐的過程，讓學生由傳統(tǒng)的被動學習的狀態(tài)轉(zhuǎn)變成主動學習的狀態(tài)，不僅有利于提高課堂教學質(zhì)量和效果，而且有利于提高學生的學習興趣以及發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力。
�。ǘ┒喾N模式教學相結(jié)合，精講多練，給予學生充分的時間進行思考和討論
課堂教學過程是由教師和學生共同完成的，要想更好地實行課堂教學項目化，首先就要鼓勵學生積極參與課堂學習，使課堂教學更加具有結(jié)構(gòu)性和計劃性，并且教師在講解過程中，要對教材的內(nèi)容進行整合，盡量做到精講，精講部分放在知識要點的重難點上，讓學生了解主要內(nèi)容并牢記，然后給予學生更多的`時間自由討論和探究，在整個課堂教學時間的安排上，起碼要留有三分之二的時間給學生，讓學生自由發(fā)揮，這樣做一方面是為了更好地突出學生的主體地位，促進學生學習的主觀能動性；另一方面，有利于促進課堂教學目標的項目化，提高課堂教學效率。
（三）將教學過程延伸到課外
教師在教學過程中不能把目光局限在課堂之上，要關注并督促學生課前和課后學習的情況，如課前要預習、課后要復習等。還要引導和鼓勵學生在學習之余積極參加校內(nèi)外組織的各種與專業(yè)相關的社會實踐活動，在實踐活動中不斷鍛煉和培養(yǎng)其合作能力和管理能力，以及人與人之間溝通和交流的能力。
（四）加強實踐教學環(huán)節(jié)建設
酒店管理專業(yè)與其他專業(yè)的培養(yǎng)目標有很大的差別，主要就是由于酒店管理工作更加注重具有較高實踐技能的人才，所以在帶領學生學習理論知識的同時，要更加注重培養(yǎng)學生的實踐能力和理論聯(lián)系實際的能力。而酒店入職基礎這一門學科，需要教師在教學內(nèi)容的安排上注意，教學內(nèi)容要符合當今社會和時代的發(fā)展，并且要適當加入更多的實踐教學內(nèi)容，例如：參觀、參與社會實踐活動等。在實踐教學或?qū)嵺`活動中，教師可以根據(jù)學生的實際情況和教材內(nèi)容培養(yǎng)目標采用不同的形式，激發(fā)學生的學習和參與興趣，以最大的熱情投入到學習中去，讓學生在實踐學習中對酒店管理工作有一定的認識，為將來步入社會，參與酒店管理工作打下良好的實踐基礎。
�。ㄎ澹┩晟平虒W基礎設施
教學方法和模式選擇的重要前提是教學基礎設施，尤其是在科技發(fā)達的今天，教師要想更好地使用先進教學技術(shù)，首先就要求學校有這些先進的教學技術(shù)設備，如多媒體教學技術(shù)、實踐場地、模擬場所等，這樣才能為教師提供良好的教學環(huán)境。目前，有一些學校已經(jīng)建立了專業(yè)實訓基地，如客房、實訓室以及咖啡廳等，這些都是供學生實踐學習和活動的，不僅為教師教學提供了平臺，也為學生創(chuàng)造了良好的實踐學習環(huán)境和基礎設施，有力地促進了酒店入職專業(yè)學生實踐能力的培養(yǎng)。
綜上所述，為了更好地促進酒店行業(yè)的發(fā)展，酒店入職專業(yè)教學項目化改革要不斷推進和創(chuàng)新，這門課程是為酒店行業(yè)提供高素質(zhì)人才的關鍵部分，我們在教學改革和實踐的過程中，要用創(chuàng)新的精神去探索，引導學生在酒店入職課程學習中，更加全面地了解酒店工作的流程，以及管理的范疇，在學習期間就對酒店行業(yè)的基本概況有所了解，促進其將來更好地步入社會實踐。
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