西餐禮儀注意事項(xiàng)
西餐禮儀即西餐桌上的禮儀。在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，以下是小編整理的西餐禮儀注意事項(xiàng)，希望對(duì)大家有所幫助。
西餐禮儀注意事項(xiàng)1
用餐巾內(nèi)側(cè)擦拭
弄臟嘴巴時(shí)，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反摺的內(nèi)側(cè)來擦，而不是弄臟其正面，是應(yīng)有的禮貌。手指洗過后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害，請(qǐng)侍者重新更換一條。
凡事由侍者代勞
在一流餐廳里，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應(yīng)讓侍者去做。在國外，進(jìn)餐時(shí)侍者會(huì)來問：“Howiseverything?”如果沒有問題，可用“Good”來表達(dá)滿意。
聊天切忌大聲喧嘩
在餐廳吃飯時(shí)就要享受美食和社交的樂趣，沉默地各吃各的會(huì)很奇怪。但旁若無人地大聲喧嘩，也是極失禮的行為。音量要小心保持對(duì)方能聽見的程度，別影響到鄰桌。
中途離席時(shí)將餐巾放在椅子上
萬不得已要中途離席時(shí)，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個(gè)吃飯的程序和氣氛。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊。
任意選擇乳酪
高級(jí)餐廳上甜點(diǎn)之前，會(huì)送上一個(gè)大托盤，擺滿數(shù)種乳酪、餅干和水果，挑多少種都可以，但以吃得下的范圍為準(zhǔn)。
用叉子和湯匙吃甜點(diǎn)
上甜點(diǎn)時(shí)大都會(huì)附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點(diǎn)容易滑動(dòng)，可用叉子固定并集中，再放到湯匙里吃。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來吃。
西餐禮儀注意事項(xiàng)2
1、跟6人或6人以上的人一起吃飯時(shí)，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開始吃飯。跟幾個(gè)人吃飯而已的話，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜容易變涼，影響食欲，或者大家都堅(jiān)持讓你先動(dòng)筷子。
2、你可以也應(yīng)該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。沒什么比這更糟糕了，如果你試圖把大塊的萵苣含在嘴里，并且部分還露在外面。(不用太多考慮，這個(gè)要根據(jù)你的主菜)
3、煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包，煎熟然后吃了。重復(fù)這樣的步驟。不要直接咬一卷面包,或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M(jìn)油鍋煎。
4、切肉的時(shí)候，正確的做法是切下一塊，然后把豬肉放到右邊便于拿起來。這種方法被稱為“美洲”做法。不把豬肉挪個(gè)位置，而是放在左邊的話，則被稱為“大陸”做法，這絕大多數(shù)是歐洲國家的做法。這種做法正慢慢被接受，如果有一天它在良好飲食中被認(rèn)為是可以接受的話，我也不會(huì)感到驚訝的。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。
5、喝飲料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且，帶著滿口的飯喝飲料被公認(rèn)為是粗魯?shù)摹６遥潞笤俨羷t是下流的。
6、如果在用餐期間離開飯桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。沒人愿意看到你那帶了污跡的餐巾。并且吃完飯的時(shí)候，把餐巾放在盤子左邊，或如果你的盤子已經(jīng)清理干凈了的話，則放在中間。
7、當(dāng)你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時(shí)，從右邊或左邊傳過去，不要越過餐桌傳過去。
8、當(dāng)你不想要把一整塊食物吞下去時(shí)(比如一塊骨頭或一塊肥肉)，你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤子旁邊。只有魚骨頭才能直接用手去弄。
9、為了得到服務(wù)員的注意，最有禮貌的做法是通過眼神交流。然后，如果他們很忙碌，忽略了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手，不過千萬不要越過頭部。
10、吃飽飯后，銀器的恰當(dāng)擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉，把手朝著右邊。澄清一下，末端指向十點(diǎn)和四點(diǎn)的位置。注意：并非所有懂這些，而且他們還會(huì)征求你的意見，看看能否清理盤子。這樣至少你顯得高貴。
西餐禮儀注意事項(xiàng)3
(一)上菜的順序和擺放不同
大部分中餐都是按照湯、主菜、主食、餐酒或水果的順序上菜，而西餐則是按照開胃菜、色拉、湯、水果、餐酒、主食、甜點(diǎn)和咖啡的順序上菜。中餐上菜時(shí)，所有的菜都會(huì)一次上菜，同時(shí)放在桌子上，而西餐則是用完一道菜再上另一道菜。
(二)餐具不同
中餐餐具一般比較簡單，主要是杯子、盤子、碗、盤子、筷子、勺子等，而西餐餐具種類繁多，享受不同的菜肴也會(huì)使用不同的刀叉，餐具的使用要注意很多，即使是喝玻璃，也應(yīng)該對(duì)應(yīng)于喝的酒。
(三)入座次數(shù)不同
中餐的座位大多是根據(jù)長輩和年輕人的尊嚴(yán)來確定的，“上東是尊重”或“面對(duì)門是尊重”，而西餐，面對(duì)門和最遠(yuǎn)的座位是女主人，女主人是男主人的座位。女主人右邊的座位是第一個(gè)主席，通常是一個(gè)丈夫，男主人右邊的座位是第二個(gè)主席，通常是主人的妻子。
(四)著裝要求不同
除非在正式場合，中餐對(duì)用餐人員的著裝要求不高，穿著更隨意，西餐對(duì)用餐人員的要求更高，特別是在高端西餐廳，男士穿整潔的外套和皮鞋，打領(lǐng)帶，女士穿西裝和跟鞋，男女都不能穿休閑服到高端西餐廳。
西餐禮儀主要是指歐美地區(qū)的用餐禮儀。雖然各國對(duì)細(xì)節(jié)的要求不同，但西餐禮儀一般以歐洲大陸的西餐禮儀為主流，尤其是法國的西餐禮儀為代表。這套西方人在餐桌上形成的標(biāo)準(zhǔn)禮儀不是天生的，而是后天的理解和訓(xùn)練。作為“外國人”，要真正做到“入鄉(xiāng)隨俗”，首先要系統(tǒng)完整地了解西餐禮儀，不斷加強(qiáng)訓(xùn)練，注意每一個(gè)細(xì)節(jié)，才能成為“紳士”和“淑女”。
西餐禮儀注意事項(xiàng)4
1、參加正式西式宴會(huì)一定注意服飾、儀容儀表符合禮儀要求，用餐姿勢優(yōu)美大方，坐姿端莊穩(wěn)重，挺直腰板，不要蹺二郎腿，手放在膝蓋上，不要把胳膊支在桌子上。不要隨便脫上衣、松領(lǐng)帶或挽袖子。
5、吃西餐時(shí)，不能拒絕對(duì)方的敬酒，即使自己不會(huì)喝酒，也要端起酒杯回敬對(duì)方，否則是一種不禮貌的行為。吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡，文雅的飲酒是懂得品評(píng)酒的色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點(diǎn)到為止。
3、吃西餐應(yīng)特別注意水盂的使用，弄不好會(huì)鬧出笑話。凡是上一道用手取的食品，如雞、龍蝦、水果等，通常會(huì)同時(shí)送上一個(gè)水盂，（銅盆、水晶玻璃缸、瓷碗），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，但它不是飲料，而是西餐講究的洗指碗，置于左上方，把手浸入水中，輕輕洗一下，然后用餐巾擦干凈。
4、宴會(huì)進(jìn)行中，由于不慎，發(fā)生異常情況，例如用力過猛，使刀叉撞擊盤子，發(fā)出聲響，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，應(yīng)沉著不必著急。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座（或向主人）說一聲“對(duì)不起”。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上，應(yīng)表示歉意，協(xié)助擦干；如對(duì)方是婦女，只要把干凈餐巾或手帕遞上即可，由她自己擦干。
西餐禮儀注意事項(xiàng)5
01、吃西餐時(shí)候，我們餐具是刀叉，這個(gè)時(shí)候我們要注意第一個(gè)小禮儀就是:右手拿刀，左手握叉,不要弄錯(cuò)了，免得被人笑話；
02、吃牛排時(shí)候要切成小塊，慢慢的進(jìn)食。每次吃一口切一塊，不至于過大，不要狼吞虎咽，吃的時(shí)候要斯文，不要發(fā)出過大的聲音；
03、餐巾：吃西餐一般都會(huì)用到餐巾，我們看電視里面可以圍在胸口，或者放在大腿上，不要用來擦臉。吃東西時(shí)候沾到污漬，要輕輕的擦拭即可；
04、坐姿一定要有坐像，不能講胳膊放在桌子上面。身體要坐直，如果手沒地方放，可以放在大腿上面；吃西餐是一件很優(yōu)雅的事情；
05、西餐喝湯的時(shí)候要用勺喝，不能拿著碗直接喝。要小口喝不能發(fā)出滋滋的聲音。
西餐禮儀注意事項(xiàng)6
1、女士出席宴會(huì)時(shí)，不宜涂過濃的香水，以免香水味蓋過菜肴味道。
2、若出席隆重晚宴時(shí)，女士應(yīng)穿著得體，避免戴帽子及穿高筒靴。
3、用餐時(shí)，若刀叉、餐巾等掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎兀瑧?yīng)請(qǐng)服務(wù)員另外補(bǔ)給。
4、若出現(xiàn)食物屑塞進(jìn)牙縫時(shí)，盡量別在餐桌用牙簽把它弄出，應(yīng)喝點(diǎn)水，試試情況能否改善。若不行，便該到洗手間處理一下。
5、若發(fā)現(xiàn)自己碗里的菜肴中有異物時(shí)，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響他人的食欲。應(yīng)保持鎮(zhèn)定，趕緊用餐巾把它挑出來并棄之，或讓服務(wù)員拿走。
6、刀叉碗筷只有在用餐時(shí)才拿在手，切忌在妙語連珠的時(shí)候不自覺地?fù)]舞刀叉。
7、不應(yīng)在用餐時(shí)吐東西，吐東西時(shí)的儀態(tài)，實(shí)在難看，很失禮。如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調(diào)適，實(shí)在吃不下時(shí)便到洗手間處理。
8、女士在用餐前應(yīng)先將口紅擦掉，以免在杯子或餐具上留下唇印，予人不潔之感。
西餐禮儀注意事項(xiàng)7
飯店的預(yù)約
在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。
如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門，請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來時(shí)，都應(yīng)讓女士優(yōu)先。特別是團(tuán)體活動(dòng)，更別忘了讓女士們走在前面。
入座有講究
最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
點(diǎn)酒的學(xué)問
在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑眩主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒
西餐禮儀注意事項(xiàng)8
一、刀叉使用禮儀。
1.手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。
2.不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。
3.刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。
4.刀子放在盤子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。
二、餐巾的使用禮儀。
1.不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。
2.不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。
3.餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌，注意動(dòng)作要輕。
4.用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。
5.用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。
西餐禮儀注意事項(xiàng)9
一、吃西餐姿勢
坐姿必須隨時(shí)注意，由于餐桌一般座位與座位之間并不寬，所以手肘須向內(nèi)收以免妨礙兩旁主人，縮減到他們的用餐空間。
上身宜直挺，不可彎腰駝背，無論男女，一直弓著背低頭大吃總是不雅，看起來好似趴在桌上進(jìn)食一般。若能挺直腰桿，給人精神狀態(tài)極佳的感覺。下半身則要注意雙腳放置的位置，盡量不要太向前伸，也不宜分得太開。
二、吃西餐餐巾
在我們?nèi)胱鶗r(shí)，一般餐巾都已摺疊整齊地放在座位前，入座之后、進(jìn)餐開始，可以把餐巾攤開平鋪在雙腿上，其作用是在防止進(jìn)餐時(shí)湯汁、食物碎屑不小心掉在腿上弄臟了衣物。
有些人會(huì)將餐巾塞入領(lǐng)下，以求遮蓋的面積更大，但似乎只有美國人才這樣做，一般而言，只有替兒童圍餐巾或是一些動(dòng)作不方便的人才會(huì)用如此的方式，成人這么做在平常是無所謂，但在正式餐會(huì)則顯得突兀。
暫時(shí)離席時(shí)應(yīng)將餐巾放在椅子上，表示座位的主人仍將返回，服務(wù)人員看見就不會(huì)清理餐面，如果是用完餐離席時(shí)，才將餐巾放在桌面上.
餐巾的功能除了防止食物掉落外，還可以用來擦手、擦嘴上的油污，但是不要用來擦餐具。口紅應(yīng)該在入座后以紙巾先行拭去，以免餐具上唇痕處處，不太雅觀.
三、吃西餐餐具
在歐美，使用標(biāo)準(zhǔn)的餐具，何種食物使用何刀叉，在西餐中業(yè)以定型，并已廣被遵守而成俗。
(1)在西餐中，刀叉是主要進(jìn)食的餐具。刮牛油，用牛油刀;吃魚，用魚刀;吃牛排，用牛排刀;吃水果，用水果刀。并非一刀用到底。
(2)叉。叉有大小，一般吃肉類的叉子較大，吃海鮮的稍微小一點(diǎn)，水果、蔬菜色拉用的叉子，則較小。
(3)匙。喝湯用湯匙，調(diào)咖啡用咖啡匙，吃布丁及冰淇淋，用比湯匙小的甜點(diǎn)用匙。桌面上拿菜用的專用匙較大。
(4)其它有糖塊夾、果汁勺、派鏟、龍蝦鉗及各式瓷器等。
(5)瓷器器皿
小貼士：12—2
四、吃西餐喝咖啡、紅茶
在咖啡、紅茶倒入杯中后，再加奶精以及糖等調(diào)味比較妥當(dāng)，喝咖啡或紅茶時(shí)也應(yīng)端起茶碟飲用，飲用時(shí)小湯匙放在碟上，不要放在杯中。用一手持杯一手端碟，如此可以避免彎腰飲用的不雅姿態(tài)。
五、吃西餐飲西洋酒
1、各種酒杯的握拿方式。不但酒杯的形狀各異、材質(zhì)不同，連拿酒杯的方式也不一樣。1)說拿白蘭地酒杯時(shí)，要用手掌握住杯子的下半部，利用手掌的溫度讓白蘭地酒香揮發(fā)出來，增加酒的甜美。
2)握紅葡萄酒杯時(shí)，則只可用手指握住杯柄部分，然后輕輕搖動(dòng)杯中之酒，以利酒與空氣充分混合接觸，達(dá)到醒酒的目的，而若是手掌接觸到酒杯，則其溫度反而會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)味了。
3)白葡萄酒杯則又另當(dāng)別論，這是因?yàn)榘灼咸丫圃陲嬘们氨仨毨洳刂聊骋粶囟炔攀瞧湮兜澜^佳之時(shí)，為了保持佳釀，整瓶酒都必須放在有碎冰塊的冰桶之中，瓶外再加上白色餐巾，避免冰塊融化時(shí)會(huì)弄濕手指，當(dāng)然倒入杯中的酒不宜久置，因?yàn)槭覝貢?huì)漸漸影響酒的風(fēng)味。
2、敬酒的次序。敬酒時(shí)必須由自己身旁的人開始敬起，而且一樣是女士優(yōu)先，先由女士敬起，然后由近而遠(yuǎn)逐一敬酒，直至敬完全桌的每一個(gè)人為止;喝酒時(shí)只以唇碰酒杯，然后飲下少量的酒即可，不必大口大口地喝，女士或有其他原因不能飲酒的人，可以用飲料代替酒，不算失禮，而除了女主人外，女士是不可以主動(dòng)敬人酒的，否則會(huì)給他人輕佻之感。
六、吃西餐注意事項(xiàng)：
1、打嗝
在席間打嗝是非常不禮貌的，若真是無法控制，則可以用喝水、屏氣方式使癥狀減輕，若仍無效，則最好去洗手間打個(gè)夠，等廢氣消除后再返回座位。
2、剔牙
剔牙也要注意，當(dāng)眾剔牙會(huì)令他人看來相當(dāng)惡心，真的要吐也請(qǐng)以餐巾紙掩口，吐在紙巾上。牙簽用完放在盤中即可，千萬不要口中叼著一根牙簽與人交談，狀似流氓無賴非常難看。有些人甚至用完餐后，口中仍叼著牙簽到處走動(dòng)，那更是離譜的舉止。
3、刀叉掉落
進(jìn)餐時(shí)若刀叉不小心掉落地面，只需要告知服務(wù)人員換一干凈的即可，不必自行清理掉落的刀叉，更不可以用餐巾擦拭掉落的刀叉再繼續(xù)使用。
西餐禮儀注意事項(xiàng)10
1、排隊(duì)取菜。
在享受自助餐時(shí)，雖然用餐者需要照顧自己，但這并不意味著他可以不擇手段。事實(shí)上，在用餐取樣時(shí)，由于用餐人員經(jīng)常成群結(jié)隊(duì)，每個(gè)人都必須自覺維護(hù)公共秩序，注意先來后來，排隊(duì)選擇食物。不允許擠、搶、加隊(duì)，更不用說排隊(duì)了。
在取食物之前，先準(zhǔn)備一個(gè)盤子。輪到你自己取食物時(shí)，你應(yīng)該用公共餐具把食物放進(jìn)你的盤子里，然后你應(yīng)該很快離開。不要在許多食物面前猶豫。讓后面的人等很長時(shí)間，更不用說挑選，甚至直接開始或用自己的餐具取食物了。
2、要循序漸進(jìn)地取菜。
在自助餐中，如果你想吃得好，那么在具體的菜肴中，你必須首先了解合理的菜肴順序，然后一步一步地。根據(jù)常識(shí)，參加一般自助餐時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)順序應(yīng)為：冷菜、湯、熱菜、零食、甜點(diǎn)和水果。因此，在提取食物時(shí)，最好先轉(zhuǎn)向觀眾，了解情況，然后去提取食物。
如果你不知道取菜的合理順序，在取菜的時(shí)候完全自己動(dòng)手，亂裝亂吃，難免會(huì)本末倒置，咸甜相克，讓你吃得既不開心又不舒服。例如，在自助餐中，甜點(diǎn)、水果應(yīng)該作為“最后的戲”，最后現(xiàn)在吃。但如果你不遵守這個(gè)規(guī)則，為了新鮮，先吃一個(gè)甜點(diǎn)，水果，然后馬上就會(huì)飽，直到后來看到他們想吃好東西，很可能心不足，不得不“嘆息”。
3、要多次取菜。
在自助餐中遵循“少取”原則的同時(shí)，也必須遵循“多次”原則。“多次”原則，是“多次取菜”原則的簡稱。其具體含義是：用餐人員在自助餐上選擇某一類菜肴，允許其反復(fù)取用。每次只要拿一點(diǎn)，品嘗后，如果覺得適合自己，可以再拿一次，直到覺得吃得好。換句話說，這一原則實(shí)際上意味著，在自助餐中選擇一道菜時(shí)，取多少次并不重要，一次又一次地添加是允許的。相反，如果你為了省事而一次用得太多，裝得太多，就像上面提到的周瑾小姐的表現(xiàn)一樣，那是不禮貌的，肯定會(huì)讓別人目瞪口呆。“多次”原則與“少取”原則實(shí)際上是同一問題的兩個(gè)不同方面。“多次”是為了量力而行，“少取”也是為了避免造成浪費(fèi)。因此，兩者往往被稱為“多次少取”的原則。
會(huì)吃自助餐的人都知道，在選擇菜肴時(shí)，最好每次只為自己選一道菜。吃完后，取其他品種。如果你不知道這一點(diǎn)，在取菜的時(shí)候假裝生氣，把各種菜放在一起，導(dǎo)致五味雜陳，互相品嘗，難免會(huì)浪費(fèi)生命。
4、就是量力而行。
參加自助餐時(shí)，遇到自己喜歡吃的東西，只要不會(huì)傷害自己，就可以放開肚子，盡管吃。無限數(shù)量，確保供應(yīng)，事實(shí)上，這是使自助餐非常受歡迎的地方。因此，當(dāng)商務(wù)人員參加自助餐時(shí)，他們不必?fù)?dān)心別人嘲笑自己，喜歡吃什么，只是吃。
但需要注意的是，在根據(jù)自己的口味選擇食物時(shí)，一定要量力而行。不要為了吃得好，而瘋狂地吃食物，結(jié)果是自己“眼高手低”，做不到心，從而導(dǎo)致食物的浪費(fèi)。嚴(yán)格地說，在享用自助餐時(shí)，多吃是允許的，而浪費(fèi)食物是絕對(duì)不允許的。這一條，被世人稱為自助餐就餐時(shí)的“少取”原則。有時(shí)，也被稱為“每次少取”原則。
5、要避免外帶。
所有的自助餐，無論是由主人親自經(jīng)營的自助餐，還是在正式餐廳經(jīng)營的自助餐，都有一個(gè)不成文的規(guī)定，即自助餐只允許在用餐現(xiàn)場享用，絕對(duì)不允許對(duì)方在用餐后帶回家。
當(dāng)商人參加自助餐時(shí)，他們必須牢牢記住這一點(diǎn)。不管你吃多少東西，都不會(huì)妨礙你，但不要偷偷地把你的“心愛的東西”放在你的口袋和皮包里，更不用說讓服務(wù)員為自己“打包”了。這樣的表演肯定會(huì)讓你笑。
6、要送回餐具。
在自助餐中，由于強(qiáng)調(diào)用餐人員主要是自助餐，所以用餐人員在整個(gè)用餐過程中，必須牢記這一點(diǎn)，并認(rèn)真采取行動(dòng)。在自助餐中強(qiáng)調(diào)自助餐，不僅要求用餐人員主要使用自助餐，而且要求自己從頭到尾，用餐后，有意識(shí)地將餐具送到指定的地方。
一般情況下，自助餐大多要求用餐人員在用餐后和離開用餐現(xiàn)場前將餐具整理在一起，然后一起送回指定位置。在庭院、花園里享用自助餐時(shí)，尤其要這樣做。餐具不得隨意丟失，甚至任意損壞。在餐廳就座吃飯，有時(shí)離開時(shí)可以把餐具留在餐桌上，服務(wù)員負(fù)責(zé)清理。盡管如此，離開前最好稍微整理一下。不要讓自己的餐桌杯盤狼藉，不堪入目。吃完自己吃的食物為宜。如果剩下一點(diǎn)食物，不要私下扔、倒、藏。相反，你應(yīng)該把它放在合適的地方。
7、要照顧別人。
在參加自助餐時(shí)，商界人士不僅要嚴(yán)格約束自己的用餐行為，還要多照顧別人。對(duì)于自己的同伴，特別需要關(guān)心，如果對(duì)方不熟悉自助餐，不妨簡單介紹一下。在對(duì)方愿意的前提下，也可以提出一些選菜的具體建議。對(duì)于在自助餐上遇到的熟人，也要體諒。然而，你不能直接為對(duì)方提供食物，也不能“處理”你不喜歡或不能吃的食物。
在用餐過程中，其他不認(rèn)識(shí)的用餐者應(yīng)該受到禮貌的對(duì)待。在排隊(duì)、吃飯、找地方、行動(dòng)期間，其他用餐人員要主動(dòng)謙虛，不要傲慢無禮。
8、是要積極溝通。
一般來說，在參加自助餐時(shí)，商務(wù)人員必須明確，吃飯往往是次要的，與他人進(jìn)行適當(dāng)?shù)臏贤ɑ顒?dòng)是他們最重要的任務(wù)。在參加由商業(yè)單位主辦的自助餐時(shí)，情況更是如此。因此，我們不應(yīng)該以不善溝通為由，只是躲在僻靜的地方，全心全意地吃東西，或者來吃東西，吃東西就走，而不同的其他參與者有任何形式的積極接觸。
參加自助餐時(shí)，一定要主動(dòng)尋找機(jī)會(huì)，積極開展溝通活動(dòng)。首先，我們應(yīng)該找機(jī)會(huì)和主人交談。其次，我們應(yīng)該和老朋友好好談?wù)劇Ｗ詈螅覀儜?yīng)該努力結(jié)交更多的新朋友。
在自助餐中，溝通的主要形式是幾個(gè)人聚在一起交談。為了擴(kuò)大他們的溝通，在此期間，我們不能阻止更多類似的溝通圈。只是在每個(gè)社交圈里，總是呆一段時(shí)間，不能只呆一兩分鐘馬上離開，就像蜻蜓點(diǎn)水一樣。
西餐禮儀注意事項(xiàng)11
一、餐前預(yù)約禮儀
在西方，去飯店吃飯一般都有事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)與時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌。預(yù)約飯店是一方面，另一方面，要跟你的客人預(yù)約。不事先預(yù)約而直接邀請(qǐng)是被視為不禮貌的。
二、西餐著裝禮儀
再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識(shí)。
男士著裝要求：男士要穿整潔，如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶；
女士著裝要求：女士要穿晚禮服或套裝與有跟的鞋子，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗；
三、準(zhǔn)時(shí)出席
如果是赴約的話一定要準(zhǔn)時(shí)出席，晚到固然不好，早到也給主人添麻煩。有時(shí)由于交通堵塞，無奈遲到，應(yīng)表示歉意。參加座席式的晚宴與午宴，至多提前5分鐘至10分鐘到達(dá)，遲到15分鐘也能得到大家的諒解。如果到得較早，應(yīng)該在周圍轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，到時(shí)間再進(jìn)，這是對(duì)主人最禮貌的作法。
西餐禮儀注意事項(xiàng)12
1、穿著一定要整潔得體
即使沒有西裝革履，男士去高檔西餐廳也應(yīng)穿上一件外套、內(nèi)搭襯衫和干凈的皮鞋。如果是與外國客戶共同進(jìn)餐的正式場合，那西裝和領(lǐng)帶就是必須的。而女士則要穿套裝和有跟的鞋子，不要穿涼鞋。
2、坐姿應(yīng)端正而不僵硬
入座后，如果是有椅背的椅子，不要把背靠在上面，要立腰、挺胸、上身自然挺直。雙手應(yīng)放在腿上，不要用手托腮或雙臂肘放在桌上，雙腳并攏自然正放或稍微傾斜。
3、不要把手機(jī)、錢包或鑰匙放在餐桌上
平常跟朋友聚會(huì)可以隨便點(diǎn)，但去高檔西餐廳你千萬要記住這點(diǎn)。因?yàn)檫@些都是非常影響注意力的東西，為了對(duì)就餐同伴表示尊重，最好把手機(jī)等物收入包中。
4、和就餐同伴點(diǎn)一樣數(shù)量的菜
這樣能保持同樣的就餐步調(diào)，避免尷尬。
5、如果是你請(qǐng)客，記得早點(diǎn)準(zhǔn)備買單
一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的東家會(huì)事先預(yù)定好餐廳，提早趕到15—20分鐘，或者在入座前將信用卡拿給侍者。如果你是客人，也該在約定時(shí)間到達(dá)，不要遲到。
6、不要跟侍酒師說你想買多少錢的酒。
你只要說你喜歡什么樣的酒，或在酒單上指出一款自己可以接受的價(jià)格的酒，侍酒師就會(huì)根據(jù)這個(gè)價(jià)格范圍來推薦酒款了。此外，不要裝成一副很懂酒的樣子，那樣看起來太作了。
7、不要朝侍者大聲呼叫
有什么問題要找侍者時(shí)，先用眼神示意，如果對(duì)方?jīng)]有注意到，可以抬起右手，用微微舉起的食指來吸引他們的注意。
8、知道餐巾擺放的位置
現(xiàn)在就餐一般將餐巾放在腿上。在東家將餐巾放好后，你方能開始用餐。如果要暫時(shí)離開，你可以把餐巾放在椅子上。用餐完畢后，把餐巾整潔地放在左手邊（無需折疊，不要放在餐盤上），不過這要等東家先做完，你再做。
9、知道各種餐具的用途
10、就餐時(shí)，注意你在餐桌上的舉止
（1）左手拿叉，右手拿刀，食物是切一塊吃一塊，不要一下子切很多；
（2）吃飯時(shí)速度不要太快，別讓他人覺得你在趕時(shí)間，特別是當(dāng)你做東的時(shí)候；
（3）嘴中有食物的時(shí)候不要說話；
（4）用餐巾擦嘴或擦手；
（5）面包不要拿在空中，要放在面包盤里；
（6）喝水或飲酒時(shí)，眼睛看向杯子。
11、不要越過餐桌去吃同伴的食物
跟不熟的人一起用餐或在正式的場合用餐，都要切記這一點(diǎn)。不過，與朋友用餐可以輕松一點(diǎn)，可以用面包盤盛給同伴一些你覺得好吃的食物。
12、就餐時(shí)不要談公事
13、不要抱怨菜不好吃，并且要感謝主人的款待，這是禮數(shù)
14、和客戶一起吃飯，最好不要給食物拍照
15、用餐完畢后不要隨便把餐具放在盤子邊上
西餐禮儀的忌諱
西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。經(jīng)常放在膝上，在重禮節(jié)場合也可以放在胸前，平時(shí)的輕松場合還可以放在桌上，其中一個(gè)餐巾角正對(duì)胸前，并用碗碟壓住。用餐巾過程中，千萬要注意不要有如下失禮之舉：
1.離席時(shí)將餐巾布掉落在地上。
2.餐巾布用得污跡斑斑或者是皺皺巴巴。
3.將吃剩食物放到餐巾布上。
4.用餐巾布擦桌子。
餐巾布可以用來擦嘴或擦手，對(duì)角線疊成三角形狀，或平行疊成長方形狀，污漬應(yīng)全部擦在里面，外表看上去一直是整潔的。離開席位時(shí)，即使是暫時(shí)離開，也應(yīng)該取下餐巾布隨意疊成方塊或三角形放在盤側(cè)或桌角，最好放在自己的座位上。
第2步：關(guān)于刀、叉、勺
西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1.刀
是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記住：右手拿刀。如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
2.叉
左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。
3.勺子
在正式場合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。切莫搞錯(cuò)。
第3步：餐具的擺放
餐具的擺放是根據(jù)上菜先后順序從外到內(nèi)擺放。有的菜用過后，會(huì)撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內(nèi)，叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐;刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內(nèi)，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。
第4步：優(yōu)雅用餐
1.喝濃湯時(shí)
勺子橫拿，由外向內(nèi)輕舀，不要把勺很重地一掏到底，勺的外側(cè)接觸到湯。喝時(shí)用嘴唇輕觸勺子內(nèi)側(cè)，不要端起湯盆來喝。湯將喝完時(shí)，左手可靠胸前輕輕將湯盆內(nèi)側(cè)抬起，湯汁集中于盆底一側(cè)，右手用勺舀清。動(dòng)作非常完美!
2.吃比薩餅或其他餅類時(shí)
用刀在盤內(nèi)切出一塊正好適合一口吃掉的大小，叉子叉住送入口中。
3.吃面包時(shí)
一手拿面包，一手撕下一小塊放入口里，不要拿著整個(gè)面包咬。吃西餐時(shí)要衣著整潔，坐姿端正，背挺直，脖子伸長。最重要的是手一定要保持干凈，指甲修剪整齊。
吃西餐的禁忌
首先是吃西餐時(shí)忌拒絕對(duì)方的敬酒。在西餐席上，對(duì)方勸酒時(shí)，表情一定要熱情，即使你不能喝酒，為表示禮儀，也要端起酒杯回敬對(duì)方，且要與對(duì)方碰一下杯，然后把杯子送到嘴邊表示者喝的動(dòng)作，即使稍沾一下唇，對(duì)方也不會(huì)介意你沒有喝完酒。但不可用雙手比劃說自己不會(huì)喝或不能喝，酒杯動(dòng)也不動(dòng)，這是一種沒有禮貌的行為。
其次是客人在舉止上的禁忌。在進(jìn)餐過程中，客人不宜在座位上緊靠椅背，或緊貼餐桌。不要隨意脫下上衣，松開領(lǐng)帶或把袖子挽了又挽，或吃得太快，好似狼吞虎咽一般。喝酒不要一飲而盡，站起來取菜也不合適。不要亂擦弄臟了的手，這些都是很不文明的。
另外，客人在進(jìn)餐時(shí)還應(yīng)注意一些問題，如：嘴里含有食物的時(shí)候不能向別人問話;不能把燙的食物往外吐;吃到食物中含有骨頭或肉渣之類的異物時(shí)，應(yīng)當(dāng)將它們吐在手中再放在菜盤邊;用手指將魚骨屑自口中撕出來是有失斯文的;用過的金屬餐具都必須放在菜盤上，而不能放在桌布上。避免了以上問題，才使你在進(jìn)餐過程中的舉止顯得溫雅而得體。
吃西餐的禮儀
禮儀一：坐姿
吃西餐，坐的姿勢是很講究的，不可兩腳交叉，這是要避免的，坐姿應(yīng)保持正直的姿勢，上臂和背部都應(yīng)靠著椅背，胸部與桌子要保持一個(gè)拳頭的距離，但在進(jìn)餐時(shí)，可以將身體微微向前傾。
禮儀二：刀叉的使用順序
吃西餐時(shí)，會(huì)有幾把刀叉，進(jìn)餐時(shí)，刀叉的使用順序應(yīng)是從外往內(nèi)，不要見到美食就顧不了禮儀，這是很失禮的，如果吃到一半要放下刀叉時(shí)，要將刀叉呈八字形擺在碟上，不要亂放或擺在桌面上，如果用餐完畢，就要將刀叉并排放在碟上。
禮儀三：刀叉的使用方法
吃西餐時(shí)，應(yīng)是右手拿刀，而左手拿叉，將食物一塊一塊切下來吃，避免刀叉與碟子碰觸發(fā)出響聲，吃沙拉時(shí)，如果吃到大片的生菜葉時(shí)，可用刀一次切成小塊吃用，但不可將整盤的沙拉都切成小塊再吃。
禮儀四：喝酒的方法
吃西餐時(shí)都會(huì)喝酒，喝酒時(shí)應(yīng)用三個(gè)手指握住杯腳，將酒杯輕輕搖動(dòng)，再將杯傾斜放在嘴邊，但不能吸著酒喝，而是將酒放在舌頭上小口小口喝，不可以將酒一飲而盡，如果杯沿印著口紅印，不要用手擦，要用紙巾擦。
禮儀五：用餐巾擦嘴的方法
進(jìn)餐完畢后，要抹手或擦嘴時(shí)，不能用餐巾大用擦，這樣很失禮，應(yīng)該用餐巾的一個(gè)角輕輕地擦去嘴上的油漬和手上的油漬。
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