日本就餐座位的禮儀
日本就餐座位的禮儀
1∶進包廂，鞋怎么放?
應該將鞋頭朝外放。其步驟為∶
1.人面朝包廂脫下鞋子。
2.蹲坐在廊間。
3.用手將鞋子拎起調頭往內放，以免他人行走時不小心踢到。不可貪圖方便，背對包廂將鞋子脫掉，這是不禮貌的。
2∶進了包廂，座位怎么安排?
正式宴會，晚輩要比長輩先到。進入包廂后，主人或上司應該坐在靠內離門口最遠的地方，而職位最基層的人，則坐在離門口最近的地方，方便幫忙傳菜或關門的動作。如果是私人聚會，通常會由該付錢的人坐在離門口近的地方。
3∶坐定后，隨身包包怎么放?
放在自己的背后。
4∶該怎么坐呢?
正式應該是雙腳跪坐，大腿壓住小腿，左右腳掌交疊;不過這樣坐容易疲勞，因此也可以雙腳彎成倒V字體，斜坐在墊子上。當前臺灣有改良式的包廂，就是和式桌下有方形凹槽，不習慣跪坐的人，就順其將腳直放。
5∶招呼服務生的方法?
通常日本料理店清一色都是女服務生，在招喚服務生時，不能大聲呼喝，通常尊稱對方為“Onesan(大姐)”即可。
6∶誰來點菜?
如果是公司聚會，一般由下屬拿起菜單，詢問上司想要點什么菜，大致上要先點酒，接著再點基本必點的菜∶生魚片、前菜(開胃菜)、清湯、煮物、燒物，其余菜色可隨情況增加。
7∶上酒后該怎么做?
男性持酒杯的方法，是用拇指和食指輕按杯緣，其余手指自然向內側彎曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指為中心，用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了，女性職員或屬下，應適時幫對方斟酒，無論是啤酒或者清酒，斟酒時，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底，接受斟酒時，要以右手持杯，左手端著酒杯底部。兩人對飲時，必須先幫別人斟酒，然后再由對方幫自己斟，不能自己斟酒。
8∶筷子如何擺?
筷子取出后，筷袋應縱排于食物左側，或放置坐墊旁。筷子則橫擺，用餐中途要將筷子放回筷枕，一樣要橫擺，筷子不能正對他人�？曜尤绻从袣堄嗖穗�，可用餐巾紙，將筷子擦干凈，不可用口去舔筷子，分不雅觀。如果沒有筷枕，就將筷套輕輕的打個結，當作筷枕使用。用餐完畢，要將筷袋入原來的紙套巾，擺回筷枕上。
9：用餐語該怎么說?
用餐前要說∶“Itadakimasu(我要開動了)，由主人或上司先動筷;用完餐后要說∶“Gozisosamadeshida”，即是“我用完餐了，謝謝您豐盛的招待”。
日本料理基本用餐禮儀
1、前菜：又稱先附，菜色通常為富有季節性、色彩鮮艷的`冷盤。大家可以仔細端兒廚師細膩的切工和絕妙的配色。
2、吸物：以蔬菜、鮮魚、香菇等食材熬的高湯為主。雖然口味清淡一些，這也是大和民族延年益壽的秘方。
3、刺身：山葵正確吃法是沾在生魚片上而非沾在醬油中，吃的順序依口味輕重為白身魚→貝類→紅身魚。記得喔，吃對順序才不會亂了美味。
4、煮物：小碗的話可以端起來吃，主菜通常是根菜類，重視原味也是日本料理的另一特色。
5、燒物：通常是燒魚或串燒，吃魚和西餐一樣不能翻面。為什么在家就烤不出餐廳般外酥內嫩的魚肉?這是我一直很想要知道的撇步呢?
6、揚物：正確吃天婦羅的方法是淺沾醬泥即可，不要整個浸進去。好吃的天婦羅皮是酥而不膩，一定要趁熱吃喔。
7、醋物：如中國菜出現魚，懷石出現醋物代表接近尾聲。
8、御飯：飯和汁物、香物一起在最后出來，通常這時你已經相當飽了。
9、汁物：又稱止物，通常指味僧湯。打不開時，從碗的兩側輕壓即可。
10、香物：亦即日本泡菜，可以拿來配飯，清清脆脆，另有一番風味。
11、果物：季節的水果。
12、甘物：迷人的日式糕點。人的胃真的很神奇，再怎么飽就是吃的下甜點。
每次要拿碗時，一定要先放下手中的筷子。
用餐時，需要注意哪些事項呢?
1、男性斟酒時，可用單手，女性則一定要用雙手;拿酒杯亦是如此。
2、取蓋碗的方法為，以左手扶碗，用右手打開;用餐時，蓋面朝上放在膳盤外，用畢將碗蓋蓋回原位。
3、餐間筷子需要擱放時，務必放在筷座;用畢朝使用端放回筷袋。
4、有人以筷子反向幫人夾菜，如此末端易臟不雅觀，宜用公筷較妥當。
5、希望服務生將用完的碗盤收走時，可將碗盤放到膳盤外。
6、避免高貴的餐具受損，用畢的碗盤切記不要疊放。
7、日本人吃拉面要出聲才代表好吃，但是吃懷石時，喝湯還是避免出聲。
8、個人使用的衛生紙，盡量自行帶走不要放到膳盤中，如此有失高雅。
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