法國的西餐禮儀

　　西餐注重禮儀和情調(diào)，會有規(guī)范的上菜順序，按照先后順序一道一道上菜。而餐前面包就是從西餐禮儀中沿襲下來的傳統(tǒng)美食，可以視作歡迎禮的一種形式，以下是小編整理的法國的西餐禮儀，希望對大家有所幫助。

　　法國的西餐禮儀 篇1

　　法國不僅是時尚之都，浪漫之都，而且濃縮浪漫與高雅的法國菜也同樣是文明遐邇，受世人廣泛歡迎。因為法國菜的流行，所以了解和掌握一些品嘗法國菜的禮儀還是十分有用和十分必要的。

　　1、入席順序

　　優(yōu)雅是法式餐飲文化的精髓。當(dāng)我們進入餐廳時，男士應(yīng)該一切以女士為先，而最后入座的男士應(yīng)該為前面的女士把座椅拉開；只有當(dāng)所有的女士都有座位后，男士們才可以入座。餐桌上的快樂，來源于品吃的樂趣，也來源于相互服務(wù)。

　　2、了解法國菜的菜單與點菜順序：

　　法國菜的菜單很簡單，主萊不過10來種，但都制作精美，點菜的順序是：

　　頭道菜一般是涼菜或湯，盡管菜單上有多個品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會有一道面包上來，吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第2道菜。

　　第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。

　　第3道菜是一頓飯中的'正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細(xì)膩、考究，令食客難忘。

　　正餐里最多的是各種“排”一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨特的汁，味道鮮美，吃起來也方便。

　　3、品嘗法國菜需注意的一些禮節(jié)：

　　一、吃法國菜基本上是紅酒配紅肉，白酒配白肉，至于甜品多數(shù)會配甜餐酒。

　　二、吃完放抹手抹嘴時切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)。用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬即可。

　　三、吃完第一道（通常是海鮮）之后，侍應(yīng)會送上一杯雪葩（用果汁或香檳調(diào)制），它除了讓口腔清爽之外，更有助增進吃下一道菜的食欲。

　　四、就算椅子多舒服，坐姿都要保持正直，不要靠在椅背上。進食時身體可略向前傾，兩臂緊貼身體，以免撞到隔籬。

　　五、吃法國菜同吃西餐一樣，用刀叉時記住由最外邊的餐具開始，由外到內(nèi)，不要見到美食就撲上去，失禮于人。

　　六、吃完每碟菜之后，將刀叉隨便放會非常難看。正確的方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

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　　法國的西餐禮儀 篇2

　　法國人的西餐禮儀

　　法國人愛吃面食，面包的種類很多;他們大都愛吃奶酪;在肉食方面，他們愛吃牛肉、豬肉、雞肉、魚子醬、鵝肝，不吃肥肉、寵物、肝臟之外的動物內(nèi)臟、無鱗魚和帶刺骨的魚。

　　法國人非凡善飲，他們幾乎餐餐必喝，而且講究在餐桌上要以不同品種的酒水搭配不同的`菜肴;除酒水之外，法國人平時還愛喝生水和咖啡。

　　法國人用餐時，兩手答應(yīng)放在餐桌上，但卻不許將兩肘支在桌子上，在放下刀叉時，他們習(xí)慣于將其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。

　　曾有人這樣評價法國美食：大廚師的地位等同于富豪名流，備受尊崇;五星級餐廳傲視群倫，是社會的談?wù)摻裹c、觀光客的話題;頂級餐廳打出“一生一次奢華”的口號，讓人一生似乎缺憾無限;所謂的法國美食還有一個不便：不一定華衣金縷，但西裝領(lǐng)帶、裙裝高跟鞋總是不能馬虎，禮節(jié)更得按部就班，才能保有翩翩風(fēng)度、不出糗……

　　法國西餐禮儀禁忌

　　1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。

　　2、吃肉類時(如牛扒)應(yīng)從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　3、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

　　5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　6、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

　　法國的西餐禮儀 篇3

　　用餐禮儀：

　　1）千萬別只用右手拿叉子而空著餐刀不用，這是很不地道的用餐方式。帶殼的食物可以用手。

　　2）吃飯時，應(yīng)該把兩手放在餐桌上，不能放在桌子下面。這其實是舊時的習(xí)俗，過去，人們不信任所宴請的賓客，久而久之形成了這個傳統(tǒng)。

　　3）一般吃面包和牛油是不用盤子的，人們把面包放在餐盤旁，必要的時候才會放在盤里。只有在高檔餐廳吃飯，人們才會用面包去蘸牛油或其他醬吃。

　　4）餐巾應(yīng)該平放在膝蓋上，吃海鮮的時候可以圍系在脖子上。

　　小費：

　　賬單中一般都已包含服務(wù)費，但如果我們對餐廳服務(wù)很滿意的話，仍可留下一點小費。

　　選用酒杯：

　　如果你面前放著四個杯子，不要隨便拿起哪只就用，要知道其中的區(qū)分。大杯用于盛水，人們不用它來干杯。因此，干杯時不能舉這個大杯。中杯用于盛紅葡萄酒，小杯用于盛白葡萄酒，細(xì)長杯子用來盛香檳酒。

　　飲酒、水、飲料時應(yīng)注意事項：

　　1）在飲用杯中物時，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝酒、水等。

　　2）在喝酒、水等時，中國人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。最文明的`方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時，杯中總還是留一點酒。

　　3）在喝飲料、湯、酒、水等時，不要用嘴唇吸出聲音來，而應(yīng)一口一口地輕輕喝。

　　4）在祝酒時，總是由主人或是地位、身份最高者倡議。

　　5）在握杯時，應(yīng)一手抓滿杯子，不要在擎杯時翹起小指或其它手指。

　　使用刀叉：

　　1）用餐時要放下刀叉，應(yīng)將其放在盤子兩邊，刀與叉子頭向內(nèi)。

　　2）用完了餐（即使盤中仍有剩余食物），應(yīng)把刀叉平行斜放入盤中，叉齒朝下。叉離自己近、刀離自己遠(yuǎn)。

　　3）在將盤中食物推到叉上去時，應(yīng)使用面包，而不要用刀去推。

　　4）不要始終拿著刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，讓刀放在盤子平行的右側(cè)，然后使用叉吃。

　　5）在有許多刀叉排列在桌上時，使用規(guī)則也是每次使用最外側(cè)的刀與叉。

　　6）在使用刀時，應(yīng)刀刃向下、食指按在刀脊上切割。

　　食用面包：

　　將面包放在自己左面小盤中。在食用面包時，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一塊一塊面包，然后再放入嘴中。因此，人們也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治。

　　如果要將黃油涂上面包，應(yīng)是用手一塊塊撕下面包，然后一小塊一小塊涂。不要一下子將整個面包涂滿。當(dāng)然在早餐時，可以在一長條半片棍子面包上涂上黃油、果醬。但在正餐中就不能這樣了。

　　法國的西餐禮儀 篇4

　　法國西餐禮儀

　　吃飯的禮儀：坐姿應(yīng)保持上身端正稍挺胸，臀部將整個座椅充滿，輕輕將餐巾拉開，蓋在膝上。避免含胸，或臀部只沾座椅外沿。

　　喝湯時，湯勺應(yīng)由自身一方向外舀湯。這樣即使萬一潑灑也不會弄臟自己的衣服。記住，湯再燙也不要吹。

　　用餐時左手用叉按住食品，右手用餐刀把它切成小塊，然后叉住送入口中。吃完一塊再切一塊，不要一次切很多小塊。而且注意每次要將叉上的食物完全放入口中，不要舉著一塊食物小口小口地咬。刀叉只有用餐時才拿在手中，凡用餐巾擦嘴或手持酒杯時，請放下刀叉。

　　暫時離席時，餐巾應(yīng)放在椅背上，刀叉應(yīng)成八字形放在盤子上，刀刃朝自己，表示繼續(xù)用餐。如果刀刃向上，勺把指向自己，或?qū)⒉徒矸旁谧郎想x席，服務(wù)生很可能認(rèn)為你已經(jīng)結(jié)束這一餐，然后把你的餐具及剩下的食物收走。順便說一句，如果女士補妝，最好去衛(wèi)生間，而不是在餐桌上。

　　用餐完畢，可以將餐刀餐叉合并在一起，湯匙把直指自身，以示不再用餐。吃肉時要切一塊吃一塊，不要一次切完;吃魚不要翻過來吃，吃完上半層魚，再用餐刀將魚骨去掉，吃下半層;吃雞時可以用手拿著吃。已吃進嘴里的雞骨、魚刺，要用餐叉接住，輕輕放入盤內(nèi)。

　　(美式的就一般多了，只要沒有太越軌的行為，都可以，因為美國人一般都比較隨便。)

　　法國人的情感細(xì)膩,想法浪漫。因而法國的餐飲是非常講究的。

　　法國的飲食文化非常悠久，從路易十四開始，法國的飲食外交便世界聞名，在法式宴會鼎盛時期，餐桌上一次可上200道菜。法國人最愛吃的菜是蝸牛和青蛙腿，最喜歡的食品是奶酪，最名貴的菜是鵝肝，家常菜是炸牛排外加土豆絲，此外，法國人還是世界飲酒冠軍，尤其是喝葡萄酒。

　　法國是世界三大烹飪王國之一。法國人講究吃，而且舍得花錢。法國人不愛吃無鱗魚，也不愛吃辣味的菜肴。他們一般都喜歡吃略帶生口、鮮嫩的美味佳肴。法國人一般都樂于喝生水(自來水)，不習(xí)慣喝開水。

　　聞名世界的法國料理，以精致豪華的高尚品味，風(fēng)靡全球食客的胃，法國人將吃視為人生一大樂事，他們認(rèn)為：美食不僅是一種享受，更是一種藝術(shù)。16世紀(jì)時的法國宮廷已有一套相當(dāng)講究的飲食文化，法國大革命后隨著宮廷廚師的流落市井，宮廷料理開始在民間生根。

　　法國料理十分重視“食材”的取用，次等材料，做不出好菜是法國料理的.至理名言，而法國料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此到什么地方吃什么菜、什么時令吃什么菜就很重要!

　　法國料理的精華在醬汁(SAUCE)，因為對食材的講究，法國人使用醬汁佐料時，以不破壞食材原味為前提，好的醬汁可提升食物本身的風(fēng)味、口感，因此如何調(diào)配出最佳的醬汁，就全看廚師的功力了!此外，法國菜也被喻為最能表現(xiàn)廚師內(nèi)涵的料理，每一道菜對廚師而言，都是一項藝術(shù)的創(chuàng)作。

　　法國人飲食特點

　　對晚餐較重視。愛喝葡萄酒、牛奶、紅茶等。到飯店喝咖啡和吃水果吃雪糕。愛吃牛肉、羊肉、雞、魚、蝦、雞蛋、各種燒腸子等。各種蔬菜都愛吃。愛飲清湯，愛吃水果(特別愛吃菠羅)。

　　在吃正式的法國餐館吃飲，餐具、酒具的配合使用都是一絲不茍的。吃甚么樣的菜用甚么樣的刀叉，是很有研究的，所以每人面前都選了兩三套。酒杯也是一樣，因為在這里吃食與喝品配搭是一藝術(shù)。習(xí)慣上，餐前要喝一杯開胃酒;用餐過程中，如果吃肉要配干紅葡萄酒;吃魚蝦一類的海味，要喝干白葡萄酒;餐后有些人還喜歡喝一點白蘭地地一類的烈性酒。每種酒所用的酒杯都不同。看著高矮胖瘦好幾個酒杯放在跟前，還真證不勝酒力的?不過好在這里不講究感情深，一口悶。席問大家邊吃邊聊，酒只是起到助興和調(diào)節(jié)氣氛的作用，卻頻頻舉杯，卻都淺到即止。保持餐桌上愉快的氣氛，但又不至于過分喧鬧。

　　法國人在飲食嗜好的特點

　　1、注重烹調(diào)火候，講究菜肴的鮮嫩，強調(diào)菜肴的質(zhì)量。

　　2、口味：一般喜肥、濃、鮮、嫩，偏愛酸、甜、咸味。

　　3、食品：主食為米飯或面粉，愛吃點心;副食愛吃肥嫩豬肉、羊肉、牛肉，喜食魚、蝦、雞、雞蛋及各種腸子和新鮮蔬菜，偶爾也愿品嘗些新奇的食物，如蝸牛、蚯蚓、馬蘭等;喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作調(diào)料。

　　4、制法：對煎、炸、燒、烤、炒等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛。

　　5、菜譜：很欣賞紅燒鱖魚、宮保肉丁、脆皮炸雞、炒蝦球、銀芽雞絲、菠蘿火雞、拔絲蘋果等風(fēng)味菜肴。

　　6、水酒：對酒嗜好，尤其愛飲葡萄酒、玫瑰酒、香檳酒等，一般不能喝或不會喝酒的人也常喝些啤酒;通常他們慣用的飲料還有礦泉水、蘇打水、橘子汁以及紅茶或咖啡等。

　　7、果品：法國人愛吃水果，尤其對菠蘿格外偏愛，蘋果、葡萄、獼猴桃等也是他們愛吃的品種：干果喜歡葡萄干、糖炒栗子等。

　　法國的西餐禮儀 篇5

　　法國的用餐禮儀

　　吃法國菜，就如同吃西餐一樣。用刀叉時，記住由最外邊的餐具開始，由外到內(nèi)。完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。

　　不要見到美食就撲上去，失禮。

　　不管凳子多舒服，坐姿都應(yīng)保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　吃完抹手、抹嘴，切忌別用餐巾用力的擦。要注意儀態(tài)：用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的'油漬便可。

　　吃完每碟菜之后，將刀叉四圍放或打交叉亂放非常難看。

　　正確方法：將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

　　吃完第一道主菜（通常是海鮮）之后，侍應(yīng)會送上一杯雪葩，用果汁或香檳造，除了讓口腔清爽之外，更有助增進你食下一道菜的食欲。

　　法國的用餐禮儀：喝湯禁忌

　　1、喝湯即使怕燙，也不能從邊緣或者很淺的地方舀出來。

　　2、不能讓湯匙敲擊盤底發(fā)出聲音。要從深處舀出湯，不能雙口大張去喝湯，也不能發(fā)出夸張的喝湯的聲音。

　　3、怕燙的朋友，最好不要一次性喝完。可以分2到3次，入口。但不要吹，

　　法國的用餐禮儀：禁忌

　　1、答應(yīng)對方的邀請后，如果臨時有事要遲到甚至取消約會，必須事先通知對方。

　　2、赴會時稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會給對方不重視約會的壞印象。

　　3、在點菜時自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話，可請侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等

　　4、切記事事拿不定主意，只懂說“是但（隨便也罷）”的人只會為同臺客人添加麻煩。

　　5、用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多，但其實大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動作，不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。

　　法國的西餐禮儀 篇6

　　法國人用餐禮儀

　　法國美食舉世聞名，但是許多人仍對享用法國美食望而卻步，印象中用餐耗費很長的時間，禮儀也相當(dāng)多，甚至聽說在法國享用地道美食必須學(xué)會相當(dāng)多的禮儀。

　　其實法國料理并不似想象中的漫長和繁復(fù)，每一個步驟都有法國人的驕傲以及傳統(tǒng)文化的存在。不過一旦了解整個用餐禮儀，你會發(fā)現(xiàn)蘊藏在法國美食中的真正美味以及專屬法國人的優(yōu)雅，而這些你也能做到!

　　在法國想要體驗米其林等知名或者當(dāng)?shù)厥軞g迎的餐館，都要事先電話或網(wǎng)上預(yù)約(最好提前一天)，這和中國人的即到即食觀念很是不同，法國人更喜歡事先計劃好。

　　在進入餐館后，通常由服務(wù)生帶著入座，就算您是在小酒館里用餐也都會有侍者或是老板來接待客人。在高級的餐廳里，服務(wù)生還會貼心地替女士拉開椅子，女士們大可以享受這貼心的服務(wù)。

　　正式的餐廳里，桌上的擺設(shè)至少包括定位盤、餐巾、右側(cè)刀、左側(cè)叉、小面包盤、水杯以及酒杯，小餐館則至少有一副刀叉、餐巾以及水杯酒杯。

　　選好位置坐下后，服務(wù)生會在送菜單之前詢問需不需要冷飲或是開胃酒，這是你可以依自己的喜好選擇水、礦泉水、果汁、甜酒、香檳或者開胃酒，如果都不要的話可以直接看菜單。

　　一般來說，法國餐廳的菜單分為兩種，一種是單點型的菜單，一種是套餐。套餐的組合各家餐廳都不同，這時候可以詢問服務(wù)生，不過要注意法式套餐通常不含酒，這點和國內(nèi)不相同。

　　最完整的法國料理基本組成是開胃菜、湯、前菜、主菜、起司以及甜點，在點菜的時候最好一定要點主菜，只點前菜是不禮貌的哦!最后如果對服務(wù)滿意，按當(dāng)?shù)亓?xí)慣留下一些小費也是很有禮貌的事。

　　法國餐廳禁忌多

　　1，不要在吧臺點了一杯飲料，然后逕自到餐桌的座位去享用：

　　除了速食餐廳，大部分餐廳在吧臺和在餐桌點的飲料價錢是不同的，收銀系統(tǒng)也是不同的，如果您在吧臺點了一杯飲料，就必須要站在吧臺旁使用，不要拿到餐桌的座位坐下來喝，要不然服務(wù)生會很頭痛。

　　2，確定想好要點什么再向服務(wù)生點菜：

　　法國的服務(wù)生很沒有耐性，如果服務(wù)生來問您點好了沒，千萬不要沒點好還點頭，當(dāng)他看到您一邊點，一邊猶豫不決時會非常火大，然后會不耐煩地用法文說晚點再來，并轉(zhuǎn)身離去，之后可能很久才會再出現(xiàn)。

　　還有一點很重要，希望服務(wù)生來點菜就將菜單合起來或是反著放(單面時)，這樣服務(wù)生才會認(rèn)為您選好了.

　　3，不要向不同的服務(wù)生點菜：

　　在法國的餐廳，服務(wù)生都有負(fù)責(zé)的桌子，不同的'桌子照理說他們是不用負(fù)責(zé)的。所以不要中間隨便向不同的服務(wù)生點菜，要不然可能會對于對方不理會的態(tài)度感到很驚訝，而且又惹火了原本服務(wù)您的服務(wù)生。

　　4.不要一到餐廳就問洗手間在哪里：

　　有些餐廳的洗手間都要使用柜臺給的代幣，要點東西才可以跟柜臺拿。法國人是不歡迎非顧客的人使用洗手間的，不要被誤認(rèn)為是來借使用洗手間的。盡量等到點完菜，或是等到餐點或飲料都上了后，再去洗手間。

　　5.不要請求打包，嚴(yán)禁攜帶外食：

　　努力盡量吃，吃不完也不要請服務(wù)生打包，在法國，打包會被認(rèn)為是乞丐的行為。

　　6.注意法國人的一些餐桌禮儀：

　　法國人習(xí)慣將面包放在桌上，而非盤子里，而且不能將面包反著放，他們認(rèn)為這樣會帶來不好的運氣;

　　不要在盤子里切萵苣;不要將刀子交叉著放;剩下的醬汁要用手將面包剝小塊沾醬汁來吃;跟法國人吃飯時，不要在吃兔肉的時候表示同情可憐的小兔子，這樣不但別人不覺得可愛，還會遭來白眼;同樣地，也不要說吃蝸牛很怪。

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