KTV服務的禮儀知識
1. 在廳中不可提高嗓音, 以能聽到為準。
2. 不可用手觸摸頭臉或置于口袋中, 更不可嚼口香糖。
3. 不可斜倚靠墻或服務臺。
4. 在服務中不可背對客人, 出廂房時應先倒退到門口。
5. 服務中不可跑步或行動遲緩。
6. 服務中不可突然轉(zhuǎn)身或停頓。
7. 手執(zhí)可負荷之盤碟數(shù), 留右手以便開門。
8. 要預先了解客人之需要(思考)。
9. 除非情況需求, 避免聆聽客人之閑聊。
10. 只有在不影響服務的狀況下才能與客人聊天, 但以不超過五分鐘為限。
11. 勿將制服當抹布, 經(jīng)常保持制服之整潔。
12. 確定服務處所之清潔, 但需避免在客人面前做清潔工作。
13. 不可用手接觸任何食物。
14. 避免餐具刀叉碰撞發(fā)出聲響。
15. 避免堆積過多之盤碟于服務臺上。
16. 勿置作何東西于干凈之桌布上, 以避免造成污損。
17. 根據(jù)年齡及階級先服務女士, 但主人或女主人留在最后才服務。
18. 當客人進入時, 以親切的微笑迎接客人。
19. 在服務避免靠在客人身上。
20. 在服務時盡量避免與客人談話, 如果不得不如此, 則將臉轉(zhuǎn)移避免正對食物。
21. 在最后一位客人用完餐前不要馬上清理杯盤, 除非他要求才處理。
22. 除非是不可避免, 否則不可碰觸客人。
23. 所有掉在地上之物品均需更換, 但需先送上清潔之物品, 然后再拿走弄臟之物品等。
24. 不可讓客人有種印象: 你對別的'客人的服務比對他的好。
25. 客人走后才可清理服務臺或桌子。
26. 客人要入座時, 一定要上前協(xié)助搬開椅子或桌子。
27. 用過的煙灰缸一定要換掉。(不超過三個煙蒂為準)
28. 在餐廳中避免與同事說笑打鬧。
29. 只要用手指抓食之食物, 洗手碗(或oshiburi)必須馬上換上。
30. 盡量記住�？椭晳T與喜愛之菜式。
31. 保持冷靜。
32. 保持良好儀容及機敏。
33. 有禮貌地接待客人, 如果可能的話直呼客人的姓名, 遇到主管或同事應問好。
34. 仔細研究并熟悉菜單。
35. 所有飲料由右邊上。
36. 口袋中隨時攜帶開罐器、打火機及原子筆, 并隨時為抽煙客人點煙。
37. 清除所有不必要的刀叉、餐具, 但如有需要則補齊。
38. 確定所有之玻璃器皿與陶瓷器皿沒有缺口。
39. 將配菜之調(diào)味料備妥, 如醋、醬油, 不待客人開口要求。
40. 倒酒時, 用正確之酒杯。白蘭弟倒1/6, 其他酒則3/4為基礎(chǔ), 并隨時為客人補足。
41. 餐后詢問客人是否滿意。
42. 在沒經(jīng)客人同意或要求之前, 不可送上帳單。
43. 不可在工作區(qū)域內(nèi)抽煙。
44. 進入包廂前, 先敲三下, 等候5秒開門進入。
45. 除非客人非常堅持, 才可以唱歌, 但以一曲為限, 否則盡量婉拒。
46. 服務中, 若有客人歌唱完畢時, 應禮貌性的鼓掌鼓勵。
47. 若客人起身時或出廂房時, 應立刻超上前問候并指示且?guī)ьI(lǐng)到所要去的地方。
48. 一切的服務以自身的安全為首要, 避免與客人發(fā)生沖突。
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